Жиры – относительно малоемкий источник энергии. Они нагружают нас лишними калориями, в которых мы не нуждаемся. Поэтому оптимальным количеством жира в день считается 30–35 г. Но и полный отказ от жиров – роковая ошибка. Жиры не только обязательная составляющая рациона, они еще помогают худеть. Да-да, не удивляйтесь. В жировых отложениях виноват не только избыток жиров в питании, но и гормоны, в частности – инсулин. Жиры тормозят секрецию инсулина, ну а чем его меньше, тем меньше жира у вас на талии и животе. Но это еще не все. Чем меньше вы едите жиров, тем хуже идет жировой обмен. Проще говоря, замедляется сжигание жира, так как организм перестает считать его серьезным источником энергии. Но жиры тоже бывают разные. Вам нужны растительные и жиры Омега-3, то есть присутствующие в рыбе. А вот от животных жиров придется отказаться.
Лучший способ свести содержание жиров в пище к минимуму – избегать жареных блюд, соусов, подлив, обилия десертных блюд, большого количества мяса. Не забывайте, про скрытый и явный жир. Ограничьте потребление маргаринов, майонезов и салатных приправ. Включите в рацион оливковое, льняное и рапсовое масло. Ешьте грецкие орехи, арахис, авокадо. Это отличные источники полезных жиров.
Сокращая потребление мяса, увеличивайте в еженедельном рационе порции рыбных блюд. Особенно полезны – скумбрия, семга, сардина, сельдь, анчоусы, озерная форель. Решительно сокращайте до минимума животные жиры, которые присутствуют в мясе, цельно-молочных продуктах, беконе, сметане, сливочном масле. Составьте для себя примерное меню, рассчитанное на неделю. Его рацион определите из расчета 1000, 1500 или 2200 ккал.
Три указанных уровня калорийности помогут вам похудеть или поддержать идеальный вес. 1000 ккал – это тот минимум для женщины, желающей похудеть. 1500 ккал – удовлетворяет средние запросы организма для сохранения имеющегося веса.
Женщина в возрасте 23–50 лет обычно тратить от 1600 до 2400 ккал в день, в возрасте 51–75 лет – 1400–2200 ккал.
При использовании этих рационов придерживайтесь следующих рекомендаций:
– старайтесь пить менее калорийные напитки. Сократите до 2–3 раз в день кофе, чай, кока-колу, пепси-колу;
– используйте растительный маргарин, так как он содержит больше полиненасыщенных жиров, чем обычный;
– варьируйте салаты по цвету, размеру кусков и составу компонентов. Например, можно смешать различные типы салатного листа (чем темнее лист, тем больше витаминов А и железа), кресс-салат, сырой шпинат, краснокачанную капусту, желтый кабачок, морковь, цветную капусту, желтый, красный или зеленый перец, лук;
– пейте обезжиренные молочные продукты, насыщенные витаминами А и D;
– приправляйте салаты только полиненасыщенными растительными маслами;
– ограничьте потребление яиц до трех раз в неделю;
– овощи ешьте сырыми, печеными, пареными. Приготовление на огне значительно сокращает количество витаминов и минеральных веществ.
И помните, кое-что организм знает сам, а именно: не наблюдается переедание белков и углеводов; а возможности организма по накоплению жиров очень большие, жир – единственное энергетическое вещество, которое наш организм может копить и копить годами.
Второй принцип – это правило 25-50-25. Его необходимо жестко соблюдать тем, кто желает похудеть, так как оно позволяет регулировать вес тела, контролируя количество пищи, потребляемое на завтрак, обед и ужин. Расшифрую: 25 % калорий должно приходиться на завтрак; 50 % калорий – на обед, 25 % – на ужин. Другими словами питайтесь регулярно и распределяйте калории на весь день, ограничивая себя при этом за вечерней трапезой. Даже для тех, кто не нуждается в ограничении веса, весьма полезно ориентироваться на эту формулу или ее модификацию. Вот один из вариантов: 25-30-45. Где 25 % – завтрак, 30 % – второй завтрак, 45 % – поздний обед.
Диетологи и специалисты по питанию убеждены, что если потреблять большую часть килокалорий до 13 часов дня, будет меньше проблем с весом. Это связано с тем, что организм днем более активен и значит быстрее и лучше сумеет переварить количество пищи, которое вы употребили. При таком процентном соотношении, группа тучных женщин потребляла 1200 ккал и несмотря на вовсе не минимальный общий объем калорий, теряла еженедельно от 0,5 до 1 кг.
