Среда
Первый завтрак. Салат из тертой моркови, заправленный сметаной, рисовая каша на молоке, яйцо, сваренное всмятку, чай с лимоном.
Второй завтрак. Отварной картофель в молочном соусе, яблочный сок.
Обед. Овощной суп с молодой крапивой и сметаной, творожная запеканка, молочный кисель.
Полдник . Апельсиновый сок.
Ужин . Белковый омлет с яблоками, фруктовый сок.
На ночь. Кефир.
Четверг
Первый завтрак. Салат из помидоров, заправленный растительным маслом, гречневая каша на молоке, яйцо, сваренное всмятку, отвар плодов шиповника.
Второй завтрак. Запеканка из моркови и яблок, чай с лимоном.
Обед . Вегетарианский рассольник, капустные котлеты, кисель из черной смородины.
Полдник . Яблоки, фаршированные творогом.
Ужин . Отварная рыба, тыква, запеченная в сметане, яблочный сок.
На ночь. Простокваша.
Пятница
Первый завтрак. Салат из белокочанной капусты и яблок, творог со сметаной, чай с лимоном.
Второй завтрак. Яичница с помидорами, фруктовый кисель.
Обед . Молочный суп с лапшой, голубцы с творогом, отвар плодов шиповника.
Полдник . Яблоки.
Ужин . Овощной салат с зеленью, кабачки, запеченные в сметане, яблочный компот.
На ночь. Фруктовый сок.
Суббота
Первый завтрак. Салат из свеклы и яблок, заправленный сметаной, пшенная каша на молоке, отвар плодов шиповника.
Второй завтрак. Белковый омлет, чай с лимоном.
Обед. Вегетарианские щи, творожная масса с клубникой, молочный кисель.
Полдник . Апельсины.
Ужин . Творожный пудинг с рисом и морковью, морковные котлеты, фруктовый сок.
На ночь . Кефир.
Воскресенье
Первый завтрак. Салат из помидоров, огурцов и яблок, заправленный растительным маслом, творожная масса с зеленым луком, чай с лимоном.
Второй завтрак . Запеченная капуста, отвар плодов шиповника.
Обед . Окрошка на кефире, отварное мясо курицы с рисом, фруктовый кисель.
Полдник . Запеченные яблоки.
Ужин . Биточки из перловой крупы и творога, овощное рагу, чай с молоком.
На ночь . Клюквенный морс.
Рецепты блюд для диеты № 6
Овощной суп с молодой крапивой
Ингредиенты
100 г картофеля, 50 г моркови, 40 г молодой крапивы, 60 г сливочного масла, 20 г сметаны, 10 г репчатого лука, 500 мл воды, 10 г корней петрушки, 10 г зелени петрушки, 10 г зеленого лука, 10 г пшеничной муки, соль.
Способ приготовления
Крапиву перебрать, тщательно промыть и залить кипятком на 2–3 минуты, потом откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку, поместить на горячую сковороду со сливочным маслом (20 г) и прогревать на слабом огне в течение 10 минут. Морковь, корни петрушки и лук очистить, мелко нарезать и тушить в сливочном масле (20 г) до мягкости. За 2 минуты до окончания термической обработки добавить измельченный зеленый лук.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, а затем добавить пассерованные овощи и крапиву.
В оставшемся сливочном масле обжарить муку, влить немного воды, перемешать до исчезновения комочков и варить 2–3 минуты.
Полученный соус ввести в суп за 8–10 минут до готовности.
Картофельный суп
Ингредиенты
80 г картофеля, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, 5 г зелени петрушки, 5 г сливочного масла, 500 мл воды.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками. Морковь очистить и нашинковать. Лук и корень петрушки очистить и измельчить.
Выложить в кипящую воду ломтики картофеля, довести до кипения. Спассеровать в сливочном масле морковь, лук и корень петрушки, добавить в кастрюлю, варить до готовности, а в самом конце термической обработки посыпать суп рубленой зеленью петрушки.
Молочный суп с лапшой
Ингредиенты
350 мл молока, 35 г пшеничной муки, 5 г зелени петрушки, 10 мл воды, 0,25 яйца.
Способ приготовления
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками шириной 4–5 см, сложить стопкой и нашинковать.
Опустить полученную лапшу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10–12 минут, а затем откинуть на дуршлаг, выложить в тарелку, залить горячим молоком и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Вегетарианский борщ с тертым сыром
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты, 140 г картофеля, 80 г помидоров, 50 г моркови, 50 г свеклы, 600 мл воды, 40 г сыра, 30 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 15 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать.
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Выложить картофель, морковь, томаты и капусту в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. За 15 минут до конца термической обработки добавить тертую свеклу и посолить.
