При регулярном употреблении проращенных зерен в пищу под воздействием различных полезных для человека веществ, а также энергии прорастающего семени происходит оздоровление всего организма, а также избавление от многих недугов. Введение проростков в питание человека стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает сопротивляемость и иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, нормализует кислотно-щелочной баланс, нормализует половую функцию.
Проращенные зерна овса являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма. Они регулируют и восстанавливают все жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, обеспечивают нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы; улучшают пищеварение, лечат кожные заболевания, язву желудка; повышают работоспособность и улучшают самочувствие, восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы. Живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние способности организма к самоочищению и самовосстановлению, способствует образованию гемоглобина; очищает кровь.
Последние исследования показывают, что проращенные зерна являются профилактическим средством для предотвращения рака; они способствуют снижению артериального давления. А японские ученые недавно доказали, что вовремя вылеченная гипертония позволяет продлить жизнь на 3–5 лет. Кроме того, проростки способствуют выведению из организма холестерина, а также снижают вероятность сердечных приступов. Помимо прочего, проростки являются эффективным средством для снижения избыточного веса.
Таким образом, проросшие зерна овса, бобовых и других злаков могут быть ценной добавкой к ежедневному рациону. Но ни в коем случае нельзя питаться только ими. Дневное потребление не должно превышать половины стакана. Кроме обычных проращенных зерен можно употреблять в пищу реджевелак – напиток из проращенного зерна с большим содержанием ферментов, пригодный для приготовления супов, спраутс (зеленые проростки), а также хлопья из проращенного зерна.
Глава 3. Лечение овсом
Проращиваем овес
Несмотря на то, что наша книга посвящена овсу, в этой главе нам хотелось бы рассказать не только о проращивании овса, но и других зерен, так как все они очень полезны.
Для проращивания используются многие виды злаковых и бобовых культур. Больше всего для проращивания подходят такие продукты как: рожь, овес, разные виды фасоли, гречиха, семена подсолнечника, редиса, зерна пшеницы и др. Сначала зерна следует промыть холодной водой. При промывании зерен можно определить, какие из них прорастут, а какие нет. Те зерна, которые всплывут на поверхность воды, не прорастут. Далее зерна нужно высыпать на стеклянное, фарфоровое или эмалированное блюдо слоем в 1 см, тем самым это обеспечивает необходимые условия для равномерного прорастания зерен. Часть зерен высыпают на какую-либо ткань или марлю, а другую часть на блюдо. Хотя принципиально это значения не имеет. Затем зерна следует накрыть тканью и залить теплой водой до уровня верхнего слоя. Периодически зерна необходимо перемешивать для того, чтобы они равномерно и эффективнее прорастали. Блюдо с зернами овса поместить в затемненное теплое место.
Затем следует увлажнять верхнюю ткань. Прорастание зерен до 1–3 мм (рекомендованных для употребления) происходит примерно за 24–48 часов в зависимости от температурных условий и качества зерен. Можно и не ждать так долго, а использовать их в пищу с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие. В любом случае прорастание всех семян не может происходить одновременно, и вам наверняка попадутся зерна, которые еще не проклюнулись. Их выкидывать не стоит, так как они уже налились соками и являются полноценным продуктом.
Проращенные зерна нужно как следует промыть под струей воды. Желательно это делать сначала теплой, затем холодной водой до тех пор, пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной. Эту процедуру следует проводить для того, чтобы удалить запах, а попутно и грибковые микроорганизмы, которые за время прорастания наверняка поселились на вашем источнике здоровья.
По-другому происходит проращивание спраутса. Для получения зеленых ростков используют столовые подносы со слоем земли. Для этого берется верхний слой земли, смешанной пополам с торфом. На поднос высыпают землю и высаживают зерна, а сверху накрывают крышкой с целью сохранения необходимой влажности.
Хотелось бы уделить внимание приготовлению отличного напитка – реджевелака. Для этого необходимо взять полстакана пшеницы, перебрать, замочить в слегка подсоленной воде, тщательно промыть и поместить в литровую банку. Залить пшеницу небольшим количеством воды так, чтобы зерна скрылись под водой, накрыть марлей и оставить в темном месте на 10–15 часов. После этого следует слить воду (пшеницу больше не промывать), а оставить зерна прорастать в течение суток. При появлении ростков залить их 6 стаканами профильтрованной или родниковой воды и оставить на 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Реджевелак готов. Признаком его готовности является появление приятного запаха и своеобразного кисловатого привкуса. Теперь можно слить готовый напиток в другой сосуд и хранить в холодильнике. Пить следует в теплом виде не менее двух стаканов в день. Его можно использовать как основу при приготовлении супов или использовать для приготовления специальных ферментных блюд с проростками.
