Волосы деловой женщины всегда должны быть хорошо уложены, а прическа гармонировать с типом лица и фигуры. Стилисты предлагают крупным и высоким женщинам стричь волосы до мочки уха, увеличивая объем на височной части. Маленьким и полным женщинам подойдут легкие кудри, а маленьким и худеньким идет классическая стрижка каре.
Женский парфюм
Женщина всегда стремится к красоте, в любом возрасте ей хочется выглядеть привлекательной и молодой. Женственность и очарование выражаются в сочетании элегантной одежды, хорошей фигуры, обаятельной улыбки. Завершающим штрихом во внешнем облике женщины являются умело подобранные косметика и парфюмерия.
Неразумно покупать духи только потому, что их запах моден в этом сезоне. Они вполне могут вам не подойти. Даже если вы удачно выбрали духи, не следует пользоваться ими постоянно. Лучше всего иметь набор духов, парфюмерной и туалетной воды. Более легкая или простая по составу парфюмерия пригодна для повседневного употребления, а более сложная - после полудня и для вечера. Некоторые марки парфюмерной или туалетной воды можно использовать и на ночь.
Женщина, остановившая свой выбор на одной марке духов, пропитавшая этим ароматом всю свою одежду, банальна и старомодна.
Она сама вполне может перестать ощущать этот запах.
Одни и те же духи не могут постоянно соответствовать вашему душевному состоянию или подходить ко всем туалетам.
Необходимо помнить, что любимые запахи - даже очень хороших и дорогих духов - могут измениться при контакте с вашей кожей и стать даже неприятными для окружающих.
Если вы хотите опробовать новые духи, капните их из пробного флакончика на запястье и разотрите. Даже если запах вам понравится, не покупайте их. Подождите один час. Аромат может измениться, и вы сразу почувствуете это, а если вы склонны к аллергии, он может даже спровоцировать приступ. Наконец, запах может не понравиться вашему мужу или другу.
Если по прошествии времени вам по-прежнему нравятся эти духи, приобретите их, но только небольшой флакончик. Не стоит покупать духи в больших флаконах. Духи - слишком дорогостоящая вещь, и если вы ими не пользуетесь, то это - расточительство.
Хранить духи надо в защищенном от яркого света месте. Не стремитесь экономить их, так как со временем их качество начнет ухудшаться.
Духи следует наносить только на кожу, а не на меха или ткани. Наиболее подходящими местами для нанесения духов являются мочки ушей, участки за ушами, ямка на шее, область декольте, запястья, сгибы рук.
Не переусердствуйте, но и не будьте слишком застенчивыми. Главное - уверенность, что это именно ваши духи.
Советы и мужчинам, и женщинам
Очень важно найти собственный, неповторимый имидж. Не забывайте постоянно и неустанно заботиться о своем внешнем облике.
Придирчиво изучайте себя в зеркале и наводите лоск в одежде. Однако заниматься этим можно только дома или в местах, где нет посторонних.
При выборе цветов в одежде следует учитывать следующие закономерности:
• красный цвет в одежде подчеркивает естественную белизну лица;
• синий цвет больше подходит к светлым волосам;
• желтый цвет придает белизне лица фиолетовый оттенок, подходит к темным волосам;
• белый цвет идет людям с розовым оттенком кожи лица;
• черный цвет поглощает блеск других цветов.
Не носите одежду чересчур ярких цветов или слишком пеструю. Выбирайте спокойные тона и фасоны, которые более всего подходят и вам, и мероприятию, в котором вы участвуете.
Не пренебрегайте деталями своего туалета. Мятый костюм, невыглаженная рубашка, линялый галстук скажут о вас больше, чем самый злостный сплетник.
Если вам захочется привести в порядок свой костюм, причесаться, почистить ногти и т. п., выбирайте для этого места, где вас не видят.
Не кладите в наружные карманы ручку, карандаш, очки, расческу и другие предметы.
Всегда крайне важно, чтобы одежда и обувь были чистыми и аккуратными. Состояние обуви характеризует человека. Не выходите на улицу в нечищеной обуви. Войти в общественное место босиком или в грязных ботинках - в равной степени неуважительно.
Не носите шляпу натянутой на глаза (как мафиози) или сдвинутой за затылок (как деревенщина).
В халате или домашних туфлях нигде, кроме спальни или ванной комнаты, появляться не следует.
Какой бы роскошный спортивный костюм у вас ни был, его следует оставить исключительно для занятий спортом.
Драгоценности служат не только для украшения. Можно носить булавку для галстука, цепочку для часов, брошь, заколку и др., потому что эти вещи полезны. Но чем они проще, тем лучше. Женщины должны быть особенно внимательны к своим украшениям и не перегружать свой образ их чрезмерным количеством.
