– шерсть неоднородная полугрубая с пуховых коз и их помесей серого цвета с волнистой извитостью, косичного строения; косицы состоят из длинных переходных и пуховых волокон, часто перерастающих ость; количество пуха – не менее 40% от массы шерсти; мертвые волокна встречаются в небольшом количестве.
Неоднородную грубую шерсть подразделяют на полупуховую и остевую.
Полупуховая шерсть неоднородна, косичного строения, состоит из грубой ости с наличием пуха от 25 до 40% от массы шерсти. Имеются мертвые волокна.
Остевая шерсть неоднородна, косичного строения, состоит из грубой ости с наличием пуха менее 25% от массы шерсти. В ней также встречается мертвый волос.
В белой шерсти допускается наличие посторонних цветных волокон как случайных – не более 5 штук на 1 кг немытой шерсти.
Белую шерсть, засоренную цветными волокнами или клочками цветной шерсти, относят к светло-серой.
Грубую шерсть по цвету не подразделяют.
Мясо (козлятина)
По мясной продуктивности козы несколько уступают овцам. Самую низкую мясную продуктивность имеют козы специализированных молочных пород, самую высокую – ангорские и аборигенные азиатские пуховые козы.
Козлятина по цвету светлее баранины, жир чисто-белый; межмышечные отложения жира и полив в мясе коз выражены слабее, чем в мясе овец. По вкусовым качествам козлятина животных пуховых пород не уступает баранине.
При убое горноалтайских 1,5-2-летних кастратов, например, получают 14-17 кг мяса хорошего качества и 1,5-2,7 кг внутреннего сала. Убойный выход составляет 38-42%.
С возрастом и увеличением живой массы коз повышаются убойный выход и количество внутреннего пищевого сала, поэтому убой в 4-6-месячном возрасте на мясо нецелесообразен. Рекомендуется забивать откормленных животных в 1,5 года.
На мясо также забивают взрослых маток после нагула или откорма. Они имеют хорошие мясные качества: средняя живая масса – 36 кг; средняя масса тушек – более 14 кг; внутреннего сала – 2,7 кг; убойная масса – около 17 кг; убойный выход – 46,6%.
Сдаваемые для убоя козы по состоянию упитанности делятся на три категории: высшую, среднюю и ниже средней. При определении упитанности к козам предъявляют значительно заниженные требования по жироотложению и развитию мускулатуры, чем к овцам.
Мясо коз высшей упитанности в 2 раза дороже, чем мясо коз ниже средней упитанности. Некоторые считают, что козье мясо по качеству ниже баранины. Это в значительной степени следствие того, что туши коз не достигают той же массы или степени зрелости, которые обычно характерны для овец. Чтобы получать хорошую козлятину, нужно применять такие рационы, чтобы козлята быстро росли и достигали убойной массы примерно в 6-месячном возрасте. Там, где нет особой потребности в козьем молоке, козлят используют на мясо в возрасте 4-6 месяцев. Часто на мясо используют животных, кастрированных в возрасте 1-1,5 лет, а затем откормленных.
Чтобы получать мясо высокого качества, необходимо кастрировать козликов в более раннем возрасте, что позволит исключить неприятный запах, свойственный козлятине.
Шкура
Шкуры коз (козлины) характеризуются более высокой плотностью и прочностью, чем шкуры овец. Масса парной козьей шкуры обычно составляет 4,8-5,9% от массы животного, что зависит от возраста, породы и т. д.
Площадь шкурок молодых козлят составляет 6-25 дм2, а шкур взрослых животных – 100 дм2 и более. Самые крупные козлины получают от взрослых козлов.
Толщина парных шкур следующая:
– взрослых коз – 1,8-2,5 мм;
– взрослых козлов – 2,2-3,5 мм;
– шкурок подросшего молодняка (5-6 месяцев) – 1,3-2,2 мм;
– 2-3-месячных козлят – 0,9-1,4 мм.
Характеристика шкур
В зависимости от времени убоя коз их шкуры делятся на летние, осенние, зимние и весенние.
Летнюю козлину получают обычно в июне – июле. Эти шкуры имеют недостаточно высокую плотность, что является следствием прошедшей линьки и развития новых волос.
В коже не обнаруживается жировых включений. Шерстный покров редкий и состоит из коротких остевых волос; пух, как правило, отсутствует. В шерсти летних козлин иногда встречаются очень короткие пуховые волокна.
Для меховых полуфабрикатов летняя козлина непригодна; она идет для выработки обувного, а также галантерейного шевро; значительная часть этих шкур используется для выработки подкладочной кожи.
