Диета гипонатриевая
Гипонатриевая диета рекомендуется при артериальной гипертонии, осложненной атеросклерозом, и при симптоматической артериальной гипертензии.
Данная диета снижает повышенную возбудимость центральной нервной системы, улучшает функциональное состояние почек, снижает артериальное давление.
Гипонатриевая диета характеризуется оптимальной энергетической ценностью, достаточным содержанием жиров, белков и углеводов.
В диете снижено количество простых углеводов, ограничено количество экстрактивных веществ, соли, жидкости, веществ, обладающих возбуждающим действием на почки, нервную и сердечно-сосудистую системы.
Диета обогащена продуктами, содержащими витамины, растительную клетчатку, вещества, расщепляющие жиры. Все блюда готовят без добавления соли, допускается легкое поджаривание мясных и рыбных блюд.
Число приемов пищи - 5–6 раз в день. Рекомендуются супы (на воде или овощном бульоне), мясо и рыба нежирных сортов, различные овощи в сыром, вареном, тушеном виде, крупы, бобовые, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, молоко, молочные продукты, белые соусы, фрукты, ягоды.
Исключаются из рациона наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны, мясо и рыба жирных сортов, копчености, маринады, соленья, крепкий чай, кофе, напитки, содержащие алкоголь, шоколад.
Примерное меню
Первый завтрак : суфле из мяса запеченное - 100 г, каша овсяная молочная - 300 г, хлеб пшеничный с отрубями - 50 г, чай - 200 мл, сахар - 5 г.
Второй завтрак : фрукты свежие - 100 г.
Обед : суп овощной на курином бульоне - 250 мл, цыпленок тушеный - 120 г, гречка отварная рассыпчатая - 130 г, хлеб ржаной - 70 г, компот из свежих фруктов - 200 мл, сахар - 5 г.
Полдник : сухарики сладкие - 25 г, отвар шиповника или ягод черной смородины - 200 мл, сахар - 5 г.
Ужин : заливное из рыбы - 200 г, салат из моркови с черносливом - 200 г, хлеб ржаной - 50 г, чай - 200 мл, сахар - 5 г.
На ночь : кефир обезжиренный - 200 мл.
Следует отметить, что в случае осложнений артериальной гипертонии и при сопутствующих заболеваниях лечебная диета должна строиться в соответствии с этими болезнями.
Разгрузочные дни
Больным артериальной гипертонией, страдающим лишним весом и недостаточностью кровообращения, следует на фоне основной диеты 1–2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни. Разгрузочный день - это особый лечебный рацион, своеобразный день переключения в питании.
Разгрузочные дни ведут к неуклонному снижению веса, так как усиливается мочевыделение, уменьшаются жировые запасы в организме, нормализуется обмен веществ, ускоряется выведение из организма солей и шлаков, максимально разгружается сердечно-сосудистая система. Разгрузочные дни в зависимости от преобладания в рационе пищевых веществ делятся на:
• белковые (мясные, мясо-овощные, молочные, творожные);
• углеводные (овощные, фруктовые, рисо-фруктовые, ягодные, сахарные);
• жировые (сливочные, сметанные, масляные);
• комбинированные (состоят из разнообразных продуктов).
При подборе разгрузочных дней необходимо учитывать:
• стадию заболевания;
• наличие осложнений со стороны других органов и систем;
• переносимость продуктов;
• вкусовые предпочтения.
Чтобы разгрузочный день принес как можно больше пользы, откажитесь накануне от ужина, а в течение самого разгрузочного дня соблюдайте относительный покой (в некоторых случаях показан постельный режим).
Повторимся: разгрузочные дни рекомендуется проводить один раз в 7–10 дней. При хорошей переносимости иногда такие дни назначаются и чаще - до двух раз в неделю.
Продукты обрабатываются обычным способом, число приемов пищи - до 8 раз в день.
Молочный разгрузочный день
В течение дня через каждые 2 ч (итого 6 раз в день) употребить по 100 мл обезжиренного молока. На ночь выпить 200 мл свежевыжатого фруктового сока, подслащенного 200 г сахара.
При атеросклерозе в течение дня дробно, в 6–8 приемов, выпить 1,5 л молока.
