Масло намазывают на круглые ломтики хлеба, подрумяненные в духовке на решетке, украшают их по краю маслом, смешанным с раковым соком.
В середину кладут тушенные в белом вине устрицы. Протыкают готовые канапе шпажками.
Канапе «На скорую руку»
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 60 г пасты из анчоусов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления
Ломтики хлеба произвольной формы обжаривают в растительном масле, намазывают на них пасту из анчоусов, растертую со сливочным маслом. Украшают зеленью петрушки. Протыкают канапе шпажками.
Канапе «Чудо»
Ингредиенты
7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 100 г кетовой икры, 20 г каперсов.
Способ приготовления
На подрумяненные в духовке ломтики хлеба произвольной формы намазывают масло, сверху кладут кетовую икру. Украшают кусочками каперсов. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Роскошные»
Ингредиенты
7 ломтиков хлеба, 80 г майонеза, 250 г креветок, 20 г каперсов, зелень петрушки.
Способ приготовления
Креветки очищают, мясо мелко нарезают и смешивают с майонезом. Намазывают эту смесь на подрумяненные в духовке ломтики хлеба любой формы, разравнивают смесь и кладут сверху по 3 каперса.
По краю делают ободок из мелко нарезанной петрушки. Протыкают готовые канапе шпажками.
Канапе «Изысканные»
Ингредиенты
8 ломтиков ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 50 г сельди, 10 г молок сельди, 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук.
Способ приготовления
На ломтики ржаного хлеба намазывают масло, укладывают на них кусочки молок и
тонкие ломтики сельди. Украшают мелко нарезанным зеленым луком и рублеными яичными желтками. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Зайка»
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 20 г сливочного масла, 50 г творожно-морковной смеси, 4 – 8 маринованных слив или виноградин.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, затем выкладывают толстым слоем творожно-морковную смесь. Смесь не разравнивают, а оставляют в виде горки. Украшают канапе сливами или виноградинами и протыкают шпажками.
Канапе «Царь горы»
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 25 – 40 г сливочного масла, 80 – 100 г зеленого салата, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, сверху кладут горкой мелко нарезанный салат, украшают нарезанным кружками яйцом. Протыкают готовые канапе шпажками.
Канапе «Ретро»
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 небольшой свежий или соленый огурец, по 6 ломтиков колбасы и ветчины, 6 килек пряного посола.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, сверху кладут ломтики огурца и на них – по ломтику колбасы, ветчины и по вычищенной кильке.
Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Июльские»
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 40 г закуски из хрена, 2 небольших помидора, укроп.
Способ приготовления
На ломтики хлеба наносят слой закуски из хрена, кладут по кружку помидора, украшают измельченной зеленью укропа. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Желе»
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 2 ст. ложки майонеза, 100 г желе от мясного заливного, 70 г овощного салата, 1 помидор, 4 редиса, 1 вареная морковь.
Способ приготовления
На хлеб намазывают майонез и кладут на него овощной салат. Нарезают ломтиками помидор, редис и морковь. Украшают канапе желе, ломтиками помидора, редиса и вареной моркови. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Новинка»
Ингредиенты
8 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 20 мл лимонного сока, 100 г корня сельдерея, 20 орехов, 1 яблоко, 2 ст. ложки майонеза или сметаны.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, поливают лимонным соком. Отварной корень сельдерея нарезают маленькими кубиками, перемешивают с толчеными орехами, майонезом или сметаной. Салат раскладывают на ломтики хлеба, украшают ломтиками яблока, толчеными орехами.
Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Богатырь»
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 20 г натертого на мелкой терке хрена, 20 г сметаны, 8 штук редиса, зелень петрушки.
Способ приготовления
Хрен смешивают со сметаной, намазывают массу на хлеб. Сверху кладут нарезанный кружочками редис. Украшают канапе измельченной зеленью петрушки, протыкают шпажками.
