Овощи
Без овощей невозможно себе представить правильное, здоровое макробиотическое питание. В них - все витамины и минеральные вещества, необходимые нам для жизни. Приготовленные различными способами, они дополняют и обогащают пищу из цельного зерна. Овощи употребляют и свежими, и засоленными, и сушеными. Засушить овощи очень хорошо летом, во время сбора урожая, и они станут прекрасным запасом на зиму.
Зимой свежие летние овощи употреблять не надо. В это время года они не соответствуют сезону, а потому не могут удовлетворить истинные физиологические потребности организма. Зимой, кроме сушеных, запасенных с лета, овощей, очень полезно употреблять тыкву, капусту и корнеплоды.
Один из самых полезных овощей - капуста. Килограмм капусты содержит гораздо больше полезных веществ, чем килограмм мяса.
Хороший источник полезных для организма веществ - корнеплоды. Морковь, брюква очень легко усваиваются, потому что требуют от организма для своей переработки совсем немного энергии. А сами они, перевариваясь, дают организму очень много энергии, что можно почувствовать по ощущению тепла и притока крови в брюшной полости после употребления этих корнеплодов. Корнеплоды - идеальная пища в холодное время: эти овощи долго хранятся и относительно дешевы.
По возможности, следует избегать таких овощей, как щавель, томаты, свекольная ботва, шпинат и ревень. В них содержится очень много щавелевой кислоты, которая вредна для организма. Избегать следует и баклажанов и картофеля. Не только потому, что они слишком инь, но и потому, что они способствуют закислению крови.
Капуста
Капуста - незаменимый овощ. Хороши все ее сорта, хороша она во всех видах. Помогает при малокровии, при подагре, при цинге, а при головной боли можно не только употреблять капусту в пищу, но и привязывать ее листья к голове - боль утихнет. Особенно полезны салаты из свежей капусты - в них большое количество витамина С. Помните, что недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная закрепляет желудок.
Морковь
Витамины, которые содержатся в моркови, незаменимы при борьбе с язвами и раковыми заболеваниями. Глазные и кожные болезни тоже лечит морковь. И зрение она улучшает, делает острым. Чтобы было хорошим пищеварение и крепкими зубы, надо ежедневно есть сырую морковь. Кормящая мать для улучшения молока ежедневно должна пить морковный сок.
Редька
Всем, кто хочет быть здоровым и вести здоровый образ жизни, необходимо постоянно есть редьку в сыром виде. Содержится там много необходимого и полезного - и белки, и витамины, и минеральные вещества. Редька способствует пищеварению и улучшает аппетит. И малокровие ею лечится, и жировые отложения в суставах устраняются. А при кашле и бронхите пить надо сок редьки - вырезать углубление в большой редьке, добавить туда меда, накрыть сверху кусочком редьки и настаивать 4 часа в теплом месте, а потом пить получившийся в углублении сок по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Тыква
Мало кто знает, как ценен на самом деле этот самый обычный овощ - тыква. В мякоти ее плодов - бесценный клад витаминов и минеральных веществ. Она выводит из организма вредные вещества, спасает от избытка жира в крови и сосудах, помогает при болезнях сердца, кишечника, почек, печени и желчного пузыря. Особенно полезна сырая мякоть и сок тыквы. Она вкусна, нежна и сочна и по вкусу напоминает дыню. Поистине кладовая полезных веществ, приготовленная для нас самой природой! Тыкву можно долго хранить - в сухом прохладном и темном месте она будет лежать всю зиму и сохранит при этом всю свою пользу. Только ее надо класть на пол тем местом, которым она лежала на грядке.
Репа
Один из самых изумительных овощей, ценимый людьми еще с древнейших времен. И всегда ее использовали как лекарственное средство. Ведь столь полезного и важного для нас витамина С в ней содержится не меньше, чем в апельсинах. Во многих странах она считалась еще и лакомством, и репу припасали для детей - как вкусный, хрустящий и сладкий десерт. Есть ее лучше всего в натуральном, сыром виде. В салаты можно добавлять и листья репы.