Творожный разгрузочный день
Вариант 1 : обезжиренный творог - 600 г, сметана - 60 г, кофе с добавлением обезжиренного молока - 200 мл, отвар шиповника - 400 мл употребить в 4 приема.
Вариант 2 : обезжиренный творог - 600 г, сахар - 50 г, кофе с добавлением обезжиренного молока - 400 мл, отвар шиповника - 400 мл употребить в течение дня в 4–6 приемов.
Творожно-молочный разгрузочный день
Обезжиренный творог - 400 г, молоко - 800 г съесть в течение дня в 5–6 приемов.
Творожно-фруктовый разгрузочный день
Обезжиренный творог - 400 г, чернослив (можно заменить другими фруктами) - 400 г употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Кефирный разгрузочный день
В течение дня через каждые 2–3 ч (всего 6–8 приемов) пить кефир (дневная норма - 1,5 л).
Арбузный разгрузочный день
Мякоть арбуза в количестве 1,5 кг употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Тыквенный разгрузочный день
Печеную мякоть тыквы в количестве 1,5–2 кг употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Овощной разгрузочный день
Из сырых овощей (морковь, капуста, томаты, кабачки, зелень петрушки и укропа, листовой салат, зеленая стручковая фасоль) приготовить салат и съесть в течение дня в 5–6 приемов. Дневная норма овощей - 1,5 кг.
В каждую порцию салата добавить 5 г оливкового масла.
Разгрузочный день на сухофруктах
Размоченный чернослив, курагу или прокипяченный изюм в количестве 500 г употребить в течение дня в 5 приемов.
Разгрузочный день на простокваше
В течение дня дробно, в 6–8 приемов через каждые 2–3 ч, выпить 1,5 л простокваши.
Картофельный разгрузочный день
Вариант 1 : отваренный в кожуре или печеный картофель (без соли) в количестве 1,5 кг съесть в течение дня в 5–6 приемов.
Вариант 2 : печеный картофель - 1 кг, сметана - 50 г, сливочное масло - 20 г употребить в течение дня в 5 приемов.
Яблочный разгрузочный день
Яблоки в количестве 1,5 кг употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Калиевый разгрузочный день
Размоченную курагу в количестве 500 г распределить на 5 приемов и употребить в течение дня.
"Компотный" разгрузочный день
Компот, приготовленный из 1,5 кг свежих яблок или 250 г сухофруктов, 1,5 л воды и 100 г сахара, выпить в течение дня в 5–6 приемов.
"Рисово-компотный" разгрузочный день
Из 1,5 кг свежих яблок или 250 г сухофруктов и 1,5 л воды сварить компот. Пить его по 200 мл каждые 2–3 ч.
На обед и ужин съесть сладкую рисовую кашу, приготовленную на воде (дневная норма продуктов - 50 г риса и 100 г сахара).
Мясной разгрузочный день
Вареное мясо нежирных сортов - 400 г, овощи (морковь, капуста, томаты, огурцы) - 900 г, 400 мл чая без добавления сахара употребить в течение дня в 5 приемов.
Фруктовый разгрузочный день
Свежие фрукты (мандарины, апельсины, персики, яблоки и др.) в количестве 1,5 кг употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Яблочно-овощной разгрузочный день
Яблоки - 900 г и морковь (капусту) - 600 г употребить в течение дня в 5–6 приемов.
Рыбный разгрузочный день
Отварную рыбу - 400 г, овощи (морковь, капуста, томаты, огурцы) - 900 г, чай без добавления сахара - 400 мл употребить в течение дня в 5 приемов.
Разгрузочный день на соках
Овощные или фруктовые соки - 600 мл, отвар шиповника - 800 мл выпить в течение дня в 4 приема.
Овсяный разгрузочный день
Овсяную кашу - 750 г, приготовленную на воде, отвар шиповника - 400 мл употребить в течение дня в 5 приемов.
Лишний вес
Статистика показывает, что у людей, страдающих избыточной массой тела, чаще развиваются заболевания сердечно-сосудистой системы.
Если сравнить худощавых и полных людей, то возникнет примерно следующая картина: у полных людей выше уровень холестерина, уровень артериального давления, риск развития инфаркта, инсулиннезависимого сахарного диабета, рака толстого кишечника и молочной железы.
