...
За свою распространенность витамин был назван пан-тотеном – от греческого слова pantos, что означает "повсюду", "со всех сторон".
Особенно много пантотеновой кислоты в печени, почках, яичном желтке и хлебе с отрубями. А в наиболее концентрированном виде витамин встречается в пивных дрожжах и пчелином маточном молоке (которое, как известно, обладает множеством ценных веществ и очень полезно для человека).
Заработать дефицит витамина В5 очень легко: ешьте консервы, белый хлеб, вермишель, сахар и сладости, чипсы, злоупотребляйте алкоголем, и неприятные последствия нехватки пантотеновой кислоты не заставят себя ждать. К ощущениям вялости, сонливости, апатии и угнетенному состоянию прибавятся еще и проблемы с ногами. Появятся неприятные покалывание и онемение пальцев ног, далее могут возникнуть боли в ногах, особенно ночью.
Серьезный дефицит пантотеновой кислоты может привести к снижению сопротивляемости организма к инфекциям, нарушениям в сердечно-сосудистой системы, угнетению желудочной секреции.
При взгляде на человека, страдающего недостатком витамина В5, может сложиться впечатление, что он вдруг резко состарился за совсем непродолжительное время: произошли изменения в походке, она стала вялой и неуверенной, с трудом сгибаются руки и ноги. (Кстати, клиническими исследованиями установлено, что у больных артритом слишком низкое содержание в крови витамина В5. А необходимые дозы пантотеновой кислоты могут значительно уменьшить боли из-за артрита буквально за одну-две недели. Но если не соблюдать необходимую диету, болезнь вернет власть над руками и ногами.)
Обнаружится, что также постарело и лицо: кожа стала сухой и дряблой, потускнели и поредели волосы, появилась седина.
Все дело в том, что витамин В5 играет важную роль не только в синтезе тканей, особенно кожи и слизистых оболочек, но и в росте волос и их пигментации.
...
Пантотеновая кислота – настоящий витамин молодости. Она не только стимулирует деятельность сердца и повышает концентрацию внимания, "следит" за гибкостью наших суставов, но и настоящий первоклассный "косметолог".
Она способна предотвращать преждевременное старение, образование морщин и даже помогает нам быть не только бодрыми и здоровыми, но и стройными!
Витамин В5 запускает процесс липолиза (расщепления жиров на составляющие их жирные кислоты), а значит, помогает в сжигании жира. Благодаря липолизу вырабатывается дополнительная энергия для защиты от стресса, а это тоже помогает человеку оставаться в хорошем настроении.
Некоторые специалисты утверждают, что витамин В5 важен для увеличения продолжительности жизни. И пантотеновая кислота может продлить жизнь человека даже на десятилетие!
Первые признаки нехватки пантотеновой кислоты
• Вялость;
• угнетенное состояние;
• сонливость, апатия;
• кожа становится дряблой, сухой, стареет;
• покалывание и онемение пальцев ног;
• выпадение волос, седые волосы;
• ослабление зрения и памяти;
• раздражительность;
• запоры.
В дальнейшем могут появиться жгучие, мучительные боли в ногах (от стоп до колен), особенно ночью, покраснение стоп. Возможны нарушение чувствительности и жжение и в других местах тела. А также дерматиты, депигментация (белые пятна на теле), седина, прекращение роста.
Сколько нужно пантотеновой кислоты?
Природа позаботилась о том, чтобы обеспечить нужным количеством пантотеновой кислоты новорожденных: материнское молоко содержит этот витамин в высокой концентрации, до 5 мг в литре!
...
Потребность в витамине В5 взрослого человека – около 10 мг в сутки.
Детям и подросткам нужно вдвое меньше. Чтобы удовлетворить потребность в витамине при тяжелых физических нагрузках, ежесуточную норму следует увеличить до 15–20 мг. Это относится и к беременным и кормящим женщинам (им необходимо до 15 мг пантотеновой кислоты), при тяжелых инфекциях, стрессах, болезнях пищеварительного тракта, а также в послеоперационном периоде.
В каких продуктах содержится В5?
Лидеры по содержанию пантотеновой кислоты (мг/100 г продукта):
говяжья печень – 6,8;
свиная печень – 5,8;
дрожжи – 4,2;
желток куриного яйца – 3,8;
свиные почки – 3,0;
пшеничные отруби – 2,85;
сухое молоко – 2,7;
форель – 1,82;
соя – 1,75;
семена подсолнуха – 1,4;
фасоль – 1,2;
овсяная крупа, грецкие орехи – 0,9;
зеленый горошек – 0,8;
говядина – 0,5.
