Как приготовить еду
Многие мальчишки не умеют готовить. Некоторые из них думают, что кулинария – искусство, доступное только избранным, и вообще, сугубо женское занятие. На самом деле, кулинарное мастерство может освоить каждый. Этому следует научиться, чтобы не пропасть с голоду в отсутствие мамы и бабушки. Ведь все мальчишки мечтают поскорее стать взрослыми и все делать самостоятельно. Кстати, самые искусные повара обычно мужчины. В различных кулинарных конкурсах именно они всегда почему-то занимают призовые места. Поэтому не стоит считать приготовление пищи только женским занятием. И хотя сложные блюда сразу вам будет приготовить сложновато, простые бутерброды, супы и т. д. вы вполне можете освоить. Сначала несколько правил и советов от опытных кулинаров.
✓ Возможно, вам захочется приготовить кулинарный шедевр – жареного гуся или торт, украшенный кремом, но если при этом вы никогда ничего кроме яичницы не делали, то лучше отложить это на будущее. Сначала научитесь готовить самое простое – бутерброды, омлеты, салаты. Потом осваивайте супы, мясные и рыбные блюда. Начните с того, что научитесь резать продукты, смешивать разные компоненты блюд, доводить блюда до полной готовности. Только после этого можно приступить к приготовлению более сложных блюд.
✓ Для облегчения труда используйте различные кухонные принадлежности. К ним относятся разной формы ножи (для хлеба, сыра, овощей и др.). Разные лопатки помогают переворачивать на сковороде и смешивать в салатнице продукты. Для измельчения продуктов можно использовать блендеры, а для смешивания – миксеры. В пароварке можно быстро приготовить множество блюд. Все кухонные принадлежности не перечесть, поэтому начните использовать самые необходимые. По мере освоения кухни и кулинарного мастерства, вы познакомитесь и с другими предметами и приборами. Обязательно пользуйтесь кухонными или обычными часами. Сначала надо обязательно засекать точное время приготовления того или иного блюда.
✓ Для того чтобы процесс приготовления пищи ускорить, опытные хозяйки всегда делают заготовки. Свежие или вареные овощи нарезают, помещают в полиэтиленовый пакет и замораживают в холодильнике. Возможно, в вашем холодильнике уже имеются такие заготовки. Варятся они быстро, а чистить и резать овощи не нужно. Замораживать зелень, грибы, фрукты и овощи можно и в пластиковых контейнерах. Если вам необходимо быстро приготовить суп, то такие продукты незаменимы.
✓ Пока вы не стали опытным кулинаром, готовя блюдо, строго придерживайтесь рецепта. В дальнейшем вы сможете творить кулинарные шедевры и без рецепта, внося свои изменения, но пока следуйте инструкциям. Можно полистать мамины кулинарные книги и выбрать простые понравившиеся рецепты. Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо блюда, убедитесь, что у вас имеется дома все необходимое.
✓ Чтобы легко и быстро готовить, нужно тренироваться. Приготовив несколько раз одно и то же блюдо, вы сможете запомнить, какие продукты для него необходимы, что и как с ними делать. Постепенно вы станете готовить все быстрее и вкуснее. В любом деле нужна тренировка.
✓ Мастера кулинарного дела в любой рецепт вносят свои изменения. Они разбираются в специях и приправах, знают, какие продукты лучше сочетаются между собой. Вы тоже сможете этому научиться. А пока вы можете по своему вкусу добавлять соль, перец и постепенно экспериментировать со вкусом.
✓ В свободное время можно понаблюдать за тем, как готовят блюда мама или бабушка, а может, и папа. У каждого есть свои секреты, и родные с радостью поделятся ими с вами. Например, овощи все режут по-разному, запекают и жарят пищу тоже с особенностями. Перенимайте опыт старших, это поможет вам овладеть кулинарией.
✓ В приготовлении каждого блюда есть свои особенности. Одни любят печь пироги и торты, другие предпочитают готовить легкие супы и салаты, третьи придумывают все время новые бутерброды. Возможно, вы тоже захотите специализироваться на каких-то блюдах, а может, освоите все понемногу. Это все зависит от вас. Приготовление блюд только кажется таким уж сложны делом, но в конце концов оно осваивается каждым.
...
"Жизнь есть последовательность человеческих дел, большая часть которых имеет предметом добывание и приготовление пищи", – древнегреческий философ Плутарх.
✓ Готовить блюда нужно с хорошим настроением. Это помогает процессу приготовления пищи и улучшает вкус готовых блюд. Позитивный настрой ускоряет любое дело.