Следите за своей походкой. Ходить следует не вразвалку, а твердо, не сгибаясь и с достоинством.
Всегда держите под контролем свои руки. Не жестикулируйте ими без необходимости и не кладите их часто в карманы.
Не свистите на улице и в обществе. Недаром говорится: "Все деньги просвистишь".
Не смейтесь слишком громко, даже если вам очень смешно.
Не курите, если это неприятно другим.
Никогда не забывайте, что на ваш внешний вид и на ваши манеры обращают внимание окружающие.
Глава 13
Как вести себя в ресторане
Наслаждение столом принадлежит всем возрастам, всем состояниям, всем странам и всем временам; оно мирится со всеми другими наслаждениями и остается до конца, чтобы утешить нас в потере остальных.
Ансельм Брилья-Саварен
Правила этикета
Ресторан в былые времена был местом, куда приходили исключительно поесть. Эта основная его функция сохраняется и сейчас, однако прибавились и другие. Ныне это место, где происходят дружеские встречи, закрепляются установившиеся деловые отношения, празднуются торжества (юбилеи, свадьбы и т. п.).
Основные правила поведения в ресторане одинаковы как в России, так и за рубежом.
Человек, от которого исходило приглашение в ресторан, должен прийти немного раньше и ожидать приглашенного за столиком.
Если вы пришли к назначенному времени, а пригласившего еще нет, можно пройти в бар и выпить аперитив или присесть к столику и заказать, например, минеральную воду, сок, кофе. Опоздавший человек обязан извиниться и объяснить причину своей задержки. Она должна быть уважительной.
Некоторые женщины предпочитают встречаться за пределами ресторана, чтобы не входить туда в одиночку. В таком случае договариваются о встрече в удобном для женщины месте. Так же поступают и в том случае, если это закрытый клубный ресторан или ресторан, который сложно найти.
Если в ресторане собирается компания, то пришедшие вовремя ожидают остальных примерно четверть часа, после чего можно пройти за столы. Опоздавшие присоединяются к ним, предварительно извинившись (для того в России и существуют "штрафные" бокалы).
Если вас пригласили в загородный ресторан, а вы за рулем, подумайте о том, как будете добираться обратно.
Войдя в вестибюль, мужчина должен снять головной убор, а при выходе надеть его только в дверях.
Перед входом в зал ресторана надо оставить верхнюю одежду в гардеробе. Как правило, снять пальто или плащ женщине помогает только ее спутник. После этого он может снять и свое пальто. Уходя из ресторана, мужчина сначала помогает одеться женщине, а потом берет у гардеробщика свое пальто.
В гардеробе оставляют также зонты, пакеты, желательно и кейсы (если в них нет ничего крайне ценного для владельца), но ни в коем случае не дамские сумочки!
Полагают, что около зеркала перед входом в зал можно лишь поправить прическу, но нельзя причесываться, подкрашиваться, завязывать галстук. Это надо делать в туалете.
Если в кафе или бистро отсутствует гардероб, тогда верхнюю одежду вешают на размещенные внутри зала вешалки. В некоторых странах допускается, чтобы женщина в кафе сидела в плаще (мужчин это послабление не касается). В этом случае дамы садятся на плащ, не приподнимая его.
За столиком наиболее удобным считается место лицом к залу. Если столик находится в центре зала, наиболее почетное место - лицом ко входу.
Если мужчина пришел с женщиной, то он должен пропустить ее в зал ресторана первой, но на пути к столику опередить ее и помочь ей сесть: отодвинуть стул, а затем придвинуть его. Только после этого он может сесть сам.
Мужчина садится слева от женщины, а если столик небольшой - то напротив нее. Не стоит занимать места, расположенные по одну сторону стола, - неудобно будет общаться.
В ресторанах не принято подсаживаться к столику, за которым уже кто-то сидит (если только сидящий за столиком сам не предложил вам сделать это). В кафе и тем более в бистро это вполне допустимо, однако предварительно необходимо спросить согласия сидящих за столиком.
В ресторанах, кафе сидят непринужденно, но не стоит громко разговаривать, смеяться, класть локти на стол (пока вы и ваши гости достаточно трезвы, чтобы обращать на это внимание).
К еде приступают, когда все получат заказанные блюда. Но если между их подачей большие промежутки во времени и пища может остыть, то те, кто ожидает, предлагают другим приступить к еде.
За столом ни в коем случае не пользуются расческой, не вытирают салфеткой лицо, не дуют на пищу и не нюхают ее.
Женщинам можно воспользоваться губной помадой после окончания ужина, но только не после каждого блюда.
Если в ресторане встречают знакомого, то приветствуют его улыбкой и кивком головы. Если же решают пригласить его за свой столик, то обязательно представляют спутнице или спутнику.
