Вишневый сок
Вишнёвый сок относится к самым полезным и ценным, а уровень питательных веществ и антиоксидантов в нём гораздо выше, чем в соках других фруктов и ягод. Достаточно выпить один стакан свежего вишнёвого сока, чтобы получить столько полезных веществ, сколько содержится в 25 порциях сока различных овощей и фруктов, тоже имеющих весьма богатый состав. В нём содержатся органические кислоты и сахара, дубильные вещества, пищевые волокна и пектины; витамины А, Е, С, РР, витамины группы В; кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.
Благодаря своим выраженным антиоксидантным свойствам сок ягод вишни улучшает обменные процессы в организме и оказывает общеукрепляющее действие. Высокое содержание фолиевой кислоты и железа делает его полезным средством при малокровии, фолиевая кислота вместе с витаминами группы В предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии. Беременным женщинам вишнёвый сок необходим, так как при недостатке фолиевой кислоты могут развиться различные патологии плода.
При низком гемоглобине вишнёвый сок также очень эффективен; если у женщин слишком сильные кровотечения при месячных, то восстановиться можно с помощью вишнёвого сока. Вещества, содержащиеся в соке вишни, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждая их повреждения и возможность кровоизлияния.
В вишневом соке много соединений Р-вита-минного комплекса, поэтому для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний он очень ценен. Р-витаминный комплекс – это много флавоноидов, удивительных биологически активных компонентов, защищающих и восстанавливающих все без исключения клетки живых организмов. Людям, страдающим такими заболеваниями, поможет сок вишен, добавленный в зелёный чай с жасмином или мятой.
Вишнёвый сок следует употреблять как можно чаще. При стрессах и переутомлениях его нужно пить по стакану каждый день, а для профилактики хотя бы раз в неделю.
Облепиховый сок
В облепихе собрано едва ли не все лучшее, что есть в природе: множество витаминов, минеральных и биологически активных веществ. Облепиха – одна из немногих ягод, содержащая практически весь комплекс витаминов и их предшественников (провитаминов). Поэтому облепиховый сок по праву можно назвать мультивитаминным. Всего несколько ложек облепихового сока ежедневно и организм будет обеспечен большинством жизненно важных веществ.
Энергетическая ценность составляет 52 ккал. В том числе это белки – 0,6 г, жиры – 3,4 г, углеводы – 4,3 г. Содержит большое количество жирного масла, представляющего собой смесь глицеридов ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой. Много в них витаминов С, В1, В2, В6, РР, Е, F, Р, холина, каротина и каротиноидов, фолиевой кислоты, полисахаридов, сахаров и пектиновых веществ, органических кислот (яблочная, винная, щавелевая), флавоноидов (особенно рутина), кумаринов, стеринов, катехинов, фитонцидов, микроэлементов (калий, железо, цинк, магний, титан, марганец, кремний, бор – всего 15 элементов).
В связи с богатым химическим составом сок облепихи имеет большой спектр целебных свойств: он используется при лечении подагры, ревматизма, цинги, опухолей, болезней пищеварительного тракта, при нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях. Сок облепихи вкусен и полезен. Употребление облепихового сока и масла облепихи противопоказано в случаях острых холециститов и заболеваний поджелудочной железы.
Сливовый сок
В сливовом соке мало калорий – около 70 ккал на 100 г, зато много натуральных легкоусвояемых сахаров; есть органические кислоты, пищевые волокна, полезные углеводы, растительные белки и жиры – хотя последних немного.
По содержанию витаминов и минералов сливовый сок занимает одно из первых мест среди других фруктовых соков. В нём много бета-каротина, витаминов С и Е, есть витамин А, РР, витамины группы В; макроэлементы – кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, никель.
Содержание в составе сливового сока железа, витамина С и органических кислот позволяет рекомендовать его для лечения и профилактики малокровия.
Сливовый сок улучшает состав крови благодаря витамину К, который может предупреждать кровоизлияния. Витамин РР, в свою очередь, укрепляет стенки сосудов, крупных и мелких.
Польза сливового сока в содержании в нем антиоксидантов. Антиоксиданты поступают из различных растительных веществ, известных как витамины. Антиоксиданты борются против повреждения клеток, клеточных воспалений и повреждений ДНК.