Канапе «Луковое счастье»
Ингредиенты
15 ломтиков хлеба, 250 г паштета из зеленого лука, 50 г консервированного огурца.
Способ приготовления
На ломтики хлеба выдавливают из кондитерского рожка паштет из лука, украшают кружками огурца, протыкают шпажками.
Канапе «Пикантные»
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка томатного пюре, 1 ч. ложка тертого на мелкой терке хрена, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки сахара, 100 г твердого сыра, зелень укропа или петрушки, 1 помидор, 4 редиса, перец.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло. Майонез смешивают с томатным пюре, хреном, горчицей, сахаром, натертым сыром (50 г), перцем.
Полученную смесь намазывают на ломтики хлеба. Укладывают слоями нарезанные тонкими ломтиками помидор, оставшийся сыр, а также нарезанный кружочками редис. Украшают канапе измельченной зеленью укропа или петрушки, протыкают шпажками.
Канапе «Веер»
Ингредиенты
4 ломтика хлеба, 4 листа салата-латука, 30 г майонеза, 50 г сыра, 1 помидор.
Способ приготовления
На ломтики хлеба кладут по листику салата-латука, майонез, ломтик сыра и дольку помидора. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Сюрприз»
Ингредиенты
6 ломтиков хлеба, 100 г домашнего сыра, 1 ст. ложка молока, 6 спелых слив, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления
Смешивают пропущенный через мясорубку домашний сыр (80 г) с солью, перцем и молоком, выкладывают смесь на ломтики хлеба. Вынимают из слив косточки, заполняют их кусочками оставшегося нарезанного сыра. Кладут сливы на канапе, протыкают их шпажками.
Канапе «Австралия»
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 30 г сливочного масла, 40 г твердого или плавленого сыра, листья салата, 1 огурец.
Способ приготовления
Намазывают на ломтики хлеба масло и покрывают их зеленым салатом так, чтобы он немного свешивался через край. Неочищенный огурец нарезают кружками. На салат укладывают нарезанный ломтиками сыр, а сверху – кружок огурца. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Олива»
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 оливки, майонез.
Способ приготовления
На круглые ломтики хлеба намазывают масло, затем майонез. Яйцо нарезают кружками и кладут на середину каждого канапе по кружку яйца и по кусочку плавленого сыра. Готовые канапе украшают оливками и протыкают шпажками.
Канапе «Одуванчик»
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного или ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, 40 г сыра, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны.
Способ приготовления
На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтики сыра. Томатную пасту смешивают со сметаной и украшают этой смесью канапе. Протыкают канапе шпажками.
Канапе «Веселые ребята»
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 70 г тертого на мелкой терке сыра, толченые орехи, сырые или консервированные фрукты (яблоки, груши, персики, айва и т. п.).
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают масло, посыпают смесью тертого сыра с толчеными орехами, сверху укладывают по 2 фруктовые дольки. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Гостеприимство»
Ингредиенты
8 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного или сырного масла, 100 г сыра, маринованный виноград или сливы.
Способ приготовления
На нарезанные в виде треугольников ломтики пшеничного хлеба намазывают сливочное или сырное масло. Сыр нарезают такими же треугольными ломтиками, как и хлеб.
На каждое канапе кладут ломтик сыра, рядом выкладывают виноград или половинку сливы. Готовые канапе протыкают шпажками.
Канапе «Цветник»
Ингредиенты
8 ломтиков хлеба, 50 г розового сырного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор или 1 болгарский перец, соль.
Способ приготовления
На ломтики хлеба намазывают слой сырного масла. Нарезают яйцо кружками, помидор или перец – продолговатыми ломтиками. На слой сырного масла выкладывают кружочки яйца, затем ломтики помидора или перца. Солят, протыкают готовые канапе шпажками.
Канапе «Мексика»
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 80 г сыра, 1 редька, 2 ст. ложки сметаны, 1 помидор, 1 болгарский перец.