Пирог с морковью
Тесто пресное сдобное: мука пшеничная - 400 г, сливочное масло - 200 г, сметана или кефир - 200 г, соль, сода на кончике ножа.
Начинка: 5–6 морковок средней величины, сливочное масло - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, сок половины лимона, соль.
Масло растереть добела, влить кефир, добавить соду и соль, перемешать, всыпать муку и замесить однородное пластичное тесто, прикрыть салфеткой, дать "отдохнуть" 20 минут. Раскатать тесто в виде круглой или овальной лепешки толщиной примерно 1 см, равномерно наколоть вилкой, на поверхность теста равномерно положить морковную начинку, расправить, края теста загнуть так, чтобы начинка была покрыта на 1,5–2 см слоем теста, образующего бортик пирога, смазать его желтком. Выпекать при температуре 180–200 °C.
Для приготовления начинки морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, припустить с добавлением 1–2 ст. ложек воды, сливочного масла, соли, сахара, периодически помешивая. Посуду, в которой припускается морковь, поставить на чугунную подставку, чтобы не пригорело. Пирог с морковью имеет приятный, нежный вкус и наверняка вам понравится.
Морс из смородины
Красная, белая или черная смородина - 1–1/2 стакана, сахар - 1 стакан, вода - 1 л.
Отжать сок в соковыжималке или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок.
Диета при цистите
При лечении хронического цистита пища больного должна быть полноценной по содержанию белков и витаминов. Это говорит о том, что ограничений в диете практически нет. Вы можете есть отварные мясо и рыбу, творог, сыр, хлеб грубого помола (в котором содержится много витамина В1, полезного при лечении хронического цистита). Можно есть овощные супы (щи, борщ), гречневую кашу. Овощи, фрукты, ягоды, особенно клюква, лимоны, апельсины должны стать вашими друзьями на время лечения. Очень полезны все свежеприготовленные соки. Хорошим мочегонным средством является чай с молоком, зеленый чай, настой шиповника. Кипяченое молоко, вызывающее запоры, лучше пока не пить. Вообще, лучше избегать всех блюд и напитков, раздражающих мочевые пути и способных вызвать их отечность. К таким блюдам и напиткам относятся алкоголь, соусы, приправы, копчености, консервы. Не нужно чрезмерно употреблять соль. Но те, кто не может жить без соленого огурчика или кислой капусты, не отчаивайтесь - можете изредка себя побаловать. Изредка - значит не чаще чем один раз в неделю и в разумных количествах.
Рецепты блюд при цистите
Завтрак
Блинчики с творогом
Пшеничная мука - 1/4-1/3 стакана, молоко - 2/2 стакана, 3 яйца, сахар - 1 ст. ложка, растительное масло - 2–3 ст. ложки.
Для начинки: свежий творог - 300 г, сахар - 2 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков - 100 г масла.
Испечь блинчики. Подготовить творог: растереть творог с сахаром, сметаной, желтками, добавить немного соли. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом, обжарить в масле с обеих сторон.
Сырники, запеченные с овощами
Творог - 0,7 кг, сахар - 2 ст. ложки, 3 яйца, 10 морковок, мука - 100 г, немного ванилина, соль.
В протертый творог добавить просеянную муку, очищенную и натертую на мелкой терке морковь, яйца, сахар, соль, ванилин. Массу тщательно перемешать и выдержать в холодильнике в течение 30–40 минут при температуре 2–6 °C. На сухой противень уложить сформированные сырники и запекать 20–25 минут при температуре 200–220 °C.
Каша пшенная с творогом
Пшено - 1 стакан, творог - 1 стакан, сливочное масло - 50 г, сахар - 2 ст. ложки, соль.
В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Каша хорошо сочетается с молоком, простоквашей и кефиром (только при щелочной реакции мочи).
Каша геркулесовая
Вода - 0,5 л, овсяные хлопья - 1/2 стакана, горстка очищенных грецких орехов, соль, сахар.