Избыточная масса тела является фактором риска ишемической болезни сердца. Проблема избыточной массы тела для нашей страны весьма актуальна. По данным статистики, каждый четвертый мужчина в возрасте 35–64 лет имеет избыточную массу тела. Среди женщин такого же возраста практически каждая вторая страдает ожирением.
На земном шаре на сегодняшний день насчитывается около 1,7 млрд лиц, страдающих ожирением. Даже в Японии, где никогда не была распространена проблема лишнего веса, отмечается быстрый рост числа людей, страдающих ожирением.
Специалисты считают, что стремительно увеличивающееся число людей с избыточной массой тела связано с вестернизацией образа жизни и привычек питания.
Чаще наличие у себя избыточного веса признают женщины. Мужчины же видят в своем лишнем весе норму, даже если весят на 15–20 кг больше, чем в среднем мужчина в соответствии с их возрастом и ростом.
Самый простой и быстрый способ узнать, не страдаете ли вы избыточной массой тела, - измерить толщину жировой складки по средней подмышечной линии на уровне пупка.
В норме толщина складки не должна превышать 2,0–2,5 см.
Если толщина вашей жировой складки превышает норму, то речь идет об избытке в организме жировой ткани.
Что же нужно предпринять, чтобы эффективно избавиться от лишнего веса?
Во-первых, нужно забыть о таких модных "однобоких" диетах, как низкокалорийная или белковая. Подобные диеты способны принести вашему организму не пользу, а вред.
При соблюдении таких диет вы лишаете свой организм необходимых питательных веществ, кроме того, выдержать такую диету практически невозможно.
Подумайте: если бы действительно появилась хотя бы одна чудодейственная диета, то не было бы смысла придумывать новые.
Во-вторых, следует придерживаться некоторых правил:
• принимайте пищу не менее 4 раз в день, завтрак обязателен;
• последний прием пищи должен быть необильным, не позднее чем за 2 ч до сна;
• исключите из своего меню продукты, содержащие большое количество жира и сахара;
• вся пища должна содержать минимальное количество соли;
• введите в рацион крахмалосодержащие продукты: картофель, рис, хлеб, приготовленный из муки грубого помола, и т. д.;
• уменьшите порции мяса, не забывайте, что даже в мясе нежирных сортов большое количество калорий;
• постепенно вводите в свой рацион обезжиренные молочные продукты вместо цельного молока и молочных продуктов с высоким содержанием жира;
• приучайте себя принимать пищу неторопливо, отведите приему пищи не менее ½ ч; вторые блюда готовьте в отварном, запеченном или слегка обжаренном после отваривания виде;
• если в промежутках между основными приемами пищи вас мучает голод, отведите время для перекуса между завтраком и обедом и между обедом и ужином;
• необходимо, чтобы закуска действительно была низкокалорийной и легкой, в качестве такой закуски хорошо подойдут фрукты или овощи;
• будьте готовы к тому, что как бы вам ни хотелось быстрее похудеть, ваш вес будет убавляться очень медленно;
• поверьте: лучше за год похудеть на 5 кг, чем сбросить их за месяц, а еще через месяц снова набрать;
• заведите дневник, в котором отмечайте все изменения вашего рациона и график физических нагрузок.
Теперь подведем итоги. Итак, первое условие - правильное сбалансированное питание, второе условие - регулярные физические нагрузки.
Рецепты
Салаты, закуски, соусы
Салат свекольно-яблочный
Ингредиенты
100 г свеклы, 70 г яблок (свежих), 10 г сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, отварить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой. С яблок срезать кожицу, вырезать сердцевину с семенами, нарезать соломкой, смешать со свеклой, добавить лимонную кислоту и сахар. Выложить горкой на блюдо и украсить ломтиками яблок.
Салат из свежих овощей с чесноком
Ингредиенты
1 помидор, 1 огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, сахар.
Способ приготовления
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Огурец и томат нарезать крупными ломтиками.
Подготовленные овощи перемешать, залить чесночной заправкой. Для заправки в оливковое масло добавить измельченный чеснок, сахар, тщательно растереть.
Салат морковно-яблочный
Ингредиенты
400 г моркови, 2 яблока, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар.
Способ приготовления
Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Яблоки очистить от кожицы, натереть. Подготовленные продукты смешать, заправить сахаром, сбрызнуть лимонным соком.
