Поскольку разработка детального плана требует определенного понимания того, как работает ночной клуб, для этой работы все же лучше привлечь профессионалов. В исключительных случаях сами владельцы клубов пытаются самостоятельно разобраться в работе официантов и барменов, чтобы наиболее удачно спланировать помещение и организовать работу в нем.
Предприниматель Давид Ян, например, перед тем, как открыть собственное F. A. Q. - Cafe, обучался работе бармена, а впоследствии и работал в этом качестве в клубе. И это при том, что к моменту открытия заведения он уже был состоявшимся бизнесменом с весьма успешным проектом, а клуб он открывал фактически для друзей.
"Просто в моей квартире перестало хватать места для наших тусовок", - пояснял он в эфире передачи" Правда о…". Пример показателен: клуб Яна оказался настолько успешен, что уже вскоре он разросся до сети кофеен по Москве, а сам Ян начал заниматься оптимизацией ресторанов, создав одну из самых успешных на этом рынке компаний iiko.
4. Описание стилистической концепции оформления интерьеров. Интерьер - очень важная составляющая любого клуба. Когда гость заходит в новое для себя заведение, интерьер - это первое, на что он обращает внимание. И это его первое впечатление, из которого впоследствии будет строиться представление о клубе.
Интересное оформление непременно зацепит его взгляд, а детали могут заставить говорить именно о вашем месте, запуская среди друзей" вирусную рекламу". Такой деталью может стать, например, мультяшное порно, выложенное мозаикой на стене танцпола, раковины, установленные прямо в баре (все это можно найти в DenisSimachev Shop&Bar), огромная грибная мембрана над баром, которая переливается всеми цветами радуги (Imperia Lounge) или же позолоченные фигуры мифических животных (Rай).
Именно поэтому к оформлению ночных клубов стоит подходить с особенной ответственностью. Для того, чтобы грамотно спланировать интерьер заведения, вам потребуется та самая концепция, о которой мы уже писали выше. В первую очередь определите, какую аудиторию вы будете привлекать в клуб. Если, например, вам нужен гламур во всех его проявлениях, женщины в бриллиантах и мужчины в костюмах, то их всегда привлекают богатые и пышные интерьеры. Если, наоборот, в будущем клубе будут тусоваться подростки, им дутый пафос и хрустальные люстры ни к чему - даже если вы их сделаете, их наверняка разобьют на первой же вечеринке. Лучше оформите клуб просто, но аккуратно. Не забывайте также и о звуке - пустые помещения, например, будут создавать эхо, а обилие мягкой мебели будет поглощать звук, делая его более мягким.
И помните о том, что потратиться один раз на шикарную мебель и жить с этим удовольствием всю оставшуюся клубу жизнь просто не получится. Специфика ночного заведения заключается в том, что люди здесь пьют и курят. Поэтому бархатный диван прожгут (и не один раз!), дорогие светодиоды разобьют, а шикарные стулья сломают. Планируя интерьер рассчитывайте на то, что вы сможете оперативно поменять вышедший из строя элемент декора.
Сергей Гулливер, экс - совладелец клуба" Дягилевъ", известный московский промоутер: "Половина клуба буквально всегда оставалась разбитой, прожженной, отломанной, приходилось всю неделю все латать, восстанавливать и устанавливать. Это только кажется, что у нас такой высокодоходный бизнес. На самом деле очень много уходит на такие непредвиденные расходы. Вот есть у нас какой-то дорогой прибор, свет, а там, к примеру, лампочка ломается. А лампочка эта стоит $500, приходится менять, переустанавливать все. И таких мелких поломок очень много - это же клуб, постоянно дым, что-то летает, в эти лампы что-то попадает, они перегорают".
5. Варианты названия заведения. Опыт показывает, что название обычно рождается еще на стадии зарождения идеи клуба. Однако никогда не стоит зацикливаться на чем-то одном - подберите несколько оптимальных вариантов, оцените их и уже на основе этого анализа выбирайте подходящее.