Сладкий перец
Самый солнечный овощ - так называют сладкий перец. В нем - кладезь витаминов. Почти все другие овощи он превосходит по количеству витаминов. Перец укрепляет кровеносные сосуды - и в этом его огромная целительная сила. Чтобы сосуды были сильными, чтобы кровь циркулировала хорошо, перец необходим. Полезнее всего сладкий перец в сыром виде!
Лук
Репчатый лук - лучшее лекарство от множества недугов. Он убивает инфекции, очищает сосуды. Лук - великий целитель! Если обильно употреблять его в пищу, он очистит кровь. При простуде, воспалительных болезнях носоглотки нужно по 1 ст. ложке 3–4 раза в день принимать сок лука пополам с медом, и больше никаких лекарств не потребуется. Репчатый и зеленый лук, обильно употребляемые внутрь, лечат и предупреждают цингу. При кашле надо мелко порезать и сварить в 1 стакане воды 2 луковицы средних размеров, настаивать 4 часа и принимать эту смесь по 1 ст. ложке каждые 2–3 часа.
Как готовить овощи
Овощи надо есть либо сырыми, либо готовить их так, чтобы процесс приготовления был очень простым и занимал очень мало времени. Лучше всего варить овощи на маленьком огне в небольшом количестве воды (всего несколько ложек) без добавления масла в течение нескольких минут. При таком способе приготовления в овощах сохраняются овощные соки и все полезные минеральные вещества. Если варить овощи в большом количестве воды, то все минеральные вещества останутся в этой воде. Если вы все же варите в большом количестве воды, то не выливайте ее, а используйте для приготовления супа. Немного растительного масла можно добавить в овощи лишь тогда, когда они уже готовы, то есть при подаче на стол.
Солить овощи во время варки - тоже плохая привычка. Если невозможно не солить, солите только морской нерафинированной солью и после варки, когда готовый продукт подается на стол.
Бобы
В правильном питании бобы занимают достойное место. Они гораздо легче усваиваются, чем продукты животного происхождения, при этом содержат все полезные вещества, имеющиеся и в мясе. При большой питательной ценности это продукт, гораздо более полезный и здоровый, чем мясо. Перейдя на здоровое питание, вы заметите, что безо всякого ущерба для себя легко заменяете мясо бобами. Продукты из бобов и сои обязательны при макробиотическом питании. Особенно популярен соевый сыр тофу. В Японии этот сыр из соевых бобов употребляют уже почти 1000 лет.
Но надо помнить, что бобы и сою при макробиотическом питании надо использовать в умеренных количествах - значительно меньших, чем злаки и овощи. Злаков и овощей нужно употреблять в 7 раз больше, чем бобовых.
Рыба и морепродукты
Макробиотика не исключает употребления рыбы и морских моллюсков. Рыба - гораздо более чистый продукт, чем мясо животных, она легче усваивается организмом. Очень важно, чтобы рыба была свежей и попадала на стол в течение двух или трех дней с момента отлова. Не будем забывать, что рыба должна составлять совсем малый процент от всего объема ежедневной пищи (около 5 процентов). Желательно к тому же употреблять рыбу не каждый день.
А вот морские водоросли можно употреблять значительно чаще. Польза от них проверена на протяжении веков. Морские водоросли очень важны в макробиотическом питании. Они занимают одно из первых мест по насыщенности минеральными веществами. В сравнении с садовыми овощами бурые водоросли содержат в 150 раз больше йода и в 80 - магния. Красные водоросли в 30 раз богаче калием, чем бананы, и в 200 раз превосходят свеклу по количеству железа. Коричневые водоросли, продающиеся в виде тонких прямоугольных листочков, соперничают с морковью по содержанию витаминов.
Морские водоросли сокращают излишние запасы жира и слизи в организме. Они обеспечивают хорошую защиту сердечной мышцы. Морская капуста - ламинария - богата необходимым организму йодом и другими полезными веществами. Она помогает устранять жировые отложения в кровеносных сосудах.
Чай
Зеленый чай известен людям уже не одну тысячу лет. И за это время он оценен по достоинству за полезные для здоровья свойства.