Осеннюю козлину получают в конце августа – сентябре – октябре.
По сравнению с сырьем летнего убоя эта козлина характеризуется более высокой сортностью и лучше хранится.
Осенняя козлина идет для выработки кожи. Ее используют преимущественно в производстве ценных видов обувного шевро; некоторая часть этих шкур используется на выделку галантерейной и подкладочной кожи.
Осенняя шкура, получаемая от придонских, советских шерстных, горноалтайских коз и их помесей, может использоваться для выделки меховых козлин.
Зимнюю козлину получают с ноября по январь включительно. Зимние шкуры по качеству близки к осенним. Шерстный покров густой, достаточно отросший и содержит много пуха (козлина пуховой спелости).
Зимняя козлина используется для выработки обувной и галантерейной кожи хорошего качества. Шкуры советских шерстных коз и их помесей идут для выделки меха, а шкуры придонских пуховых коз – для выработки шубных изделий.
Зимнюю пуховую козлину, имеющую густой, достаточно отросший и прочный пух, можно использовать для производства меховых изделий. Лучшим сырьем для этого служат шкуры с мягким шелковистым густым пухом длиной примерно 3,5-4,5 см.
Весеннюю козлину получают с февраля по май включительно.
Эти шкуры очень рыхлые и тонкие.
Весенняя козлина характеризуется низким качеством, что обусловливается истощением животных в этот период, линькой и т. д. Для выделки меха это сырье непригодно, а из-за малой плотности и большого количества дефектов (результат кожных заболеваний) оно не представляет интереса и для кожевенной промышленности. Следовательно, нужно по возможности избегать убоя коз в ранневесенний и весенний периоды.
Лучшими сроками убоя коз для получения как мяса, так и кожевенно-мехового сырья считаются осень и зима (с августа по январь включительно).
Для сохранения доброкачественности шкуры весьма важно правильно снять ее, хорошо законсервировать и сохранить выделки.
Кок снимать шкуру
Шкуру снимают только пластом. Делают это в следующем порядке.
1. Производят продольный надрез кожи от шеи и далее по середине груди и брюшной полости до основания хвоста.
2. Делают поперечные разрезы вдоль внутренней стороны передних ног до запястного сустава и вдоль внутренней стороны задних ног до скакательного сустава.
3. Подрезают по кругу кожу на передних и задних ногах.
4. Передние ноги по надрезу у запястного сустава и задние по линии надреза скакательного сустава отделяют от туловища.
5. С груди и живота от продольной линии разреза, а также с ног шкуру снимают при помощи ножа, а дальше – вручную.
6. Для этого тушу подвешивают, продев деревянную рейку длиной 30-40 см, диаметром 3-5 см с зарубками на концах между сухожилиями и большой берцовой костью задних ног.
7. С подвешенной туши шкуру снимают сверху вниз, стараясь не допускать разрывов и порезов.
После снятия шкуры у маток отделяют вымя, а потом разрезают брюшину сверху вниз до грудной клетки и вынимают внутренности в специально подготовленную посуду.
Как консервировать шкуру
Консервируют только остывшие шкуры не позднее чем через два часа после их снятия.
Козлину консервируют мокросоленым или сухосоленым способом.
Наилучшие результаты достигаются при мокросоленом способе, поэтому он является самым распространенным.
При консервировании мокросоленым способом остывшую шкуру расстилают на чистом полу или настиле мездрой вверх и, хорошо расправив, посыпают чистой солью; наиболее толстые участки натирают солью.
На первую шкуру укладывают вторую, шерстью к мездре, затем третью и т. д.
Засоленные шкуры оставляют лежать в затемненном, сухом и прохладном месте в течение 2-3 дней, после чего шкуры подсаливают и свертывают пакетом, как руно. Внутри пакета мездра не высыхает и постепенно просаливается за 6-8 дней.
Этот способ консервирования не применяется в теплое время года. При сухосоленом консервировании, как и при мокрсоленом способе, мездру натирают солью, но при этом расходуют ее на 35-40% меньше.
Затем козлины выдерживают в штабелях в течение 1-2 дней, после чего сушат: летом – под навесом – зимой – в помещении.
Для консервации овчин, помимо вышеописанных, применяют еще два способа.
Пресно-сухое консервирование предполагает обычную сушку под навесом.
При этом способе шкуры сохраняются только в том случае, если они все время будут сухими.
При незначительном увлажнении в них создаются условия для развития гнилостных бактерий.
Для кислотно-солевого способа готовят консервирующую смесь из 90% поваренной соли, 5% алюминиевых квасцов и 5% хлористого аммония.
