Требуется на 2 порции: 1/2 кг творога, 1/2 стакана манной каши, 2 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. масла, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, ваниль, соль.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления . К охлажденной манной каше добавьте творог, растертые с сахаром желтки, взбитые белки, соль, все перемешайте. Поместите в посуду, смазанную маслом и обсыпанную небольшим количеством панировочных сухарей.
Витаминный сбор
Требуется на 2 порции: 100 г цветков весеннего первоцвета, 50 г плодов черноплодной рябины, 50 г плодов брусники, 300 мл воды.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Заварите цветы первоцвета кипятком и оставьте на 1 ч. Полученный настой процедите. Плоды рябины залейте 100 мл кипятка, оставьте на 10 мин. Ягоды откиньте на дуршлаг, а полученный настой вылейте в настой первоцвета.
Разомните ягоды брусники до однородной кашицы. Полученную кашицу выложите в настой трав и перемешайте. 1 стакан рассчитан на 1 день, но пить нужно маленькими порциями за 10–15 мин. до приема пищи.
Средство от катаракты
Требуется на 2 порции: 100 г майского пчелиного меда, 50 г цветков календулы, 80 г репчатого лука, 100 г спирта (или 150 г водки), 50 мл воды.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 2–3 ч.
Способ приготовления. Мед растопите до жидкого состояния. Лук очистите от шелухи и пропустите через мясорубку, затем полученную кашицу положите в марлю и выжмите сок. Луковый сок смешайте с медом и спиртом. Полученное средство перелейте в бутылку из темного стекла и оставьте на 2–3 ч.
Заварите цветки календулы крутым кипятком и оставьте на 30 мин. в теплом темном месте. Полученный отвар процедите и разбавьте им настой лука и меда. Поместите в прохладное место на 3–4 дня. Принимайте внутрь по 1 ч. л. за 20 мин. до еды.
Травяной настой при дальнозоркости
Требуется на 2 порции: 200 г травы чистотела, 100 г цветков бессмертника, 100 г травы пустырника, 50 г листьев перечной мяты, 5 ст. л. сахара, 1 л воды.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Травяной сбор (травы должны быть свежими) вымойте, обсушите и измельчите. Сбор положите в посуду и заварите кипятком, закройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 40 мин. в темном месте. После этого жидкость процедите и подогрейте (но не доводите до кипения), добавьте сахар, после чего охладите. Принимайте внутрь по 1/2 стакана 2 раза в день или используйте в качестве компресса.
Средство для снятия усталости с глаз
Требуется на 2 порции: 200 г листьев перечной мяты, 100 г листьев валерианы, 100 г цветков душицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. апельсинового или ананасового сока, 1,5 л воды.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 2–3 ч.
Способ приготовления. Растительный сбор измельчите, залейте кипятком, закройте крышкой и поместите в теплое место на 2–3 ч. После этого настой процедите и смешайте с соком, перемешайте и принимайте внутрь по 1/3 стакана за несколько минут до приема пищи 3 раза в день.
Смесь соков (прекрасное витаминное и укрепляющее средство для улучшения зрения)
Требуется на 2 порции: 1 кг моркови, 500 г гранатов, 500 г брусники, 3 ст. л. сахара, 250 мл негазированной минеральной воды.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Морковь очистите, натрите на терке, с помощью марли отожмите сок. Гранат очистите, отделите зернышки и тем же способом выжмите сок.
Ягоды брусники вымойте и обсушите. Разотрите бруснику с сахаром до полного его растворения. Полученную смесь разбавьте минеральной водой и перемешайте с морковным соком. Смесь принимайте по 250 мл 3 раза в день во время еды.
Инфекционные болезни
Описание болезней
Инфекцией, или инфекционным процессом, принято считать так называемое взаимодействие патогенного микро– и макроорганизма, происходящее в условиях влияния внешней среды. Патогенные микроорганизмы – как раз те микроорганизмы, в результате взаимодействия с которыми расстраиваются физиологические функции организма, нарушается его жизнедеятельность и возникает инфекционная болезнь, которая проявляется клиническими симптомами.
Лечебная диета
Правильно составленный рацион при инфекционных заболеваниях ведет к ускорению выздоровления больного, повышению иммунитета, предотвращает развитие осложнений.