✓ Для приготовления пищи используйте качественную посуду. Если вы возьмете старую кастрюльку, в которой продукты подгорают, то вряд ли сможете приготовить вкусное блюдо – оно тоже подгорит. Поэтому обратите внимание на дно кастрюлей и сковородок, которыми вы собираетесь воспользоваться. Посуда с двойным дном или антипригарным покрытием поможет избежать пригорания пищи. Только пользоваться ею нужно осторожно. Пищу в посуде с антипригарным покрытием перемешивают деревянными лопатками. Металлические и пластиковые лопатки могут повредить антипригарное покрытие, поэтому они не подходят.
✓ Для приготовления блюд используйте только качественные продукты – свежие, натуральные. Они должны хорошо выглядеть и приятно пахнуть. У продуктов в упаковке обратите внимание на срок годности. Только тогда у вас получится вкусное блюдо и никто не пострадает от отравления недоброкачественной пищей.
✓ В кулинарии лучше всего использовать фильтрованную воду. Обычная вода из-под крана для этих целей малопригодна.
✓ Во время приготовления пищи не уходите надолго из кухни. Очень часто бульон в отсутствие повара выкипает, убегает, овощи и макаронные изделия развариваются, на сковороде все подгорает. При приготовлении многих блюд требуется что-либо постоянно помешивать или переворачивать, постепенно добавлять компоненты. Все это требует вашего постоянного присутствия на кухне. Также периодически блюдо нужно пробовать, чтобы определить его вкус. В таком случае вы не рискуете положить мало или много соли, специй и др.
✓ Каждое блюдо нужно уметь подать. Придумайте ему название, украсьте овощами или зеленью, соусом (кетчупом или майонезом, сметаной). Конечно, этому вы научитесь постепенно. Кто знает, может быть кулинария – это ваше призвание и вы ею увлечетесь.
✓ Правильно сервируйте стол, как это полагается по этикету.
Бутерброды
В рецептах указано количество продуктов, необходимое для приготовления 2-х бутербродов.
Бутерброды с колбасой
Требуется: 100 г хлеба, 60 г колбасы, 10 г масла сливочного, четвертинка соленого огурца или помидора.
Приготовление. Хлеб намазать маслом, овощи порезать ломтиками. На смазанный маслом хлеб положить колбасу, а сверху – огурцы или помидоры.
Бутерброды с ветчиной
Требуется: 100 г хлеба ржаного, 50 г ветчины, 15 г масла горчичного, четвертинка соленого огурца или помидора.
Приготовление. Хлеб намазать маслом, овощи нарезать тонкими ломтиками. На хлеб положить кусочек ветчины и несколько ломтиков овощей.
Бутерброды с сельдью
Требуется: 100 г ржаного хлеба, 25 г зеленого или яичного масла, 5 г лука зеленого, четвертая часть филе небольшой сельди.
Приготовление. Хлеб намазать маслом, филе сельди нарезать тонкими полосками и уложить на хлеб, посыпать мелко порезанным зеленым луком.
Бутерброды с копченой рыбой
Требуется: 100 г хлеба, 80 г копченой рыбы, 2 ст. л. майонеза, половинка помидора, веточка укропа или петрушки.
Приготовление. Хлеб густо намазать майонезом, положить сверху кусочки очищенной рыбы, нарезанного помидора и посыпать измельченной зеленью.
Бутерброды с сыром
Требуется: 100 г хлеба белого или ржаного, 50–80 г сыра, 10–15 г масла сливочного.
Приготовление. Хлеб намазать маслом, сверху положить ломтик сыра.
Бутерброды с яйцом
Требуется: 100 г белого хлеба, 2 ч. л. майонеза или сливочного масла, 1 вареное яйцо, соль, укроп или зеленый лук.
Приготовление. Хлеб намазать майонезом, положить сверху ломтики яйца, посыпать измельченной зеленью и слегка посолить.
Бутерброды с огурцом
Требуется: 100 г хлеба, 15 г масла сливочного или селедочного, 10 кружочков огурца, соль и укроп.
Приготовление. Хлеб намазать маслом, сверху положить кружочки огурца и посыпать солью и измельченным укропом.
Бутерброды с помидором и луком
Требуется: 100 г хлеба, 2 ст. л. майонеза или сметаны, по 1 помидору, головке репчатого лука, соль и зеленый лук.
Приготовление. На хлеб выложить сметану или майонез, затем уложить нарезанные кружочками помидор и лук, сверху посыпать зеленым луком.
Салаты
Салат из картофеля с огурцами
Требуется: картофель – 4 шт., огурцы – 2 шт., салат зеленый – 4 листа, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, молотый черный перец, соль.
Приготовление. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Нарезать огурцы и зеленый лук, смешать с картофелем. Салат залить сметаной, посолить, поперчить и осторожно перемешать. Готовый салат выложить в салатник и украсить листами салата.