Если вы приглашаете в ресторан не знакомых между собой людей, то лучше всего представить их друг другу до того, как все сели за стол. Это происходит в следующем порядке: младших представляют старшим, мужчин - дамам. Если за столом присутствует почетный гость, то сначала гостей представляют ему.
На крупных приемах при входе в зал выкладывают схему рассадки с указанием имен гостей, а на стол (или на тарелку) соответственно каждому прибору ставят карточку с указанием имени.
Если гость опоздал на встречу и ему приходится присоединиться к сидящим за столом, то он подходит к пригласившему и извиняется за опоздание.
Если пригласивший не представил вновь прибывшего гостя, то, заняв свое место, он представляется незнакомым соседям (сначала - сидящей справа даме). В более непринужденной компании, сидящей за небольшим столом, можно представиться сразу всем. При этом важно проследить за тем, чтобы не перебить чье-то выступление или тост.
Однако если метрдотель посадил вас на свободное место, то вовсе не обязательно знакомиться с соседями по столу. Достаточно любезно кивнуть им и пожелать приятного аппетита.
Покидая стол, за которым остались люди, пожелайте им приятного аппетита и попрощайтесь. Это, конечно, не относится к крупному приему, с которого вам понадобилось уйти раньше времени. В таком случае достаточно, извинившись, попрощаться только с соседями.
Меню и заказ блюд
Ресторанное меню бывает двух видов: заказное (a` la carte), когда посетителю предоставляется широкий выбор, и комплексное, когда предоставляется выбор из 2–3 вариантов набора блюд (такое чаще всего встречается в китайских и японских ресторанах). В хороших ресторанах обязательно имеется заказное меню.
Инициатор приглашения может заказать на всех то или иное блюдо, предупредив, что приглашает, например, на шашлык.
Официант в ресторане обязан предложить меню всем присутствующим. Если на столик полагается только одна карта-меню, ее сначала предлагают женщине. Если в ресторане деловой обед мужчин, то первым заказывает приглашенный.
В случае если вам неизвестно, что скрывается за тем или иным названием в меню, вполне уместно обратиться с вопросом к официанту. Его можно также попросить порекомендовать то или иное блюдо, вино.
В ряде дорогих ресторанов цены блюд вообще могут не указываться, в других указываются цены только особых фирменных блюд.
Будучи приглашенным в ресторан, избегайте двух крайностей: заказывать большое количество самых дорогих блюд и проявлять чрезмерную скромность, ограничивая свой выбор до минимума.
Иногда к заказанным блюдам дополнительно подают соус или салаты, которые ставят на середину стола. В этом случае вы сами кладете часть предложенного блюда на свою тарелку.
Все хорошие российские рестораны обязаны иметь в меню наименования блюд не только на языке той страны, чью кухню они представляют, но и на русском. Таким образом, перед посетителем не возникнет вопрос, что из себя представляет то или иное блюдо. Если же меню написано на неизвестном вам языке, то пригласите к столу официанта и задайте ему ряд вопросов на тему будущего обеда.
Истинная беда подстерегает русского туриста за границей. В хороших ресторанах с французской кухней меню пишется исключительно по-французски (пусть даже этот ресторан находится в Англии, Америке или Испании). Мы даем краткий глоссарий основных блюд французской кухни, их ингредиентов и способов приготовления.
Меню французской кухни
a I’anglaise (а-ланглез) - по-английски: овощи, отваренные в воде и поданные со сливочным маслом
a l’huile (а-люиль) - в растительном масле
a la bearnaise (а-ля бернез) - с соусом из мелко нарезанного лука, яичного желтка, уксуса, растительного масла и приправ для мяса или рыбы
a la bonne femme (а-ля бон фам) - по-домашнему: слабый мясной или рыбный бульон с овощами
a la bordelaise (а-ля борделез) - с соусом из грибов, чеснока или репчатого лука, залитых вином бордо
a la Chateaubriand (а-ля шатобриан) - бифштекс или отбивная котлета с маслом (чаще топленым)
a la chipolata (а-ля чиполата) - горячие итальянские колбаски или фарш
a la cocotte (а-ля кокот) - горячее кушанье, подаваемое в створке морской раковины
a la crapaudine (а-ля краподин) - жареный цыпленок, молодой голубь и т. п. без ножек и крыльев с предварительно отбитой мякотью a la creole (а-ля креоль) - по-креольски: с соусом из помидоров, лука, грибов и перца a la dauphine (а-ля дофин) - густой суп из овощей