"Крепкие середнячки":
рисовая крупа – 0,40;
молоко коровье – 0,38;
макаронные изделия, картофель – 0,30;
батон нарезной – 0,29;
жирный творог – 0,28;
красная морковь – 0,26;
бананы, апельсины, томаты – 0,25.
"Аутсайдеры":
белок куриного яйца, масло подсолнечное и соевое, баклажаны, лук репчатый, груши, летние яблоки, лимоны.
Значение витамина В5 для здоровья
Сферы действия:
• кровообращение;
• защита от стрессов;
• концентрация внимания;
• обмен веществ;
• уменьшение запасов жира;
• здоровые кожа и волосы;
• отличное настроение.
Как и многие витамины группы В, В5 выделяется из пищи в кишечнике. Пантотеновая кислота может частично синтезироваться и кишечной микрофлорой. Обычно молекулы витамина "внутреннего" производства восполняют нехватку молекул пантотена, поступившего из пищи, и наоборот.
Но так происходит только при условии правильного, полноценного и сбалансированного питания, в противном случае развивается дефицит витамина В5, от которого прежде всего страдает состояние нервной системы.
Одна из сотен обменных реакций, в которых участвует пантотеновая кислота, – преобразование холина в нейротрансмиттер (или нервный возбудитель) ацетилхолин. С помощью нейротрансмиттеров проходят все связующие сигналы, в том числе мыслительные сигналы и импульсы из органов чувств, поэтому они играют важную роль в головном мозге и всей нервной системе. Поэтому так необходимо достаточное количество витамина В5 в клетках мозга: пантотеновая кислота избавляет нас от рассеянности, забывчивости, плохого настроения.
...
Одна из основных ролей В5 – "запуск" процесса липолиза, высвобождения жиров из адипоцитов (жировых клеток) и его сжигания.
В этом клеточном производстве вырабатывается дополнительная энергия, необходимая при повышенных физических и умственных нагрузках. Справиться со стрессом с наименьшими потерями нам также помогает пантотеновая кислота, благодаря которой в коре надпочечников вырабатываются гормоны стресса. Они возбуждают и стимулируют деятельность сердца, усиливают внимание. И помогают нам быть готовыми к стрессу и перегрузкам.
В коре надпочечников, одной из самых работоспособных желез в организме, пантотеновая кислота участвует и в синтезе глюкокортикоидов. Они помогают человеку бороться с любыми воспалительными процессами, включать защитную реакцию организма в ответ на внедрение чужеродных микроорганизмов.
Пантотеновая кислота участвует и в обновлении тканей, особенно кожи и слизистых оболочек, способствует заживлению ран.
На заметку
• Очищенные и переработанные продукты питания – рис, макаронные изделия, белый хлеб и т. п. – содержат лишь небольшое количество пантотеновой кислоты. При переработке зерна на муку и очистке риса пропадает половина витамина В5.
• Витамин В5 лечит аллергию, помогает расти волосам, ликвидирует множество кожных заболеваний.
• Поступление витамина обеспечивается полноценным питанием при ограничении "пустых" продуктов: сахара, сладостей, белого хлеба, макаронных изделий, картофеля фри, чипсов и т. п.
• Очень важно регулярно и равномерно снабжать организм пантотеновой кислотой, так как излишки витамина (принятые в виде таблеток, например) быстро выводятся.
• Высокая температура при приготовлении пищи разрушает витамин.
• Разлагают молекулу витамина и кислоты, например уксус в маринадах, консервированных овощах.
• Вредны для витамина В5 и щелочные вещества, например питьевая сода.
• Витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов.
ПИРИДОКСИН – ВЕЗДЕСУЩИЙ ЛЕКАРЬ
Последние годы можно назвать "временем пиридоксина, или витамина В6" в биохимии: столько новых сведений стало известно о нем. А ведь несколько десятилетий ученые считали, что об этом витамине известно если не все, то очень многое.
Если сравнивать пиридоксин с литературными персонажами, то это, конечно же, Фигаро из "Севильского цирюльника" Бомарше. Помните его знаменитую каватину из оперы Россини: "Фигаро здесь… Фигаро там…"?
...
Пиридоксин успевает повсюду и выполняет в нашем организме самые разнообразные задачи.
Самая главная из них – участие в обмене аминокислот (в том числе и образования ниацина из триптофана, о котором мы рассказывали выше).