Витамин А необходим для роста костей, зрения, деления клеток. Витамин С, или аскорбиновая кислота помогает бороться с инфекциями и способствует росту тканей, в то время как витамин К приносит пользу для крови. Выпевайте один или два стакана сливового сока в дополнение к восьми или более стаканов воды каждый день, чтобы принести пользу пищеварению.
Абрикосовый сок
Составляющие абрикосового сока таковы: примерно 27 % сахарозы, до 3 % различных органических кислот, есть пектины и дубильные вещества, а также витамины РР, С, В1 и В2. Сок абрикоса содержит калий и железо, а мы знаем, что эти минеральные вещества являются для человека жизненно важными. Есть здесь также магний и фосфор.
Одно из главных достоинств абрикосового сока – бетакаротин, который есть здесь в большом количестве. Именно это вещество и дает плодам такую окраску. Бетакаротин помогает предотвратить развитие рака и заболеваний сердца, помогает при лечении глазных и других болезней. Если ежедневно выпивать 200 мл абрикосового сока, то это будет лучшей профилактикой, потому что в стакане сока очень много витамина А.
После тяжелых болезней и операций, в пожилом возрасте очень хорошо выпивать хотя бы 100 мл сока абрикоса в день, можно в два приема.
Железо делает этот сок лечебным напитком для больных анемией и гиповитаминозами: он в два раза эффективней такого же количества говяжьей печени.
Черносмородиновый сок
Главными свойствами сока чёрной смородины являются его общеукрепляющее и тонизирующее воздействие.
Химический состав ягод чёрной смородины чрезвычайно разнообразен. В них содержатся такие полезные вещества, как фруктоза, органические кислоты, эфирное масло, пектин, дубильные вещества, соли калия, железа и другие минеральные вещества. Но самым большим достоинством чёрной смородины считают высокое содержание витаминов. В ней содержатся витамины С, В1, В2, D, Е, К, Р и провитамин А. Основными микроэлементами являются магний, калий, кальций, натрий, железо и фосфор.
Особое свойство сока чёрной смородины заключается в профилактике авитаминозов.
Большое содержание витамина С обеспечивает общеукрепляющее влияние на организм, а также облегчает состояние при респираторных заболеваниях, снимая головную боль. Более того, сок черной смородины губителен для вирусов гриппа типа А2 и В и для стафилококка. Достаточно распространенным является использование свежевыжатого сока из ягод чёрной смородины в сочетании с медом.
Земляничный сок
Земляника – известное лекарственное средство. А земляничный сок, перенявший все качества ягоды, имеет также свойство очень быстро усваиваться, принося большую пользу нашему организму. Сок этот богат сахарами – их может быть от 4 до 17 %, органическими кислотами, витаминами К, С, некоторыми витаминами группы В. Причем витамина С здесь очень много – до 90 мг на 100 г продукта. Он также содержит много железа, магния, калия, кальция, есть также кобальт, марганец, медь, фосфор и цинк.
Однако, самое главное свойство земляники – антиоксидантное, то есть сок земляники подавляет действие свободных радикалов – свободных электронов, приводящих к развитию онкологических заболеваний.
Свежевыжатый земляничный сок – помощник от многих проблем, связанных со здоровьем. Из самых простых это уменьшение ночной потливости и избавление от экзем и гноящихся ран.
Очень нужна земляника пожилым людям, у которых с возрастом слабеет зрение, кожа становится сухой и шероховатой, высушиваются и хуже функционируют слизистые оболочки многих органов. Это значит, что стареющему организму не хватает витамина А. Каротин (провитамин А), имеющийся в землянике, улучшает зрение, помогает при прогрессирующей слепоте, благотворно влияет на состояние кожи и слизистых, особенно органов дыхания и пищеварения. Чтобы каротин лучше усваивался, землянику лучше есть с жирным молоком, сметаной, сливками – в небольшом количестве они не нанесут никакого вреда.
При нехватке витамина В1 люди быстро устают, им бывает трудно сосредоточиться, сконцентрировать внимание. Употребление земляники, содержащей этот витамин, поможет быстрее справиться с усталостью, сохранить бодрость и работоспособность.
Прекрасно восполняет недостаток витамина С в организме чай из свежих листьев земляники. 20 г хорошо промытых и измельченных листьев заливают стаканом кипятка и варят на медленном огне 3–5 минут, затем настаивают и пьют по полстакана дважды в день.
Клубничный сок
Клубничный сок, полученный из спелых и сочных ярко-красных ягод, обладает наиболее ценными качествами.
