Тесто раскатать в лепешку толщиной в 1,5 см и уже из него вырезать фигурки пряников. Для украшения нанести узор на вырезанные фигурки, смазать печенье желтком. Выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 минут пока не появится запах пряностей.
Безалкогольные напитки
Имбирный эль
Имбирный эль – это сладковатый, сильногазированный напиток с ароматом имбиря. Употребляют его в чистом виде или в качестве компонента к различным коктейлям.
Имбирный эль обычно содержит сахар, имбирь и газированную воду. Он также может содержать дрожжи газированные. Часто добавляют лимон, лайм и тростниковый сахар, ананас и мед.
В имбирный эль также можно добавлять мятные вкусовые добавки. Некоторые в имбирный эль добавляют клюкву, виноград, малину.
Имбирный эль обладает полезными свойствами. Его используют при расстройстве желудка, успокаивают кашель и боль в горле. Имбирный эль пользуется популярностью в коктейлях – особенно в безалкогольных.
Имбирный эль – это хорошая замена шампанскому на Новый год для тех, кому по тем или иным причинам противопоказан алкоголь.
Имбирный лимонад
Состав: корешок имбиря – 3 см.; куркума молотая – 1/4 чайной ложки; лимон – 2 шт.; мёд – 5 ст. л.; вода кипячёная – 3 л.
Имбирный корень помыть, тоненько почистить, натереть на мелкой тёрке и положить в небольшую кастрюлю. Выжать туда сок из 2-х лимонов, налить 2 стакана воды, закипятить, затем добавить куркуму. На слабом огне всё прокипятить ещё 5 минут, затем снять с огня и дать остыть.
Потом процедить в кастрюлю побольше, добавить мёд и хорошо перемешать, чтобы растворился.
Затем влить оставшуюся воду и получившийся лимонад перемешать. После чего разлить по бутылкам и поставить в холодильник.
В лимонаде содержится цитрат калия, нарушающий процесс камнеобразования в почках. Этот напиток как средство профилактики почечнокаменной болезни очень популярен в Америке, где люди пьют его в больших количествах.
Классический имбирный чай
Состав: кипяток – 1,2 л; тертый имбирь – 3 ст. л.; мед – 5 ст. л.; сахар – 6 ст. л.; лимонный сок – 4 ст. л.; мята, молотый черный перец (щепотка) – по вкусу.
В кипящую воду бросают тертый имбирь. Если чай нужен для лекарства, то имбирь должен покипеть 10 минут. После выключения добавляется либо мед, либо сахар, 4 ложки лимонного сока, можно немного листьев мяты. Чай настаивается не менее получаса. Если используется чай в качестве лекарства, то пьется теплым, если в качестве профилактического напитка, то можно добавить кубики льда.
Вообще-то в кулинарных рецептах изменять составные части можно в зависимости от вкусов и фантазий кулинара. Порой самые вкусные блюда получаются именно в результате экспериментов.
Кофе с имбирем
Состав: имбирь – 1–2 см; кофе – 1 ч. л.; вода – 1 чашка.
Натрите на терке кусочек очищенного корня имбиря, положите его в турку, всыпьте молотый кофе, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Кофе с имбирем и гвоздикой
Состав: вода – 1 стакан; гвоздика – 1–2 шт.; имбирь – 1–2 см; молотый кофе – 2 ч. л.
В воду положить гвоздику, кусочек натертого корня имбиря, молотый кофе и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте горячего молока и дайте настояться.
Кофе, приготовленный таким способом, можно подавать холодным, налив его в красивые стройные стаканы.
Пряный кофе с кардамоном
Это рецепт кофе со специями придумали в Индии. Он включает в себя 6 специй и молоко.
Состав: питьевая вода – 1 стакан; гвоздика – 3–4 шт.; корица – 2,5 см от палочки; измельченный кардамон – 1 шт.; тертый мускатный орех – 1 шт.; мелко нарезанного свежего корня имбиря – 1 ч. л.; кофе – 1 ч. л.; мята – 3–4 листочка; молоко – 1 стакан; сахар – по вкусу.
Вскипятите воду, добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Тщательно перемешайте. Положите листья мяты и имбирь.
Когда вода закипит, добавьте кофе, тщательно перемешайте. Доведите кофе до кипения и влейте холодное молоко.
Опять доведите до кипения, добавьте сахар и снимите с огня.
Накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут.
Пряный кофе с имбирем
Состав: кусочек очищенного корня имбиря – около 2,5 см; душистый перец – 5 -8 горошин; семена кориандра – 314 ч. л.; свежий базилик-3–4 листочка; молотый кофе – 1 ч. л.; вода -2 стакана; сахар по вкусу.
Очищенный корень имбиря натереть на терке, горошинки перца и семена кориандра размять в ступке.