Яблочно-морковный салат
Требуется: морковь – 3 шт., яблоки – 2 шт., 30 г кураги, 10 г риса, 3 ст. л. сметаны, 5 г сахара, 2–3 листа зеленого салата, соль.
Приготовление. Морковь отварить, остудить, почистить и мелко нарезать. Курагу отварить и вместе с яблоками нарезать соломкой или ломтиками. Отварить рис. Смешать компоненты, добавить соль, сахар и заправить сметаной. Готовое блюдо украсить зеленым салатом.
Овощной салат с селедочкой
Требуется: сельдь – 2 шт., свекла – 1 шт., морковь – 1–2 шт., лук репчатый – 1–2 шт., 200 г майонеза, любая зелень.
Приготовление. Сельдь очистить и отделить филе от костей, затем мелко порезать. Свеклу и морковь отварить, остудить, очистить и мелко порезать или потереть на крупной терке. Выложить сельдь в селедочницу, сверху тонкими слоями положить овощи и все залить майонезом. Поверх выложить нарезанный кольцами лук и посыпать зеленью. Охладить салат.
Первые блюда
Щи ленивые
Требуется: 500 г капусты белокочанной, картофель мелкий молодой – 15 шт., помидоры – 4 шт., лук репчатый, морковь, корень петрушки – по 2 шт., 250 г сметаны, немного растительного масла и зелени, молотый перец, соль.
Приготовление. В кипящую воду или бульон добавить крупно нашинкованную капусту и очищенный картофель. Петрушку, морковь и лук почистить, мелко порезать и слегка обжарить в растительном масле. Затем коренья вместе с порезанными помидорами добавить в кастрюлю с капустой и картофелем. Варить до готовности, посолить, поперчить. Перед подачей в тарелки с щами добавить сметану и зелень.
Молочный суп с клецками
Требуется: 1 л молока, 1 стакан муки, яйца – 4 шт., 2 ст. л. сливочного масла, 200 мл воды, соль.
Приготовление. Отделить яичные желтки от белков. Растереть масло с желтками. Белки взбить в пену и постепенно добавлять к ним муку и соль. Смешать полуготовое тесто с желточной массой. При необходимости добавить еще муки. Молоко довести до кипения. Смочить металлическую ложку в молоке и захватывать ею небольшие кусочки теста и опускать их в молоко. Затем кастрюлю накрыть крышкой и варить суп несколько минут на слабом огне.
Грибной суп
Требуется: 1 кг говяжьих костей, 500 г шампиньонов, 300 г мяса, 5 ст. л. масла сливочного, картофель – 10 шт., помидоры – 3–4 шт., лук репчатый, корень петрушки или сельдерея – по 2–3 шт., морковь – 1–2 шт., 250 г сметаны, зелень, перец горошком, соль.
Приготовление. Сварить кости и мясо. Мясо порезать на небольшие кусочки. Грибы промыть, порезать и варить в мясном бульоне 25–30 мин. Порезать кубиками коренья и лук и отдельно обжарить их слегка на сливочном масле. Почистить картофель и порезать кубиками. В кипящий бульон с грибами добавить картофель, коренья и варить еще 15 мин. Затем в бульон заложить пассерованный лук и нарезанные помидоры, добавить соль и специи. Подают суп с кусочками мяса, а также сметаной и зеленью.
Блюда из молока, яиц и макарон
Сырники
Требуется: 300 г творога, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 250 г сметаны, щепотка ванилина (на кончике ножа), растительное масло, соль.
Приготовление. Растереть творог с яйцом, добавить сахар, ванилин, муку, немного соли и хорошо перемешать. Посыпать стол мукой и сделать на нем лепешки из творожного теста толщиной 1,5 см. Каждую лепешку обжаривать на подсолнечном масле с двух сторон, затем подержать в разогретой духовке 5 мин. Выложить сырники на тарелку и полить сметаной.
Макароны с сыром
Требуется: 300 г макарон, по 4 ст. л. тертого сыра, масла сливочного, соль.
Приготовление. Отварить макароны в слегка присоленной воде, добавить к ним сливочное масло и перемешать. Посыпать макароны сыром.
Яичница с грибами
Требуется: яйца – 8 шт., шампиньоны – 4–6 шт., 4 ст. л. масла сливочного, 250 мл молока, зеленый лук, соль.
Приготовление. Грибы порезать ломтиками толщиной не более 0,5 см и поджарить до светло-коричневого цвета. Добавить к ним молоко, посолить и варить до испарения жидкости. Затем переложить грибы на сковороду с маслом и вылить на них яйца, посолить по вкусу и поджарить. Блюдо украсить мелко порезанным зеленым луком.
Быстрая уборка в доме
Быстрая уборка необходима каждый день утром и перед приходом гостей (особенно девушки).