Ягода богата витаминами В1, В2, В3, В6, В9, по составу витамина С уступает только черной смородине, содержит витамин А, Е, Н, РР. В состав клубничного сока входят жиры, белки, углеводы, клетчатка, органические кислоты, микро– и макроэлементы, минералы, моно– и дисахариды, крахмал.
Клубничный сок укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние здоровья, препятствует проникновению вирусов в организм.
Регулярное употребление клубничного сока, благодаря входящему в его состав железу, помогает избавиться от авитаминозов, ревматизма, гипертонии, малокровия.
С помощью клубники лечат экземы, язвы, кожные сыпи, применяя сок или кашицу из ягод, как наружное средство.
Сок клубники помогает при геморрое, колитах, поражении кишечными гельминтами, при маточных кровотечениях.
Клубника является сильным аллергеном, поэтому лучше есть ее с молоком или йогуртом.
Малиновый сок
Малиновый сок насыщен органическими кислотами: (лимонной, яблочной, салициловой, винной). Имеется в нем пектин, клетчатка, достаточно много витамина С, даже в листьях малины. Малина содержит и другие полезные витамины В2, А, РР и даже бета-ситостерин, который известен своим антисклеротическим воздействием на организм, и эфирные масла.
Высокое содержание кумаринов, способных улучшать свертываемость крови и снижать уровень протромбина, и антоцианы, содействующие укрепления капилляров и самые опасные для склеротических бляшек. Ко всем полезным элементам малинового сока можно добавить соли калия, железа, соединения меди и незаменимой фолиевой кислоты.
С помощью малины нормализуется уровень железа в крови при анемии, этому способствуют органические кислоты, помогая лучшему усваиванию железа.
Регулярное употребление малинового сока, поможет восполнить потерю витамина В, которое происходит из-за долгого употребления препаратов, содержащих сульфаниламиды и антибиотики, и поможет восстановить работу кишечника.
Гранатовый сок
Сок граната действительно является одним из самых ценных продуктов питания, а его биологическая активность намного выше, чем у многих других плодовых и ягодных соков. Его состав очень богат: в нём много органических кислот, и больше всего лимонной – поэтому гранатовый сок имеет такой выраженный, характерный вкус; есть аминокислоты, заменимые и незаменимые, водорастворимые полифенолы, сахара и витамины. Из витаминов больше всего аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, потом А, Е, РР; есть также фолацин – естественная форма фолиевой кислоты.
Кроме того, есть и микроэлементы: фосфор, кальций, магний, калий, железо, натрий; дубильные и пектиновые вещества. Калия в гранатовом соке больше, чем в любом другом фруктовом соке.
Гранатовый сок усваивается очень легко, и в нём сохраняются все полезные вещества, присутствующие в целом гранате.
Людям, страдающим анемией, употребление гранатового сока позволяет привести в норму гемоглобин, а его мочегонное действие очень полезно тем, кто страдает отёками и гипертонией. Известно, что практически все мочегонные препараты вымывают из организма калий, что очень опасно, особенно для людей, склонных к сердечным заболеваниям; с гранатовым соком всё наоборот – он помогает снять отёки и давление, снабжая при этом организм калием и поддерживая работу сердца.
Гранатовый сок не следует употреблять в чистом виде – его всегда нужно разбавлять, и лучше всего свекольным, морковным соком, или хотя бы просто кипячёной водой.
Дынный сок
Сок, полученный из спелой дыни, богат витаминами: А, Е, С, группы В, бета-каротином; минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, хлором, серой, железом, йодом, кобальтом, марганцем, медью, фтором, цинком; содержит много чистой природной воды, натуральных сахаров, белок, пищевые волокна, пектины, органические и жирные кислоты; аденозин – биологически активное вещество, участвующее во множестве обменных процессов.
Зимой и ранней весной, когда не хватает витаминов, полезно для профилактики простуд и ОРВИ употреблять дынный сок – он укрепляет иммунитет; дыни можно купить на рынке или в супермаркете. При ухудшении мозговой деятельности, снижении слуха, ухудшении памяти, склерозе и атеросклерозе сок дыни действует, как общеукрепляющее средство – поэтому он особенно необходим пожилым людям.