Есть несколько рекомендаций, о которых стоит помнить при проращивании зерен.
1. Зерно, подходящее для посева, проходит обработку ядохимикатами и не исключено наличие спор токсичных грибков. Поэтому для употребления в пишу необходимо покупать специальное зерно в аптеках или магазинах.
2. В начале проращивания зерна необходимо поддерживать во влажном, но не слишком сыром состоянии, чтобы избежать гниения зерна, в то же время, если они будут слишком сухими – зародыш в них погибнет.
3. Не проращивайте семена очень долго, иначе проростки будут жесткими и иметь горьковатый привкус.
4. Среди некоторых проростков бобовых есть такие, в которых содержатся вещества, способные нанести вред здоровью человека, но при кипячении они полностью разрушаются, поэтому проростки соевых бобов и гороха следует подвергнуть бланшированию в кипящей воде, причем недолгое время и отдельно от других продуктов. А вот проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно есть спокойно в сыром виде.
5. Проращенные зерна или блюда из них лучше употреблять свежеприготовленными. Для того чтобы зерна не лежали без дела, следует рассчитывать дозу. Для 1 человека достаточно 100–150 г зерен.
6. Если же вы не можете употребить в пищу зерна сразу, их можно хранить в холодильнике до 3–4 дней. Однако желательно добавить в качестве консервантов мед и лимон.
7. Если при хранении в холодильнике размолотые проращенные зерна потемнели (окислились), особенно в смеси с орехами или другими добавками, ее употреблять в пишу нельзя.
8. При приготовлении и хранении проращенного зерна нежелательно использовать алюминиевую посуду и молоть зерна на кофемолке, так как это снижает целебные свойства зерна. По этой же причине не следует обливать зерно крутым кипятком.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
Кардионевроз
Кардионевроз – это самостоятельное психосоматическое расстройство из категории органных неврозов. При этом не исключается возможность сочетания в формировании функциональных расстройств нервной системы с соматической (преимущественно сердечно-сосудистой) патологией. Поэтому квалифицированная диагностика этого заболевания требует экспертной оценки состояния пациента, причем как невропатологом, так и кардиологом. Основными симптомами кардионевроза являются: непрерывные или периодически повторяющиеся в течение более трех месяцев неприятные ощущения или боли в области сердца, а также изменения силы и ритма сердечных сокращений, которые сопровождаются похолоданием рук.
В ряду психологических нарушений у пациентов с кардионеврозом преобладают в 65,2 % случаев симптомы тревоги, формируемой в рамках тревожных расстройств или тревожных депрессий. Обострение признаков кардионевроза во время панической атаки могут сопровождаться головокружением, слабостью.
Лечение этого заболевания, как и других, следует проводить под наблюдением врача, однако после соответствующей консультации возможно применение рецептов народной медицины.
Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 10 г травы вахты трехлистной, 25 г травы сушеницы топяной, 10 г травы белозора болотного, 20 г листьев смородины черной, 40 г плодов рябины обыкновенной, 40 г плодов смородины черной, 50 г плодов шиповника коричного, 10 г корневищ валерианы лекарственной, 50 г корня солодки голой, 30 г плодов боярышника колючего, 25 г цветков календулы лекарственной, 500 мл воды.
Приготовление. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 2 ст. л. сбора залить крутым кипятком, настоять в теплом месте 2 часа. Процедить.
Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.
Требуется: 50 г проращенных зерен овса посевного, 20 г листьев подорожника большого, 20 г листьев одуванчика лекарственного, 50 г листьев смородины черной, 10 г листьев арники горной, 10 г травы мелиссы лекарственной, 20 г травы хвоща полевого, 20 г травы сушеницы топяной, 20 г плодов смородины черной, 40 г плодов шиповника коричного, 30 г коры ивы козьей, 10 г цветков ландыша майского, 500 мл воды.
Приготовление. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 2 ст. л. сбора залить крутым кипятком, настаивать в теплом месте 2 часа. Процедить.
Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.
Наряду с использованием сборов в виде настоев и отваров для внутреннего применения, достаточно широкое использование, в частности при санаторно-курортном лечении или при восстановлении здоровья в условиях профилакториев, применяются фитованны. Следует помнить, что фитованны назначаются только врачом!
Требуется: 40 г проращенных зерен овса посевного, 30 г плодов смородины черной, 30 г плодов боярышника колючего, 15 г корневищ синюхи голубой, 30 г плодов шиповника коричного, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 200 мл воды.
Приготовление. Сырье измельчить, перемешать. 1 ст. л. сбора залить кипятком, кипятить 5 минут. Настоять 1 час. Процедить.
Применение. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 40 г проращенных зерен овса, 30 г корневищ лапчатки прямостоячей, 40 г корневищ гравилата городского, 20 г травы лаванды узколистной, 15 г корневищ синюхи голубой, 20 г листьев мелиссы лекарственной, 200 мл воды.
Приготовление. Сырье измельчить, перемешать, 1 ст. л. сбора залить кипятком. Настоять 1 час. Процедить.
Применение. Принимать по 60 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 200 мл лукового сока, 250 мл меда, 0,5 стакана проращенных зерен овса.
Приготовление. Тщательно перемешать все компоненты.
Применение. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды или через 2–3 часа после еды.
Требуется: 4 г травы адониса, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 250 мл воды.
Приготовление. Вскипятить воду, убавить огонь, аккуратно по краям кастрюли всыпать траву. Прокипятить еще 3 минуты. Добавить зерна. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Процедить.
Применение. Пить 3 раза в день по 200 мл не меньше 7 дней.
Требуется: 100 г творога, 50 г перетертых проращенных зерен овса, 50 г сахарного сиропа.
Приготовление. Все компоненты смешать.
Применение. Употреблять 1 раз в день при кардионеврозе, атеросклерозе, заболеваниях сердца, печени всю полученную смесь, лучше утром на завтрак.
Требуется: 6 ст. л. с верхом плодов боярышника, 6 ст. л. травы пустырника, 100 г перетертых проращенных зерен овса, 1,4 л воды.
Приготовление. Боярышник и пустырник залить крутым кипятком. Добавить зерна. Не кипятить. Кастрюлю тепло укутать и поставить настаиваться на сутки. Процедить и отжать через марлю. Хранить готовый настой в холодном месте.
Применение. Выпивать по 200 мл 3 раза в день. Рекомендуется для лечения кардионевроза.
Требуется: 1 л меда, 10 лимонов, 5 штук (головок) чеснока, 200 г проращенных зерен овса.
Приготовление. Из лимонов отжать сок. Чеснок очистить, промыть, натереть на терке (можно пропустить через мясорубку). Добавить измельченные зерна. Все смешать и оставить закрытым в прохладном месте на неделю.
Применение. Выпивать по 4 ч. л. 1 раз в день, причем принимать надо медленно, с расстановками между приемами каждой ложки по 1 минуте.
Требуется: по 5 г трав мяты перечной, руты пахучей, полыни горькой, 50 г проращенных зерен овса, 600 мл воды.
Приготовление. Довести до кипения смесь трав и зерен на водяной бане, настоять сутки. Процедить.
Применение. Выпивать 2 раза в день по 100 мл при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Требуется: по 1 части плодов и цветков боярышника, 2 части проращенных зерен овса, 600 мл воды.
Приготовление. 3 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 2 часа в теплом месте, процедить.
Применение. Выпивать по 200 мл 3 раза в день за 30 минут до еды или через час после еды.
Требуется: 10 г цветков боярышника, 10 г перетертых проращенных зерен овса, 100 мл водки.
Приготовление. Залить смесь растений водкой и настоять 10 дней в водке, профильтровать.
Применение. Настойку употреблять по 20–25 капель 3 раза в день до еды при сердечных заболеваниях.
Требуется: 5 г цветков боярышника, 3 г травы горца птичьего, 2 г травы хвоща полевого, 5 г проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. Измельченную смесь заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить, охладить.
Применение. Принимать по 100 г 2 раза в день.
Требуется: 2 части цветков боярышника, 1,5 части цветков хмеля, 1,5 части травы шандры, 3 части трава пустырника, 5 частей проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. 2 ч. л. измельченной смеси заварить кипятком, настоять 1–2 часа, процедить и охладить.
