Заправить салат можно оливковым или подсолнечным маслом первого холодного отжима, а также свежеотжатым лимонным соком или яблочным уксусом. Лучшее украшение для салата - любая зелень, которая придется вам по вкусу, и рубленый чеснок. Любителям экзотики можно посоветовать посыпать салат целыми или рублеными семенами подсолнуха, тыквы или кунжута.
Замечательной добавкой к овощному салату служат проращенные семена, злаки и бобовые, богатейший источник питательных веществ. Их можно прорастить в домашних условиях в специальной посуде, накрытой марлей.
В качестве основы для овощных салатов подойдет нешлифованный (коричневый) рис. В результате получится сытное и чрезвычайно полезное блюдо.
Из сырых овощей можно приготовить всевозможные супы - сытное здоровое блюдо, которое к тому же и легко готовить. Для этого достаточно мелко нарезать овощи, залить их овощным бульоном, заправить оливковым маслом и добавить несколько капель лимонного сока.
Посыпать овощной суп можно морской капустой, нори, ваками и другими водорослями, которые можно приобрести в рыбных магазинах, магазинах восточной кулинарии или магазинах здорового питания. Водоросли - это незаменимый источник йода, витаминов и минеральных веществ, которые стимулируют обмен веществ и способствуют быстрому очищению организма. Содержащаяся в них альгиновая кислота связывает токсины и выводит их из организма. А растительного белка в водорослях содержится на 25 % больше, чем в молоке.
Очень хорош для овощной недели и картофель. Его можно варить или парить, но обязательно в мундире. Очищенный картофель можно заправить оливковым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, зеленым луком или шнитт-луком, а также сушеными водорослями.
Контрастная разгрузочная неделя
Главное достоинство данной диеты заключается в том, что она основана на самых разнообразных продуктах питания. Этим она выгодно отличается от описанной выше овощной диеты.
Понедельник (овощной день, 750 ккал).
Завтрак.
Кофе с молоком - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед.
Овощной суп - 500 мл, сырые овощи (капуста, свекла, шпинат).
Ужин.
Творог - 20 г, хлеб - 20 г, спаржа, овощи.
Перед сном.
Зеленый чай с лимоном - 1 чашка.
Вторник (мясной день, 1000 ккал).
Завтрак.
Кофе с молоком - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед.
Бульон из 50 г рубленого мяса, жаркое из постной телятины - 100 г, овощной салат -150 г, яблоко - 1 шт.
Ужин.
Отварная курица - 100 г, нежирная ветчина - 100 г, корнишоны - 3–4 шт., овощной салат - 150 г, яблоко - 1 шт.
Среда (яичный день, 900 ккал).
Завтрак.
Сваренное вкрутую яйцо - 1 шт., кофе с молоком - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед .
Яичница из 3 яиц, яблоко - 1 шт.
Ужин .
Сваренные вкрутую яйца - 2 шт., хлеб - 30 г, овощной салат - 150 г, яблоко - 1 шт.
Четверг (молочный день, 1200 ккал).
Завтрак .
Зеленый чай - 1 чашка, молоко - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед .
Отварной картофель - 1 шт., хлеб - 20 г, творог - 20 г, молоко - 500 мл.
Ужин.
Отварной картофель - 1 шт., молоко - 500 мл, оливковое масло - 5 мл, яблоко - 1 шт.
Перед сном.
Простокваша - 250 г.
Пятница (рыбный день, 800 ккал).
Завтрак .
Зеленый чай - 1 чашка, молоко - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед .
Бульон - 200 мл, отварная рыба - 100 г, хлеб - 20 г, овощной салат - 100 г, груша - 1 шт.
Ужин.
Отварная сардина или форель - 1 шт., томатный сок - 250 мл, яблоко - 1 шт.
Суббота (фруктовый день, 700 ккал).
Завтрак .
Кофе с молоком - 50 мл, хлеб - 30 г, сахар - 5 г.
Обед .
Фрукты (кроме бананов и орехов) - 300 г, хлеб - 20 г, творог - 20 г.
Ужин .
Как обед, только взять другие фрукты.
Воскресенье (голодный день).
Пить только воду - до 1,5 л.
А теперь несколько правил:
- во время разгрузочной недели нельзя употреблять алкогольные напитки, поскольку они затрудняют процесс выведения жира их организма; употреблять алкоголь можно только через сутки после окончания разгрузочной недели;
- в списке запретных продуктов находятся также газированные напитки;
- продукты необходимо есть строго в указанные в диете дни;
- нельзя жарить продукты или готовить блюда с добавлением жира;
- с мяса надо срезать весь жир, а с домашней птицы - кожу.