Помните я писала про исследование медиками группы людей успешно сбросивших вес. Что их объединяло? Конечно – завтраки. Если хорошо, а главное правильно позавтракать, то вы не успеете проголодаться к обеду и не съедите лишнего. Но главное в другом. Если вы регулярно пропускаете завтрак, обменные процессы помалу замедляются. Потребность в энергии падает и съеденные калории оказываются ненужными. В итоге к 30 годам вам грозит увеличение вашего веса от трех до пяти лишних килограммов. И это только за счет пропущенных завтраков. И наоборот, регулярный и относительно плотный завтрак вопреки возрасту поддерживает высокий уровень метаболизма даже в преклонном возрасте.
Но как заставить себя, если по-утрам совершенно не хочется есть? Во-первых: устраивайте последний прием пищи не позднее 7–8 часов вечера. Во время сна пищеварение приостанавливается, так что после ужина в полночь, вы встретите утро с полным желудком. Какой тут завтрак!
Во-вторых: делайте по утрам пробежку. Бывает так, что желудок пустой, а организм еще не проснулся. Как раз на этот случай и нужна пробежка. Если нет такой возможности, вам поможет обыкновенная скакалка – 5-10 минут прыжков и вы сразу проснетесь. Ну а затем прохладный душ и энергичное растирание грубым полотенцем.
Если хотите сбросить вес, не выскакивайте из дома не позавтракав. Что же предпочтительнее употреблять по утрам? Утренний завтрак должен включать в себя сложные углеводы, белки и жиры. Например, овсянка сваренная на воде, в нее можно добавить протеиновый порошок и чайную ложку арахисового или любого растительного масла, немного измельченных фруктов или ягод. Плюс ломтик цельнозернового хлеба и чашка кофе без сахара, плюс капсула мульвитаминов.
Третий принцип – это планирование физических нагрузок так, чтобы они происходили непосредственно перед ужином. На основе исследований можно предположить, что время занятий физическими упражнениями оказывает влияние на изменение веса и жирового компонента.
Если вы напряженно тренируетесь непосредственно до ужина – не раньше чем за два часа до еды, то доля жирового компонента в организме уменьшится скорее. Почему или с чем это связано? Известно, что в течение двух часов после напряженной физической нагрузки наблюдается потеря аппетита, и, вероятно поэтому, те, кто особенно напряженно работают во второй половине дня, потребляют пищи меньше; также известно, что обмен веществ усиливается в течение дня, а с приближением ночи его интенсивность падает. В результате чего, вечером организм труднее сжигает калории, чем в первой половине дня.
Таким образом, после вечерних нагрузок вам не захочется особо нагружать себя пищей, а вашему организму не придется напрягаться, переваривая килокалории.
Главное при похудении – снижение содержания жира, а не просто потеря килограммов. Вот почему физическая нагрузка перед ужином в сочетании с ограничительной диетой – эффективный путь.
Четвертый принцип правильного питания сформулирован не на основе практических советов, а на основе психологического отношения к этому вопросу. Проще говоря, вы должны культивировать в себе здоровый страх перед полнотой и ожирением.
Ведь не секрет, что пара лишних килограммов на вашей талии может оказаться большой угрозой вашему организму. Определенно известно, что избыточный вес связан и с опасностью осложнений, чреватых угрозой для жизни, таких, как коронарная болезнь или рак. Даже незначительное количество лишнего жира оказывается пусковым механизмом для серьезных болезней. Оно может стать хранилищем ядовитых веществ, о которых мы в настоящее время почти ничего не знаем.
Низкий уровень жизненной энергии, эмоциональные осложнения, сердечные заболевания – вот только неполный список того, к чему приводит высокое содержание жира в организме. Но не только избыточная масса является фактором риска для нашего организма. Как ни странно это звучит, но также довольно много случаев заболеваний и даже смерти от недостаточного или неправильного питания. Исследования показывают, что здоровый человек – это тот, кто хорошо и регулярно питается (не менее трех раз в день), но поддерживает стабильный вес с помощью физических нагрузок и диеты.
Поэтому пятый принцип можно сформулировать следующим образом: не истощайте организм слишком малым количеством калорий. Этот совет кажется странным на фоне проблем с переданием, нежели с недоеданием. Но существует и растущая тенденция к добровольному потреблению малого количества калорий, что иногда приводит к печальному результату. Одна из наиболее распространенных форм недоедания – нервная анорексия. Этим недугом часто страдают обеспеченные люди, привыкшие целиком отдавать себя работе, а также молодые девушки, что связано с растущей популярностью модельного бизнеса. Пытаясь слепо следовать моде, они истощают себя, резко ограничивая питание, по временам даже стремятся вызвать у себя рвоту. Но не только мода на модельные фигуры виновата в этих болезнях, зачастую это связано с кризисом возраста, возрастными комплексами или неразделенными чувствами первой любви. В таких случаях необходима квалифицированная помощь психолога.