Расход смеси составляет 1,5 кг на шкуру. Смесь должна быть хорошо перемешана.
Консервирование овчин этим способом обеспечивает сохранность качества шкуры при длительном их хранении.
Укладывают шкуры так же, как при мокросоленом способе.
Применяют этот способ в любое время года.
Обработка шкур
Выделка козлин и овчин очень трудоемка и требует специальных навыков и применения химикатов.
Прежде чем начать обработку шкуры, следует определить ее массу, так как это важно для расчета концентрации количества раствора при обезжиривании, пикелевании, мездрении и дублении. Обычно на обработку шкур массой 10 кг берется 100 л воды. В этом случае жидкостный коэффициент (ж. к.) будет равен 10.
Если берется на 10 кг массы шкур 80 л воды, то ж. к. будет равен 8 и т. д.
Обезжиривание проводится в две стадии в ванне при ж. к. 8 или 9 и температуре воды 35 или 40°С, если шкуры сухие. Для раствора при ж. к. 9 моющее средство берут из расчета 3 г на 1 л.
Промывка длится 2-3 часа. Отмока – удаление загрязняющих веществ и соли – приводит шкуру в состояние, близкое к парному.
Процесс продолжается 14-16 часов при ж. к. 8 и температуре 35°С.
Мездрение, или удаление со шкур подкожного жирового слоя и клетчатки, можно делать с помощью тупой скобы, косы или на отточенном вращающемся дисковом ноже.
Пикелевание, т. е. обработка смесью минеральных кислот с нейтральными солями, проводится при ж. к. 8, температуре воды 25°С в течение 16-18 часов в растворе, содержащем 60 г поваренной соли и 12 г уксусной кислоты на 1 л воды.
По окончании процесса надо согнуть шкуру и немного подержать в таком состоянии. Образование на коже белой полоски свидетельствует о том, что шкура достаточно пропикелевалась.
Дубление – процесс, который проводится для придания меховому сырью устойчивости к влаге и другим неблагоприятным воздействиям.
Для дубления используют основную сернокислую соль хрома или хромовые квасцы.
Для приготовления дубильного раствора в расчете на 1 л воды берут 1,5-2 г соли хрома, 8 г гипосульфита и 40 г поваренной соли. Дубление проводится при ж. к. 8, температуре воды 35°С в течение 10-12 часов.
Жирование – отделочная операция, проводится после дубления.
Шкуры оставляют на пролежку в течение 6 часов, после чего их отжимают и обрабатывают эмульсией, состоящей в расчете на 1 л воды из 80 г жира, 100 мл нашатырного спирта (аммиака) и 200 г хозяйственного мыла.
В воде при температуре 45°С сначала растворяют мыло, затем, постепенно перемешивая, добавляют жир (бараний или свиной) и нашатырный спирт.
Жировую эмульсию наносят на мездру (кожу) щеткой и укладывают на пролежку на 20 часов.
Сушка проводится при температуре 30°С, после чего шкуры разминают на тупой косе.
Заболевания коз и их профилактика
Козы по природе своей очень выносливы и болеют редко. Тем не менее, при содержании животных в личном подсобном хозяйстве важно знать основные признаки различных заболеваний и способы их лечения.
Болезни бывают незаразными и заразными.
Незаразные болезни
Возникают вследствие плохого содержания или кормления.
Гостроэнтерит
Это воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника, которое возникает в результате скармливания животным плесневелых кормов и поения плохой водой.
Лечится диетой (1-2 дня) и чистой свежей водой. После диеты дают сено высокого качества и концентрированные корма.
Аиспепсия
Острое расстройство пищеварения и обмена веществ у новорожденных.
Возникает чаще всего в 2-3-дневном возрасте.
Основной причиной заболевания является неполноценное кормление матки, что влечет за собой снижение качества молозива и устойчивости организма козлят.
Авитаминоз
Возникает от недостатка в корме витаминов и чаще наблюдается у молодняка.
Козлята развиваются медленно, нередко у них появляется рахит и возникают признаки нервных расстройств.
Основное лечение – полноценное кормление маток и молодняка.
Воспаление вымени
Появляется в результате простуды или перекорма.
Сырое со сквозняками помещение способствует возникновению этого заболевания.
При лечении содержат животных на строгой диете и сдаивают молоко через каждые 2 часа, в больную долю вымени втирают камфорное масло.
Трещины на сосках
Появляются при содержании животных в грязном стойле, на грубой подстилке.