a la dauphinoise (а-ля дофинуаз) - мясо или рыба, политые маслом, обвалянные в сухарях и приготовленные на французской жаровне
a la financiere (а-ля финансьер) - очень острый испанский соус с трюфелями (грибами) a la flamande (а-ля фламанд) - по-фламандски: с ломтиками репы, с брюссельской и белокочанной капустой
a la languedoc (а-ля лангедок) - жаренное в оливковом масле или поданное с ним
a la macedoine (а-ля маседуан) - с салатом из овощей или фруктов, взятых в оригинальном сочетании
a la maotre d’ho tel (а-ля метрдотель) - с приправой из резаной петрушки, топленого масла и лимонного сока
a la normande (а-ля норманд) - по-нормандски: с яблоками
a la provencal (а-ля провансаль) - по-провансальски: с оливковым маслом, чесноком, помидорами и луком
a la rognons (а-ля роньон) - почки в красном вине с грибами или пирог с мясом и почками
a la ravigote (а-ля равигот) - в белом соусе с добавлением ароматных трав, каперсов, эстрагона, уксуса, яичного желтка, горчицы и перца a la tartare (а-ля тартар) - с соусом из майонеза, крошеных грибов, корнишонов, с добавлением горчицы
а 1а магепдо (а-ля маренго) - с растительным маслом и чесноком
au beurre fondues (о бер фондю) - в топленом масле или с топленым маслом
au beurre noire (о бер нуар) - с хорошо растопленным на сковороде сливочным маслом
au graisse (о грэс) - с жиром или мясным бульоном
au gratin (о гратэн) - обычно запеченное мясо, посыпанное тертым сыром и панировочными сухарями
au jambon (о жамбо) - с ветчиной au truffe (о трюффэ) - с трюфелями aux concombres (о конкомбрэ) - с огурцами
aux matrons (о марронс) - с каштанами becasses (бекассэз) - блюдо из бекасов, вальдшнепов
Bitokes (битокс) - русские биточки (рубленые котлетки)
bonbon (бонбон) - шоколадная конфета bouillabaisse (буйябэс) - по-марсельски: рыба с тушеными морскими продуктами
cafe au lait (кафе о лэ) - кофе с горячим молоком
caneton (канетон) - утка Chateaubriand (шатобриан) - двойной бифштекс
consommes (консом) - крепкий, наваристый бульон
d’asperges (дасперже) - со спаржей
de crevettes (де креветт) - блюдо с креветками, из креветок
de homard (де омар) - блюдо из омара de lentilles (де лентиль) - блюдо из чечевицы
de perdreau (де пердрё) - блюдо из куропатки
de riz, rizotto (де риц, рицотто) - блюдо с добавлением риса
escargots (эскарготс) - улитки foie gras (фуа-гра) - знаменитая гусиная печень по-французски
fond artichauts (фонд артишо) - нижняя часть ("донышко") артишока gibiers (жибье) - дичь grenouilles (гренуиль) - лягушачьи лапки
hors d’oeuvre (op Дувр) - закуски (холодные) перед основными блюдами huotres (отрэ) - устрицы jardiniere (жардиньер) - второе блюдо из овощей, с овощами
I’oignon (лоньон) - с луком
omelette a la bonne femme (омлет а-ля бон фам) - омлет по-домашнему: с жареным картофелем или луком
pates (патэ) - итальянские макароны, паста
pigeonneaux (пижонно) - голуби, блюдо из молодых (неоперившихся) голубей
potage (потаж) - густой суп или суп-пюре potage a la tortue (потаж а-ля тортю) - черепаший суп
pot-au-feu (потофё) - мясной бульон с овощами
poularde (пуляр) - блюдо из курицы poussins (пуссэн) - цыплята viande bouillie (вьяндэ буйи) - вареное мясо
viande grillee (вьяндэ грийе) - жареное мясо
Как пить в ресторане
С давних времен непременным атрибутом праздничного стола были спиртные напитки. В традиции славянских народов винопитие было элементом ритуального этикета, без него не обходилось никакое торжество, и в частности прием гостя.
В Древней Руси, как считают историки, была распространена процедура питья вкруговую. Для этого использовались большие деревянные, а позже и серебряные сосуды, которые назывались чарами, а позже - братинами. Данный обычай имеет языческие истоки: равное приобщение к спиртному напитку объясняется представлениями о том, что питье, как и пища, исходит от родовых богов и потому принадлежит всему роду в целом. Первоначально в честь языческих богов поднимали чары вверх, прося о счастье и богатстве для всего рода или произнося заклинания от имени богов. Своеобразные заклятия-благословения дошли до нас в надписях на древнерусских чарах. В дальнейшем этот ритуал принял христианизированные формы, но до сих пор перед питьем поднимают бокалы вверх, как бы приближая их к небу, принося благодарность Богу.
Постепенно ритуал питья вкруговую усложнился. В Киевской Руси появился обычай пить за здоровье друг друга, о чем свидетельствует выражение "пити на ня". Вероятно, это происходило так: один человек отпивал от чаши и передавал ее по кругу другому, желая ему здоровья.