Другой вид нарушения питания специалисты называют – "питательной аритмией". Этот термин появился в связи с трагической смертью 12 бегунов-марафонцев. Все они умерли большей частью во сне. Во время смерти их вес был равен или приближался к минимальному для взрослого человека. Для достижения тех результатов или рекордов, которых они добились им пришлось резко ограничить питание, потребляя только самые необходимые количества калорий, жиров и других веществ. По-видимому, дело в том, что они настолько мало ели, что сердцу не хватило энергии для работы в условиях большой физической нагрузки. Это и привело к остановке сердца. Отсюда можно сделать вывод – люди среднего телосложения, бегающие на средние дистанции, меньше рискуют, чем те, кто не придерживается средних значений во всем – и в питании, и в беге. Если вы уже бегаете или только решаете выбрать бег как физическую нагрузку, придерживайтесь гармонии. Увеличивая объем нагрузки и длину дистанции в беге, плавание или поездках на велосипеде, также увеличивайте и потребность в пище или же вы будете страдать от ее недостатка.
Шестой принцип связан с подсчетом калорий, которые мы потребляем. Как нужно четко сбалансировать содержание жира в организме, точно также необходимо и сбалансированное число калорий, потребляемых ежедневно для поддержания нормального веса. Правда, многие специалисты по питанию не являются страстными поклонниками тщательного подсчета калорий, так как на практике это практически невозможно, ну как подсчитать сколько калорий в котлете, овощной икре из разнообразных по форме или размеру овощей и многих других повседневных блюд. Да и большинство людей не имеют такого количества времени, чтобы регулярно тратить его на подсчеты калорий в своем меню. Еще одним негативным моментом является то, что на практике осуществить подсчет можно только рационов с заданным набором определенных несложных блюд, построенных не столько для удовлетворения вкусовых желаний, сколько для простоты подсчета их калорийности. А ведь свобода выбора пищи – это необходимое условие психоэмоционального комфорта. В результате чего многие женщины просто отказыватся от сбалансированного питания.
Но в то же время, считаю, что представление о количестве калорий в тарелке иметь необходимо. Поэтому можно сначала составить список обычно потребляемых продуктов, а затем подсчитать общее число калорий, пользуясь широко известными таблицами.
Можно также ориентироваться на следующие цифры: ценность первых блюд составляет около 200–300 ккал (если порция 500 г), молочные, крупяные супы и сборная солянка имеют – 400 ккал; мясные блюда с гарниром – 500–600 ккал; рыбные – около 500 ккал; овощные блюда 200–400 ккал; третьи блюда – 100–150 ккал.
Покупая продукты также обращайте внимание на цифру, которая соответствует калорийности 100 г данного продукта. Зная эту величину легко подсчитать, сколько энергии получит ваш организм после потребления определенного количества продуктов. Если энергетическая ценность не указана, но приведено содержание белков, жиров и углеводов, можно определить калорийность продуктов исходя из того, что при окислении 1 г белка и 1 г углеводов выделяется по 4,1 ккал, при окислении 1 г жиров – 9,3 ккал. Таким образом, зная состав суточного рациона питания, то есть всего съеденого и выпитого за день, можно подсчитать сколько энергии мы получили за день и какова калорийность суточного меню.
ГЛАВА 3
Почему диеты не эффективны
Диеты не работают, потому что вы с самого начала неправильно программируете свое подсознание. Сам выбор ваших слов программирует вас скорее на набор веса, чем на его снижение. Давайте посмотрим, какие словесные ассоциации вызывает слово "потеря". Вы знаете, что когда вы теряете свои ключи, свою машину, свою сумку и т. д., вы немедленно начинаете их искать, пока не найдете. Из-за этого подсознание удивляется, почему в случае с весом должно быть иначе. Каждый раз, когда вы кому-то сообщаете, сколько веса вы "потеряли", вы программируете подсознание пойти и найти этот вес, и еще дополнительный. Проблема в том, что подсознание ищет в своих "файлах" дефиницию слова "вес" и обнаруживает, что 20 килограммов веса, которые вы потеряли, означает для вашего подсознания "найти 20 килограммов жирного, уродливого, избыточного".
