Картофель, фаршированный мясом и сыром
Ингредиенты
8 клубней картофеля, 150 г говяжьего фарша, 100 г тертого сыра, 1 ч. ложка тмина, 1 долька чеснока, 1 острый перец, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г растительного масла, 40 г сливок, соль.
Способ приготовления
Для приготовления фарша мелко нарезанные лук, чеснок и острый перец обжаривают в растительном масле. Добавляют говяжий фарш, соль, немного воды и тушат в течение 15 минут, после чего охлаждают и смешивают с сыром и сливками.
Очищенный картофель варят до полуготовности, потом разрезают пополам, вынимают из середины мякоть и смешивают ее с приготовленным фаршем. Половинки картофеля наполняют фаршем, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень, посыпают тмином и ставят в разогретую до 180° С духовку на 20 минут.
Картофель с сырным соусом
Ингредиенты
5 клубней картофеля, 4 вареных яйца, 150 г тертого сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г сливок, 70 г растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 7 черных оливок, соль, перец.
Способ приготовления
Очищенный лук нарезают тонкими кольцами, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Картофель очищают, моют и отваривают в подсоленной воде. Для приготовления соуса сыр смешивают со сливками, выкладывают на разогретую сковороду, вливают масло и тушат до загустения.
Картофель поливают соусом, украшают кольцами лука, оливками, рублеными яйцами, нарезанными полосками листьями салата и подают к столу.
Картофельные лепешки с сыром и зеленым луком
Ингредиенты
4 клубня картофеля, 3 ст. ложки муки, 1 стакан воды, 100 г шпика, 100 г растительного масла, 1 яйцо, 40 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенный картофель отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют муку, мелко нарезанный зеленый лук, яйцо, соль, перец, вливают воду и замешивают тесто.
Формуют из теста лепешки, на каждую кладут по тонкому ломтику шпика и жарят в масле до готовности.
Торт из овощей и мяса
Ингредиенты
400 г отварной говядины, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г тертого сыра, 100 г грецких орехов, 1 банка консервированного зеленого горошка, 300 г майонеза, 1 гранат, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь отваривают, очищают и натирают на крупной терке, мясо нарезают кубиками. На плоское блюдо выкладывают слоями картофель, морковь, мясо, сыр, орехи, зеленый горошек. Каждый слой солят и смазывают майонезом. Сверху украшают зернами граната.
Торт ставят в прохладное место на 2 часа, затем подают к столу.
Яичное суфле с сыром
Ингредиенты
4 яйца, 4 ломтика нежирной грудинки, 200 г тертого сыра, 100 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 2 ч. ложки красной икры, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики грудинки жарят в растительном масле до золотистого цвета. Смешивают молоко, яйца, сыр и зелень укропа, добавляют лимонный сок, соль, перец. Порционные формочки для суфле смазывают сливочным маслом, заполняют яично-сырной смесью, сверху кладут ломтики грудинки и запекают в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут. Готовое суфле охлаждают, украшают красной икрой и подают к столу.
Пюре из зеленого горошка с томатным соусом
Ингредиенты
4 яйца, 300 г зеленого горошка, 50 г тертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сметаны, 100 г сливок, 100 мл куриного бульона, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1 ч. ложка томатной пасты, молотый мускатный орех, соль, перец.
Способ приготовления
Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и протирают через сито. Готовое пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют перец, соль и мускатный орех.
Пюре выкладывают горкой в смазанную оливковым маслом форму, делают вверху углубление и вливают в него яйца. Форму ставят в разогретую до 200° С духовку на 10 минут.
Для приготовления соуса в оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и варят до загустения на медленном огне.
Готовое пюре поливают соусом, украшают рубленой зеленью укропа и подают к столу.
Яичное суфле с грибами и креветками
Ингредиенты
4 яйца, 50 г отварных белых грибов, 200 мл бульона, 50 г консервированного мяса креветок, 1 луковица, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют мясо креветок и мелко нарезанные грибы. Заливают взбитой смесью яиц и бульона, солят, перчат и варят, помешивая, на слабом огне до загустения. Подают к столу, посыпав зеленью петрушки.
Яичные рулетики с сыром
Ингредиенты
4 яйца, 150 г тертого сыра, 100 г кетчупа, 4 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца взбивают со сливками и солью. Из готовой массы пекут на смазанной растопленным маслом сковороде тонкие блинчики.
Готовые блинчики равномерно посыпают смесью сыра и измельченной зелени петрушки, сворачивают в рулетики, поливают кетчупом и подают к столу.
Суфле с луком и сыром
Ингредиенты
4 яйца, 200 г тертого сыра, 150 г сливок, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
В растопленное масло кладут муку, вливают сливки и, помешивая, варят до загустения. Затем добавляют тертый сыр, нашинкованный лук, яичные белки, соль, перец, перемешивают и охлаждают. Вводят в смесь взбитые белки, раскладывают суфле по формочкам и запекают в разогретой до 200° С духовке в течение 7 минут.
Яичная закуска с консервированным тунцом
Ингредиенты
4 яйца, 150 г консервированного тунца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 30 г зелени петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Яйца смешивают со сливками, перцем и солью, взбивают. Смесь выливают в смазанную растопленным маслом форму и запекают в разогретой до 200° С духовке в течение 5 – 7 минут.
Рыбу раскладывают ровным слоем на поверхности запеканки и подают к столу, украсив веточками петрушки.
Яйца, фаршированные белыми грибами
Ингредиенты
4 яйца, 100 г вареных белых грибов, 50 г тертого сыра, 50 г майонеза, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Яйца варят, очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки. Для приготовления фарша грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью и майонезом. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, рубленой зеленью укропа и подают к столу.
Яйца, фаршированные креветками и орехами
Ингредиенты
4 вареных яйца, 100 г консервированного мяса креветок, 50 г грецких орехов, 50 г тертого сыра, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка красной икры, зелень петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Яйца очищают, разрезают вдоль на 2 части, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной, толчеными орехами и смешивают с мясом креветок. Полученной смесью начиняют яйца, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу.
Слойка с творогом и сыром
Ингредиенты
200 г слоеного теста, 200 г творога, 3 ст. ложки сливочного масла, 200 г тертого сыра, 2 яйца, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец.
Способ приготовления
Слоеное тесто делят на 2 части, кладут одну из них на смазанный 1 ст. ложкой масла противень, посыпают 100 г сыра. Следующим слоем кладут протертый через сито творог (100 г), смешанный с солью, перцем, 1 яйцом и рубленой зеленью петрушки. Сверху выкладывают вторую часть теста, на нее – оставшийся сыр и протертый через сито и смешанный с яйцом и рубленой зеленью укропа творог. На поверхности слойки раскладывают кусочки масла.
Изделие выпекают в разогретой до 200° С духовке в течение 20 – 25 минут, затем охлаждают, нарезают порционными кусками и подают к столу.
Корзиночки с яично-сырным кремом
Ингредиенты
4 корзиночки из песочного теста, 4 яйца, 150 г тертого сыра, 50 мл молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г зелени укропа, 1 ч. ложка красной икры, соль, перец.
Способ приготовления
В растопленное масло всыпают муку, перемешивают и прогревают на среднем огне в течение 3 минут, затем вливают молоко и, помешивая, варят на слабом огне до загустения, после чего охлаждают.
Яйца взбивают с помощью миксера, солят, перчат и вводят в приготовленную смесь. Добавляют сыр, перемешивают и прогревают до кремообразного состояния. Готовым кремом наполняют корзиночки, украшают измельченной зеленью укропа, красной икрой и подают к столу.