Варианты разгрузочных дней
Молочный разгрузочный день
Некоторые медики утверждают, что молоко можно пить только в детском возрасте, до 4–5 лет. Они объясняют это тем, что желудок взрослого человека перестает вырабатывать лактазу - фермент, который расщепляет казеин, входящий в состав молока. Однако ни один медик не возражает против того, что молоко содержит множество питательных элементов, белков, жиров, углеводов, калия, кальция, магния и витаминов. Благодаря этому оно очень часто используется в качестве основного продукта в целом ряде диет и рекомендовано для проведения разгрузочных дней.
Молочный день довольно жесткий, ведь в пищу придется принимать только молоко. Причем оно должно быть свежим, в идеале - парным, поскольку именно в нем целебные и полезные свойства проявляются ярче всего. Если вам удалось достать парное молоко, ни в коем случае не кипятите его. В процессе кипячения в нем образуется слизь, попадание которой в организм нежелательно. Если вы опасаетесь пить свежее молоко, покупайте козье молоко. По вкусу оно лишь слегка отличается от коровьего, но в нем не содержится никаких болезнетворных микроорганизмов: козы не болеют бруцеллезом.
Во время молочного дня желательно отказаться от физических нагрузок и перенести занятия спортом на другой день. Чтобы отвлечься от чувства голода, чаще принимайте ванну. А контрастный душ поможет вам быстрее избавиться от шлаков, которые будут выходить из организма под действием молока.
Лучше всего пить его через трубочку маленькими глотками: тогда молоко лучше усвоится, а насыщение будет более полным.
После каждого приема надо тщательно прополоскать рот, поскольку молоко, особенно парное, является благоприятной средой для бактерий.
Молочные разгрузочные дни помогут вам не только избавиться от лишнего веса, но и укрепят ваше здоровье. Так, молочная кислота, содержащаяся в молоке, повышает сопротивляемость организма и укрепляет иммунитет. Регулярные молочные дни нормализуют работу пищеварительной системы, очищают кишечник и улучшают его микрофлору.
Однако молоко (а следовательно, и разгрузочные дни на нем) категорически противопоказано людям, страдающим язвой желудка или гастритом.
Вариант 1.
Ингредиенты:
Молоко средней жирности - 1,5 л.
Молоко пить 6 раз в день по 250 мл. Перед сном его можно подогреть и добавить немного меда. Воду пить нельзя.
Вариант 2.
Ингредиенты:
Молоко - 0,8–1 л, фруктовый сок - 200 мл, сахар - 20 г.
В течение дня пить молоко каждые 1,5–2 часа. На ночь - 200 мл молока и фруктовый сок с сахаром.
Кефирный разгрузочный день
В кефире содержится множество полезных бактерий, которые активно подавляют рост патогенной микрофлоры. Входящие в его состав органические волокна стимулируют развитие собственной микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Кроме того, кефир стимулирует иммунную систему, помогает избавиться от хронической усталости, нормализует сон, улучшает работу нервной системы, снижает риск онкологических заболеваний и нейтрализует действие антибиотиков. Витамины и аминокислоты, которые поступают вместе с ним, легко усваиваются человеческим организмом.
Кефир - незаменимый компонент множества диет. Это объясняется в первую очередь его низкой калорийностью и благотворным влиянием на работу кишечника, улучшение работы которого позволяет выводить из организма вредные вещества, создающие
благоприятную среду для образования лишнего веса.
Разгрузочные дни на кефире переносятся довольно легко. Если проводить их регулярно, можно избавиться от ощущения тяжести в желудке, улучшить цвет лица и значительно снизить вероятность развития аллергических реакций. Однако все перечисленные плюсы могут обернуться минусами, если вы не переносите молочные продукты. В этом случае вам не избежать перегруженности желудка и чрезмерного газообразования.
При проведении разгрузочных дней очень важно выбрать качественный продукт. Дело в том, что свежий кефир повышает газообразование и может вызвать диарею. А трехдневный кефир, наоборот, может спровоцировать запор. Вот почему при покупке продукта обращайте внимание на дату его изготовления.
Самая простая кефирная диета - это 1–2 л однодневного кефира без сахара, которые надо выпить в течение дня, разделив на 5–6 приемов. Помните, что любое кислое молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами и овощами.
Вариант 1.
Ингредиенты:
Нежирный или обезжиренный кефир - 1,5 л. Кефир выпить в течение дня, разделив на 6 приемов. Кефирный день (так же как и молочный) считается очень голодным. Он рекомендуется женщинам старше 35 лет.
