Пуэр, или, по-другому, Пуэрх, или Пуэрча, или "земляной чай", считается тёмным чаем, но не чёрным. И ферментация его происходит под влиянием не собственных содержащихся в растении энзимов, а внесённых извне. По одной из легенд, его придумали монахи, вернее, он сам получился из-за нищеты монастыря. В подвале, где у них хранились запасы провизии, было сыро. Мешки с чаем заплесневели и стали портиться. В другое время их бы выбросили. Но в тот год с баблом у настоятеля была полная засада. Он и сказал своим послушникам, что пока не выпьют всю подмокшую заварку, хрен они получат денег на новый чай. Те пошли покорно травиться сгнившей бурдой. А запасы были приличные, пили долго. Сначала нос воротили, потом привыкли ко вкусу, который напоминал сушёный кизяк. Далее они заметили, что чем дольше чай лежит, тем от него больше "вставляет", другими словами – становится хорошо: и голову прочищает, и сил придаёт. С тех пор они на подобный чай и подсели. А их китайская смекалка позволила так распиарить его по всему миру, что и теперь люди пьют Пуэр и хвалят.
Я первое время ну совсем не понимал этот вкус и благодарил Бога, что он уберёг меня от рождения в Китае с перспективой стать монахом в Пуэре. По прошествии некоторого времени я так "въехал" в его аромат свежевысушенных бараньих какашек, что с утра балуюсь им, особенно для погружения в состояние писательства. Очень он мне помогает. А не так давно меня угощали Пуэром выдержкой в сто два года. После этого я долго не мог заснуть от перевозбуждения, вызванного чувством приобщения к истории и культуре, тут-то мне и пришла в голову мысль написать книгу, которую вы сейчас читаете. Сами решайте – хороший это чай или плохой.
Запах Пуэра имеет уже отдалённое напоминание тех эфирных масел, что содержатся в исходном сырье. Хотя именно от них и зависит аромат и вкус сего божественного напитка. Запах зелёного чая, если его правильно заваривать, трудно спутать с чем-либо ещё и даже с ароматом чёрного чая, не говоря уже о Пуэре. При переработке, ферментации и сушке эфирные масла теряются. Помню, как в лесу на Тайване нашёл куст дикого чая и заварил свежие листочки, подобного вкуса я никогда больше не встречал. Про кофеин и его производные мы уже упоминали. Про глютаминовую кислоту тоже. Она, кстати, участвует во множестве процессов нашего организма, особенно при проблемах поддержания нервной системы. Имеются в чае ещё и различные теобрамины, с тео– же филлинами, что делает чай прекрасным сосудорасширяющим средством, чистит лёгкие и почки. Вы удивитесь, но по содержанию белка чай вполне может поспорить с бобовыми. А это означает, что в нём присутствует огромное количество аминокислот и ферментов. Что касается минералов и неорганических веществ, содержание их в чайном листе доходит до 10 процентов. Это магний, марганец, кальций, калий, йод, фтор, медь и даже золото, но не в ювелирных количествах. Про витамины, я думаю, и так понятно – от А до К, включая практически всю группу В, и Р, и РР – никотиновую кислоту. Как видите, неплохой состав!
В конце прошлого века в Европе начался пуэровый бум. Французы стали дотошно изучать его влияние на человека и пришли к жизнеутверждающим выводам, что он весьма целенаправленно снижает уровень "плохого" холестерина в крови, соответственно является подспорьем в предотвращении уплотнения сосудов, отложения его на их стенках. А следовательно, является профилактикой от инфарктов, инсультов, тромбоза и ещё кучи сердечно-сосудистых безобразий. В принципе это относится к чаю вообще, но Пуэр у китайцев на особом, почётном месте, и полезные свойства его трудно переоценить. Они даже описаны в медицинской литературе отдельным произведением под названием, которое переводится примерно как "Двадцать две целебных пользы чая Пуэр". Это можно назвать китайскими стихами, с поправкой на то, что в китайской литературе понятие "поэзия" несколько отличается от привычного нам. В этом трактате подробно расписана польза, которую несёт нам чай.
Существует ещё сопутствующее, так сказать, утилизационное применение чая, вернее, спитой его заварки. Если вы рыбак, охотник, у которого ввиду своего хобби образуются излишки продуктов и следует найти метод их консервации и сохранения, или просто увлекаетесь домашним копчением, вам он будет интересен. Не выкидывайте заварку, собирайте её и высушивайте. Её отлично использовать в домашней коптилке, вместо или вместе с опилками и стружкой для копчения. Обычно используется древесина ольхи и фруктовых деревьев. При добавлении спитой заварки продукт приобретает новые, более богатые вкусовые нотки и оттенки.
