• Травяная маска
Сбор: 3 листа подорожника большого; 2 ст. ложки травы пастушьей сумки; 3–4 листика одуванчика обыкновенного; 1 ст. ложка кефира.
Все вышеперечисленные ингредиенты следует тщательно измельчить и перемешать с кефиром в отдельной посуде. Маску следует нанести равномерно на кожу лица и шеи, оставив на 20 минут. После этого надо умыться водой комнатной температуры.
• Маска с подорожником, ромашкой и крахмалом
Сбор: 1 ч. ложка листьев подорожника большого; 1 ч. ложка цветков ромашки; 1 ч. ложка листьев мяты перечной; 1 ч. ложка картофельного крахмала; 1 стакан крутого кипятка.
В отдельную посуду следует положить цветки ромашки, листья подорожника и мяты, залить их кипятком и оставить на 30 минут для того, чтобы смесь настоялась. После этого необходимо процедить настой и добавить к нему картофельный крахмал.
На кожу лица и шеи равномерно плавными аккуратными движениями нанести маску и оставить на 30 минут. После этого следует смыть её холодной кипячёной водой.
• Маска с мёдом и лекарственными травами
Сбор: 1 ст. ложка измельчённых листьев подорожника большого; 1 ст. ложка измельчённой травы крапивы; 1 ст. ложка мёда.
В ступке следует перетереть измельчённые листья подорожника и крапивы. Затем смешать в отдельной посуде с мёдом и добавить к полученной массе немного кипячёной воды комнатной температуры.
На лицо нанести маску, оставить на 20 минут и смыть прохладной водой. Маска оказывает тонизирующий и питательный эффект на жирную кожу.
• Маска для лица с подорожником и мятой
Сбор: 1 часть листьев мяты; 1 часть листьев подорожника; 1 часть ромашки; 1 часть липового цвета; 1 ч. ложка картофельного крахмала; 1 стакан кипятка.
Из вышеперечисленных ингредиентов составить смесь, тщательно перемешать, взять 1 ст. ложку и залить в отдельной посуде кипятком. Оставить на 30 минут. После этого настой процедить и добавить в него при постоянном помешивании картофельный крахмал.
На кожу лица и шеи нанести равномерным слоем маску, оставить её на 20 минут, а после этого тщательно смыть тёплой водой.
• Дезинфицирующая маска
Сбор: 1 часть хвои сосны; 1 часть почек и молодых листьев берёзы; 1 часть крапивы; 1 часть подорожника; 1 часть цветков василька.
Из вышеперечисленных растений составить смесь, взять из неё 2 ст. ложки, размолоть в кофемолке, залить кипятком до получения однородной массы в виде кашицы. Полученную массу нанести ещё тёплой на лицо, оставить на 10-15 минут, а затем стереть мягким полотенцем из хлопчатобумажной ткани.
• Маска с хлебом и лекарственными травами для волос
Сбор: 1 ст. ложка сухой травы подорожника большого; 1 ст. ложка сухой травы шалфея; 1 ст. ложка сухой крапивы; 1 ст. ложка сухой душицы; 1 ст. ложка сухих цветков ромашки; 2 стакана кипятка; ржаной хлеб (до необходимой консистенции).
Смесь из вышеперечисленных лекарственных растений залить кипятком. Оставить на 1 час, процедить и добавить такое количество мякиша ржаного хлеба, чтобы получилась густая равномерная кашица.
Маска предназначена для кожи головы и питания волос. После нанесения следует надеть на голову полиэтиленовую шапочку и накрыть сверху тёплым платком. По прошествии 2 часов голову следует помыть с шампунем и ополоснуть подкисленной водой. После этого сушить волосы феном не желательно.
• Маска для волос
Сбор: 1 ст. ложка измельчённых листьев подорожника; 1 ч. ложка измельчённой коры дуба; 1/2 стакана крутого кипятка.
В отдельную посуду следует положить листья подорожника и кору дуба, залить кипятком, оставить на 1 час, а после этого процедить. Перед каждым мытьём волос следует втирать полученную массу в кожу головы.
Также можно применять маску в качестве компрессов.
• Компресс для волос
Сбор: 2 ст. ложки измельчённых листьев подорожника; 1 ст. ложка нежирного кефира.
Кефир и измельчённые листья подорожника тщательно перемешать и растереть. На голову следует равномерно нанести полученный состав, оставить его на 30 минут и смыть тёплой водой.
• Ванночка для ног с подорожником
Сбор: 2 ст. ложки листьев подорожника; 2 ст. ложки цветков календулы; 2 л воды.
В тазе или другой ёмкости заварить кипятком лекарственное сырьё и настаивать в течение 30 минут. После этого процедить. Подобного рода ванночки очень эффективны при лечении натоптышей и мозолей. После распаривания необходимо обработать огрубевшие участки кожи пемзой или губкой.
• Крем для рук с лекарственными травами
Сбор: 1 часть измельчённого подорожника; 1 часть измельчённых цветков ромашки; 1 часть измельчённых цветков календулы; 1 ч. ложка мёда; 1 ст. ложка сливочного масла; 1/2 стакана крутого кипятка.