Вариант 2.
Ингредиенты:
Кефир, бифидок, ацидофилин, простокваша, ряженка или йогурт - 1,5–2 л, сладкие фрукты или овощи - 400 г, несладкий кофе с молоком - 150 мл.
Кисломолочный продукт выпить в течение дня без сахара, разделив на 5–6 приемов. Фрукты или овощи есть при сильном чувстве голода. 1 раз день выпить чашку кофе с молоком без сахара.
Вариант 3.
Ингредиенты:
1 %-ный кефир - 1,5–2 л, огурец - 1 шт., зелень петрушки или укропа - 20 г.
Огурец и зелень вместе с кефиром измельчить с помощью блендера. Полученный напиток выпить в течение дня, разделив на 5–6 частей.
В огуречный фреш не следует добавлять соль. Даже без нее он имеет свежий ярко выраженный вкус.
Творожный разгрузочный день
Творог обладает прекрасными вкусовыми качествами и чрезвычайно полезен для организма человека. Он богат кальцием и фосфором, что делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и легких.
Имеющиеся в твороге аминокислоты содействуют профилактике заболеваний печени, а витамины группы В препятствуют возникновению атеросклероза. Он также способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы. Более того, нежирный творог - замечательное средство стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат. Он относится к эрготропным продуктам, то есть активизирующим выработку энергии.
Творожные разгрузочные дни рекомендуется проводить сразу же после событий, провоцирующих ожирение: болезнь, беременность, недосып, употребление трофотропных продуктов, то есть стимулирующих энергозатратные восстановительно-строительные процессы.
В течение дня необходимо съесть 500–600 г нежирного творога, разделив его на 5–6 приемов. Причем он может быть как в натуральном виде, так и в виде творожников.
К каждой порции творога можно добавить 15 г сметаны. Если вы будете испытывать сильный голод, в меню разгрузочного дня можно включить немного кислых фруктов или орехов.
Пить рекомендуется, помимо воды, зеленый чай без сахара (2–3 стакана) и отвар плодов шиповника. Кроме того, 2 раза в день можно выпить по 1 стакану кофе или чая с молоком без сахара.
Творог хорошо сочетается с овощами, фруктами, ягодами и медом, поэтому из суточной его нормы можно готовить запеканки.
Фруктовые запеканки не требуют сахара, а овощные, посыпанные мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, - соли.
Рекомендуется дополнять творожный день 2 стаканами кефира или отвара плодов шиповника, которые надо выпивать за завтраком и ужином.
Вариант 1.
Ингредиенты:
Свежий нежирный творог - 400–600 г, сметана - 60 г, кофе с молоком без сахара - 50100 мл, отвар плодов шиповника - 250–500 мл.
Творог соединить со сметаной и хорошо перемешать. Полученную массу съесть в течение дня (разделив на 4 приема), запивая кофе с молоком или отваром плодов шиповника.
Вариант 2.
Ингредиенты:
Обезжиренный домашний творог - 400 г, пшеничные пищевые отруби - 40–80 г.
Отруби залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем воду слить, а отруби смешать с творогом. Полученную массу разделить на 4 приема и съесть в течение дня.
Вариант 3.
Ингредиенты:
Нежирный творог - 400 г, сахар - 1,5 ст. л., кефир - 500 мл.
Творог тщательно смешать с сахаром, разделить на 4 приема и съесть в течение дня. Кроме кефира, ничего больше не пить, даже воду.
Этот день рекомендуется для сладкоежек, которым трудно обходиться без сладкого.
Вариант 4.
Ингредиенты:
Нежирный творог - 400 г.
В течение дня съесть творог, разделив его на 4–5 приемов, и выпить 2 л воды.
Рыбный разгрузочный день
При непереносимости молочных продуктов вместо молочного, кефирного или творожного дня можно провести другой белковый разгрузочный день - рыбный.
Мясо рыбы обладает высокой пищевой ценностью при очень низкой калорийности:
100-200 ккал на 100 г. Это идеальный продукт для рационального питания. Количество съедобных частей рыбы намного превышает несъедобные. Ее мясо хорошо усваивается человеческим организмом, чему во многом способствуют его специфический вкус и аромат. В связи с этим его особенно рекомендуют в качестве основного продукта пожилым, больным и полным людям. Кроме того, оно быстро переваривается даже при пониженной секреции пищеварительных органов.
Содержание белка в рыбе составляет 15–20 %. Особенно много его в мясе океанических рыб. Его усвояемость человеческим организмом очень высока - 93–98 %.