В летнюю жару неплохо побаловать себя холодным чаем. Но беда в том, что охлаждать заваренный чай с целью последующего употребления внутрь можно только чёрный, который на Востоке зовётся красный чай. Остывший зелёный пить вредно, особенно мужчинам. У него очень сильно изменяется энергетика. До такой степени, что в Китае существует пословица: "К чему не должен прикасаться в своей жизни мужчина? Существует три таких вещи: пиво, остывший зелёный чай и старушка".
Пиво является концентратом растительного аналога женских гормонов, к тому же содержит кадаверин, или, другими словами, трупный яд.
Остывший чай приобретает плохую энергетику, вредную, особенно мужикам.
А со старушками… на самом деле тут тоже считается, что мужчина больше отдаёт своей энергии, нежели получает обратно. Я так понимаю, что старушки от этого только выигрывают… но речь ведь шла о том, чего не следует делать мужчинам, а мужики – они всегда были эгоистами…
Что касается приготовления холодного зелёного чая, то сделать его даже проще, чем привычный горячий. Количество чая, примерно в полтора раза большее, чем вы кладёте в заварочный чайник, залейте нужным количеством холодной воды и поставьте на несколько часов в холодильник. Вот и вся наука. Я делаю это в литровой бутылке с широким горлом для удобства извлечения после использованной заварки и ставлю её на ночь. И вкусно, и полезно, и очень ароматный получается напиток.
Мы уже говорили, что зелёный чай способствует повышению эластичности сосудов за счёт снижения холестерина в крови и очищает их. Соответственно он помогает для профилактики и лечения гипертонической болезни, если она, конечно, не запущена до последней стадии. Теперь разберём, как же необходимо его применять для этой цели. Во-первых, как и любое хорошее дело для здоровья, оно должно воплощаться в жизнь регулярно. Это поможет снизить артериальное давление примерно на 20–25 единиц. Возьмите три грамма заварки и залейте водой комнатной температуры на пять минут. Это снизит в ней содержание кофеина, который гипертоникам не сильно полезен, так как является возбудителем сердечно-сосудистой системы. Потом отожмите листья чая и залейте стаканом кипятка (примерно 250 граммов). Настаивайте десять минут.
Пейте по стакану после еды два раза в день. Вечером – только до шести часов, чтобы не возбуждать нервную систему и нормально засыпать. При этом необходимо сократить дневное потребление жидкостей примерно вполовину, чтобы не было перегруза. То есть до 1–1,5 литра в день. Вообще, я взял себе за правило в нормальном режиме после этого времени не пить ничего, кроме лёгких травяных настоев.
При головной боли можно также пить зелёный чай, заварив его несколько крепче, чем обычно, так как в этом случае помогает кофеин, которого в одной чашке примерно столько же, сколько в таблетке цитрамона. Однако причин головной боли может быть множество, и если это у вас частое явление, тут уже необходимо отдельно разбираться, в чём причина.
Голландцы утверждают, что одной из лучших профилактик инфаркта миокарда является сочетание зелёного чая, четыре стакана в день, с яблоком. Яблоко можно и желательно заменять луковицей. Я сразу упомянул яблоко, ибо в будние дни не совсем эстетично будет проводить в офисе совещание, когда перед вами в тот момент окажется не бутылочка минералки и орешки или чашка чая с ломтиками яблока и сухофруктами, а порезанная четвертушками луковица к напитку. Да и запах, исходящий от вас после лука, может не повысить настроение начальству, приди вы к нему на доклад. А вот если у вас удалённая работа или вы просто бездельник, вам сам Бог велел пить для профилактики зелёный чай с четвертушкой луковицы четыре раза в день.
Зелёный чай также известен своими антимикробными и бактерицидными свойствами. Причина в содержащихся в нём полифенольных соединениях, катехинах. Именно их наличием обусловлены антиоксидантные свойства чая, благодаря которым и происходит очистка организма от дизентерийных, кокковых и других вредоносных бактерий. Дизентерия лечится лекарством из зелёного чая в течение пары дней безо всяких антибиотиков.
Выдам вам рецепт "лекарства", стоимостью и безвредностью выгодно отличающегося от аптечного яда, под ласковым названием "против жизни". 50 граммов чая помолоть в кофемолке до состояния трухи. Можно пропустить этот этап приготовления снадобья, особенно если вы купили мелко порезанную заварку. После этого залить труху 1 литром воды и дать постоять и набухнуть порядка тридцати минут. Далее поставить всё это на огонь. Как закипит, повернуть до самого маленького и томить-кипятить в течение часа. Потом отфильтровать. Получается густая и горькая жижа, ни дать ни взять – лекарство! Моя прабабушка верила только в горькие лекарства, остальные считала недейственными. Хранить настой необходимо в холодильнике, не более трёх дней, а больше вам и не потребуется, ибо принимая его по 30–50 граммов четыре раза в день натощак за полчаса до еды, вы вылечите любую дизентерию.
