Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 средних размеров свеклы, 1 пучок лука-порея, 1 пучок шпината, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса или 2 ст. л. кваса, 1 ст. л. меда или сахара, соль, перец. Приготовление. Промытую свеклу отварить или испечь в кожуре. Охладить, очистить и нарезать ломтиками. Лук-порей очистить, промыть. Шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать соломкой, лук-порей – кольцами или соломкой. Все овощи соединить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, заправить растительным маслом, рубленым яйцом, уксусом, взбитым вместе с маслом, или квасом с медом или сахаром. Если заправлять медом, то его растворить вместе с квасом. Полученную массу выложить в салатник.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 свеклы средней величины, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сахара, уксус, соль, зелень лука. Приготовление. Все измельчить, смешать и заправить сметаной, сахаром, сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 250 г свежей капусты, 1 лимон, 150 г винограда, 1 крупное кислое яблоко, 0,5 стакана майонеза. Приготовление. Обмытую капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, кусочки яблока и виноград, смешать с майонезом, выложить в салатник и украсить виноградом. Виноград может быть и свежим, и маринованным.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г капусты, 2–3 помидора, 1 луковица, 1 сельдерей, 4–6 ст. л. растительного масла, лимонный или ягодный сок, зелень сельдерея или петрушки. Приготовление. Капусту нашинковать, размять, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, ломтики помидоров, тонкие кольца репчатого лука, мелко натертый сельдерей и растительное масло. Заправить лимонным или ягодным соком, зеленью сельдерея или петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. Можно красиво оформить салат, если нашинковать отдельно белую и красную капусту.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кочан капусты, 50 г растительного масла, 1 стручок сушеного красного перца, сок 1 лимона, сахар, соль по вкусу. Приготовление. Белокочанную капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), бросить туда красный стручковый перец, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и, добавив очищенные семена подсолнечника или тыквы, тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только тогда подать на стол. Несмотря на необычное приготовление и тепловую обработку, салат полностью сохраняет витамины.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 огурца, 1/4 стакана сметаны, 0,5 ст. л. 3 %-ного уксуса. Приготовление. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с уксусом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г свежих огурцов, 1 сладкий красный перец, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксуса, зеленый лук, соль. Приготовление. Огурцы натереть, обмыть, нарезать кружочками, посолить. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, уксус, лук, чеснок, перемешать, выложить на тарелку и посыпать тонко нарезанным красным перцем.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г зеленого лука, 1 стакан слив, 1 ст. л. рубленого укропа или зелени петрушки, соль, перец, 2 ст. л. лимонного или яблочного сока, 0,5 стакана майонеза. Приготовление. Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать. Свежие или маринованные сливы, из которых удалены косточки, разрезать пополам или на 4 части. Укроп и зелень петрушки порубить. Все продукты перемешать и заправить соком лимона и майонезом. Украсить салат сливами и листиками зелени.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г репчатого лука, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 100 г яблок, 1 стакан сметаны, соль и сахар по вкусу. Приготовление. Маленькие луковицы очистить, сполоснуть и ошпарить, опустить в подсоленный кипяток. Процедить и охладить, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко нарезанные яблоки, выложить в салатник, залить соусом, приготовленным из сметаны, перемешанной с зеленым луком, заправленной солью и сахарным песком.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 крупные луковицы, 1 сырая свекла, 1 большое яблоко, майонез, листья зеленого салат, уксус, сахар по вкусу. Приготовление. Репчатый лук, свеклу и яблоко натереть на мелкой терке, все перемешать, заправить майонезом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, уксус и сахар по вкусу, еще раз перемешать. Выложить в салатник и украсить листьями салата, сельдерея или петрушки.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 150 г репчатого лука, 150 г яблок, 40 г зеленого лука, 60 г сметаны, 10 г сахара, соль по вкусу. Приготовление. Репчатый лук (сладких сортов) тонко нашинковать. Яблоки (без кожуры и семян) нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук. Все продукты смешать и заправить густой сметаной, добавить в сметану сахар и соль. Салат можно приготовить и без зеленого лука.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 крупные луковицы, 1 редька, 0,5 стакана сметанного соуса или соуса из растительного масла, зелень петрушки или сельдерея. Приготовление. Лук нарезать тонкими кольцами, редьку промыть, почистить и натереть на мелкой терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, все перемешать и заправить соусом. Выложить в салатницу, посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3–4 стебля лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, черный молодой перец, соль по вкусу. Приготовление. Очистить стебли лука, помыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см и отварить в подсоленной воде. Смешать растительное масло с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, лимонным соком или уксусом, черным молотым перцем, мелко нарезанной петрушкой и 1–2 ст. л. воды, оставшейся после варки, залить этим соусом лук. Можно залить майонезом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г зеленого чеснока, 50 г растительного масла, уксус, петрушка, соль.