Кроме того, пиридоксин улучшает использование организмом ненасыщенных жирных кислот, благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение…
Вездесущ В6 и по своей распространенности в пищевых продуктах.
Им богаты цельные крупы, в особенности гречневая, мясо, рыба, субпродукты (печень, почки, сердце и др.), яичные желтки, орехи и семечковые, дрожжи, бобовые, картофель. Молоко, овощи и фрукты бедны витамином В6, зато его много содержится в оболочках зерен. К сожалению, в процессе приготовления муки теряется до 80 % пиридоксина, и он остается в концентрированном виде только в отрубях.
Как же при такой вездесущности пиридоксина может возникнуть дефицит этого витамина в организме, ведь он кроме пищевых продуктов образуется еще и кишечной микрофлорой? К тому же потребность в В6 относительно небольшая, 1,8–2,0 мг в сутки, но при определенных условиях она увеличивается вдвое. Но не зря говорят – "мал золотник, да дорог".
Гиповитаминоз может возникнуть при повышенной потребности организма в пиридоксине из-за воздействий факторов внешней среды, например больших физических нагрузок, работы на холоде, при нервно-психическом напряжении, занятиях спортом, работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами… Повышена потребность в В6 во время беременности и если в вашем рационе преобладает белковая пища. Расход пиридоксина повышается при атеросклерозе, болезнях печени, кишечных инфекциях, малокровии, токсикозах беременности, анацидном гастрите, энтероколите, при неправильном вскармливании грудных детей. А также при приеме лекарств, подавляющих образование и обмен в организме пиридоксина (антибиотики, сульфаниламиды), и противотуберкулезных препаратов.
...
Специалисты объясняют дефицитом пиридоксина более ста видов различных недугов! Вот уж поистине вездесущий витамин, который необходим везде!
Первой о дефиците витамина В6 подскажет кожа, которая становится сухой и неровной. Затем возникают дерматиты в области носогубной складки, над бровями, вокруг глаз… К ним прибавляется хейлоз – вертикальные трещины губ, особенно в центре нижней губы, – и трещины и язвочки в углах губ. Возможны воспаление и изменение языка, конъюнктивиты, полиневриты рук и ног.
Человек становится раздражительным (или заторможенным, сонливым), теряет аппетит, чувствует тошноту, женщины ощущают выраженный предменструальный синдром. У беременных отмечаются тошнота, рвота, потеря аппетита, раздражительность, бессонница (поэтому пиридоксин применяется при токсикозе беременных). А для грудных детей при дефиците витамина В6 характерны судороги, напоминающие эпилепсию, повышенная возбудимость, желудочно-кишечные расстройства, гипохромная анемия (форма анемии, при которой происходит уменьшение содержания гемоглобина в эритроцитах).
Первые признаки нехватки пиридоксина
• Повышенная раздражительность или заторможенность;
• утомляемость;
• потеря аппетита, тошнота;
• трещины в уголках рта;
• сухая кожа;
• онемение конечностей;
• артрит;
• мышечная слабость.
Сколько нужно пиридоксина?
Нужно подчеркнуть очень важный момент: усвоение пиридоксина зависит от индивидуальных биологических свойств человека.
...
Среднесуточная потребность взрослого человека 1,8–2 мг, или около 0,7 мг в сутки на 1000 ккал.
Потребность в витамине значительно увеличивается:
• при физической работе;
• на холодном воздухе;
• при стрессе;
• во время менструации, беременности, при приеме противозачаточных таблеток, менопаузы;
• при заболеваниях сердца;
• в преклонном возрасте;
• при низком содержании сахара в крови.
В каких продуктах содержится В6?
Лидеры по содержанию пиридоксина (мг/100 г продукта):
грецкие орехи – 0,8;
говяжья печень, фундук – 0,7;
томатная паста – 0,63;
чеснок – 0,6;
дрожи – 0,58;
ячневая крупа – 0,54;
курятина, пшеничная крупа – 0,52;
говяжьи почки и сердце, сладкий красный перец – 0,5;
мясо кролика – 0,48;
гречневая и перловые крупы – 0,4;
рыба – 0,39;
говядина, зеленый сладкий перец – 0,35.
"Крепкие середнячки":
баранина – 0,32;
свежие подберезовики, картофель, зерновой пшеничный хлеб, жирная свинина, сухое обезжиренное молоко – 0,30;
брюссельская капуста, изюм, горох, овсяная крупа – 0,27;
краснокочанная капуста, печень трески – 0,23;
цветная капуста – 0,16;
сыры "Рокфор", "Чеддер" – 0,15;
лук зеленый, баклажаны, белокочанная капуста, куриные яйца – 0,14;
тыква, морковь, томатный сок, брынза, творог, томаты, редис, шпинат, репа, сыр плавленый – 0,13–0,1.