Салат мясной с овощами
Ингредиенты
70 г телятины, 50 г огурцов (свежих), 70 г картофеля, ¼ яйца, 30 г яблок (свежих), 30 г зеленого лука, 25 г растительного масла, соль.
Способ приготовления
Мясо очистить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, отварить до готовности и нарезать небольшими кубиками.
Картофель тщательно вымыть, отварить, снять кожицу, нарезать мелкими ломтиками. Яблоки и огурцы очистить, нарезать, смешать с мясом и картофелем, заправить маслом, аккуратно перемешать. Сварить вкрутую яйцо, мелко порубить, зеленый лук измельчить. Выложить овощи в салатник, украсить сверху ломтиками мяса, яблок и огурцов, присыпать измельченным яйцом и зеленым луком.
Салат из капусты и яблок
Ингредиенты
½ кг белокочанной капусты, 150 г яблок, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, сахар, соль.
Способ приготовления
Капусту освободить от испорченных и увядших листьев, промыть, нашинковать соломкой, добавить немного соли и сахара, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить. Когда капуста даст сок, добавить яблоко, натертое на крупной терке, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Перед подачей выложить салат горкой на блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона.
Салат из пекинской капусты с фруктами и сельдереем
Ингредиенты
200 г пекинской капусты, 2 апельсина, 1 яблоко, 2 стебля сельдерея, 4 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл сметаны (обезжиренной), 1 пучок петрушки, 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Овощи вымыть, обсушить салфеткой. Капусту нарезать соломкой, стебли сельдерея - небольшими кусочками.
Яблоко вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами.
Нарезать четвертинки яблока на ломтики и сразу же полить лимонным соком, чтобы не допустить потемнения. Для салатной заправки выжать из апельсинов сок, влить сок лимона, растительное масло, добавить сметану, черный перец, немного соли, все аккуратно перемешать.
Приготовить гренки: ломтики хлеба нарезать кубиками и быстро обжарить в сливочном масле. Смешать подготовленные компоненты, выложить в салатник, полить соусом, украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из свеклы с зеленью
Ингредиенты
½ свеклы, ½ ст. ложки оливкового масла, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Свеклу тщательно вымыть, отварить до готовности (можно запечь в духовом шкафу), очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, выложить в салатник, заправить оливковым маслом, добавить немного соли, хорошо перемешать, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Винегрет
Ингредиенты
40 г картофеля, 50 г белокочанной капусты, 40 г свеклы, 40 г огурцов, 30 г моркови, 15 г растительного масла, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель тщательно вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту и огурцы натереть на крупной терке. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, заправить солью и растительным маслом, хорошо перемешать. При подаче выложить винегрет в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат овощной с рыбой
Ингредиенты
100 г филе рыбы (любой), ½ картофелины, 1 яйцо, ½ помидора, ½ огурца, ½ луковицы, ½ стручка сладкого перца, 20 г зеленого горошка, 20 г кефирной заправки.
Способ приготовления
Рыбное филе промыть, опустить в небольшое количество кипящей воды, тушить до готовности, остудить, нарезать небольшими кубиками. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить, добавить нарезанные небольшими ломтиками овощи, рыбу, отваренный и нарезанный картофель и горошек.
Полить салат кефирной заправкой, аккуратно перемешать, выложить горкой в салатник, украсить веточками зелени.
Салат из яблок и томатов
Ингредиенты
50 г яблок, 40 г помидоров, 15 г растительного масла, 15 г укропа, 15 г петрушки, 8 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки и томаты вымыть, яблоки нашинковать тонкой соломкой, томаты нарезать небольшими ломтиками, зелень измельчить.
Подготовленные продукты аккуратно перемешать, заправить растительным маслом и сахаром.
Салат куриный с сельдереем
Ингредиенты
150 г куриного мяса (без кожи), 50 г сельдерея, 1 ч. ложка лимонного сока, порошок сушеного репчатого лука на кончике ножа, 1 ст. ложка майонеза (диетического).
Способ приготовления
Курицу отварить до готовности, нарезать небольшими кубиками, сельдерей нашинковать, смешать все ингредиенты в просторной посуде, заправить салат лимонным соком и майонезом.