Зеленый чай лечит от многих болезней. Он улучшает циркуляцию крови в организме; помогает сделать мысли ясными, а ум - сильным; ускоряет удаление из организма вредных веществ; увеличивает устойчивость организма перед болезнями; улучшает насыщение организма кислородом; предохраняет зубы от порчи; очищает кожу, сохраняя ее молодость; оздоравливает при малокровии; улучшает мочеиспускание; оказывает успокаивающее воздействие на глаза и делает их блестящими; улучшает переваривание пищи; уменьшает количество вредной слизи в организме; хорошо утоляет жажду; уменьшает утомление и поднимает дух; увеличивает продолжительность жизни.
Если хотите быть здоровым
Не разогревайте пищу вторично
Все вареные продукты нужно съедать сразу же после варки, вторично разогревать их недопустимо. Это касается и овощей, и каш, и продуктов из бобовых, и рыбы.
Почему недопустимо второй раз разогревать пищу? Один раз ученые поставили опыт со 150 мышами: 50 мышам давали пищу, которая только что сварена, другие 50 мышей получали пищу, которую в течение 20 минут остужали, а потом снова разогревали, и еще 50 мышей получали пищу, которую остужали 5 часов, а потом снова разогревали. Первые 50 мышей еще и через три года были живы и абсолютно здоровы, вторые 50 мышей погибли в течение трех месяцев, третьи 50 мышей погибли в течение месяца. Это произошло потому, что вторично разогретая пища, особенно если после ее приготовления прошло уже несколько часов, практически не содержит ни витаминов, ни других полезных веществ. Это пустая, неживая пища, которая не может снабдить организм энергией, не может дать питание клеткам организма, а значит, не помогает восстановлению этих клеток. В организме любого живого существа постоянно идет процесс отмирания и восстановления клеток, и если пища не позволяет клеткам восстанавливаться, то они только отмирают - так и происходит процесс умирания.
Не ешьте холодную вареную пищу, не ешьте и вторично разогретую вареную пищу, если хотите быть здоровыми.
О вреде сахара
Очень часто слышу я недоуменный вопрос: почему сахар вреден? Ведь сахар - это сладко, это вкусно, это приятно, почему же это не полезно?
Сладкий вкус имеется не только у сахара, но у многих естественных, природных продуктов: винограда, дыни, других фруктов, свеклы. В составе естественных продуктов сахар хорош и полезен, если, конечно, не употреблять этих продуктов слишком много, помня, что все они - инь. А вот сахар, произведенный промышленным путем, вреден. В процессе переработки он становится искусственным, неживым продуктом, в котором уже не осталось ничего полезного. Промышленный очищенный сахар сжигает кальций в организме - поэтому разрушаются кости и зубы, нарушается обмен веществ, процессы кроветворения начинают идти не так, как должно. Избыток сахара, попадая в кровь, начинает действовать как яд. Он портит сосуды и образует в крови вредные вещества, которые разносятся по всему организму, отравляя его. Сосуды становятся проницаемыми - и открывается доступ для проникновения микробов в кровь.
Совсем отказываться от сладкого нельзя - в умеренных количествах сахар необходим. Но надо помнить, что только сахар, содержащийся во фруктах, орехах, овощах, полезен организму. Он легко преобразуется в полезные вещества и усваивается кровью, всеми тканями и клетками.
ЭНЕРГИЯ ПЯТИ ЭЛЕМЕНТОВ В ПИЩЕ
Правильное сочетание инь и ян очень важно в макробиотическом питании, так же как и процентное соотношение злаков, овощей, бобовых, морепродуктов. Но важно еще вспомнить и об энергии пяти элементов, которая тоже должна пребывать в человеческом организме в гармонии. Пять элементов - Вода, Земля, Дерево, Металл и Огонь - пять разновидностей всей ки, которая циркулирует по телу, поступая в него извне, в первую очередь с пищей.
Мало построить свой рацион питания по соответствию инь- и ян-принадлежности к той или иной разновидности продуктов. Очень важно еще и верное вкусовое сочетание продуктов. Ибо если вся ваша пища сладка - это перекос, это нарушение гармонии. Такой же перекос, если пища только кисла, или только жгуча, или только горька. Значит, отдается предпочтение лишь одному из разновидностей энергии, лишь одному из пяти элементов. Перекосы надо устранять, правильно сочетая в пище энергии всех пяти элементов. Ведь каждому из элементов соответствует своя разновидность вкуса:
• огонь - все горькое, обожженное, прокаленное и жареное;
• земля - все сладкое;
• металл - все острое, пряное;
• вода - все соленое;
• дерево - все кислое. Если в меню присутствует каждый вкус в равных количествах, то все функции организма выполняются правильно.
Почему так происходит? Потому что каждый орган нашего организма находится во власти одной из энергий пяти элементов. Если организм недополучает или получает в излишке одну из энергий, то орган, находящийся под влиянием этой энергии, начинает страдать. Если все энергии организм получает в равных пропорциях, то ни один орган не получает чрезмерной нагрузки и не испытывает недостатка энергии. Вот под каким влиянием находятся разные органы:
• огонь - сердце и тонкие кишки;
• земля - селезенка, поджелудочная железа, желудок;
• металл - легкие и толстые кишки;
• вода - почки и мочевой пузырь;
• дерево - печень и желчный пузырь.
Многие знают, что правильные функции почек и мочевого пузыря зависят от нормального употребления соли. Чрезмерное количество соли вредит почкам. Печень зависит от энергии Дерева и потому может болезненно реагировать на избыток кислого. Но умеренное количество кислого время от времени приводит к норме функции печени!
Для органа, зависящего от той или иной энергии, очень важно, чтобы в организм поступало нормальное количество соответствующего этой энергии вкуса - именно нормальное, а не преувеличенное и не преуменьшенное!
Проверяйте рацион питания на предмет того, чтобы в нем в равных долях присутствовали все вкусы. Особенно обратите внимание на те органы, в которых проявляется болезнь. Приведите в норму потребление продуктов того вкуса, от которых они зависят, - и болезнь начнет уходить сама.
Пример питания в течение дня
Утро. Замоченную накануне гречневую крупу ставите на огонь. Когда вода закипит, туда же добавляете мелко порезанные две луковицы и натертую одну морковь. Варите на медленном огне до выпаривания воды. Можно добавить ст. ложку растительного масла и употреблять.
День. С вечера замоченный в кипятке бурый рис - две трети стакана - переложите в кастрюлю и, добавив один стакан воды, варите на медленном огне 20–30 мин. Добавьте орехи и сладкие сухофрукты. Перемешайте. Блюдо готово.
Вечер. Рожь или пшеницу с отрубями залейте водой и варите на медленном огне 5–10 мин. Блюдо готово. Добавьте в тарелку тертые сухари и брынзу.
К рациону можно добавить одно яблоко или один апельсин. Желательно употреблять вместе с кожурой и семечками. Жидкость пить во время или сразу после еды нельзя. Пить лучше зеленый чай в промежутках между приемами пищи.
Как прочистить энергетические меридианы
Ки не сможет в нужном количестве добраться до органов нашего тела, если засорены энергетические меридианы. Если энергия не течет по телу как должно, она будет застаиваться и иссякать либо, напротив, создавать излишнее напряжение.
Чтобы энергетическая пища действительно стала полезной, нужно прочищать энергетические меридианы, по которым энергия от пищи будет доходить до всех органов. Все болезни происходят оттого, что энергия по телу циркулирует неправильно - либо извне не приходит сбалансированная энергия, либо уже внутри организма ее течение нарушается из-за неправильной функции меридианов.
Люди с давних времен знали, что на каждом меридиане существуют особые точки, воздействуя на которые можно наладить течение энергии в меридиане. Достаточно знать главную точку, соответствующую каждому из двенадцати основных меридианов, чтобы иметь возможность ежедневно налаживать нормальное движение ки в теле и обеспечивать ее гармонию для каждого жизненно важного органа человеческого тела.
Вот как расположены точки, соответствующие каждому меридиану (см. рис. 1):
1 - точка канала легких;
2 - точка канала толстого кишечника;
3 - точка канала желудка;
4 - точка канала селезенки и поджелудочной железы;
5 - точка канала сердца;
6 - точка канала тонкого кишечника;
7 - точка канала мочевого пузыря;
8 - точка канала почек;
9 - точка канала перикарда;
10 - точка канала трех обогревателей;
11 - точка канала желчного пузыря;
12 - точка канала печени.