Попробуйте подставить эти названия в словосочетания" Пойдем в…", "Я сегодня был в…"или" Клуб… - не такой уж отстой".
Подумайте, в каких еще предложениях будет использоваться название клуба, насколько оно легко произносится и запоминается. Если вы назовете клуб" Рождение трагедии из духа музыки", то это название легко может забыться, а клиент, подумав пару секунд, наберет в поисковике не его, а какое-либо другое. И будь это хоть тысячу раз ваше любимое произведение Ницше.
Еще не открыты двери…
Прежде чем планировать собственный бизнес в сфере ночных развлечений, крепко задумайтесь - действительно ли вы готовы посвящать себя новому проекту целиком, до мелочей прорабатывая каждую деталь будущего заведения. Многим кажется, что начать бизнес в клубной индустрии - дело нехитрое, однако это совсем не так. Для того, чтобы сделать действительно качественный, интересный, модный и, главное, прибыльный ночной клуб, вам необходим тщательно проработанный план действий, уникальная концепция будущего заведения, продуманные музыкальные и интерьерные решения, четкое понимание того, для какой аудитории строится клуб и внимательное изучение своей аудитории. Другими словами, клубный стартап требует инвестиций не только финансовых, но и физических.
Детально проработанный бизнес - план не гарантирует 100 % успеха, но его наличие позволит сформировать целостное представление о проекте, спланировать и оптимизировать расходы. Разработкой подробного бизнес - плана часто занимаются профессионалы на основе исследования и анализа рынка. Содержание и структура бизнес - плана могут варьироваться в зависимости от целей составления документа.
Но обычно в нём содержатся следующие разделы:
Краткое описание (лаконично суммирующее основные моменты и идеи проекта)
• Информация о проекте (резюме, концепция заведения, функциональная и организационная структура, эскизы интерьеров, название и логотип);
• Маркетинговые исследования (анализ рынка, конкуренция, сегмент рынка, ценовая политика);
• План по расходам и прибыли (предполагаемый объем доходов и расходов и то, каким образом это будет достигнуто. Технико - экономическое обоснование проекта);
• Инвестиции (источники и детализированная смета расходов на реализацию проекта);
• План по ресурсам (список и сроки обеспечения необходимыми ресурсами);
Финансовый план (обобщающий все перечисленное в цифрах).
Разработка бизнес - плана - услуга дорогая и не всегда экономически целесообразная. Однако он необходим, когда требуется привлечение инвесторов или оформление банковского кредита.
Чтобы самостоятельно выработать наиболее интересную идею проекта и оценить её финансовый потенциал, нужно составить резюме бизнес - идеи. Эта модель позволяет систематизировать основные аспекты намеченного коммерческого проекта.
Анализ клубной конкуренции
Необходимо оценить форматы, основные параметры конкуренции, ценообразование, услуги, популярность, посещаемость. Обратите внимание на сильные и слабые стороны своих основных конкурентов.
Идея
Сформулируйте основную идею заведения, формат, идеологию, кухню, систему работы, желаемый имидж и нишу на рынке. Выделите уникальные особенности вашего проекта, которые будут выгодно выделять его на рынке. Если у вас есть помещение, идею нужно оптимизировать под него.
Финансово - экономическое обоснование
Математические таблицы, показывающие основные финансовые механизмы. Как правило, составляют два варианта развития событий с минимальными и максимальными показателями. Основные моменты расчётов:
• Показатели выручки
Продажа билетов (средняя посещаемость, по дням недели помноженная на стоимость входа), выручка бара и кухни (средний чек на количество гостей в зависимости от дня недели).
• Расходы
Сумма текущих расходов: аренда, фонд заработной платы, закупка напитков и продуктов (примерно 20–35 % от выручки бара и кухни) коммунальные услуги техническое обеспечение, реклама, шоу - программа.
• Прибыль
От валовой выручки вычитайте сумму текущих расходов и налоги. Копите деньги! Обычно инвестиции в успешные клубные проекты стартуют с $1 000 000.
