Молочные блюда
Люди с III группой крови могут наслаждаться разнообразием молочных продуктов. Если в некоторых случаях появляется нетерпимость к подобной пище, следует заменить ее практически аналогичными продуктами на основе сои.
Полезными считаются прессованный творог, обезжиренное и цельное молоко, брынза, козье молоко, кефир, йогурт, различные сорта сыров (моцарелла, гауда, камамбер, пармезан, фармер и пр.). Довольно часто можно употреблять в пищу швейцарский, эдамский и эмментальский сыр, сливочное масло, пахту, молочную сыворотку, соевое молоко и сыр.
Избегать рекомендуется голубого и плавленого сыра и мороженого.
Рецепт 1. Сыр с чесноком и йогуртом
Йогурт без добавок, с пониженным содержанием жира ............................ 2 л
Чеснок ................................. 2 головки
Душица .................................... 1 ч. л.
Тимьян .................................... 1 ч. л.
Базилик .................................... 1 ч. л.
Оливковое масло .......................... 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Йогурт поместить в специальный мешок для приготовления сыра, подвесить над какой-либо емкостью, чтобы слить жидкость, остатки вынуть, соединить с маслом и специями, посолить и поставить на 2 часа в холодное место.
2. Блюдо можно подавать нарезанным порционными кусками.
Рецепт 2. Вишневый суп
Молоко ................................. 4 стакана
Вишня .................................. 2 стакана
Овсяные хлопья .......................... 1 стакан
Сахар ................................... по вкусу
Соль .................................... по вкусу
1. У вишни удалить косточки, залить ягоды холодной водой и варить до тех пор, пока вишня не станет мягкой.
2. Молоко довести до кипения, залить им хлопья и оставить на 20 минут.
3. Вишневый отвар соединить с хлопьями и молоком, добавить сахар и соль по вкусу и варить еще 5 минут.
4. Подавать в охлажденном виде.
Рецепт 3. Холодный суп
Обезжиренный кефир ....................... 1 1/2 л
Морковь .................................... 2 шт.
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Чеснок ................................. 2 зубчика
Сладкий красный перец ...................... 1 шт.
Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.
Измельченная зелень укропа ............... 2 ст. л.
Красный молотый перец ....................... 2 г
Соль .................................... по вкусу
1. У перца удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
2. Морковь, лук и чеснок очистить, измельчить, выложить вместе с перцем в тарелки, залить кефиром, посолить и поперчить по вкусу и посыпать укропом.
3. Подавать в холодном виде.
Рецепт 4. Творожники
Творог ...................................... 500 г
Инжир ...................................... 120 г
Сливочное масло ............................. 60 г
Ядра грецких орехов ................... 2/3 стакана
Пшеничная мука ....................... 1/2 стакана
Сметана ............................... 2/3 стакана
Яйца ........................................ 4 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Инжир промыть и измельчить.
2. Орехи обжарить и истолочь.
3. Желтки отделить от белков.
4. Творог протереть через сито, соединить с половиной муки, сахаром, орехами, инжиром и желтками. Тесто посолить и тщательно перемешать, после чего сформовать оладьи и запанировать их в оставшейся муке.
5. Творожники обжаривать с обеих сторон в масле, а затем прогревать в духовке.
6. Перед подачей на стол творожники полить сметаной.
Рецепт 5. Шницели с брынзой и перцем
Сладкий перец ............................... 1 кг
Брынза ..................................... 300 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Измельченная зелень петрушки ............ 6 ст. л.
Сливочное масло .......................... 5 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 4 ст. л.
Листья зеленого салата ...................... 3 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Перец помыть, поместить на сухой противень, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности, после чего снять кожицу, удалить семена и сердцевину, а мякоть измельчить и посолить по вкусу.
2. Брынзу измельчить, соединить с зеленью петрушки, перцем и яйцами, тщательно перемешать, сформовать лепешки.
3. Шницели запанировать и обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
4. Перед подачей на стол шницели выложить на листья салата.
Рецепт 6. Пудинг с творогом
Творог ...................................... 500 г
Яблоки ...................................... 200 г
Сметана ..................................... 150 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Манная крупа ............................. 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Ванилин ................................. по вкусу
1. Желтки отделить от белков.
2. Яблоки очистить от семян и кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой.
3. Белки взбить до получения пышной пены.