Из лекарственного сырья приготовить смесь, взять из неё 1 ст. ложку, залить кипятком и настаивать в течение 1 часа на водяной бане. После этого настой следует процедить и добавить к нему мёд и сливочное масло. Полученную смесь тщательно перемешать.
Кремом можно пользоваться так же, как и обычным.
• Крем с отваром подорожника
Сбор: 1 часть измельчённых цветков календулы; 1 часть измельчённых цветков ромашки; 1 часть измельчённых лепестков розы; 1 часть измельчённой травы тысячелистника; 1 часть измельчённой пижмы; 1 часть измельчённой череды; 1 часть измельчённого подорожника; 2 ст. ложки несолёного сливочного масла; 1 ч. ложка мёда; 1 яичный желток; 1 стакан кипятка.
Смешать вышеперечисленные растения, взять 2 ст. ложки от полученной смеси, высыпать в отдельную посуду, залить кипятком, поставить на водяную баню и прогревать в течение 10 минут. После этого настой остудить, процедить и смешать со сливочным маслом, предварительно растёртым с мёдом и яичным желтком. Применять так же, как и обычный крем.
• Крем с подорожником
Сбор: 1 ст. ложка настоя листьев подорожника; 1 ст. ложка настоя цветков лаванды; 2 ст. ложки горячей воды; 2 ст. ложки натёртого на тёрке туалетного мыла; 2 ст. ложки белой глины; 1 ст. ложка лавандового масла; 1/2 ст. ложки пчелиного воска.
Туалетное мыло в отдельной посуде следует залить горячей водой. После его полного растворения необходимо добавить белую глину и тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого пчелиный воск растопить на водяной бане, добавить к нему лавандовое масло, хорошо перемешать, немного взбив, и соединить со смесью воска и мыла. Затем следует влить настои подорожника и лаванды и снова тщательно перемешать.
Применять для умывания при жирной коже лица. Крем снижает салоотделение. При его регулярном использовании кожа становится матовой и гладкой.
Кулинария
Никто точно не может определить время, когда подорожник заметили как превосходного лекаря и добавку к пище для человека. Но оставленные для потомков письмена, папирусы и манускрипты с рецептурами из трав, в том числе и травы подорожника, говорят о том, что человеку было достаточно времени, чтобы узнать все его полезные свойства. Подорожник использовали не только как лекарство, но и употребляли в пищу, как приправу листья, и семена, которые обжаривали и подавали к столу в виде подливок и соусов к мясным блюдам.
Молодые и нежные листья подорожника широко применяются для приготовления салатов с луком, картофелем, крапивой и хреном. Подорожник добавляют во многие блюда, такие как омлеты и запеканки, в каши и напитки, в пюре и котлеты. Из подорожника получаются великолепные щи, которые готовятся по такому же рецепту, что и щи из крапивы. Состав подорожника поистине целителен, свежие и даже сушеные листья применяются для приготовления различных блюд.
В кулинарии подорожник занял не последние места. Измельченные, сухие, молодые листья подорожника добавляют как приправу в жареный или вареный картофель, добавляют к фаршу, чтоб придать ему специфический аромат и вкус.
Из молодых листочков подорожника можно приготовить салат, если в него добавить еще картофель, лук, морковь. Также подорожник входит в состав омлетов и каш, овощных супов и запеканок.
Подорожник с луком и морковью
Варить 15 минут с мелко нашинкованными и спассерованными репчатым луком и морковью. Добавить рубленые листья петрушки и зеленый лук, щавель, соль, перец и белый соус (1 ст. ложку муки спассеровать в 10 г сливочного масла и соединить с половиной взбитого яйца).
Через 10 минут снять щи с огня. Подавать со сметаной.
Тыква натуральная с подорожником
Состав: тыква - 3 ст. ложки., подорожник - 6 листьев, растительное масло - 2 ст. ложки, соль - по вкусу.
Тыкву тщательно промывают, осторожно разрезают на части, удаляя семена с мякотью. Кожицу не очищают, а только срезают темные грубые участки (зачищают). Затем тыкву натирают на терке, а семена с мякотью пропускают дважды через мясорубку, чтобы получилась пастообразная масса, которую добавляют в натертую тыкву.
Подорожник промывают, мелко рубят и смешивают с подготовленной тыквой. Добавляют соль, растительное масло и укладывают в салатник. Такой салат хорошо подать к мясу, рыбе и как самостоятельное блюдо. Приправлять его можно сметаной, майонезом или простоквашей. В него могут войти и дикорастущие съедобные растения: крапива, лебеда и т. д. Рекомендуется добавлять репчатый и зеленый лук.
Чай из листьев подорожника, душицы и мяты По 1 ч. ложке измельчённых листьев подорожника и душицы и 2 ч. ложки мяты заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают два часа и процеживают.