В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль, орехи. Варить 15 минут, помешивая.
Обед
Окрошка
Квас - 1,5 л, 2 яйца, сахар - 1 ст. ложка (без верха), 2 свежих огурца, зеленый лук - 150–200 г, пучок укропа, /2 стакана сметаны или 4 ст. ложки растительного масла.
Мясные наборы: 1) вареная говядина - 200 г, вареная телятина - 120–150 г, ветчина - 100–150 г; 2) мякоть птицы - 150 г, жареная или отварная телятина - 200 г; 3) мякоть вареной рыбы (лучше разных сортов) - 200 г.
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с сахаром, солью и смешать с половиной стакана кваса. Мясо или рыбу мелко нарезать и положить в миску с заправкой. Туда же мелко искрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску два стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2–3 часа поставить в холодильник. В тарелку с окрошкой влить оставшийся квас, положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Те из них, которые не употребляют обычно в пищу в сыром виде, нужно сварить. Все продукты мелко шинкуют.
Зеленый суп
1 курица, вода - 2 л, шпинат - 200 г, крапива - 200 г, петрушки и моркови - 2 корня, соль, пучок укропа.
Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10–15 минут, петрушку, морковь измельчить, обжарить на масле, в кипящий бульон положить крапиву и варить 20–25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить шпинат, соль.
Печень, тушенная с грибами
Телячья (говяжья) печень - 800 г, сметана - 1 стакан, 2 луковицы, 5–6 сушеных грибов, сахар - 2 ч. ложки, томатное пюре - 1–2 ст. ложки, масло сливочное - 50 г, мука - /2 стакана, соль.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной с палец), посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок /2 стакана грибного отвара, /2 стакана сметаны, ложку томатного пюре и тушить до готовности 15–20 минут в духовке. В горшочек можно положить жареные ломтики картофеля.
Компот из крыжовника и черной смородины
Сахарный песок - /2 стакана, вода - 1 стакан, крыжовник - 2 стакана, черная смородина - 1 стакан.
Сахар залить водой, довести до кипения. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть вилкой; смородину перебрать, вымыть. Ягоды положить в кипящий сироп и варить не более 1 минуты, затем кастрюлю закрыть крышкой, компот оставить охлаждаться.
Ужин
Запеканка из белого хлеба с яблоками
Белый хлеб - 300 г, яблоки - 400 г, молоко - 1 стакан, 4 яйца, сахар - /2 стакана, щепотка ванилина, изюм, масло - 70 г.
С хлеба срезать корку, нарезать его тонкими ломтиками. Яйца взбить, добавить молоко, половину нормы сахара, немного соли. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром. В смазанную жиром форму положить слой хлеба, смоченного смесью молока и яиц, слой яблок и изюма, залить форму оставшейся жидкостью, поставить в духовку, запекать 20–30 минут.
Глава 5
Продукты пчеловодства против болезней почек
С древних времен мед используется не только как ценный продукт питания, но и как чудесный природный медикамент. Со временем с лечебной целью стали применять и другие продукты пчеловодства. Более того, пчелиный яд, мед, маточное молочко, прополис, пчелиная обножка, перга и воск относятся к геронтологическим средствам, способствующим продлению жизни человека. Они с успехом применяются и для лечения заболеваний почек и мочевых путей.
Мед содержит комплекс ценных питательных веществ, играющих большую роль в обменных процессах организма. По сравнению с другими углеводами он имеет ряд преимуществ: легче выводится почками, легко усваивается организмом, не раздражает пищеварительный тракт, быстро восстанавливает энергию после физических нагрузок, оказывает нежное успокаивающее и легкое послабляющее действие, содержит в уравновешенных физиологических соотношениях ферменты, витамины, микроэлементы, кислоты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и ароматические вещества.