У больных инфекционными заболеваниями некоторые продукты могут вызывать тяжесть, боль, изжогу, иногда тошноту и рвоту. Им можно употреблять в пищу мясо и мясные продукты, потому что они являются хорошими источниками белка, необходимого в питании больного.
Однако следует отказаться от мяса уток, гусей из-за содержащегося в нем жира, который плохо переносится больными.
Необходимы в рационе и рыбные продукты. Благодаря небольшому содержанию соединительной ткани рыба легче разваривается, и блюда из нее, даже в неизмельченном виде, мало раздражают желудок.
Рекомендуется употреблять грибной отвар, что стимулирует работу желудка.
Молоко, яйца, сливки, сметана, кефир, йогурт, творог, сыры представляют собой высокоценные легкоусвояемые натуральные продукты, содержащие белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Молочнокислые продукты даже полезнее, чем свежее молоко, так как молочнокислые бактерии вырабатывают витамины группы В.
В пище при инфекционных заболеваниях должно содержаться 120 г белков, 100 г жира, 500 г углеводов в день. Это даст около 3600 ккал.
При истощении питательная ценность диеты повышается в следующих пределах: белков – до 130–140 г, жира – до 130 г, углеводов – до 600 г; что дает около 4400 ккал.
Рецепты
Диетический суп при высокой температуре
Требуется на 1 порцию: 100 г куриного филе, 50 г картофеля, 50 г тонкой вермишели, 50 г моркови, 1 яйцо, 50 г зелени петрушки и укропа, соль, 2 л воды.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления . Куриное филе нарежьте порционными кусками, залейте водой и поварите в течение 20 мин. Очищенный картофель натрите на крупной терке, морковь – на мелкой терке. После того как мясо сварится, положите в бульон картофель и морковь, через несколько минут вермишель. Поварите суп еще 5 мин. В отдельной мисочке взбейте яйцо до образования пены, которую тонкой струйкой влейте в суп. Суп снимите с огня и накройте крышкой. Через 2–3 мин. посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Суп-пюре с овощами
Требуется на 1 порцию: 30 г овсяной крупы, 1 стакан молока, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г шпината, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана воды, 2 ч. л. соли.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Крупу подсушите, измельчите в кофемолке, засыпьте в кипящую воду, варите на медленном огне. Овощи отварите, протрите через сито, чтобы получилось однородное пюре, добавьте в суп. Доведите до кипения, варите еще 5 мин. В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте сливочное масло. Перемешайте, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Заправьте суп горячей яично-масляной смесью, молоком и солью.
Холодный томатный суп
Требуется на 1 порцию: 0,5 л томатного сока, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 250 г мяса рыбы (вареной или консервированной).
Время подготовки: 45 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Рыбу разомните вилкой. Нарежьте яйцо, соедините с луком, залейте томатным соком и добавьте рыбу.
Каша манная на молоке
Требуется на 1 порцию: 50 г манной крупы, 10 г масла, 150 г молока, 5 г сахара, 100 г воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления. Разбавьте молоко водой, поставьте на огонь. Как закипит, засыпьте, помешивая, манную крупу. Варите 10 мин. и добавьте сахар. Перед подачей к столу положите масло.
Рисовая каша рассыпчатая
Требуется на 3 порции: 1 стакан риса, 20 г сливочного масла, 2 стакана воды, соль по вкусу.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положите масло, вымытый рис. Варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Под закрытой крышкой выдержите в духовке на 20 мин.
Рыбные паровые котлеты
Требуется на 1 порцию: 50 г хлеба, 300 г судака, 10 г масла, 30 мл молока, 1 ч. л. соли.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Отделите мякоть рыбы от костей и кожи, пропустите полученную массу через мясорубку. Сюда же добавьте хлеб, размоченный в молоке, и масло. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и сформуйте из нее небольшие котлеты. Уложите их на решетку пароварки на 20 мин.
Суфле из моркови с творогом
Требуется на 1 порцию: 1 средняя морковь, 70 г творога, 70 г молока, 25 г сахара, 2 яйца, 35 г манной крупы, 5 г сливочного масла.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Морковь нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком, варите до готовности. Протрите через сито. Полученную массу смешайте с протертым творогом, добавьте сахар, яичный желток, манную крупу. Все хорошо перемешайте.