Борщ посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол с тертым сыром.
Вегетарианский рассольник
Ингредиенты
120 г картофеля, 50 г соленых огурцов, 40 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г корней петрушки, 50 г сметаны, 15 г риса, 25 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и соленые огурцы очистить, некрупно нарубить и спассеровать в растительном масле. Рис перебрать и хорошо промыть.
Выложить в кастрюлю с кипящей водой овощи и рис, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. На стол рассольник подать со сметаной.
Вегетарианские щи
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты, 40 г помидора, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г сметаны, 10 мл растительного масла, 5 г корня сельдерея, 4 г зелени укропа, 4 г зелени петрушки, 300 мл овощного бульона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук и морковь очистить, нашинковать и спассеровать в растительном масле.
Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и моркови и немного потушить. Корень сельдерея очистить и слегка припустить в овощном бульоне.
Капусту нашинковать, опустить в кипящий бульон, дать закипеть и варить в течение 10–12 минут, затем посолить, добавить овощи и рубленую зелень укропа и еще раз довести до кипения.
Перед подачей на стол щи посыпать измельченной зеленью петрушки.
Окрошка на кефире
Ингредиенты
100 г отварного нежирного мяса, 100 г огурцов, 100 г картофеля, 10 г зелени петрушки, 300 мл кефира, 1 яйцо, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, остудить и очистить. Картофель отварить в мундире, дать остыть и очистить.
Мясо, картофель, огурцы и яйцо нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, залить кефиром, слегка посолить и перемешать.
Перед подачей на стол окрошку посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из огурцов
Ингредиенты
150 г огурцов, 20 г лука-порея, 15 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, 5 мл лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом, посыпать измельченной зеленью укропа и поставить на 5 минут в холодильник. Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Салат из моркови
Ингредиенты
150 г моркови, 30 г сметаны, 5 мл лимонного сока, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на средней терке, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 3–5 минут.
В сметану добавить сахар, посолить, хорошо перемешать и залить ею салат.
Салат из капусты
Ингредиенты
160 г белокочанной капусты, 40 г клюквы, 10 мл растительного масла, 3 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Капусту мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и слегка перетереть. Затем выложить в салатник, добавить промытую клюкву, полить растительным маслом и перемешать.
Салат из помидоров с зеленью
Ингредиенты
150 г помидоров, 20 г лука-порея, 10 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник, слегка посолить, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Перед подачей на стол салат украсить колечками лука-порея.
Салат из капусты и яблока
Ингредиенты
120 г белокочанной капусты, 40 г яблока, 10 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, 3 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Затем добавить нашинкованную капусту, полить растительным маслом и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из свеклы и яблока
Ингредиенты
70 г свеклы, 50 г яблока, 20 г сметаны, 5 г сахара, 5 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и нашинковать. Яблоко нарезать небольшими дольками.
Подготовленные ингредиенты соединить, слегка сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и немного сметаны.
Аккуратно все перемешать, выложить горкой в салатник и полить оставшейся сметаной.
Овощной салат с зеленью
Ингредиенты
50 г картофеля, 50 г огурца, 30 г моркови, 30 г помидора, 10 г зеленого лука, 50 г сметаны, 5 г зелени укропа.
Способ приготовления
Картофель отварить, очистить от кожицы и нарезать вместе с огурцом небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидор нарезать ломтиками. Зеленый лук нашинковать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, добавить сметану, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью укропа.
Салат из помидоров, огурца и яблока
Ингредиенты
140 г помидоров, 50 г огурца, 50 г яблока, 5 г зелени петрушки, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Нарезать помидоры, огурец и яблоко небольшими кусочками, выложить в салатник, полить растительным маслом, перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Фаршированные кабачки
Ингредиенты
180 г кабачков, 20 г моркови, 50 г риса, 10 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молодые кабачки нарезать кружочками шириной около 5 см, вынуть сердцевину ложкой, сформировав чашечки, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности.
Зелень петрушки мелко нарубить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать и залить кипящей водой на 10–15 секунд.
Рис перебрать, промыть и варить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.
Спассеровать лук и морковь в растительном масле, добавить томатную пасту и муку, слегка прогретую отдельно на сухой сковороде, и держать на огне 4–5 минут, постоянно помешивая.
Соединить овощи с рисом, добавить зелень петрушки, посолить и перемешать.
Начинить полученной массой кабачки, выложить в сотейник, смазанный сливочным маслом, влить немного воды, поставить на огонь и тушить под крышкой до готовности. В конце термической обработки поместить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Картофельные оладьи
Ингредиенты
200 г картофеля, 20 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 15 мл растительного масла, 1/2 яйца.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Затем добавить муку, яичный желток и небольшое количество сметаны, тщательно перемешать, ввести взбитый белок и вымесить тесто. С помощью столовой ложки выкладывать его на горячую сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.