Обмывают вымя раствором борной кислоты (1 чайная ложка на стакан воды) и смазывают соски вазелином или топленым маслом.
Колики
Боли в животе, в основном из-за скопления газов. Животное плохо ест, жвачка прекращается, наблюдается повышенное потоотделение и задержка кала.
Через каждые 3 часа нужно делать животному клизмы из настоя ромашки (горсть на 0,5 л воды).
Рекомендуется давать внутрь настой:
– ромашки – 250 г;
– глауберовой соли 15 г;
– отростков корня горечавки 10 г;
– льняного семени – 25 г. Живот обвязывают теплой тканью.
Тимпанит
Возникает в результате скопления газов в рубце и кишечнике в связи с поеданием большого количества бобовых сочных растений, капустных листьев.
Заболевшим животным немедленно оказывается помощь – вводится внутрь раствор: 1 чайная ложка нашатырного спирта на 0,5 л воды.
Живот поливают холодной водой, растирают грубой тряпкой.
Если нет нашатырного спирта – можно заменить его мыльной водой и делать клизмы.
Понос
Часто появляется у козлят в результате кормления грязным, холодным молоком, а также вследствие простуды животных.
При поносе дают 2-3 чайные ложки касторового масла.
Воспаление копыт
У заболевшего животного, которое хромает, старается больше лежать, обрезают лишний копытный рог, копыто промывают дезинфицирующим раствором.
Заразные болезни
Их подразделяют на две группы: инфекционные и инвазионные.
Инфекционные вызываются бактериями и вирусами.
Инвазионные – паразитирующими инфузориями и гельминтами. Лечатся только ветврачом!
Из заразных инфекционных болезней наиболее опасны сибирская язва, бруцеллез, оспа, бродзот, инфекционный мастит, анаэробная дизентерия ягнят, копытная гниль и другие. Источники этих болезней – больные животные, которые носят в себе возбудителей болезней и выделяют их с калом, мочой, молоком.
Распространителями болезней являются собаки, крысы, мыши, насекомые, клещи.
Фасциолез
Возбудитель обитает в желчных ходах печени. Животное заражается, поедая траву с личинками паразита. Фасциды развиваются в печени и разрушают ее ткань.
Больные животные плохо едят корм, худеют.
Мониезиоз
Возбудители – ленточные глисты, паразитирующие в тонком отделе кишечника.
Обычно заболевает молодняк в полуторамесячном возрасте и старше.
Признаки: пропадает аппетит, задерживается рост и развитие, наблюдается расстройство пищеварения.
Ценуроз (вертячко)
Возбудитель – ценурус, имеющий вид пузыря и достигающий иногда величины яйца.
Заражение происходит через собак, у которых с калом выходят зрелые членики, наполненные яйцами, и попадают на траву, в корм и воду. Заболевшее животное резко останавливается, совершает круговые движения, отказывается от корма, худеет.
Эхинококкоз
Животные заражаются от попадания внутрь с кормом яиц или зрелых члеников паразита.
Чаше поражается печень.
При хорошем кормлении животных болезнь протекает без резко выраженных признаков.
В случае сильного поражения печени наблюдается понос, в легких – появляется кашель.
Профилактика заключается в исключении контакта овец с бродячими собаками.
Чесотка
Накожное заболевание.
Возбудитель – чесоточный клещ.
Признаки болезни – сильный зуд кожи, животное грызет зубами пораженное место, часто выпадает шерсть. Профилактика заключается в уничтожении возбудителей, очистке и дезинфекции помещений, применении противочесоточных ванн с гексахлорановой эмульсией.
Инфекционный мастит
Эта острая болезнь вызывается микробами, устойчивыми во внешней среде.
Восприимчивы к ней лактирующие козы и подсосный молодняк.
Источниками инфекции являются больные и переболевшие животные.
Заражение происходит через слизистую оболочку сосков и травмы вымени.
Сосуны заражаются от матери, но могут при заражении передавать возбудителей матери.
Скрытый период длится не более суток.
У овец температура повышается до 41-42°С; отмечаются угнетение, уменьшение аппетита, прекращение жвачки. Пораженная доля вымени увеличивается, становится красно-багровой, горячей, плотной и болезненной. Из нее выделяется густой, тягучий, зеленоватого цвета экссудат с примесью крови, но без запаха. Позже на вымени появляются очаги омертвения: холодные, нечувствительные, синевато-фиолетовые.
Меры борьбы и профилактики
Проводят лечение антибиотиками.
Соблюдают правила гигиены содержания.
Переболевших козлят выбраковывают, так как они являются бактерионосителями.