Тот же настой поможет вам с похмелья и при отравлении другими наркотиками, как лекарственными, так и "клубными". В этом случае доза чая увеличивается до 100 граммов и совмещается с таким же количеством молока с ложкой мёда. Мёд и молоко добавляются для того, чтобы вас не тошнило или хотя бы тошнило немного позже, когда успеют сработать вещества чая, выводящие токсины из организма. Опорожнять желудок при отравлениях – первое дело, ибо именно токсины отвергает ваш организм. Ещё хорошо в таких случаях помогает клизма, так как основные яды находятся именно в кишечнике. Клизму тоже хорошо делать с описанным выше чаем. Её на самом деле неплохо делать периодически, так как при любых болезнях органов, да и без них, в процессе жизнедеятельности в кишечнике накапливаются токсины, отравляющие организм.
Японцы считают, что, сбрось американцы в своё время атомные бомбы не на Востоке, где сильна культура пития зелёного чая, последствия пришлось бы расхлёбывать гораздо дольше. Благодаря чаю и специфике японской еды населению загрязнённых областей удавалось выживать там, где американец со своей кока-колой вымер бы в одночасье. Чай выводит из организма стронций-90, основную беду для биологического существа после атомного взрыва. Также чай способствует выведению свинца, кадмия, ртути и других тяжёлых металлов, которые мы в изобилии получаем, расплачиваясь за блага цивилизации. Особенно это касается жителей городов, которым без зелёного чая просто нельзя.
Про то, что чай помогает снимать раздражение глаз, как при механическом, так и при инфекционном конъюнктивите, знают, наверное, все. Это же касается и воспалений при длительном "оваранивании" теликом и монитором компьютера.
Перемолотый до состояния порошка, зелёный чай, смешанный со сметаной, является эффективнейшим средством при солнечных ожогах. Такая же маска на лице помогает при сосудистой сеточке. Антиоксиданты и дубильные вещества чая очищают и омолаживают кожу, для чего дамы в возрасте и делают маски для лица. Используйте для этого оставшуюся гущу, наложив её на пятнадцать минут. Очень хорошо делать ледяные кубики из крепкой заварки для протирки кожи, кстати не только лица. Это придаёт ей тонус, разглаживает морщины и, как следствие, молодит. Но помните про обратную сторону чайных процедур – чай сушит кожу, поэтому после них её необходимо увлажнить кремом.
Аллергический и просто ринит тоже неплохо снимается зелёным чаем. Крепко заваренный, перенастоенный и охлаждённый до комнатной температуры чай при помощи шприца (без иглы) заливайте в нос. После пяти–восьми раз за день становится значительно легче. Таким же настоем хорошо промывать рот при стоматитах, прикушенном языке и прочих бяках во рту. Чай коагулирует белок, следовательно, помогает остановить кровотечение и заживляет раны. При ангине, ларингите, фарингите такой же заваркой полощите горло.
Зелёный чай – отличное мочегонное средство, особенно если добавлять к нему лимон и пить вприкуску с мёдом. Только в данном случае стоит помнить, что при очень высокой температуре возникает нагрузка на сердце. Мочегонные свойства чая способствуют выведению камней из почек. Замечено, что это весьма экзотическая болезнь среди чаепьющих наций и очень распространённая у кофеманских.
Кстати, по этой же причине алкоголизм среди азиатов встречается значительно реже, чем на Западе. Как профилактику пьянства японцы рекомендуют заваривать крепкий чай, выпивать его, а оставшуюся заварку жевать и проглатывать. Говорят, что через пару месяцев подобных регулярных мероприятий по четыре раза в день тяга к спиртному заметно снижается, что является значительным подспорьем силе воли. А подключив логику, можно себе представить, что и сам процесс также способствует воздержанию от алкоголя: у вас весь день будет занят на приготовление чая, питие его, жевание, короче, не до рюмки при таком напряжённом графике, с чайными процедурами справиться бы.
Содержащаяся в чае глутаминовая кислота притупляет чувство голода. Что вкупе с очищающими свойствами чая помогает в осуществлении мечты 90 процентов населения западного мира – похудеть. К тому же чай регулирует уровень норадреналина в крови, а тот плотно связан с образованием жира в организме. Так что жировая прослойка на бёдрах и животе уменьшается. Заваривайте себе чашечку чая, когда ваш ум уже захотел перекусить, а разум подсказывает, что делать этого ещё не стоит.
Зелёный чай улучшает качественный состав крови. Так что тем, кто регулярно устраивает чаепития, болезни обмена веществ практически не грозят.
Мне с семьёй часто приходится перемещаться по земному шару на различных транспортных средствах. И я в детстве, и мой ребёнок сейчас довольно плохо переносим дорогу. Укачивает. Для этого у меня всегда имеется маленький пакет с заваркой. Первое средство от укачивания и морской болезни – пожевать чайный лист. Действенно, а уж насколько полезнее, нежели те ужасные блокирующие тошноту пилюли!
При беременности желательно отказаться от кофе и заменить его именно на зелёный чай. Но тут следует найти баланс. Не стоит заваривать его крепко и не усердствуйте по части количества, не более двух чашек. Тайваньцы утверждают, что при таком режиме потребления чая дети рождаются более крепкими и сильными.
Неплохо периодически делать профилактику своему организму следующим образом. Берёте 5–10 граммов зелёного чая, завариваете 300 миллилитрами воды. Настояв десять минут, процеживаете. Добавляете сливочное масло, а лучше топлёное, если есть. Щепотку соли и 200 граммов молока, желательно топлёного, ибо в нём содержание кальция ниже.
Кальций и кофеин – антагонисты, то есть не любят друг друга и воспринимаются обеими сторонами как загрязнение, которое необходимо нейтрализовать. Добавляя молоко в чай или кофе, вы просто снижаете пользу и от того и от другого. Но если применительно к кофе вы убираете и негативный эффект от содержащихся в нём химических веществ, то в чае таковых нет и кальцию приходится выводить полезные вещества, "до кучи" так сказать.
Но в данном случае необходимо именно сочетание молока и чая, и топлёное молоко здесь будет более подходящим компонентом. У вас получится пол-литра напитка, который желательно выпить в течение получаса натощак в вечернее время, но не поздно, чтобы взбадривающий эффект прошёл к тому моменту, когда вы пойдёте спать. Ещё лучше, если пить его нежась в горячей ванне. Тогда почкам будет легче сбрасывать накапливающуюся в них бяку. Делать это для профилактики можно раз в месяц, если нет иных показаний.
Итак, чай снижает риск образования раковых клеток, выводит канцерогены и радионуклиды, очищает почки и желчный пузырь от "накипи", улучшает тонус желудочно-кишечного тракта и перистальтику. Однако стоит помнить и про умеренность, а также противопоказания. Таких, кстати, немного. В основном необходимо помнить, что в состав чая входят стимуляторы и энергетики, которые лучше не принимать на ночь. За исключением тех случаев, когда вы решили посвятить её подготовке к экзаменам, например. По-любому, ночью лучше спать, а ответственными делами заниматься в предназначенное для этого, как гласит протокольный язык блюстителей порядка, светлое время суток. Однако не всегда это возможно и не все дошли в состоянии своего здоровья до того, чтобы начать за ним следить и не допускать подобного ночного бдения.
В этих случаях употребляйте чай с травкой под названием брами, или, по-научному, Бакопа маниери, он же – щитовник индийский. В России сейчас хоть чёрта лысого достать можно, а уж аюрведические препараты – совсем не дефицит. По названию можно определить степень важности этого растения для нашего организма. Брами – это Бог-созидатель в индийском эпосе. Соответственно думать ему приходится много, а для этого процесса нужна ясность ума и горячее сердце тоже не помешает. Брами – это стимулятор мозговой деятельности и тонуса нервных волокон. Аюрведа прописывает его даже при инсультах для восстановления кровообращения в головном мозге и интенсивности пропускной способности электрических импульсов нейронами. В сочетании с чаем Бакопа является прекрасным стимулятором памяти. Просто необходим сей препарат людям курящим и некогда испробовавшим наркотики. Ибо, как говорится, наркота мозги сушит, то есть последствия сказываются на голове, а щитовник помогает нивелировать их. Когда меня посещает ночная муза, я использую именно этот рецепт. Брами у нас продаётся или в капсулах, или в порошке. Мои рекомендации – треть чайной ложки запить чашкой средней крепости чая. Хорош этот приём даже не столько по ночам, но и когда вам нужно заняться умственной деятельностью в светлое время.
Чай не способствует улучшению вашего самочувствия при обострении язвенной болезни. Он может повысить кислотность желудочного сока.
Не следует увлекаться крепким напитком при высокой температуре, любых обострениях недугов. Особенно при гипертонических кризах, даже с учётом того, что напиток снижает артериальное давление.
Отказаться от крепкого чая придётся и при ревматоидном артрите, ибо не облегчает он воспалительные процессы в суставах и может спровоцировать усиление боли.
И самое главное, помните – не пейте остывший зелёный чай, тем более если он простоял более трёх часов! Особенно он вреден людям, страдающим глаукомой, подагрой.
Не запивайте алкоголь чаем. Бытует мнение, что похмелья не будет, если водку пить с "Липтон айс ти". Это полный бред. Во-первых, в этой кока-коле нет того, что можно назвать чаем. Во-вторых, про холодный чай мы говорили выше. В-третьих, чай в соединении с алкоголем даёт реакцию, при которой образуются очень вредные для почек и не только вещества, часть из которых называется альдегиды.