Мед производится медоносными пчелами из нектара растений. Сорт меда зависит от вида растения, с которого он собран. Натуральный мед должен содержать не более 20 % воды. При длительном хранении он кристаллизуется. Этот процесс предохраняет мед от закисания. Основой меда являются моносахариды (около 75 %), которые состоят из глюкозы и фруктозы. Установлено, что одним из важнейших показателей меда является активность ферментов и количество витаминов, которые попадают в него из тела пчелы и нектара цветов. Мед богат витаминами В1, В2, В3, В5, В6, Вс, каротином и ферментами.
Экспериментальные исследования показали целесообразность применения меда при заболеваниях органов сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательных путей, кожной патологии. Мед в сочетании с различными лекарственными растениями способствует восстановлению сил при тяжелых инфекциях, в послеоперационном периоде и нарушении половой функции.
Известно, что остатки сахара в полости рта разлагаются с образованием кислот, что ведет часто к медленному, но весьма значительному декальцинированию, то есть разрушению зубов. Пчелиный мед обладает активными антибактериальными свойствами, благодаря чему способствует дезинфекции рта и не портит зубов. Мед применяется как успокаивающее средство и в качестве снотворного в растворе: 1 ст. ложка на полстакана воды или кефира.
• Полезно принимать 3 раза в день стакан сока свеклы с добавлением 1 ст. ложки меда или натощак съедать три грецких ореха с 1 ст. ложкой меда. Людям пожилого возраста полезно употреблять в пищу продукты, содержащие микроэлемент калий (кашу овсяную, геркулесовую и толокняную), добавляя на порцию 1 ст. ложку меда.
• Систематическое употребление меда при заболеваниях желудочного тракта (1–2 ст. ложки на стакан воды) является хорошим профилактическим средством для предупреждения запоров, что очень важно для патологий предстательной железы.
Кроме экспериментальных работ имеется немало рецептов народной медицины, рекомендующих применение меда с общеукрепляющей целью. Их широко можно использовать при импотенции, после хирургических вмешательств, перенесенных воспалительных процессов. Взять в равных частях по весу свежее сливочное масло, гусиный жир (или смалец), пчелиный мед, сок алоэ древовидного (столетника), порошок из плодов шиповника, разогреть, но не кипятить, хорошо размешать, закрыть плотной крышкой. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке на стакан горячего молока 3 раза в день за полчаса до еды.
• Смешать 500 г измельченных грецких орехов с 300 г меда, 100 г сока алоэ, 50 г порошка из плодов лимонника китайского, 50 г порошка из корней пастернака посевного. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.
• Промытые ягоды черной смородины растереть и залить медом в отношении 1:1, хорошо размешать. Хранить в темном прохладном месте. Употреблять с чаем по 1 ст. ложке 3 раза в день.
• Смешать в равных частях по весу порошок из плодов рябины красной и шиповника, мед. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды, запивая отваром из корневищ родиолы розовой.
В медицинской литературе все чаще встречаются сообщения о лечебном применении меда при заболеваниях почек. При этом эффективность меда объясняется отсутствием или низким содержанием в нем белков и солей. В свою очередь, содержащиеся в меде витамины, в особенности С и P, микроэлементы имеют большое значение при лечении острых и хронических воспалительных процессов почек. В частности, каротин необходим для восстановления клеток, выстилающих мочевыводящие пути, целостность которых нарушается под воздействием указанных заболеваний.
При почечных заболеваниях нередко нарушается выделение из организма токсических элементов - продуктов нормальной жизнедеятельности. Пчелиный мед улучшает выделение мочи и токсинов. Имеющаяся в нем глюкоза легко усваивается и служит пищей для многих органов, способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям и ядам. Кроме того, мед обладает выраженным антимикробным действием. При заболеваниях почек рекомендуется давать мед как лечебное и профилактическое средство в дозе 80–120 г в сутки.
Рекомендуется принимать мед и с соком лимона, шиповника и в других сочетаниях, предлагаемых в данной книге. Кроме того, мед добавляют по вкусу в любые отвары и настои, если у больного нет сахарного диабета.