Поэтому вы тратите полгода или больше, сидя на диете для похудения только для того, чтобы обнаружить, что после окончания диеты вы еще быстрее стали набирать вес. Пройдет совсем немного времени, и вы снова обнаружите себя на той точке, с которой начинали диету. Проблема в том, что во время диеты вы теряете также мышечную массу. Так как мышечная масса весит больше, чем жир, когда вы придерживаетесь диеты, вы думаете, что теряете много веса, когда на самом деле теряете мышечную массу, или тонус. Это может не казаться проблемой, когда вы сидите на диете в первый или во второй раз, но со временем вы обнаружите, что с каждой диетой вы становитесь все более дряблой, и вам нужно терять все больше и больше килограммов, чтобы добиться вида, который вы имели до начала диеты.
Сидение на диете – это порочный круг, который заканчивается неизбежной неудачей. Каждая такая неудача негативно влияет на нас. Мы видим, как наши тела становятся все более дряблыми и отвислыми, а наша самооценка понижается. Перестаньте "покупаться" на модные диеты, которые приносят только лишь вред здоровью. Гораздо лучше быть довольным собой, быть здоровым, и пора узнать, как этого добиться.
ГЛАВА 4
Какой быть – Стройной или полной?
Европейские медики, проводя исследования физических упражнений, получили необычные результаты. Они обнаружили, что занимаясь физическими упражнениями, можно иметь вес на 45 кг больше нормы и быть более здоровым, чем худые люди не занимающиеся фитнесом. Данное поразительное исследование революционно изменяет представление полных женщин о самих себе, подтверждая, что быть полным нормально, но не нормально не заниматься спортом.
Если это как раз тот случай – а мы знаем, что это так – тогда почему так много докторов автоматически рекомендуют полным людям сидеть на диете, или они, в конце концов, станут жертвами таких заболеваний, как высокое кровяное давление, диабет, болезни сердца и другие? Что ж, ответ на вопрос простой. Большинство полных людей совсем не занимаются фитнесом. Доктора так привыкли видеть нездоровых, не развитых физически, полных людей, что они начали верить, что полнота – синоним нездоровья. Но это не всегда так. Одна только тучность не обязательно является тем состоянием, которое надо лечить.
Как нам стать физически развитыми? Во-первых, мы должны обратить внимание на свою физическую форму. Мы уже знаем, что если сосредоточимся на данном вопросе, то вызовем в нашем подсознании больше позитивных ассоциаций. Поэтому вместо того, чтобы направить внимание на негативные вещи, такие как потеря веса или диета, сосредоточим его там, где можно получить максимальную пользу и создать самую здоровую, целительную среду для нас, – на фитнесе. Мы также знаем, что можем создать более здоровое, развитое тело, увеличивая двигательную активность. Сейчас вы просто должны знать, что больше двигаться очень важно для того, чтобы добиться более здорового, более крепкого тела. На самом деле я полагаю, что это даже более важно, чем то, что вы едите. Мы должны изменить свой образ мысли. Мы должны научиться любить себя, независимо от нашего сегодняшнего веса. Без этого вы будете биться головой о стену. То, чему вы будете сопротивляться, будет еще больше давить на вас. Если вы будете продолжать ненавидеть свое полное тело, то никогда не сможете измениться. Ешьте больше полезной пищи, особенно свежие, натуральные продукты. Если правда заключается в высказывании "вы есть то, что едите", тогда нужно есть ту еду, которая сделает вас сильной, здоровой и подтянутой.
ГЛАВА 5
Путь к красивому телу
Постоянная тренировка оправдывает себя: с каждым шагом тело развивается одновременно с интеллектуальными способностями человека. Спустя время интеллектуальный коэффициент вырабатывает белковый коэффициент и переходит на следующий уровень.
Благодаря регулярным упражнениям наше тело обогащается эликсиром жизни – кислородом. При нулевом кислородном балансе тело как никогда нуждается в энергии, которую может получить при дыхании. Таким путем клетки, ткани и органы получают вдвое больше кислорода. Как раз из этого исходит старое индийское учение Аюрведа, согласно которому воздух состоит не только из кислорода, но и из Праны, живительной силы. Мозг так же получает пользу от большего насыщения кислородом. Это способствует повышению его способностей. Когда путем тренировок повышаются физические возможности, тело это чувствует и требует того, в чем оно нуждается. На протяжении всего времени привыкания, от одной до шести недель, тело будет не только автоматически сжигать лишние жиры, но и развивать в себе потребность в необходимом питании. В организме все тесно взаимосвязано, и улучшающееся здоровье может влиять и на все остальное. Люди, которые раньше встречались в барах и проводили долгое время в прокуренных помещениях, теперь договариваются о совместной пробежке.
Наше тело собственным воздействием, без помощи внешних средств повышает свое хорошее самочувствие и испытывает счастье. Все дело в так называемых эндорфинах, гормонах счастья в организме. Организм сам производит эти гормоны, равномерно распределяя их в соответствующие органы обмена веществ.