Риски
Максимально развернуто оцените риски, которые могут возникнуть при реализации проекта. Разбирайте каждый случай предметно, определите в риске: причины, воздействия, вероятность наступления, степень влияния, управление и минимизацию последствий.
Источник: http://info. clubconcept. ru/27/
Создание концепции будущего клуба
Зачем нужна концепция?
Во - первых, вы должны понять, а главное увидеть и показать другим участникам проекта, что вы собираетесь строить.
Во - вторых, вы должных все просчитать: спланировать требуемые инвестиции в проект, рассчитать затраты на строительство, открытие и продвижение, определить ежемесячный бюджет расходов.
В - третьих, вы должны определить потенциал развития и популярности вашего клуба.
Что входит в концепцию?
Концепция ночного клуба - история индивидуальная, поэтому при разработке всегда учитывается местонахождение, площадь и пр.
Примерный состав концепции ночного клуба:
• выбор помещения;
• определение музыкального формата;
• зонирование;
• планировочные решения с учетом особенностей помещения;
• распределение гостевых потоков при различных мероприятиях;
• схема движения персонала и описание концепции обслуживания;
• предварительная расстановка технологического оборудования;
• определение функционального назначения всех помещений;
• расстановка мебели и оборудования;
• эскизы интерьера;
• варианты названия и логотипа;
• эскизы формы персонала;
• концепция меню бара и кухни;
предварительная спецификация на отделочные материалы и оборудование.
Разработка концептуального проекта длится в среднем один - два месяца.
Материалы концептуального проекта являются техническим заданием на рабочее проектирование (архитектурно - строительная часть, инженерия, дизайн - проектирование).
Концепция есть, что дальше?
После того как концепция утверждена заказчиком, можно приступить к другим необходимым проектам, в частности к дизайн - проекту. Как правило параллельно необходимо начинать проектирование вентиляции и других инженерных сетей, разрабатывать проект инсталляции света, звука и видео.
Наличие утвержденного концептуального проекта позволит всем подрядчикам двигаться в одном направлении с четким пониманием итоговой задачи.
Источник: http://info. clubconcept. ru/28/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Исследование рынка
Важно объективно понимать потенциал города, географию, численность, уровень жизни, социального и экономического благополучия населения.
Развитие развлекательной и клубной индустрии, менталитет и культурные традиции людей. Так, например, нецелесообразно строить в областном центре с населением меньше 1.5 млн. человек клуб luxury - сегмента.
Источник: http://info. clubconcept. ru/27/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Исследование потребителя
Определите, кто будет являться вашей аудиторией. Здесь в первую очередь важны их возрастная группа, доход и социальный статус. Какой они ведут образ жизни, их интересы и предпочтения. Какая у них мотивация для посещения вашего заведения. Достаточно ли такой публики в вашем городе.
Источник: http://info. clubconcept. ru/27/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Проектирование клуба
Проектирование - архитектурно - конструктивный и инженерно - технический план постройки или реконструкции здания.
Что входит в проектирование?
• Архитектурные решения с проектом фасада, разрезами и кладочным планом здания;
• Конструктивные решения стен, перегородок, полов, лестниц, кровли;
• Планировочные решения с экспликацией помещений;
• Перепланировка здания (если клуб создается в уже существующем здании), план демонтируемых и возводимых стен и перегородок, устройство проёмов;
• Проект оформления интерьеров (дизайн - проект интерьеров);
• Проект инженерных сетей (канализация, водоснабжение, вентиляция, кондиционирование, отопление);
• Технологический проект кухни и баров (расстановка оборудования с привязками и точками подключения);
• Проект инсталляции шоу - оборудования (проект размещения и подключения акустических приборов, световых приборов, систем видеотрансляции, специального шоу - оборудования);
• Проект рекламного оформления интерьеров (определение мест размещения рекламных вывесок, инсталляций, афиш, баннеров и т. п.);
• Проект пожаротушения и противопожарной сигнализации;
• Проект электрических сетей;
• Проект слаботочных сетей;
• Проект видеонаблюдения и доступа.