4. Творог пропустить через мясорубку, соединить с желтками, манной крупой, сахаром и ванилином, добавить яблоки и белки, тщательно перемешать.
5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу и поставить в духовку, где прогревать до готовности. Перед подачей на стол пудинг нарезать и полить сметаной.
Рецепт 7. Сметанно-лимонные творожники
Творог ...................................... 150 г
Сметана ..................................... 100 г
Мука ....................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сахар ..................................... 1 ст. л.
Лимонная цедра ............................ 2 ч. л.
1. Цедру измельчить.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане.
3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, сахаром, цедрой, мукой и сливочным маслом.
4. Из полученной массы сформовать творожники и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Перед подачей на стол творожники следует полить сметаной.
Рецепт 8. Творог с чесноком
Творог ...................................... 300 г
Майонез .................................... 100 г
Ядра грецких орехов ........................ 100 г
Чеснок ................................. 3 зубчика
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Зелень укропа промыть и нарубить, чеснок и ядра грецких орехов истолочь.
2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с майонезом, орехами, чесноком и зеленью, посолить и тщательно растереть.
Рецепт 9. Яйца в сметанном соусе
Сметана ..................................... 200 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Зелень укропа промыть и измельчить.
2. Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками, после чего выложить в смазанную маслом форму для запекания. Яйца залить сметаной, посыпать укропом, посолить и прогревать в духовке в течение 10 минут.
Рецепт 10. Сырные оладьи
Сыр ......................................... 300 г
Сметана ..................................... 100 г
Мука ....................................... 100 г
Молоко ...................................... 60 г
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сода ...................................... 1/2 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Сыр натереть на крупной терке. К сыру добавить половину сметаны, муку, соду и молоко, посолить.
2. Полученную массу с помощью ложки выкладывать на сковороду с разогретым маслом и обжаривать с обеих сторон.
3. Перед подачей на стол оладьи следует полить сметаной.
Блюда из бобовых
Из-за того что во многих бобовых содержатся лектины, негативно влияющие на пищеварительный тракт и препятствующие выработке инсулина в организме, употреблять в пищу следует лишь некоторые из них. Полезными считаются овощная и лимская фасоль, а также темные бобы и бобы красной сои. Время от времени можно включать в рацион нейтральные кормовые и красные бобы, зеленую стручковую фасоль, белую и северную фасоль, медные и тамариндовые бобы, стручки гороха.
Не стоит увлекаться бараньим и коровьим горохом, домашней, зеленой и красной чечевицей, пятнистой и лучистой фасолью, черными бобами.
Рецепт 1. Овощной суп
Молоко ..................................... 100 г
Картофель .................................. 100 г
Белокочанная капуста ........................ 50 г
Морковь ..................................... 30 г
Репа ......................................... 30 г
Репчатый лук ................................. 30 г
Стручковая фасоль ........................... 30 г
Зеленый горошек ............................. 30 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом растительном масле.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Прогревать в течение 2 минут.
3. Петрушку промыть, нарубить и добавить к обжаренным овощам.
4. Картофель, фасоль и репу нарезать соломкой.
5. Капусту нашинковать.
6. Все овощи опустить в кипящую воду, посолить по вкусу и довести до готовности.
7. Перед подачей на стол суп заправить молоком.
Рецепт 2. Суп с цветной капустой и горошком
Цветная капуста ............................. 100 г
Картофель .................................. 100 г
Консервированный зеленый горошек .......... 50 г
Лук-порей ................................... 50 г
Сметана ...................................... 30 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Зелень петрушки промыть и измельчить.
2. Лук-порей нашинковать, слегка обжарить в масле и опустить в кипящую воду.
3. Капусту промыть, разобрать на соцветия.
4. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить к луку-порею вместе с капустой, после чего варить в течение 10 минут.
5. В суп добавить горошек и зелень, посолить и варить еще 5 минут.
6. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Рецепт 3. Суп-пюре из фасоли
Стручковая фасоль .......................... 500 г
Молоко ..................................... 450 г
Картофель .................................. 300 г
Сливочное масло ............................. 80 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Фасоль промыть, пропустить через мясорубку, соединить с картофелем, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут.
3. По прошествии указанного времени необходимо слить лишнюю жидкость, залить фасоль горячим молоком, добавить масло, посолить и разлить по порционным тарелкам, украсив веточками укропа.