Белок взбейте в густую пену, осторожно смешайте с подготовленной массой. Выложите смесь на сковороду, смазанную маслом, готовьте на пару или в микроволновой печи.
Суфле из гречневой крупы
Требуется на 1 порцию: 1/4 стакана молока, 350 г гречневой крупы, 120 г изюма, 20 г сахара, 7 г масла, 1/2 стакана воды, 100 г творога, 50 г сметаны.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления : 35 мин.
Способ приготовления. Из молотой гречневой крупы сварите вязкую кашу на воде. В протертый творог положите сахар, масло, разведите молоком. Изюм залейте горячей водой, чтобы набух, затем воду слейте, изюм добавьте в массу, перемешайте. Выложите в формочки, смазанные маслом, выпекайте в хорошо разогретой духовке 10–15 мин. Перед подачей к столу полейте сметаной.
Бефстроганов из отварного мяса
Требуется на 1 порцию: 200 г говядины, 10 г масла, 40 г сметаны, 50 г моркови, 1 л воды.
Время подготовки: 2 мин.
Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Отваренную нежирную говядину охладите, нарежьте продолговатыми тонкими ломтиками.
Положите в кастрюлю, залейте водой и добавьте сваренную, протертую морковь. Тушите не менее 10 мин., затем добавьте сметану и масло.
Мясо отварное протертое
Требуется на 1 порцию: 200 г говядины, 15 г масла, 5 г муки, 70 г молока.
Время подготовки: 2 мин.
Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Мясо сварите, 2 раза пропустите через мясорубку, прибавьте масло, муку, молоко. Все хорошо перемешайте.
Холодное вареное мясо с зеленью
Требуется на 1 порцию: 150 г телятины, 50 г зелени петрушки и укропа.
Время подготовки: 2 мин.
Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Мясо залейте холодной водой. Поставьте на огонь и варите на медленном огне. Когда мясо будет готово, охладите его и нарежьте ломтиками поперек волокон. Украсьте зеленью.
Снежки с ягодной подливой
Требуется на 2 порции: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г клубники, 50 г черной смородины, 1 пакетик ванилина, 1/3 стакана воды, 2 ч. л. сахара.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. Желтки отделите. Белок взбейте в пену, добавляя сахар и ванилин. Подготовленную белковую массу выложите столовой ложкой в кипящую воду, снимите с огня. Через 5–7 мин. снежки переверните, подержите в воде еще 10 мин., после чего достаньте шумовкой. Снежки выложите на блюдо горкой. Приготовьте ягодную подливку: ягоды разомните до получения кашицы, всыпьте оставшийся сахар, ванилин, влейте воду, перемешайте. Подливу на слабом огонь доведите до кипения. Полейте снежки горячей подливой.
Картофельное пюре "Диетическое"
Требуется на 3 порции: 500 г картофеля, 50 мл молока, 250 г соевого мяса, 50 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 1,5 л воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кусочками средней величины, залейте горячей водой. Варите в течение 30 мин. В неглубокой мисочке залейте соевое мясо горячей водой и оставьте на 20 мин. Когда оно разбухнет, нарежьте мясо мелкими кусочками и смешайте с 20 г измельченной зелени петрушки. Когда картофель сварится, слейте жидкость и разомните картофель с молоком, чтобы получилось пюре средней по густоте консистенции. Затем добавьте к пюре соевое мясо и перемешайте, сверху посыпьте оставшейся измельченной зеленью.
Молочный кисель с вишневым соком
Требуется на 1 порцию: 150 г молока, 30 г крахмала, 25 г сахара, 50 г вишневого сока.
Время подготовки: 1 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления. Молоко вскипятите. Влейте разведенный крахмал, добавьте сахар. Разбавленный вишневый сок подается отдельно.
Иммуностимулирующий сбор
Требуется на 1 порцию: 15 г плодов боярышника, по 15 г плодов аралии и левзеи, 20 г плодов шиповника, 10 г плодов черноплодной рябины, 10 г листьев подорожника, 10 г листьев череды, 10 г листьев календулы, 1 л воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Подорожник, череду и календулу измельчите и, положив в небольшую стеклянную или керамическую посуду, заварите 0,5 л крутого кипятка, заверните кастрюлю в махровое полотенце и поставьте в теплое место на 20–30 мин., после чего настой процедите.