Опустить в воду специи и сахар и довести до кипения. Положить кофе и опять довести до кипения. Добавить листья базилика и снять кофе с огня. Процедить и пить горячим.
Кофе, приготовленный по этому рецепту, пьют для лечения горла и при простуде.
Средиземноморский кофе
Состав: кофе грубого помола – 3 ст. л.; сахар – 2 ч. л.; тертый имбирный корень – 0,5 ч. л.; корица – 1 ч. л.; какао порошок – 1 ч. л.; семена аниса – 1 ч. л.; апельсиновая цедра – щепотка; вода – 1 стакан.
Смешайте все ингредиенты, всыпьте в турку и поставьте на огонь. Доведите до кипения и пейте на здоровье.
Цикорий с имбирем, лимоном
Состав: вода – 1 стакан; растворимый цикорий – 1 ч. л.; корень имбиря – 1 ч. л.; сахар – 1 ч. л.; лимон – 1 кружочек.
Почистить корень имбиря и измельчить его. Одну чайную ложку цикория залить кипятком, добавить имбирь и дать настояться. Добавить чайную ложку сахара и кружочек лимона. Этот рецепт напитка хорош для ускорения обмена веществ. Замените им привычную утреннюю чашку кофе и получите порцию пользы с самого утра.
Цикорий с имбирем, лимоном, медом
Состав: вода – 1 стакан; растворимый цикорий – 1 ч. л.; корень имбиря – 1 ч. л.; мед – 1 ч. л.; лимон – 1 кружочек.
Почистить корень имбиря и измельчить его. Одну чайную ложку цикория залить кипятком, добавить имбирь и дать настояться. Добавить чайную ложку меда и кружочек лимона.
Этот напиток хорошо прогреет ваш организм и даже поможет успокоиться. Его хорошо выпить вечером, с дороги. Цикорий нормализует работу пищеварительной системы и улучшает обмен веществ в организме.
Напиток из имбиря и ананаса
Состав: вода – 3–4 стакана; ананас -10–15 кусочков; лимонный сок-1/3 стакана; очищенного корня имбиря – около 50 г; сахар или мед по вкусу (3–4 ложки).
Все ингредиенты смешиваем, взбиваем в блендере, процеживаем через сито, разливаем по чашкам и пьем не спеша этот чудодейственный напиток.
Приготовление подобного напитка из имбиря и ананаса в Марокко обычное дело. Особенно он хорош в жаркую погоду.
Напиток из груш и имбиря
Состав: свежий очищенный кусочек корня имбиря (по вкусу); груши – 3–4 шт.; вода – 1 стакан; сахар – 2 ч. л. (или мед).
Имбирь и груши измельчить. Взбить все ингредиенты в блендере, процедить и напиток готов. По желанию можно пить со льдом. Груши удивительно вкусно сочетаются с имбирем.
Сбитень владимирский
Состав: мед – 200 г; гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист – по 5 г; вода – 1 л.
Вскипятить воду и немного остудить ее. В теплую воду добавить мед и кипятить около 20 минут. После добавить в полученный напиток гвоздику, корицу и другие пряности и продолжать кипятить еще 5 минут. Полученный напиток процедить. Подавать горячим.
Сбитень суздальский
Состав: мед -150 г; сахар -150 г; гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 15 г; вода – 1 л.
Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут.
Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.
Алкогольные напитки
Настойка имбирная
Состав: водка – 1 л; корень имбиря – 200 г .
Очищаем корни, режем их маленькими кусочками и заливаем водкой. Далее ставим в темное место и настаиваем 2 недели. Периодически встряхиваем – примерно раз в день.
По прошествии 2-х недель содержимое процеживаем. По желанию можно добавить 1–2 ложки сахара и размешать.
Применение. Пить рекомендуется такую настойку имбиря 2 раза в день перед едой по одной чайной ложке. Можно запивать водой. Это замечательное тонизирующее, общеукрепляющее и повышающее иммунитет средство.
При первых признаках простуды тибетские монахи рекомендуют на ночь пить крепкую настойку имбиря с малиной.
Делать такую настойку можно по описанному рецепту, просто потом употреблять её вместе с водой и малиновым вареньем.
Ратафия полынная
Состав: водка – 5 л; полынь – 50 г; корень девясила – 5 г; мята, шалфей, ромашка аптечная, майоран, корица – по 5 г; имбирь – 5 г; соль – 5 г; сахар – 800 г; вода – 800 мл.
Сначала берут пряности (корень девясила, мяту, шалфей, ромашку аптечную, тмин, майоран, корицу и имбирь) и соль, заливают все двумя литрами водки и настаивают в теплом месте 2 недели.
Потом готовят полынный настой, для этого траву заливают 1 л водки. Настаивают 2 дня и затем процеживают.
