Охотники:
Ловчий — распорядитель охоты. Под гончими — доезжачий.
* * *
Сцена на печи.
Выглядывает из-за двери.
— Соцкий!
— Ге!
— То-то ге! Создатель приехал.
— Из чего ж слышно?
— То-то из чего? Из подушевной.
— Ну, так що ж?
— То-то що! курицу слопал да другу просыть.[28]
* * *
Обоз едет. Мужик остановился и кричит:
— Сенька!
— Що?
— Скажи моей кобыле: тпру.
— Нерзля.
— Да що ж нерзля?
— Кроха у ртю.
— Положи ее в шапку.
— Не влизе.
Встреча мужиков.
— Сват, здорово.
— Здорово, сват.
— А что табак-от есть?
— Есть.
— Ну еще здорово!
(Нюхает)
— Да что ж ты, сват, к нам того…
— Я было того, жена-то таё, я так уж и ну.
* * *
Загибанья.
[Вдоволь] Вдоль те намотать и сто кораблей тебе…..!
* * *
Слова.
* * *
[
* * *
Комедь.
«Мужик с медведем».
— А как маленькие ребятишки коров крадут?
— А как бабы парятся?
* * *
Блюда.
Моня или Няня — желудок, бараний или другой, начиняется кашей гречневой, мозгом, [легким] и [печенкой], ножками.
Сальник — из рубленной печенки, иногда прибавляет<ся> каши и обкладывается взваром.
Желудок свиной начиняется рубленным мясом свиным; кладется много перцу.
Кулебяка — из одного лука и хвоста сомового или плеска, который весь из жиру, которого вбирает <в> себя всего тесто.
Просяные булки — из пшена, сварен<ного> на молоке и потом протертого; к нему прибавляют потом муки; пекут и едят горячими с икрою свежею.
Хи хи
Задняя часть зайца называется тушка.
[Кулеб<яка>] Головизна — пирог с головизной, то есть со всей головой осетра, с хрящем и со щеками и с потрохами; входит и тешка — нижняя часть.
Кулебяка с маленькой белугой в 5 пуд<ов>.
Птичьи и звериные крики.
Дергун, коростель дергает, сильно бегает в траве; живет в сырых лугах.
Перепел бьет.
Турухтан в Казанск. <губ.>[30] <род> кулика в траве.
Кулик кулика?ет.
Весной, когда понимает турухтан, зоб[31] играет разными цветами.
Ветю?тин, дикой большой голубь в лесах, кустах; воркует заунывно и глухо.
Дикий гусь большой, и казара? — маленькой; гогочет гусь.
Утка крякает.
Галки говорят; налетевши кучей, говорят вверху меж собой.
* * *
Голуби [разделяются] бывают гонные.
Гонные бывают:
* * *
Ловля голубей.
[Чем выгнать]
Здание, нарочно устроенное, называется
* * *
* * *
Мужик подстрекает самолюбие:
Вы люди ученые; вам всё известно. — Вашему здоровью всё известно.
* * *
Вещи.
* * *
О родствах.
Невестки: двух братьев жёны, между собою невестки. Сводные.
* * *
Тпруко?нюшка — зов коров, от: тпрука коня?шка — звать лошадь, отъехать прочь. Ши?ня.
Свинью — Аксютка. Кса — отогнать.
[Звать] Отогнать баранов — тря.
Отгонять козла — цыба.
Звать гусей: ти?га, ти?га.
Названья коров: седа?ушка, пестра?ушка, бурёнушка, краса?ушка, белянушка, черна?ушка.
Отгонять птицу мелку, приспугивать: шиш, шиш.
Мартын — водяная птица, питающаяся рыбою, которую ловит не с налету, как рыболов, а у берегов, величиною с утку; цвет белый с черной головой, красным носом и ногами.
Баклан больше мартына, пестрый, как и мартын, с небольшим носом; ловит рыбу, плывя целым флотом; гонит ее, крича и махая крыльями, к самому берегу; у берегу окружает ее полукругом и ныряя начинает хватать ее.
Месяц Сентябрь и начало Октября.
Закупки наезжих купцов и закупщиков бывают осенью, после уборки хлеба. Первая закупка произведений, потребляемых на фабрики и заведения в губернии.
1. Зола гречневая на поташный завод продается по десятина<м>; выгодна для покупщика потому, что он знает, сколько выйдет, а продавец не знает. Зная это, помещик продает в золе уже сженой. Мужик или заводчик и тут надует, покупая тулаем, т. е. без меры и весу, а просто кучей; дороже двух рублей десятина не продается. Покупка производится закупщиками, ибо все поташенные заводы производятся в Симбир<ской> губернии крестьянами.
2. Семя конопляное закупается всё крестьянами на масло. Четверти высшая цена 11 рублей, а дешевле 8 р. не бывает. Конопляная избойка называется колобом, употребляется для корму скота, лошадей и коров (колобан — хлеб формы четвероугольной, из пшенишной муки); (фабрика: [состоит] [между] 2 дубовые бруса или 2 щеки составляют толк). Семя поджаренное смолотое [и обжаренное] кладется в кошель; клин забивается стулом.
3. Пенька [пудами] на собственные канатные заводы, производимые крестьянами и мещанами в городах и по пристаням; продается пудами: не больше 2? и не меньше рубля.
Мочка пеньки лучшая — чувашская. Мочат ее чуваши не так, как мы: мочат зимою; роют для этого прудки в родинках в незамерзающей воде и расстилают потом на снегу; от того полотно всегда белее, а пеньку всю зиму до весны расставляют на кольях тына у коноплянников, чтобы обсушилась со всех сторон.
4. Посконь — мужской конопель. Вся употребляется на собственные полотна.
5.[33]Мак. За маком приезжают арзамасские купцы, где главные маковые маслобойни; прод.<ается> пудами от 4 до 3 рубл. пуд. Весь мак идет на маслобойни в Арзамас; оттуда всё масло идет в Москву.