Приготовление. Молодые крупные листочки и стрелки чеснок очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной 3 см, пробланшировать в кипящей воде, подсоленной по вкусу, чтобы чеснок мягким. Процедить, положить в банку и залить равным количеством уксуса и воды, в которой варился чеснок. Сверху налить немного растительного масла, чтобы предохранить от плесени. Приготовленный таким образом салат может стоять 3–4 дня. Подавая к столу, полить растительным маслом, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г кабачков, 1 крупная луковица, 2 ст. л. хрена, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, соль, перец, майонез. Приготовление. Хорошо обмытые и очищенные кабачки натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, репчатый лук и хрен, натертые на терке, рубленую зелень укропа и петрушки. Все перемешать. Добавить перец и соль по вкусу, майонез.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 кабачок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа, 3 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу. Приготовление. Кабачок разрезать вдоль, удалить сердцевину и нарезать обе половинки поперек тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный репчатый лук с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и кабачком. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, зелень укропа, перец, соль, сахар по вкусу.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г кабачков, 50 г растительного масла, уксус, зелень укропа или петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Приготовление. Молодые кабачки вымыть, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Посолить по вкусу, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы и заправить уксусом и растительным маслом. Посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 молодых кабачков (длиной 8 – 10 см), 4–5 ст. л. растительного масла, 2–3 ч. л. лимонного сока, 5 зубчиков чеснока, 2–3 помидора, зелень укропа, соль по вкусу. Приготовление. Свежие, вымытые кабачки очистить от зеленой корочки и сварить, не разваривая, в соленом кипятке. Готовые кабачки откинуть на сито. Остывшие кабачки нарезать ломтиками и выложить в салатник, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, полив их приготовленной из растительного масла, лимонного сока, хорошо растертого с солью чеснока и мелко нарезанной зеленью заправкой. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав мелко нарезанным укропом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 0,5 пучка редиса, 2 яблока, сметана, соль. Приготовление. Редис и яблоки мелко нарезать и заправить очищенными семенами подсолнечника или тыквы, сметаной и солью по вкусу.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. зелени петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, соль по вкусу. Приготовление. Помидоры, огурцы, лук, стручковый перец мелко нарезать (особенно лук и перец), добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарубленную зелень петрушки, растительное масло, уксус и поставить на 1 час в холодильник.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г помидоров, 2–3 луковицы, соль и красный молотый перец по вкусу. Приготовление. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Выбрав спелые помидоры, вымыть и нарезать их дольками или кусочками. Перемешать помидоры с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, луком, заправить красным молотым перцем и солью по вкусу. Готовый салат положить в тарелки или салатницы, украсить тонкими кольцами лука, нарезанными помидорами.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 600 г помидоров, 300 г петрушки, 7 г чеснока, 40 г растительного масла. Приготовление. Спелые помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки. Чайной ложкой удалить из помидоров сок и семена, посыпать солью. Петрушку хорошо промыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и растительным маслом, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы. Посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый перец. Наполнить помидоры приготовленным фаршем. Дать постоять 1–2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подать на стол, приправив майонезом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5 помидоров средней величины, 2 кочешка зеленого салата, 5 кислых яблок, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Приготовление. Помидоры ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатник, засыпать очищенные семена подсолнечника или тыквы. Листья зеленого салата хорошо промыть под струей холодной воды, крупно нарезать и положить на помидоры. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Смешать сметану с солью и лимонным соком, полить ею салат и подать его к столу. Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и уксуса.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г яблок, 2 помидора, 1 луковица, сельдерей, лимонный сок, сахар, томатный сок. Приготовление. Сельдерей сварить, очистить от кожицы и мелко нарезать, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы. Так же мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры и луковицу. Приготовить маринад из воды, сахара, томатного и лимонного сока и залить им приготовленный салат.