Затем приготавливают сироп из сахара и такого же количества воды.
Потом настойку полыни, настойку пряных растений и сироп сливают вместе, и при этом добавляют еще 2 л водки. Хорошо взбалтывают и ставят в теплое место настаиваться еще 2 недели.
После этого настойку тщательно процеживают и разливают в бутылки.
Медовуха лимонно-хмельная
Состав: мед – 500 г; вода – 4,5 стакана; хмель -15 г; имбирь – 8 г; лимон -1,5 шт.; дрожжи -1,5 ст. л.; желатин – 3 г.
В кастрюле размешать мед в теплой воде, добавить хмель, имбирь, лимонный сок, измельченную цедру и кипятить около часа. Затем смесь процедить, налить в деревянный бочонок (можно эмалированную посуду), добавить дрожжи и оставить на 5 недель для брожения.
В конце указанного срока прибавить желатин, разведенный в воде. Емкость плотно закупорить и настаивать 6 месяцев. Готовый напиток процедить и разлить по бутылкам.
Напиток из сухофруктов на водке
Состав: водка – 2,5 л; мед – 600 г; сушеные яблоки – 100 г; сушеная вишня – 100 г; сушеные груши – 60 г; чернослив – 60 г; очищенный корень имбиря – 2,5 см; молотая корица, гвоздика, душистый перец – по 0,5 ч. л.; лист лавровый – 2 шт.; мука – 0,75 стакана; масло растительное – 1 ч. л.
Все фрукты тщательно вымыть, положить в большую неметаллическую миску, залить водкой и дать постоять 5–6 часов.
Муку смешать с небольшим количеством воды и растительным маслом, замесить крутое тесто, по консистенции напоминающее пластилин.
Перелить водку с размоченными фруктами в большую эмалированную кастрюлю, добавить мед, специи и лавровый лист.
Разогреть духовку до 100 °C. Закрыть кастрюлю крышкой и плотно запечатать края приготовленным тестом. Крышку придавить небольшим грузом и поставить в духовку на 10–12 часов.
Процедить напиток через сито, выложенное 2 слоями влажной марли. Разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте. Напиток хорош как холодный, так и горячий.
Сбитень заварной старинный
Состав: легкий медовый напиток-6 л; слабая брага – 6 л; мед – 500 г; уксус (столовый) – 50 мл; имбирь – 20 г; калагановый корень – 6 г; жидких дрожжей – 0,5 стакана.
Медовый напиток смешать с брагой и медом, добавить в полученную смесь немного уксуса, имбирь и корень калгана. Все это еще раз тщательно перемешать и варить на медленном огне в течение 1 часа. Затем отвар охладить, залить в сосуд и для дальнейшего брожения добавить жидкие дрожжи. Сосуд не закупоривать, а поставить на 6-12 часов для сбраживания в теплом месте. Затем бочонок закупорить и убрать на 2–3 дня в холодное место (холодильник или погреб). После истечения срока сбитень нужно процедить и разлить по бутылкам.
Имбирная соль
Имбирная соль с пряностями
Состав: смесь из имбиря, базилика и кориандра – 0,5 ч. л.; морская соль (можно в равных частях морской и каменной соли) – 5 ст. л.
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Такую соль хорошо добавлять в салаты и мясные блюда. Ею можно приправить первые блюда, бутерброды. Ароматизированная соль – настоящая находка для любителей приправ. Она полезна как пожилым, так и детям.
Имбирная соль с чесноком
Состав: смесь из имбиря и сухого чеснока – 0,5 ч. л.; морская соль (или в равных частях морская и каменная соль) – 5 ст.л.
Все ингредиенты тщательно перемешать.
Имбирная соль с чесноком хорошо сочетается с овощами и жирной рыбой. Вкусно ею намазать бутерброд или блины, оладьи.
Имбирная соль с куркумой
Состав: смесь из имбиря, куркумы и мускатного ореха – 0,5 ч. л.; морская соль (можно в равных частях морскую и каменную соль) – 5 ст. л.
Слегка намочите соль (но не растворяйте), смешайте со специями и поджаривайте в духовке или на сковороде до тех пор, пока соль не высохнет.
Хорошо добавлять в салаты и к корнеплодам. Получается быстро и вкусно.
Имбирная соль с цитрусами
Состав: тертый свежий имбирь – 1 ч. л.; цедра апельсина, лайма или лимона – 1,5 ч. л.; морская соль (можно в равных частях морскую и каменную соль) – 4 ч. л.; семена фенхеля (по желанию) – 1 ст. л.
Расстилаем на листе пергаментной бумаги имбирь и цедру и сушим в духовке до полного высыхания.
Тщательно перемешиваем высушенные ингредиенты с солью.
