Здесь на первый план снова выступает эпигенетика, о которой еще двадцать лет назад никто не знал. Поджелудочная железа секретирует больше инсулина, что, в свою очередь, увеличивает вес плода, который появляется на свет с гораздо большей массой тела, чем ожидалось. Но самое неприятное заключается не в большом весе ребенка, а в том, что он рождается с «поврежденной» поджелудочной железой, которая навсегда остается наиболее уязвимым органом.
Одна из основных функций поджелудочной железы заключается в контроле уровня глюкозы в крови, который повышается за счет продуктов, содержащих углеводы. Когда этот показатель превышает 7,8 ммоль/л, возникает опасность для всех органов, и тогда поджелудочная железа реагирует секрецией инсулина, который поддерживает уровень глюкозы в крови в пределах 5,5 ммоль/л, что прекрасно переносится организмом. Поджелудочной железе и ее главному оружию поддержания уровня глюкозы – инсулину – придется выполнять эту обязанность на протяжении всей жизни.
В условиях натурального хозяйства и до 60-х годов продуктов с быстрыми сахарами практически не было, поэтому они попадали в организм беременной женщины в очень малых дозах, и ребенок рождался с весом около 3 кг и нормальной поджелудочной железой.
Поджелудочная железа малыша становится более уязвимой, на это может указывать ряд признаков:
• избыточный вес при рождении;
• сохранение в течение всей жизни тенденции к избыточному весу, что может проявиться как в детском или подростковом возрасте, так и позже – в любом случае масса тела будет выше нормы;
• преждевременное появление прогрессирующей потери чувствительности к инсулину и инсулинорезистентность.
Для предотвращения этой угрозы я разработал проект, который представлен в этой книге. Он предназначен для того, чтобы показать вам, как можно избежать подобного опасного сценария.
Вы удивитесь тому, насколько легко реализовать мою методику без особой диеты, а потому, я уверен, она вас не разочарует.
Должен сказать, что все приведенные в книге доказательства эффективности моей методики являются результатом работы огромного научного коллектива. Чтобы убедиться в обоснованности моей методики, мне пришлось воспользоваться сотнями тысяч исследований, научных работ, обследований, исследований и наблюдений, которые провели ученые всех континентов.
Современная белая мука ничуть не похожа на ту цельную муку грубого помола, которая была пятьдесят лет назад. Учтите, что сегодняшняя мука грубого помола – это мука, к которой добавлены отруби. Однако, как только такая смесь попадает в желудок, она распадается, и белая мука, которая усваивается гораздо быстрее, чем отруби, попадает в кровь. Поэтому изделия из муки грубого помола столь же опасны, как и из белой муки. Разница между белой мукой и настоящей мукой грубого помола такая же, как между фруктовым соком и цельным фруктом.
Чаще всего это объясняют тем, что количество потребляемых калорий значительно превышает их расходование. Однако подобное объяснение отнюдь не проясняет ситуацию, так как отвечает лишь на вопрос «КАК набирается лишний вес?», но не поясняет «ПОЧЕМУ?».