Дынный сок хорошо утоляет жажду и нормализует водно-солевой баланс в организме; улучшает усвоение белков; оказывает антисклеротическое, мягкое слабительное, мочегонное, успокаивающее, противоаллергическое, общеукрепляющее действие; стимулирует образование красных кровяных телец, выводит шлаки. Дыня – природный релаксант, и поэтому её сок успокаивающе действует на психику – он ароматный и вкусный, и в нём много эфирных масел.
Сборные соки из сырых овощей и фруктов
1). Морковь – 3 ч., сельдерей – 4 ч., петрушка – 2 ч., шпинат – 3 ч.
2). Морковь – 13 ч., свекла с ботвой – 3 ч.
3). Морковь – 7 ч., яблоко – 2 ч., свекла – З ч.
4). Морковь – 8 ч., свекла – 3 ч., огурец – 3 ч.
5). Морковь – 7 ч., свекла – 3 ч., репа – 2 ч.
6). Морковь – 11 ч., капуста – 6 ч.
7). Морковь – 8 ч., сельдерей – 5 ч., редис – 3 ч.
8). Морковь – 8 ч., сельдерей – 6 ч., репа – 2 ч.
9). Морковь – 12 ч., одуванчик – 4 ч.
10). Морковь – 12 ч., перец сладкий – 4 ч.
11). Морковь -11 ч., одуванчик – 3 ч., репа – 2 ч.
12). Морковь – 9 ч., яблоко – 7 ч.
Имбирь и витамины
Витамины в имбире. Витамин С, содержащийся в имбире, укрепляет нервную систему, стимулирует эндокринные железы, помогает кроветворению. Благодаря ему в организме повышаются защитные силы, кровеносные сосуды становятся более эластичными, дыхательные пути меньше подвергаются заболеваниям. Витамин В1 отвечает за защиту нервных клеток, препятствует старению клеток мозга, сохраняет память. Витамин В2 отвечает за все энергетические процессы в организме, за состояние кожных покровов и зрения. Витамин А влияет на рост, помогает организму бороться с инфекциями, улучшает зрение ночью. Никотиновая кислота (В3, или ниацин) регулирует нервную деятельность, снимает утомляемость, рассеянность, ночные тревоги, участвует в синтезе серотонина, который приносит бодрое настроение.
Микроэлементы в имбире. Имбирь содержит железо, обязательное для образования крови. Кальций необходим для образования и роста костей, зубов, ногтей. Калий в ионном состоянии нужен во всех внутриклеточных процессах. Фосфор необходим для работы мозга и сердечной мышцы. Цинк входит в ферменты, отвечающие за метаболизм, образование белков.
Эфирные масла (1–3 %), феландрин, камфин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол (1,5 %).
Терпкий запах обусловлен содержащимся в нем эфирным маслом (1,2–3 %), а его жгучий вкус зависит от наличия фенолоподобного вещества гингерола.
Другие полезные вещества в имбире. Имбирь содержит все незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лейзин, метионин, фениланин, валин.
Таким образом, по количеству полезных веществ имбирь близок к чесноку, но не имеет неприятного запаха. Как и чеснок, имбирь убивает микробы и повышает устойчивость организма к инфекциям. Химические элементы, содержащиеся в имбире, улучшают пищеварение, стимулируют образование желудочного сока. Имбирь нормализует кровообращение. Он питает все ткани. Имбирь также является потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным средством. Новейшие исследования указывают на исключительно благоприятное воздействии имбиря на желудок, пищеварительную, дыхательную системы. Его принимают для прекращения поноса, для устранения вредного действия животных ядов.
Замечательной особенностью имбиря является то, что вкусовые качества позволяют применять его в составе пищевых продуктов, а не надоевших лекарств: в салатах, мясных и рыбных блюдах, в качестве сладостей, чаев, напитков. Можно использовать не только корень (просто в нем большая концентрация всех веществ), но и листья и стебли. Лист придает своеобразный вкус салатом, молодые засахаренные стебли – настоящий деликатес. Пожалуй, только соцветие не идет в пищу, но и оно служит домохозяйке, являясь необычным украшением подоконника или букета.
Успешно используется имбирь в медицине, как народной, так и классической. Разнообразны формы лекарств: настойки, порошки, отвары, экстракты, пасты. Формы применения также представляют широкий спектр: ингаляции, ванны, растирания, мази для массажа, компрессы, внутреннее употребление. Трудно найти заболевание, где бы нельзя было применить имбирь для лечения или облегчения страданий. Недаром на Востоке он входит в пятерку самых важных средств исцеления.