"Аутсайдеры":
грейпфруты– 0,04;
маргарин – 0,03;
масло сливочное – 0,02;
майонез – 0,01.
Значение пиридоксина для здоровья
Сферы действия:
• усвоение белка;
• иммунная система;
• углеводный и жировой обмен веществ;
• баланс натрия и калия, водный баланс;
• производство красных кровяных телец, содержание сахара в крови, нормальное кровообращение;
• сердечная и мышечная деятельность;
• сердечно-сосудистая система;
• образование желудочного сока;
• острота зрения, рост волос.
Как В6 поспевает всюду? Помогают ему в этом "двойники" – пиридоксаль, пиридоксамин. Пиридоксин растительного происхождения, а другие разновидности витамина В6 содержатся в животных тканях и содержат фосфор. В процессе обмена веществ витамин усваивается главным образом в фосфоросодержащем виде, благодаря этому он участвует в производстве ферментов в печени.
В6 – витамин со множеством универсальных свойств, поэтому он участвует во многих биохимических реакциях, необходимых для жизни организма:
• поддерживает кроветворение и иммунитет;
• участвует в процессах усвоения нервными клетками глюкозы;
• необходим для белкового обмена и трансаминирования аминокислот;
• принимает участие в обмене жиров;
• оказывает гипохолестеринемический эффект;
• оказывает липотропный эффект, достаточное количество пиридоксина необходимо для нормального функционирования печени;
• используется как стимулятор в обмене веществ.
Для того чтобы охарактеризовать все эти "роли", понадобится немало времени, поэтому мы остановимся на них кратко.
В6 синтезирует эритропоэз, лейкопоэз и биосинтез гемоглобина. При нехватке или отсутствии витамина кровь становится более густой и может образовывать сгустки, закупоривающие артерии. Без витамина В6 нельзя обойтись при выработке простагландинов – гормоноподобных веществ, в чьи функции входят расширение кровеносных сосудов и открытие бронхиальных проходов. Нарушение равновесия простагландинов чревато повреждением тканей, воспалением и многими другими болезнями.
Кроме этого, витамин помогает стабилизировать содержание сахара в крови, побуждает клетки метаболизировать глюкозу крови и противостоит повреждению глаз и потере зрения из-за диабетической ретинопатии.
Установлено, что регулярное применение В6 снижает уровень ксантуреновой кислоты, способной вызывать диабет.
В6 заботится о том, чтобы удалять из организма гомоцистеин – аминокислоту, повышенное содержание которой в крови приводит к инсультам и инфарктам миокарда. Кроме того, пиридоксин действует как диуретик, помогая уменьшать задержку воды в организме и тем самым снижая кровяное давление.
Пиридоксин улучшает показатель функционирования нашей иммунной системы – количество Т-клеток. Его нехватка приводит к уменьшению количества и ухудшению качества антител против всевозможных возбудителей болезней. Зобная железа (а ее можно сравнить с "диспетчерской" нашей иммунной системы) при дефиците пиридоксина начинает сморщиваться, как при старении.
В6 необходим не только для белкового обмена и трансаминирования аминокислот, но и в жировом и углеводном обмене веществ. Не меньшее значение имеет пиридоксин и при выделении накопленных в мышцах и печени углеводов в кровь. В этом процессе, очень важном для равномерного снабжения миллиардов наших клеток глюкозой, участвует приблизительно половина всего имеющегося в организме витамина В6. Дефицит глюкозы в крови, так называемая гипогликемия, – одно из самых распространенных заболеваний, которое влечет за собой постоянную усталость, бессонницу, нервозность, подавленность…
Баланс натрия и калия в жидкостях тела тоже одна из задач пиридоксина. Если в пище слишком много соли и не хватает пиридоксина, в организме накапливаются многие триллионы молекул воды, а это приводит к отекам на лице, в ногах или руках.
Одна из центральных и очень важных ролей витамина В6 для женского организма – поддержание равновесия женских гормонов. Например, он помогает превращению эстрадиола в эстриол, являющийся наименее вредной и канцерогенной формой разновидности эстрогена. Являясь природным диуретиком, пиридоксин приносит облегчение при предменструальной напряженности. Кроме того, он рекомендуется в качестве составной части программы лечения фибромы матки, эндометриоза или фиброзно-кистозной мастопатии.