Плоды шиповника, черноплодной рябины, боярышника, аралии и левзеи ополосните кипятком и нарежьте мелкими кусочками, затем заварите оставшимся 0,5 л крутого кипятка и настаивайте в течение 30 мин. Затем процедите.
Тщательно перемешайте два настоя. Принимайте по 1/2 стакана за 20 мин. до еды.
Средство против высокой температуры
Требуется на 1 порцию: 100 г плодов малины (или малинового варенья), 100 г спирта, 100 г липового меда, 1 л воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления . Мед тонким слоем выложите на тарелку, чтобы он немного подсох, затем разотрите его с малиной. Полученную смесь разбавьте спиртом и залейте крутым кипятком. Настой накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 20–30 мин. Затем охладите до такой температуры, чтобы средство не обжигало горло, и выпейте за 1 раз.
Отвар целебный
Требуется на 1 порцию: по 50 г травы и цветков бессмертника, душицы, календулы, ромашки аптечной, 1 ст. л. гранатового сока, 1 л воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления. Растительный сбор измельчите и заварите в кастрюле крутым кипятком. Закройте крышкой, заверните кастрюлю в полотенце, оставьте в теплом темном месте на 30 мин. Затем процедите и добавьте гранатовый сок. Отвар принимайте по 1/4 стакана 2 раза в день – утром и вечером.
Народное средство для лечения ангины
Требуется на 1 порцию: 50 мл концентрированного натурального лимонного сока, 50 мл концентрированного натурального апельсинового сока, 1/2 ч. л. соды, 50 г цветков календулы, 100 мл воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Способ приготовления. Заварите в эмалированной посуде цветки календулы крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 мин., чтобы получился концентрированный раствор. В другой посуде смешайте лимонный сок, апельсиновый сок, соду, тщательно размешайте. После того как цветки календулы настоятся, процедите отвар и влейте его в смесь соков и соды. Пейте полученную жидкость за несколько минут до приема пищи.
Спиртовая настойка для лечения ангины, скарлатины и дифтерита
Требуется на 1 порцию: 100 г листьев майского лопуха, 50 г цветков картофеля, 40 г прополиса, 1/2 л спирта.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 8 суток.
Способ приготовления. В 100 мл спирта растворите прополис и дайте ему настояться в течение 1 дня. Свежие листья майского лопуха отделите от стебельков, вымойте и хорошенько обсушите, затем нарежьте тонкой соломкой и поместите в бутылку из темного стекла. Затем в ту же бутылку положите цветки картофеля и залейте оставшимся спиртом, добавьте настой прополиса и взболтайте. Полученный состав поставьте в темное прохладное место на 7 дней. Взрослым лекарство принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 10 мин. до еды, заедая сахаром, детям до 6 лет – по 1 ч. л. 2 раза в день.
Народное средство от кашля
Требуется на 1 порцию: 250 г коньяка, 60 г черного перца, 100 г липового меда, 1 черная редька.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления . Редьку очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, оставьте в теплом месте, чтобы редька дала сок. В небольшой эмалированной миске смешайте коньяк и черный перец, подогревайте около 20 мин., затем полученную смесь смешайте с разогретым на водяной бане медом. После того как редька дала сок, выложите в нее мед и тщательно перемешайте. Средство принимайте по 1 ст. л. утром и вечером.
Нервные болезни
Описание болезней
Нервная система регулирует и координирует работу всех органов и систем человека. Именно поэтому постоянные стрессы, переутомление, отсутствие физических нагрузок пагубно сказываются на состоянии нервной системы человека и неизбежно приводят к возникновению различных заболеваний.
Лечебная диета
Большую пользу приносят отвары и настои из различных трав (мяты, зверобоя, мелиссы, пустырника и др.). Полезен хлебный квас с добавлением толокна, а также вода, разбавленная на 1/3 молоком.
При неврозах рекомендуется употреблять в пищу лук, латук, молодые листья березы, ягоды (малину, ежевику, землянику и др.).
При хронической усталости полезен виноградный уксус, который можно добавлять в салаты из свежих овощей, к рыбе и в различные соусы.