Приготовление. Рыбу, не очищая от чешуи, залить холодной водой (1,25 л), добавить лук и петрушку, предварительно нарезанные на крупные кусочки и обжаренные на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневой окраски, и варить 30 минут при слабом кипении. Капусту отварить в подсоленной воде. Морковь и петрушку, нарезанные тонкими брусочками, пассировать с маслом. В порционные тарелки положить кочешки капусты, пассированные овощи и налить бульон.
Итого: 100 г – 1,7 у. е.
Бутерброды ассорти с рубленой сельдью
Требуется: 2 нарезанной сельди, 1 ст. л. сливочного масла, 4 кружочка вареной моркови, 4 кольца репчатого лука, 100 г зеленного салата, 4 веточки зелени.
Приготовление. Листья салата намазать маслом, на середину каждого горкой положить рубленую сельдь. По краям бутербродов разместить морковь и лук, украсить зеленью.
Итого: 100 г – 3,2 у. е.
Бутерброды ассорти с соленой морской щукой
Требуется: 100 г зеленого салата, 100 г филе щуки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. креветочного масла, 4 шт. колец сладкого перца, 1 ст. л. зеленого лука.
Приготовление. Листья салата намазать сливочным маслом, на середину выложить ломтики соленого или копченого филе щуки, на которые поместить перец кольцами. По краям украсить зеленым, мелко нарезанным луком (кладут горкой) и креветочным маслом (с помощью фигурной выемки).
Итого: 100 г – 2,4 у. е.
Яйца под майонезом с соленой сельдью
Требуется: 120 г сельди, 3 шт. яиц, 6 шт. листьев салата, 2,5 ст. л. майонеза, 3 ч. л. зеленого лука.
Приготовление. Сваренные вкрутую яйца охладить, разрезать вдоль на две половинки. На блюдо положить листики салата, на каждый листик – широкий ломтик сельди. На сельдь – яйцо желтком вниз, и сверху полить майонезом. Посыпать блюдо зеленым луком.
Итого: 100 г – 0,8 у. е.
Жареная рыба с ореховым соусом
Требуется: 900 г рыбы, 150 г растительного масла, 50 г муки, 1 зубчик чеснока, 150 г грецких орехов, 1 ч. л. столового уксуса, черный перец молотый, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу обработать, удалить голову и плавники, нарезать на куски, если рыба крупная. Посолить, обвалять в муке, обжарить в масле. Куски готовой рыбы уложить на блюдо в виде круга, чтобы в середине осталось место для соуса. Отдельно растолочь с солью чеснок, добавить толченые орехи, растительное масло, уксус и перец, а также воды столько, сколько понадобится для получения густого соуса. Полученный соус выложить на середину тарелки с рыбой.
Итого: 100 г – 3,5 у. е.
Язь, тушенный со сладким стручковым перцем
Требуется: 700 г рыбы, 400 г сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон в сковороде на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук. Слегка обжарить в течение 3–5 мин, после чего добавить на сковороду нашинкованный сладкий стручковый перец. Продолжать жарение еще 5 мин, затем добавить сюда же томатное пюре. Снять с огня, заправить солью, молотым перцем. Выложить в сотейник, влить горячую воду с таким расчетом, чтобы она только прикрывала овощи. Довести жидкость до кипения, выложить в нее рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо. Посыпать измельченной зеленью. На гарнир подать отварной картофель. Так же можно приготовить кефаль, ставриду, макрель, скумбрию. Блюдо можно заправить толченым чесноком (2 зубчика), добавив его перед закладкой рыбы.
Итого: 100 г – 3,3 у. е.
Биточки морские
Требуется: 300 г рыбы, 100 г риса, 1 шт. яиц, 125 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. томатного соуса, жир, специи и соль по вкусу.
Приготовление. Куски рыбы отварить, порубить ножом, соединить с отварным рисом, обжаренным луком, добавить перец, яйца, соль. Из полученной массы сделать биточки, обвалять их в муке и обжарить. К биточкам можно подать томатный соус.
Итого: 100 г – 12,8 у. е.
Икра из моркови и слабосоленой ставриды
Требуется: 100 г филе рыбы, 4 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Морковь сварить, охладить, очистить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в масле, затем переложить в морковь и тушить 15–20 мин, помешивая. После тушения приготовленную массу охладить. Филе ставриды вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, добавить в охлажденную овощную массу и тщательно перемешать.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Мойва рубленная со свеклой, морковью и творогом
Требуется: 250 г мойвы, 1 морковь, 1 свекла, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зелени петрушки, соль и сахар по вкусу.
Приготовление. Мякоть мойвы, сваренные морковь и свеклу, творог пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Креветки по-восточному
Требуется: 1,5 кг креветок, 4 ст. л. оливкового масла, 2,5 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст. л. лимонного сока, 2 острого перца, 2 стакана светлого пива, 4 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. сахарного песка, 0,4 стакана кинзы (мелко нарезанной).
Приготовление. В кастрюлю влить пиво и довести до кипения. Затем туда положить подготовленные креветки и вскипятить еще раз. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 2 мины, пока креветки не потемнеют и не свернутся колечком. Процедить. В кастрюльку влить оливковое масло и подогреть на слабом огне, затем туда нужно добавить сок лимона, соевый соус и имбирь. Туда же положить на две мины стручки перца. Потом с огня, добавить сахар, все тщательно перемешать и охладить. Креветки залить соусом, посыпать кинзой, несколько раз встряхнуть.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Рис с сомом
Требуется: 100 г риса, 300 г филе сома, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Филе сома нарезать ломтиками и посолить. Поджарить в растительном масле лук, нарезанный кольцами. Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис, смешать его с луком, положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запекать в духовке в течение 15 минут. Затем ломтики сома перевернуть и запечь с другой стороны. Чтобы рис получился не очень сухим, можно долить немного отвара, в котором он варился.
Итого: 100 г – 27 у. е.
Салат из кальмаров
Требуется: 100 г консервированных кальмаров сушеных, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г сыра твердого, 50 г майонеза.
Приготовление. Кальмары и яйцо порезать, сыр потереть на терке, заправить майонезом.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Рыба в томате
Требуется: 1 кг рыбы (судак, треска, минтай), 2 шт. моркови, 1 томат, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу промыть, очистить, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовую рыбу переложить в кастрюлю. Морковь натереть, лук и помидоры нарезать, обжарить все на растительном масле, посолить, поперчить, влить уксус (при желании уксус можно не использовать), добавить томатную пасту, еще раз все потушить. Залить этой смесью рыбу, добавить по желанию другие специи и потушить все вместе около 10 минут на среднем огне.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Заключение
Данная книга комбинирует в себе многие тенденции и новшества в области диетологии и правильного питания. Эта книга не дает закрытых решений всех проблем, но предоставляет возможности каждому открывать и создавать свои уникальные методы и программы, будь то похудение или набор веса.
Мало того, мы предоставили широчайший выбор рецептов блюд, из которых вы сами можете выбрать индивидуально для себя то, что вы предпочитаете, не расходясь с программой диеты. Столь широкий выбор продуктов и индивидуальных программ вам не предоставит ни одна диета! Ничего более уникального еще не придумали. Поэтому сейчас самое время начать жизнь сначала и увидеть себя в зеркале таким, каким вы всегда хотели быть!