Рыбий жир имеет высокую биологическую активность за счет большого содержания витамина F. Этот витамин нормализует жировой и холестериновый обмен, снижая тем самым количество холестерина в крови. Больше всего его содержится в жире рыб, выловленных в северных водах.
Углеводов в рыбе мало - всего 0,5–1 %, а представлены они в основном мышечным крахмалом (гликогеном) и продуктами его гидролиза. Одним из таких продуктов является глюкоза, которая придает рыбному бульону приятный сладковатый вкус.
Доля минеральных веществ в рыбе составляет 1–2 %, но этого достаточно, чтобы обеспечить нормальный обмен. Самыми важными микроэлементами для человека являются фосфор, кальций, магний, железо, калий, натрий, хлор и сера. Больше всего их содержится в мясе морских рыб.
Практически все ткани рыбы содержат витамины. Это жирорастворимые A, D, E, K и водорастворимые витамины группы B. Однако настоящим кладезем витаминов являются все же рыбий жир и печень. Содержание воды в рыбе колеблется от 55 до 83 %: чем он жирнее, тем меньше в ее тканях воды.
Рыбный разгрузочный день переносится довольно легко за счет большого объема потребляемой пищи. Повторять его можно 1–2 раза в неделю.
Вариант 1.
Ингредиенты:
Нежирная рыба - 650 г, соль.
Рыбу отварить (лучше всего на пару) с минимальным количеством соли и съесть в течение дня, разделив на 6 приемов.
В течение дня выпить не менее 2 л воды.
Вариант 2.
Ингредиенты:
Нежирная рыба (треска, хек, минтай, лещ, окунь, щука, судак) - 400 г, несладкий чай -500-750 мл, отвар плодов шиповника (или компот из яблок либо сухофруктов) - 250 мл.
Рыбу отварить (лучше всего на пару) с минимальным количеством соли и съесть в течение дня, разделив на 6 приемов.
Вместе с водой (не менее 1 л) выпить несладкий чай, отвар плодов шиповника.
Вариант 3.
Ингредиенты:
Нежирная рыба (треска или судак) - 400 г, овощной салат (капуста, морковь, огурцы, помидоры) - 500 г.
Рыбу отварить в слегка подсоленной воде и съесть вместе с овощным салатом, разделив на 4 приема.
В неограниченном количестве можно пить кипяченую или минеральную воду, а также свежеотжатые соки без сахара.
Вариант 4.
Ингредиенты:
Нежирная рыба (морская) - 500 г, овощной салат (капуста, огурцы, помидоры), несладкий чай, кофе с лимоном или отвар плодов шиповника - 500 мл.
Рыбу разделить на 5 приемов и съесть в течение дня вместе с овощным салатом. На завтрак и обед вместо воды можно выпить по стакану чая, кофе или отвара плодов шиповника.
Яблочный разгрузочный день
Яблоки содержат в себе почти все необходимые организму витамины и минеральные вещества. Кроме того, в их состав входят фолиевая кислота, сахар и пектины. Последние задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, нормализуют процесс пищеварения и способствуют выведению холестерина из организма. Витамины С, B1, В2, Р, Е, каротин, калий и клетчатка стимулируют обмен веществ, поэтому яблоки - это замечательное тонизирующее средство. Если вы устали, съешьте яблоко, а через некоторое время вы почувствуете прилив сил и бодрости.
С помощью яблок лечат колиты и многие другие заболевания кишечника, благодаря наличию в них все тех же пектинов и фитонцидов - биологически активных веществ. А в качестве тонизирующего средства их прописывают людям с ослабленным здоровьем.
Яблочный день, как, впрочем, и большинство других разгрузочных дней, рекомендуется проводить 1–2 раза в неделю. Причем цели могут быть разными: очистить организм от накопившихся шлаков, компенсировать переедание во время праздничных застолий, регулярно сбрасывать 150–200 г лишнего веса.
Разгрузочный день на яблоках противопоказан в 2 случаях. Во-первых, при заболеваниях пищеварительного тракта, особенно при повышенной кислотности, когда категорически запрещено принимать в пищу кислые сорта яблок. Во-вторых, людям, у которых этот фрукт возбуждает аппетит.
Существует несколько простых правил проведения яблочного разгрузочного дня. Накануне необходимо принять любое слабительное (но только то, эффект которого вы уже проверили на себе). В течение разгрузочного дня можно есть только яблоки, причем не более 2 кг, и пить воду. Вечером разгрузочного дня тоже желательно принять слабительное.