Применение. Пить по 50 г 4 раза в день при кардионеврозе.
Требуется: 1 ч. л. корня бузины черной, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 300 мл воды.
Приготовление. 1 ст. л. измельченного корня и овса заварить кипятком, кипятить 15 минут, настоять 30 минут, процедить.
Применение. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Рекомендуется при болях в области сердца, сердцебиении, неврозах сердца.
Требуется: 1–2 ч. л. цветков василька, 1 ч. л. проращенных зерен овса, 300 мл воды.
Приготовление. Цветки василька и зерна овса заварить кипятком, настоять 1 час, процедить, разделить на 4 части, каждую часть долить до полного стакана водой.
Применение. Принимать по 1 стакану уже разведенного настоя за 10–15 минут до еды 2 раза в день.
Требуется: 1 ст. л. цветков календулы лекарственной, 2 ст. л. измельченных проращенных зерен овса, 400 мл воды.
Приготовление. 3 ч. л. цветков и зерен заварить кипятком, настоять 1 час, процедить.
Применение. Выпивать по 50 мл 4 раза в день при нарушениях сердечного ритма.
Требуется: 2 ст. л. листьев мяты, 2 ст. л. проростков овса, 200 мл воды.
Приготовление. 2 ч. л. измельченных листьев и зерен заварить кипятком, настоять 30 минут. Процедить.
Применение. Выпить всю полученную жидкость маленькими глотками в течение дня.
Требуется: 2 части травы тысячелистника, 2 части шишек хмеля, 3 части корня валерианы, 3 части листьев мелиссы, 2 части проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. 1 ст. л. сбора заварить кипятком, настоять 30 минут, процедить.
Применение. Выпивать по 50 мл 3 раза в день при сердечном неврозе.
Требуется: 3 части травы тысячелистника, 4 части травы зверобоя, 1 часть цветков арники, 3 части проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. 1 ст. л. сбора залить холодной водой, настоять 3 часа, варить 5 минут на водяной бане, выдержать 15 минут, процедить.
Применение. Выпить всю полученную жидкость в течение дня маленькими глотками.
Требуется: по 1 ст. л. проросшего зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, 1 л молока.
Приготовление. 4 ст. л. смеси промыть отстоявшейся водой (24 часа), прорастить, увлажняя талой водой. Когда появится росток длиной в 1 мм, еще раз промыть, перемолоть на мясорубке. Добавить молока, довести до кипения, но не кипятить. Настоять 3 часа, процедить.
Применение. Пить по 100 мл 2 раза в день.
Требуется: 40 г размельченного чеснока, 30 г протертых проращенных зерен овса, 100 мл водки.
Приготовление. Смесь залить водкой и настаивать 10 дней в закрытом стеклянном сосуде (сосуд держать в темном месте), процедить. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить мятных капель.
Применение. Выпивать по 10 капель 2–3 раза в день за 30 минут до еды.
Требуется: 1 часть семян тыквы без кожуры, 1 часть проращенных зерен овса.
Приготовление. Тщательно перемешать компоненты.
Применение. Принимать по 1 ст. л. смеси 3 раза в день перед едой.
Требуется: 20 г корня валерианы, 20 г травы пустырника, 10 г травы тысячелистника, 20 г проращенных зерен овса, 10 г плодов боярышника, 200 мл воды.
Приготовление. 10 ст. л. смеси залить кипятком, кипятить 15 минут. Процедить.
Применение. Выпивать по 50 мл 2–3 раза в день при болях в области сердца и учащенном дыхании.
Требуется: 10 г корня солодки, 5 г корневища с корнями валерианы, 5 г плодов укропа душистого, 10 г травы панцерии шерстистой, 10 г травы череды, 10 г цветков календулы, 10 г проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. 1 ст. л. смеси заварить кипятком, настоять 1 час в герметично закрытой посуде, процедить.
Применение. Выпивать по 50 мл настоя 2–3 раза в день.
Требуется: 5 г корневища с корнями патринии сибирской или скальной, 10 г семян тмина, 20 г травы пустырника, 30 г проращенных зерен овса, 200 мл воды.
Приготовление. 1 ст. л. смеси залить кипятком, плотно закрыть и настаивать 30 минут. Затем охладить и процедить.
Применение. Настой выпить в течение дня маленькими глотками.