Рецепт 4. Суп-пюре из зеленого горошка
Консервированный зеленый горошек ......... 600 г
Молоко ..................................... 700 г
Сливочное масло ............................. 60 г
Мука ..................................... 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Зеленый горошек протереть сквозь сито.
2. Муку обжарить в разогретом сливочном масле, добавить горячее молоко и кипятить на медленном огне в течение 10 минут.
3. Добавить зеленый горошек, посолить и тщательно перемешать.
Рецепт 5. Суп с луком-пореем и фасолью
Картофель .................................. 100 г
Цветная капуста ............................. 100 г
Вареная фасоль .............................. 50 г
Морковь ..................................... 30 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Лук-порей ................................... 20 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Репчатый лук, морковь и лук-порей измельчить, соединить и обжарить в разогретом масле.
2. Капусту разобрать на соцветия.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. Овощи опустить в кипящую воду, посолить и варить в течение 20 минут, после чего добавить фасоль и прогревать еще 5 минут.
5. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью петрушки.
Рецепт 6. Запеканка со шпинатом
Картофель .................................. 400 г
Фарш из баранины .......................... 300 г
Замороженный зеленый горошек ............. 200 г
Шпинат ..................................... 150 г
Сыр .......................................... 80 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и протереть через сито.
2. Зеленый горошек разморозить.
3. Шпинат промыть, измельчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху слоями уложить мясной фарш, горошек, картофельное пюре.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Запеканку посолить, посыпать сыром, добавить 50 мл воды и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.
Рецепт 7. Фасоль с базиликом и рисом
Консервированная фасоль ................... 250 г
Рис ......................................... 200 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Базилик ...................................... 20 г
Соль .................................... по вкусу
1. Рис отварить в подсоленной воде, обжарить в разогретом масле, соединить с фасолью и посолить.
2. Базилик измельчить, добавить в блюдо, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне еще 10 минут.
Рецепт 8. Салат с зеленым горошком
Картофель .................................. 100 г
Консервированный зеленый горошек .......... 50 г
Морковь ..................................... 50 г
Майонез ..................................... 50 г
Соленые огурцы .............................. 30 г
Яблоки ....................................... 30 г
Вино ..................................... 1/2 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Сахар и соль ............................ по вкусу
1. Морковь и картофель, не снимая кожуры, отварить, остудить, очистить и нарезать вместе с огурцами и яблоками кубиками.
2. Вышеперечисленные компоненты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, посолить и сбрызнуть вином.
3. Перед подачей на стол салат заправить майонезом и украсить веточками петрушки.
Рецепт 9. Запеканка из творога и лапши
Творог ...................................... 350 г
Лапша ...................................... 300 г
Сметана ..................................... 120 г
Сахар ........................................ 60 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лапшу варить до готовности в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с лапшой, яйцами и сахаром, тщательно перемешать.
3. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
4. Полученную творожную массу выложить в форму и запекать в духовке в течение 20 минут.
5. Перед подачей на стол запеканку нарезать порционными кусками и полить сметаной.
Блюда из зерен и макаронных изделий
Наращиванию массы тела способствуют кукуруза и гречневая крупа, поэтому вам желательно исключить их из своего рациона.
Также не следует увлекаться блюдами из ячменя, проросших ростков пшеницы, пшеничной муки и макарон из топинамбура.
Полезными продуктами для людей с III группой крови считаются просо, воздушный рис, овсяные отруби, блюда из овсяной и рисовой муки. Время от времени можно включать в рацион продукты, являющиеся нейтральными, – бурый и шлифованный рис, пшеничную муку высшего и первого сорта.
Рецепт 1. Рисовая лапша с сыром
Рисовая лапша .............................. 250 г
Тертый сыр пармезан .................. 1/2 стакана
Измельченный зеленый лук ............ 1/4 стакана
Пахта ................................. 3/4 стакана
Оливковое масло .......................... 1 ст. л.
Измельченная зелень базилика ............. 2 ст. л.
Пропущенный через чеснокодавилку чеснок .................................... 1/4 ч. л.
Измельченная лимонная цедра ............. 1/4 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лапшу приготовить по рецепту, указанному на упаковке.
2. Соединить лапшу с оливковым маслом, добавить пахту, 1/3 стакана сыра, чеснок, базилик и лук, посолить, тщательно перемешать и прогревать на медленном огне при постоянном помешивании в течение 5 минут.
3. Перед подачей на стол посыпать блюдо оставшимся сыром и лимонной цедрой.