Голубцы с подорожником 3 ст. ложки мясного фарша смешать с пропущенной через мясорубку луковицей и 2 ст. ложками промытого и бланшированного три минуты риса. Добавить специи и 0,5 стакана молока. Тщательно вымесить. Из фарша сформовать шарики, выложить их на промытые и обсушенные листья подорожника, завернуть как голубцы и уложить в сотейник. Залить кипящей соленой водой так, чтобы она только покрыла их, довести до кипения и варить 10 минут. Подавать со сметаной.
Подорожник жареный
Состав: зелёный лук - 20 г, чеснок - 4 дольки, соль - по вкусу, масло растительное - 2 ч. ложки, соус соевый - 1,5 ст. ложки, подорожник - 500 г.
Подорожник тщательно промойте и опустите на несколько секунд в кипящую воду. После этого промойте его холодной водой, обсушите и снова опустите в кипяток на 20–30 секунд. Промывайте, постоянно меняя воду, до тех пор, пока горечь не исчезнет. Отваренный подорожник откиньте на дуршлаг или слегка отожмите руками, а затем нарежьте узкими полосками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте подорожник, зеленый лук и жарьте, помешивая, до готовности.
В конце приготовления добавьте чеснок, соевый соус, если нужно, посолите, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Икра из подорожника
Листья подорожника тщательно промыть холодной водой, пробланшировать 5 минут, откинуть на дуршлаг. После стекания воды измельчить (можно пропустить через мясорубку), посолить (можно добавить листья крапивы, кислицы, щавеля, сныти).
Заправить лимонным соком или уксусом и томатным соусом (майонезом, сметаной). Использовать для бутербродов, заправки рыбных, мясных, овощных, крупяных блюд, соусов, подлив.
Салат из листьев подорожника и лука
Состав: 100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 ст. ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец.
Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и нарубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Зеленый лук измельчите. Все соедините, посолите, добавьте уксус и перец по вкусу, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте.
Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями крапивы и дольками яйца.
Салат из листьев подорожника и свежих огурцов
Состав: 5 огурцов, 20 г листьев подорожника, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки зелени укропа, соль.
Вымыть молодые листья подорожника. Сначала положить их в подсоленную воду на 20 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Порубить листья и смешать с огурцами, нарезанными соломкой, добавить рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолить, поперчить, добавить майонез и рубленую зелень укропа.
Салат с краснокочанной капустой и подорожником
Состав: краснокочанная капуста - 50 г, подорожник - 25 г, яйцо - 1 шт., растительное масло - 10 г, соль.
Яйца, сваренные всмятку, осторожно очищают от скорлупы. Аккуратно разрезают на две части и укладывают на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединяют с мелко нарезанным подорожником, солят. Полученную массу укладывают на половинки яиц и поливают растительным маслом.
Салат мясной с подорожником Листья подорожника нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо (колбасу, сосиски, ветчину), сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, зеленый лук, соль. Заправить майонезом (сметаной, острым соусом). Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Пикантный салат из подорожника Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.
Бутерброды с подорожником Ломтики хлеба густо намазать кабачковой икрой, посыпать измельченной зеленью подорожника, укропа, петрушки и зеленого лука.
Творог с молоком, подорожником и черносливом Подготовленный чернослив залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить, из чернослива удалить косточки и нарезать. В отвар добавить творог, молоко, нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбивать в течение 3 минут.
Свежие листья для заправки Свежие листья промыть, слегка обсушить и далее сушить вначале в тени, разложив тонким слоем, при комнатной температуре, затем в духовке с открытой дверцей. Высушенный подорожник измельчить и использовать для заправки супов, щей.
Борщ с подорожником В мясном бульоне или воде сварить нашинкованные свеклу морковь, корень петрушки, капусту, картофель, добавить листья подорожника, пассерованный на растительном масле лук с томатным соусом, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в тарелки сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Суп грибной с подорожником Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой на 4 часа. Затем грибы еще раз промыть и варить 1,5 часа. Отвар процедить, положить в него нарезанные грибы, картофель, морковь, репчатый лук, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить измельченные листья подорожника, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Бульон с подорожником Для приготовления три горсти листьев промыть и бланшировать в кипятке три минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить в блендере. Пюре потушить со сливочным маслом 15 минут и влить его в кипящий говяжий бульон.
Суп картофельный с подорожником В мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук до готовности, добавить мелко нарезанные листья подорожника, пассерованный лук, лавровый лист, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Котлеты мясные с подорожником Мясной фарш смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, мелко нарезанным репчатым луком и листьями подорожника, добавить соль, молотый черный перец, перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на растительном масле (топленом масле, жире).
Котлеты картофельные с мясом и подорожником Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку. Мясной фарш поджарить с луком, смешать с картофельной массой, измельченными листьями подорожника, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в топленом или растительном масле. Перед подачей к столу заправить томатным соусом или сметаной.
Кефир с листьями подорожника Молоко смешать с кефиром, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед, взбивать в течение 3 минут.
Напиток острый из подорожника Сок подорожника смешать с соком хрена, добавить воду, размешать. Пить холодным.
Напиток с подорожником В отвар из яблочной кожуры добавить кусочки яблок, мед, рубленые листья подорожника изюм. Настоять. Пить холодным.