Идеально подходит для морепродуктов и рыбы, овощных салатов. Также можно добавлять в тесто и соусы. Такая соль имеет очень приятный аромат.
Имбирная соль
Состав: засахаренный имбирь – 0,5 стакана; морская соль грубого помола – 0,5 стакана.
Засахаренный имбирь и морскую соль смешать и несколько раз пропустить через мясорубку. Полученную массу просушить в духовке или на сковороде до полного высыхания. Затем смесь измельчить в ступке или блендере.
Эта необычная соль сочетает в себе сладкий, соленый, острый и пряный вкусы! Такая соль прекрасно подойдет практически к любым блюдам.
Хранить ароматизированную соль с имбирем нужно в герметично закрытой посуде. Свои свойства и аромат имбирная соль сохраняет в течение года.
Чай с имбирем для похудения
Восточные страны научили нас чаепитию с имбирем, этим удивительным корнем здоровья.
Этот чудодейственный напиток, в зависимости от способа приготовления, освежает и бодрит, способствует похудению и выведению токсинов из организма, лечит простуду и расстройство желудка, улучшает пищеварение.
Востоная медицина предполагает, что имбирь горячий продукт, согревает тело, стимулирует кровообращение. Если вы выпьете впервые чашечку имбирного чая, вам станет жарко. Поэтому пить его надо маленькими глотками между приемами пищи. Любая пища способствует выработке энергии.
Имбирь имеет свойство ускорять обмен веществ. Именно эфирное масло, которое содержится в имбире, способствует ускорению обмена веществ, благодаря активным веществам.
Полезные свойства имбиря обусловлены тем, что он богат:
– витаминами С, В1, В2 и А;
– микроэлементами (натрий, калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк);
– аминокислотами (триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин).
Вещества, содержащиеся в имбирном корне, улучшают кровоснабжение и греют изнутри. Они как будто "разгоняют" все внутренние процессы. Соответственно, улучшается обмен веществ, и это способствует ускорению сбрасывания лишнего веса.
Благодаря энергетическим свойствам имбирный чай используют для похудения. Используя имбирный чай для похудения, необходимо помнить, что имбирь можно употреблять постоянно, а не только в дни активных диет и физических нагрузок для похудения.
Заваривать его можно вместе с зеленым или черным чаем, добавлять лимон, мед. Одной дольки лимона на одну чашку будет вполне достаточно. Если пьете чай с медом, то мед нужно разводить либо в теплом настое, либо есть с ложки. Имбирный чай бодрит и пить его вечером не рекомендуется, если вы желаете сбросить пару килограммов.
Если вы пьете имбирный чай для похудения, после приготовления его необходимо обязательно процеживать, иначе чай будет слишком насыщенным.
Если имбирный чай выпить перед едой, он притупит аппетит и ощущение голода. Если ваша цель похудеть, заварите чай утром. Залейте в термос и пейте по чашечке чая в течение дня.
Эффективное потребление имбирного чая для похудения составляет два литра в день. На два литра воды необходим кусок имбирного корня размером со столовую ложку.
Заваривая чай на порцию, не переусердствуйте с имбирем – берите его небольшое количество. Если чай вам кажется приторным или горьким, положите поменьше имбиря.
Готовить имбирь для чая можно при помощи овощечистки, ломтики получатся тонкими.
Учтите, для того чтобы максимально использовать все полезные свойства имбиря, лучше брать именно свежий имбирь. Корень должен быть крепким, не сморщенным и чистым. Если вы используете сушеный, то возьмите в 2 раза меньше имбиря и варите подольше.
С молотым имбирем просто приготовить имбирный напиток. Молотый имбирь, кстати, можно добавлять и в кофе с молоком, и в черный или зеленый чай.
С корнем чай заваривают по следующему рецепту: в заварочный чайник бросить зеленый чай, мяту (можно засушенную, можно свежую, предварительно порвав на кусочки и тертый имбирь (из расчета 1,5 ст. л. на 0,6 л воды), залить кипятком, положить пару столовых ложек мёда, дать минут 5 настояться, хорошо размешать, процедить через сито, имбирь отжать, добавить 3–4 ст. л. лимонного сока и щепотку черного или красного перца. Можно пить как горячим, так и охлажденным.
Сбрасывая лишние килограммы при помощи имбирного чая, следует помнить, что его не рекомендуется применять при желчнокаменной болезни, воспалении кишечника, язвах и язвенных колитах, аллергии, повышенной температуре тела. Если у вас имеются заболевания сердца и гипертония, следует обязательно посоветоваться с врачом.
Беременность и кормление грудью не являются противопоказанием к применению корня имбиря, однако, в этих случаях можно посоветоваться с врачом. Обычно такой чай повышает лактацию.