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 40 г майонеза, 4–6 помидоров. Приготовление. Огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками в виде кубиков, перемешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и майонезом. Срезать верхушки помидоров, ложечкой вынуть семена и наполнить помидоры подготовленным салатом из яблок, зерен и огурцов. Подать на тарелке, выстланной листьями зеленого салата.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 5–6 помидоров средней величины, 3 луковицы, 1 пучок зеленого салата, 3 ст. л. рубленного зеленого лука, соль, другая зелень. Приготовление. Помидоры промыть, нарезать небольшими дольками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, нашинкованным луком, зеленым салатом, посолить, посыпать рубленой зеленью лука и украсить веточками петрушки.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г моркови, 400 г зеленых помидоров, 50 г лука репчатого, 50 г растительного масла, 5 веточек петрушки, 4–5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль. Приготовление. Свежую морковь и зеленые помидоры вымыть и нарезать кружками. Посолить и поперчить, залить растительным маслом и тушить в течение 20 минут. Снять с огня и охладить. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, растертый чеснок и измельченную петрушку. Можно приготовить подобный салат из моркови и зеленых соленых помидоров. Сервировать, как холодную закуску.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 2 свеклы, 300 г капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу. Приготовление. Свеклу хорошо промыть испечь в духовке, остудить. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить, растереть руками, смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, нарезанной печеной свеклой. Добавить сахар, разведенный водой лимонный сок и заправить растительным маслом. Можно использовать в качестве заправки майонез.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г свеклы, 150 г сладкого перца, 10 г горчицы, 10 г чеснока, 20 г укропа, 50 г майонеза, 50 г сметаны. Приготовление. Свеклу и перец нарезать соломкой, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, рубленый чеснок, горчицу, полить смесью майонеза со сметаной и посыпать укропом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 300 г капусты, 100 г редьки, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень, перец, соль. Приготовление. Листья капусты мелко нарезать и заправить солью. Лук нашинковать кольцами, морковь и редьку натереть на терке, чеснок мелко нарубить. Все смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы, капустой и добавить томатную пасту и растительное масло. В салат по вкусу положить соль, перец, уксус и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г тыквы, 1 крупная луковица, 1 ст. л. натертого хрена, 1 ст. л. рубленой зелени укропа или петушки, 1 ст. л. зеленого лука, 0,5 стакана майонеза. Приготовление. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, мелко натертый репчатый лук и хрен, рубленую зелень и майонез; затем заправить салат перцем, горчицей и солью по вкусу.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, черный молотый перец, уксус, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Очищенную тыкву нарезать кубиками размером около 1 куб. см, сварить в подсоленной по вкусу воде. Воду слить, соединить с тыквой очищенные семена подсолнечника или тыквы, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавить измельченный репчатый лук и все размешать. Смесь заправить уксусом, посолить по вкусу, поперчить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Приготовление. Натереть на крупной терке очищенную редьку. Смешать с очищенными семенами подсолнечника или тыквы и сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки посолить по вкусу.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 0,5 ч. л. сухой цедры или свежая цедра 0,5 лимона. Приготовление. Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 500 г свеклы, 500 г моркови, 4–5 клубней картофеля, 2 луковицы, 3–4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Сырой картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинами. Картофель положить на дно, на него – слой свеклы, слой моркови. Залить горячей водой, довести до кипения. Варить овощи 5 минут. 10 минут настаивать под крышкой. Выложить овощи в миску, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, соленые огурцы, квашеную капусту, лук, вареный горох, перемешать. В овощной отвар добавить растительное масло, полить этой смесью винегрет.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 4 клубня картофеля, 0,5 стакана фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на сито, дать стечь воде. Вареную свеклу и вареную морковь нарезать кубиками, огурец – мелкими ломтиками, перемешать, добавить очищенные семена подсолнечника или тыквы, фасоль и квашеную капусту, посолить, заправить растительным маслом.
Требуется: очищенные семена подсолнечника или тыквы по вкусу, 200 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 редька, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, соль по вкусу. Приготовление. Мелко нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами, натереть редьку и морковь на крупной терке, чеснок порубить. Все смешать, заправить протертыми помидорами, с которых снята кожица, посолить.