Готовые оладьи подать на стол горячими с оставшейся сметаной.
Кабачки, запеченные в сметане
Ингредиенты
200 г кабачков, 70 г сметаны, 10 мл растительного масла.
Способ приготовления
Кабачки очистить, удалить семена и нарезать мякоть некрупными кубиками, затем выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.
Картофель отварной в молочном соусе
Ингредиенты
200 г молодого картофеля, 10 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 40 мл молока.
Способ приготовления
Картофель вымыть с щеткой, отварить и остудить. Муку обжарить до золотистого цвета на сковороде с растопленным сливочным маслом, добавить молоко и перемешивать до исчезновения комочков.
Залить картофель горячим соусом и сразу же подать на стол.
Капустные котлеты
Ингредиенты
180 г белокочанной капусты, 40 мл молока, 25 г манной крупы, 20 г сметаны, 15 г топленого масла, 15 г пшеничной муки, 1/2 яйца.
Способ приготовления
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и тушить до мягкости, затем всыпать манную крупу и прогревать до тех пор, пока масса не загустеет. Потом слегка остудить, вбить яйцо и хорошо перемешать.
Смочить руки холодной водой, сформовать из полученной массы котлеты, обвалять их в муке и обжаривать до образования румяной корочки.
На стол готовое блюдо подать со сметаной.
Запеченная капуста
Ингредиенты
160 г белокочанной капусты, 50 мл молока, 10 г тертого сыра, 10 мл растительного масла, 5 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки, 2 яичных белка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту тонко нарезать, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и переложить в смазанную сливочным маслом форму или сковороду.
Слегка взбить белки, соединить их с молоком и залить этой смесью капусту. Посыпать все тертым сыром, полить растительным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку для запекания.
Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.
Тыква, запеченная в сметане
Ингредиенты
150 г тыквы, 50 г сметаны, 1/2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, выложить в форму, залить сметаной, тщательно взбитой с солью и яйцом, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.
Овощное рагу
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты, 100 г кабачка, 100 г картофеля, 50 г помидора, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 20 г зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь, кабачок и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Капусту нашинковать.
Лук очистить, нарубить, выложить в сотейник и спассеровать в растительном масле, затем добавить морковь, капусту, кабачок и картофель и тушить под крышкой 10–12 минут.
После этого положить помидор, посолить и держать на огне до готовности.
Перед подачей на стол рагу посыпать измельченной зеленью петрушки.
Белковый омлет
Ингредиенты
30 мл молока, 15 г сливочного масла, 2 яичных белка.
Способ приготовления
Залить яичные белки молоком и хорошо взбить, после чего вылить на смазанную сливочным маслом сковороду и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый омлет свернуть конвертом и сразу же подать на стол.
Творожные оладьи
Ингредиенты
100 г творога, 25 мл молока, 20 г сметаны, 20 г пшеничной муки, 10 г топленого масла, 1 яйцо.
Способ приготовления
Соединить творог с молоком, сметаной и мукой, вбить яйцо и хорошо перемешать. Полученную массу столовой ложкой выложить на сковороду, смазанную маслом, и обжарить с обеих сторон.
Сырники, запеченные со сметаной
Ингредиенты
150 г творога, 40 г манной крупы, 20 г пшеничной муки, 10 г сахара, 5 г сливочного масла, 30 г сметаны, 1/2 яйца, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито, соединить с манной крупой, добавить сахар, яйцо, хорошо перемешать и оставить на 10–15 минут при комнатной температуре.
Из полученной массы сформовать сырники, выложить их на противень, смазанный сливочным маслом, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с мукой и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые сырники подать на стол с оставшейся сметаной.
Белковый омлет с яблоком
Ингредиенты
30 г яблока, 20 г сливочного масла, 50 мл молока, 2 яичных белка.
Способ приготовления
Яблоко очистить и нарезать небольшими ломтиками. Добавить белки и молоко, хорошо перемешать, вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом, прикрыть крышкой, поставить на огонь и жарить до готовности.
Полученный омлет свернуть конвертом и подать на стол. Аналогичным способом можно приготовить омлет с отварным мясом, рыбой или птицей.
Творожная запеканка
Ингредиенты
80 г творога, 40 г сметаны, 10 г сахара, 5 г сливочного масла, 50 мл молока, 2 яичных белка.
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито, влить молоко, добавить сахар, яичные белки и тщательно все перемешать.
Выложить полученную массу на противень, смазанный сливочным маслом, сверху полить небольшим количеством сметаны и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Запеканку подать на стол с оставшейся сметаной.