Список проектных работ может быть расширен в зависимости от сложности проекта и поставленных задач.
Источник: http://info. clubconcept. ru/29/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Дизайн интерьера
Дизайн интерьера - авторское произведение, требующее авторского надзора при выполнении отделочных работ.
Разработка дизайн - проекта осуществляется по утвержденному концептуальному проекту при наличии инженерных и архитектурно - строительных проектов.
Все работы, связанные с дизайном интерьеров, выполняются в рамках выделенного бюджета. Бюджет проекта зависит от конкретной задачи. Если в одном случае можно обойтись яркими декоративными элементами и предметами мебели, то в другом необходимо прорабатывать каждую деталь интерьера, многие из которых будут являться авторскими. В любом случае ценовой диапазон стоит определить еще до начала работ. При обпределении бюджета проекта помните, что не стоит стремиться сделать заведение самым дорогим в городе, необходимо просто сделать его работающим и рентабельным.
Вложения в интерьер - тема особая, требующая индивидуального обсуждения. Для консультации приглашайте наших специалистов.
Цена дизайн - проекта
Стоимость дизайн - проекта обычно зависит от площади клуба, статуса и музыкальной политики.
Для объектов от 300 до 1000 кв. метров стоимость составляет от 1300 руб./кв. м
Для объектов от 1000 до 2000 кв. метров стоимость составляет от 1000 руб./кв. м
Для объектов площадью менее 300 и более 2000 кв. метров стоимость определяется индивидуально.
Сроки выполнения дизайн - проекта
Срок выполнения дизайн - проекта составляет в среднем 1,5–2 месяца. Многое зависит принятой концепции и ее сложности.
Состав дизайн - проекта
• Обмерный план М 1:50;
• План Объекта (по утвержденному заказчиком варианту) М 1:50;
• Перспективные виды интерьеров;
• План демонтируемых и возводимых перегородок;
• Отметки высот потолков и привязки;
• План расстановки мебели и сантехоборудования с привязками;
• План типов полов с указанием раскладки;
• План типов потолков с сечением по потолкам;
• План размещения осветительных приборов по группам с расстановкой выключателей;
• План расстановки электрических розеток (силовых, слаботочных, телевизионных и компьютерных);
• Ведомость дверных проемов;
• План расположения и открывания дверей;
• Развертка стен;
• Ведомость отделки стен;
• Колористическая карта;
• Необходимые развертки, узлы и разрезы, без мебели М 1:25;
• Спецификация сантехнического оборудования;
• Спецификация светильников;
• Спецификация напольных покрытий;
• Спецификация розеток и выключателей;
• Спецификация предметов мебели;
• Спецификация заполнения оконных и дверных проемов;
• Эскизный проект декоративных элементов;
• Эскизный проект нестандартной мебели;
• Подбор и разработка эскизного проекта барных стоек.
Для чего нужен дизайн - проект?
Дизайн - проект - это альбом - руководство для строителей, занимающихся чистовой отделкой помещения.
Помните, что внесение изменений на стадии дизайн - проекта приводит к удорожанию проекта и увеличению сроков проектирования. Вся" красота" делается на стадии разработки концепции.
Авторский надзор за выполнением работ по дизайн - проекту выполняется и оплачивается отдельно.
Источник: http://info. clubconcept. ru/30/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Комплектация проекта
Комплектация клуба - это процесс комплексного обеспечения строящегося объекта материалами, конструкциями, предметами интерьера, мебелью и элементов декора в строгой привязке с дизайн - проектом и технологической последовательностью выполнения работ.
В процессе комплектации объекта нужно продумать огромное количество деталей - это кухонная и барная мебель, столы, шкафы, полки, столешницы, барные стойки, стулья, строительные материалы, включающие в себя материалы для полов и стен, электрику, коммуникации и герметизацию, а также предметы интерьера и декора: светильники, картины, ковры, вазы и многое другое.
Источник: http://info. clubconcept. ru/31/
А теперь…
Вам - слово!
Ваш комментарий, предложение, история!