Капуста краснокочанная
Данная огородная культура является одной из разновидностей белокочанной капусты и отличается от традиционного подвида характерной малиново-фиолетовой окраской листьев, стебля и кочана, покрытых тонким воскоподобным налетом. В краснокочанной капусте содержится очень много каротина, а также необходимых для человека витаминов и биологически активных веществ. Свежие кочаны используют для приготовления оригинальных салатов, солят, маринуют и заготавливают на зиму. В отличие от белокочанной, данная разновидность капусты непригодна для термической обработки.
В зависимости от сортовой принадлежности урожайность краснокочанной капусты может достигать 6–6,5 кг на 1 м2 посадок. Данный подвид отличается повышенной устойчивостью к заморозкам, требует хорошего освещения и аэрации почвы.
Сбор урожая раннеспелых сортов производят в начале или середине июля. Нельзя допускать зацветания взрослых растений, поскольку после разворачивания цветочных почек брокколи становится жесткой и невкусной. После срезания верхушечной головки на стеблях могут образовываться дополнительные отростки, с которых ближе к осени собирают еще один урожай. Данная разновидность капусты почти нечувствительна к ранним заморозкам, что позволяет культивировать в условиях средней полосы России позднеспелые сорта.
Капуста цветная
Широко распространенный вкусный и питательный овощ. В мякоти и соцветиях данной разновидности капусты содержится растительный белок, сахаристые вещества, различные витамины, минеральные соединения. Цветную капусту используют для приготовления диетического и детского питания, а также в качестве гарниров и самостоятельных блюд общего стола.
В отличие от других разновидностей капусты данный овощ не образует кочанов. В пищу используется так называемая головка, образуемая компактно скрученными ветвистыми побегами-цветоносами. Формирование головки обычно завершается после разворачивания 25–30-го полноценного листа. Если не срезать соцветия своевременно, побеги будут продолжать рост, а цветки через некоторое время образуют завязи и семена. Урожайность цветной капусты, в зависимости от сортовой принадлежности, может составить до 4 кг с 1 м2.
Все разновидности данного овоща являются скороспелыми при условии достаточной продолжительности светового дня. Капуста обладает устойчивостью к заморозкам, но плохо переносит засуху и жару. При повышенной температуре воздуха головки становятся жесткими и разрыхленными, их вкусовые качества заметно снижаются.
Раннеспелые сорта цветной капусты созревают в течение 3–3,5 месяца. В средней полосе России самыми популярными являются Фрюэрните, Мовир 74 и Ранняя грибовская.
Среднеспелые сорта достигают спелости через 3–4 месяца после посадки. На огородах чаще всего выращивают Отечественную и Гарантию.