Она также помогает поддерживать в доме порядок и облегчает проведение генеральной уборки, поскольку дом оказывается не такой захламленный, как мог бы быть.
В первую очередь после утреннего подъема нужно застелить постель. Это должно быть правилом, которое всегда исполняется. Далее можно немного времени уделить для того, чтобы привести себя в порядок, сделать утреннюю зарядку и позавтракать.
Вымойте посуду после завтрака или положите ее в посудомоечную машину. Разложите все вещи по своим местам. Чистую одежду повесьте на вешалки или стул. Грязное белье отнесите в корзину, именно для него и предназначенную. Разбросанные книги и учебники поставьте на полки. Обязательно проветрите свою комнату. Если вы будете каждый день совершать эти простые действия, то порядок в вашей комнате, а может, и всем доме гарантирован.
...
Многие думают, что домашняя работа – это женское занятие. Но вспомните, сколько бытовой техники существует для этого. Современные пылесосы, стиральные и посудомоечные машины – техника со сложным устройством, которая значительно облегчает нам жизнь.
Если вы ждете гостей и времени на основательную уборку нет, то воспользуйтесь следующими советами. Разложите все вещи по местам. Если совсем некогда, то соберите их все вместе, сложите в пакет или мешок и спрячьте в шкаф или кладовку. Они не должны валяться в беспорядке. Главное, потом вспомнить про них и все-таки вернуть на место. Далее протрите зеркала, например в прихожей, ванной и своей комнате. Очень много пыли скапливается на горизонтальных поверхностях, поэтому столы, тумбы и т. д. нужно протереть сверху. Важно еще почистить сантехнику. Воспользуйтесь для это специальными чистящими средствами, которые наверняка есть в ваше доме. Сделать это несложно, а эффект будет заметный. Сияющие чистотой ванна, раковина и унитаз придадут дому более ухоженный вид и создадут ощущение недавней генеральной уборки.
Как вести себя при пожаре
Пожар относится к чрезвычайным ситуациям, которые часто приводят к трагедиям.
Мальчикам нужно знать, что делать в такой ситуации, поскольку они чаще рискуют оказаться в ней. Различные технические, химические опыты и занятия, разжигание костров, изучение электроприборов и изобретательство нередко сопровождаются возгоранием чего-либо. Можно и просто оказаться в ситуации пожара по другим причинам.
Помните, что при пожаре в первую очередь необходимо позвонить по номеру "01" и назвать адрес (место своего нахождения), ответить на вопросы диспетчера. К вам выедут сразу пожарники и спасатели. Ознакомившись с приведенными ниже правилами поведения на пожаре, вы сможете, оказавшись в такой ситуации, вспомнить их и спастись, а также помочь другим людям. Если есть возможность, то надо встретить пожарную машину и показать ей подъездные пути к месту пожара.
Действия при подозрении на пожар
Часто пожары происходят в жилых домах. Причина пожара может быть связана с неисправной проводкой, электроприборами, особенно если их забыли выключить, курением.
О пожаре следует подумать, если вы почувствовали запах горелого, особенно пластмассы и ощутили действие на глаза дыма. Вероятнее всего, пожар усиливается, если вы увидели дым.
Обычно пожары в жилых домах начинаются с тления проводки, поэтому и появляется запах горелой пластмассы. Затем загораются расположенные рядом деревянные предметы, обои на стенах.
Вместе с появлением запаха и дыма могут перестать работать осветительные приборы или они могут светить очень слабо.
При подозрении на пожар необходимо обесточить жилище и отключить в нем электричество (общий электровыключатель).
Действия при возгорании электроприборов
Помните, что загоревшуюся электроаппаратуру (телевизор, утюг, холодильник) нельзя тушить водой. Необходимо обесточить жилище и выдернуть шнур загоревшегося электроприбора из розетки.
Если электроприбор только загорелся, то нужно сразу отключить его от розетки и накрыть шерстяным одеялом. Это поможет прекратить доступ воздуха к загоревшимся частям электроприбора и остановит горение. В результате огонь не будет распространяться на другие предметы.
Если загорелся телевизор и вы его уже отключили от электросети, то надо полить его водой, стоя сзади или сбоку от него. При поливании водой кинескоп может лопнуть и полетят осколки, именно поэтому нужно держаться в стороне от него.
Если загоревшийся электроприбор еще находится под электрическим напряжением, то огонь можно потушить, засыпав место горения землей из цветочного горшка, стиральным порошком, питьевой содой. Эти вещества прекратят доступ воздуха, а значит, и кислорода к месту горения и потушат пожар.
Действия при пожаре на кухне
Чаще всего в жилых домах пожары случаются именно на кухне. Загореться могут кухонные прихватки, полотенце или занавеска. В это случае можно кинуть их в раковину или залить водой.