В народе издавна ослабленным больным, страдающим хроническими заболеваниями, рекомендовали применять маточное молочко. Оно является продуктом желез пчел и представляет собой высокопитательное вещество. В состав его входит вся группа витаминов В, витамины С, H (биотин), никотиновая кислота и другие, 20 аминокислот, ферменты, микроэлементы (железо, марганец, цинк, кобальт и другие). Маточное молочко можно с успехом применять как вспомогательное средство при общем ослаблении организма, после тяжелых болезней и операций, курсов лучевой терапии и многих других заболеваниях. Взрослым рекомендуется принимать по 50–300 мг в день (из расчета 1–3 мг на каждый кг массы тела) в один-два приема или в один прием утром.
О лечебных свойствах прополиса ходят легенды. Сейчас имеется немало научных исследований по его лечебному действию на организм. Это клейкая масса темно-зеленого или зеленовато-коричневого цвета с приятным запахом. При длительном хранении прополис затвердевает и становится хрупким. Химический состав его непостоянен. В прополисе содержатся смолы, бальзамы, душистые жирные масла, воск. Благодаря наличию пыльцы в нем имеются витамины, минеральные и антибактериальные вещества. Прополис хорошо растворим в спирте и плохо в воде.
Прополис обладает противовоспалительным, антитоксическим, антисептическим, кровоостанавливающим, противозудным и биостимулирующим действием на организм. Является тонизирующим общеукрепляющим средством, способствующим усилению иммунобиологических сил, увеличению сопротивляемости человека к инфекциям. Экспериментально установлен факт активного действия фитонцидов масел прополиса, их противомикробные свойства. Интересен факт повышения прополисом активности многих антибиотиков и пролонгирования их действия. Прополис обладает и регенеративными свойствами. Это делает полезным его применение при хроническом простатите.
Для использования прополиса предварительно готовят экстракт. Настаивают прополис на 70-градусном спирте (20 г прополиса и 80 г спирта) в течение 2–3 дней при периодическом взбалтывании. Затем фильтруется и выпаривается на водяной бане. Применяются различные формы приготовления препаратов из прополиса, в том числе свечи.
Для лечения многих заболеваний внутренних органов применяется цветочная пыльца, которая не является продуктом жизнедеятельности пчел. Однако без нее пчелиная семья существовать не может. Пчелы собирают пыльцу преимущественно в утренние часы, насекомые несут зерна пыльцы в улей не только на волосиках тела, но и укладывают их в корзиночки, имеющиеся на задних ножках.
Зерна пыльцы, собранные в корзиночки, называются пчелиной обножкой. Их пчелы, заготавливая впрок для выкармливания личинок до возраста молодой пчелы, заливают медом и запечатывают прополисом и воском. Такой продукт называется пергой. Пчелиная обножка из цветочной пыльцы и перга очень богаты витаминами и микроэлементами. В белковом комплексе содержится 20 аминокислот, из которых 10 - незаменимые (не вырабатываемые в организме человека и поступающие с продуктами). Она также содержит богатый комплекс и других биологически активных веществ - ферментов, гормональных веществ, фитонцидов, что обеспечивает высокий противовоспалительный, антибактериальный и рассасывающий эффект. Цветочная пыльца способна снимать утомление, повышать работоспособность. Доказано, что ее употребление снижает риск заболевания предстательной железы. Поэтому мужчинам старше 50 лет рекомендуется принимать ежедневно по 15 г цветочной пыльцы. Особенно полезны пыльца березы, дуба, граба, лещины, вяза, кукурузы. Ее постоянное употребление позволяет заметно уменьшить нарушения мочеиспускания, улучшить половую функцию. Оказывая общеукрепляющее и регулирующее действие на работу желудочно-кишечного тракта (особенно при хронических запорах), она способствует снижению приема медикаментов и быстрому восстановлению сил и здоровья.
Таким образом, активное использование продуктов пчеловодства в профилактике и лечении заболеваний мочевыводящих путей позволяет добиться быстрейшего выздоровления.