Молочный суп с яблоками и пшеничной крупой
Ингредиенты :
1.5 л молока, 2 яблока, 100 г пшеничной крупы, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления :
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Пшеничную крупу варить до полуготовности. Молоко довести до кипения, добавить пшеничную крупу, варить 15 минут, положить яблоки, соль, варить еще 5 минут, заправить сливочным маслом.
Молочный суп-лапша с малиной и мятой
Ингредиенты :
1,5 л молока, 100 г лапши, 100 г малины, веточка мяты, сахар.
Способ приготовления :
Мяту вымыть, нарубить. Малину вымыть. Молоко довести до кипения, добавить лапшу, сахар, варить 10 минут, положить малину и мяту, варить еще 3–5 минут.
Густой молочный суп с фруктами
Ингредиенты :
100 г пшеничной муки, 500 мл молока, 2 апельсина, 2 банана, ванилин на кончике ножа, сахар.
Способ приготовления :
Апельсины вымыть, очистить, мелко нарезать.
Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. Просеянную муку залить теплой водой и тщательно размешать до исчезновения комочков.
Помешивая, довести до кипения на умеренном огне, убавить огонь до минимума и когда суп загустеет, влить немного кипяченой воды, посолить, положить сахар, ванилин и тщательно размешать. Затем вылить в глубокую миску, залить горячим кипяченым молоком, перемешать, остудить, положить апельсины и бананы.
Густой молочный суп с клубникой
Ингредиенты :
500 мл молока, 100 г пшеничной муки, 100 г клубники, 50 г сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления :
Клубнику вымыть. Муку просеять, спассеровать, смешать с кипящим молоком, положить соль, сахар и варить, помешивая, в течение 10 минут. Заправить суп сливочным маслом. В каждую тарелку положить клубнику.
Суп из сливок с яблоками и вермишелью
Ингредиенты :
1.5 л сливок, 2 яблока, 50 г вермишели, соль, сахар.
Способ приготовления :
Яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Сливки довести до кипения, добавить яблоки, вермишель и сахар, варить до готовности.
Суп из сливок с абрикосами и орехами
Ингредиенты :
1.5 л сливок, 150 г абрикосов, 50 г толченых ядер грецких орехов, сахар.
Способ приготовления :
Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Сливки довести до кипения, добавить абрикосы, орехи и сахар, варить 5 минут.
Суп из сливок с персиками и кукурузной крупой
Ингредиенты :
1.5 л сливок, 3 персика, 50 г кукурузной крупы, сахар.
Способ приготовления :
Кукурузную крупу варить до полуготовности. Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, нарезать ломтиками. Сливки довести до кипения, добавить кукурузную крупу, сахар, варить 15 минут, положить персики, варить еще 5 минут.
Молочный суп-пюре с фруктами
Ингредиенты :
1 л молока, 2 яблока, 2 груши, 1 банан, сахар.
Способ приготовления :
Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, крупно нарезать. Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Молоко довести до кипения, добавить яблоки и груши, сахар, варить 10 минут.
Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера, довести до кипения, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить бананы.
Молочный суп-пюре из авокадо с клубникой
Ингредиенты :
1 л молока, 1/2 авокадо, 150 г клубники, 20 мл оливкового масла, сахар.
Способ приготовления :
Авокадо вымыть, очистить, крупно нарезать. Клубнику вымыть. Молоко довести до кипения, добавить авокадо, сахар, варить 10 минут. Авокадо вынуть, протереть. Молоко снова довести до кипения, добавить авокадо, варить 1 минуту. При подаче к столу в каждую тарелку положить клубнику.
Молочный суп-пюре с ананасами и персиками
Ингредиенты :
1 л молока, 150 г консервированных ананасов, 2 персика, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления :
Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Молоко довести до кипения, добавить персики и ананасы, ванильный сахар, варить 10 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.
Суп-пюре из топленого молока с сухофруктами и сливками
Ингредиенты :
1 л топленого молока, 100 г сухофруктов, 200 мл сливок, 100 г муки, сахар.
Способ приготовления :
Предварительно замоченные сухофрукты залить молоком, добавить сахар, варить 20 минут, измельчить с помощью блендера. Добавить сливки, спассерованную муку и перемешать.
Холодные супы
Холодный кефирный суп с клубникой и рисом
Ингредиенты :
1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники.
Способ приготовления :
Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, добавить в кефир вместе с рисом.
Фруктовая окрошка на кефире
Ингредиенты :
1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления :
Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушами и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром.
Окрошка из яблок и лука на квасе
Ингредиенты :
1 л хлебного кваса, 6 яблок, 2 луковицы, 20 мл лимонного сока, 5 мл 3 %-ного уксуса,
50 г сметаны, соль.
Способ приготовления :
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Яблоки и лук соединить, посолить, залить квасом, заправить сметаной.
Кефирный суп с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью
Ингредиенты :
1 л кефира, 2 яблока, 50 г овсяных хлопьев, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления :
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром.
Кефирный суп с киви, чесноком и орехами
Ингредиенты :
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления :
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить. В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, перемешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью и чесноком
Ингредиенты :
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления :
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Йогуртовый суп с клюквой и черникой
Ингредиенты :
1 л йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Способ приготовления :
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
В глубокую миску положить ягоды, залить йогуртом, добавить настой, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками и сыром
Ингредиенты :
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления :
Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа.