Рецепт 1. Пирог с абрикосами и смородиной
Коричневая рисовая мука ............... 2 стакана
Измельченные высушенные абрикосы ..... 1 стакан
Свежие ягоды смородины ................ 1 стакан
Нежирный йогурт .................... 11/4 стакана
Консервированный абрикосовый джем . . . . 1 стакан
Яйцо ........................................ 1 шт.
Молотая корица ............................ 1 ч. л.
Молотый гвоздичный перец ................. 1 ч. л.
Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.
Пищевая сода ............................ 11/4 ч. л.
Растительное масло ......................... 20 мл
1. Йогурт соединить с яйцом и джемом, постепенно ввести половину муки и специй и соду, тщательно перемешать, после чего добавить оставшиеся специи и муку.
2. Ягоды смородины промыть, соединить с абрикосами, добавить к тесту, вылить его в предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить на 40 минут в разогретую до 180° С духовку.
Рецепт 2. Рис с овощами и грибами
Вода .................................... 3 стакана
Рис .................................. 11/2 стакана
Корень петрушки ............................ 1 шт.
Корень сельдерея ........................... 1 шт.
Морковь .................................... 1 шт.
Савойская капуста .......................... 100 г
Сушеные грибы ............................... 20 г
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Грибы залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 3 часа, после чего поставить на медленный огонь, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и измельчить.
2. Рис залить подсоленной водой, добавить немного растительного масла и отварить.
3. Коренья очистить, нарезать соломкой вместе с савойской капустой, залить водой и отварить.
4. Овощи соединить с грибами и рисом, посолить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.
Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы
Свежие грибы ............................... 400 г
Гречневая каша .............................. 350 г
Нежирная сметана .......................... 120 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Грибы промыть, измельчить, соединить с луком и обжарить в растительном масле.
3. Яйцо взбить до получения пышной пены.
4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить грибы и лук, добавить кашу, посолить, залить яйцом и сметаной.
5. Блюдо запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.
Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром
Спагетти .................................... 400 г
Репчатый лук ............................... 150 г
Брынза ..................................... 100 г
Чеснок ................................. 4 зубчика
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
2. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла и откинуть на дуршлаг.
3. Спагетти переложить на разогретую сковороду, добавить чеснок и лук, посолить и тушить в течение 5 минут. Брынзу измельчить и посыпать ею блюдо перед подачей на стол.
Рецепт 5. Тыквенная каша
Тыква ....................................... 500 г
Пшенная каша .............................. 250 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Сахар ..................................... 1 ст. л.
1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить масло и прогревать на медленном огне.
2. Когда тыква будет готова, воду следует слить, а в кастрюлю добавить кашу и сахар.
3. Прогревать еще 5 минут.
Блюда из овощей
Если вы относитесь к людям со II группой крови, то важным компонентом вашей диеты должны стать овощи, богатые необходимыми организму ферментами, антиоксидантами и минеральными веществами. Желательно употреблять эти дары природы в виде, максимально приближенном к естественному, например сырыми или пареными.
Особенно полезными продуктами считаются содержащая антиоксиданты капуста брокколи, антибиотикчеснок, а также иммуноукрепляющий желтый лук. Также рекомендуется употреблять как можно больше моркови, тыквы, шпината, топинамбура, кольраби, пастернака, петрушки, тофу, хрена, салата эскариоль и ромэн, турнепса и листовой капусты.
Можно включить в свою диету брюкву, кориандр, фенхель, цукини, свеклу, сельдерей, спаржу, редьку, дайкон, кукурузу, оливки, огурцы, побеги золотистой фасоли и бамбука, тмин и цветную капусту.
При приготовлении диетических блюд следует избегать томатов – они содержат в своем составе негативно влияющие на пищеварительный тракт людей со II группой крови лектины. Нежелательно употребление баклажанов, сладкого перца, белокочанной, китайской и краснокочанной капусты, черных, испанских и греческих маслин, картофеля и острого стручкового перца.
Рецепт 1. Салат с зеленым горошком и цветной капустой
Цветная капуста .......................... 1 кочан
Яблоко ..................................... 1 шт.
Огурец ...................................... 1 шт.
Виноград .................................... 300 г
Сметана ............................... 1/2 стакана
Консервированный зеленый горошек ....... 5 ст. л.
Листья зеленого салата ...................... 3 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Цветную капусту залить подсоленной водой, отварить, остудить и разобрать на соцветия.
2. С яблока снять кожицу, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
3. Огурец помыть и нарезать кружочками.
4. Ягоды винограда промыть, удалить косточки, соединить с цветной капустой, огурцом, яблоком и зеленым горошком.
5. Перед подачей на стол заправить сметаной и выложить на листья салата.
Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью
Стручковая фасоль .......................... 400 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Фасоль залить холодной подсоленной водой, отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать. Лук очистить и измельчить.
2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
3. Фасоль соединить с луком, заправить уксусом и маслом, сверху выложить ломтики яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 3. Запеченная свекла
Отварная свекла ............................. 300 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, соединить с яйцами и посолить.
2. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить полученную свекольную смесь.
3. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.
Рецепт 4. Омлет с редисом
Тофу ....................................... 450 г
Редис ....................................... 200 г
Вешенки .................................... 6 шт.
Яйца ........................................ 4 шт.
Херес ...................................... 1 ч. л.
Соус тамари ............................... 1 ч. л.
Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.
Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.
Оливковое масло .......................... 1 ст. л.
1. Редис помыть и натереть на крупной терке. Тофу и вешенки измельчить.
2. Все компоненты, кроме оливкового масла, перемешать.
3. Масло разогреть в сковороде, влить половину смеси, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут. Готовый омлет выложить на блюдо и остудить.
4. Оставшуюся смесь обжарить таким же способом.
Рецепт 5. Тофу со шпинатом
Тофу ....................................... 450 г
Свежий или замороженный шпинат .......... 400 г
Лапша из рисовой муки ..................... 200 г
Соус песто .............................. 3 стакана
Тертый сыр моцарелла ................... 1 стакан
Оливковое масло .......................... 2 ст. л.
Яйцо ........................................ 1 шт.
Измельченная зелень душицы ............... 1 ч. л.
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. Шпинат измельчить, соединить с тофу, сыром и яйцом, тщательно размешать. В специальный противень, смазанный маслом, налить 1 стакан соуса, положить лапшу и смесь из шпината и тофу, залить 1/2 стакана соуса и повторить слои еще 3 раза.
2. Смесь посолить, добавить душицу и поставить на 30 минут в разогретую до 180° С духовку.
Блюда из фруктов и ягод
Фрукты и ягоды рекомендуются носителям II группы крови для ежедневного употребления, особенно в том случае, если они дают щелочной эффект. Для предотвращения раковых опухолей пищеварительного тракта желательно есть как можно больше фруктов, содержащих витамин С.
Часто и в больших количествах рекомендуется употреблять в пищу лимоны, чернослив, чернику, изюм, грейпфруты, вишню, бруснику, голубику, клюкву, ежевику, зеленые, красные и темно-синие сливы, свежий и сушеный инжир, ананасы и абрикосы. Также полезными продуктами являются арбузы, киви, финики, хурма, яблоки, крыжовник, земляника и клубника, гранаты, груши, красная и черная смородина, зеленый и красный виноград, малина, персик, бузина, зимняя, испанская, рождественская и мускусная дыни.
Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона бананы, апельсины, мандарины, манго, кокосы и папайю.
Рецепт 1. Мармелад из брусники
Ягоды брусники ............................ 31/2 кг
Яблоки ....................................... 1 кг
Сахар ........................................ 1 кг
Вода ..................................... 1 стакан
1. Свежие ягоды брусники промыть и высушить.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.
3. В эмалированной посуде соединить бруснику и яблоки, влить воду и прогревать на медленном огне до тех пор, пока плоды и ягоды не станут мягкими.
4. После этого полученную смесь протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности при постоянном помешивании.
Рецепт 2. Салат из фруктов с сельдереем
Виноград .................................... 100 г
Корень сельдерея ............................. 60 г
Фундук ...................................... 30 г
Яблоки ..................................... 2 шт.
Груши ...................................... 2 шт.
Лимонный сок .............................. 2 ч. л.
Сахар ...................................... 2 ч. л.
1. Фундук измельчить.
2. Яблоки, груши и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
3. Виноград промыть, разрезать каждую ягоду на две части, соединить с сельдереем, яблоками и грушами, полить лимонным соком, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Перед подачей на стол салат посыпать фундуком.
Рецепт 3. Брусника, запеченная с яблоками
Яблоки ...................................... 800 г
Ягоды брусники ............................. 400 г
Сахар ....................................... 200 г
Вода .................................... 2 стакана
1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину.
2. Половину ягод брусники размять в эмалированной посуде, соединить с яблочными сердцевинами, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 15 минут.
3. Полученный отвар процедить, добавить 100 г сахара и варить до получения сиропа.
4. Оставшиеся ягоды брусники промыть, засыпать оставшимся сахаром, нафаршировать яблоки и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Перед подачей на стол яблоки залить брусничным сиропом.
Рецепт 4. Брусничный суп
Ягоды брусники .............................. 1 кг
Саго ........................................ 150 г
Сахар ........................................ 50 г
Лимон ...................................... 1 шт.
Вода ................................... 8 стаканов
Корица .................................. по вкусу
1. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок. Цедру натереть на мелкой терке.
2. Бруснику промыть, залить 4 стаканами воды, добавить корицу и цедру, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
3. Ягоды откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито и смешать с полученным отваром.
4. Саго залить оставшейся водой, варить до готовности, соединить с брусникой, сахаром и лимонным соком, снова поставить на огонь и прогревать еще 30 минут.
Рецепт 5. Лимонные крендели
Мука ....................................... 500 г
Сметана ..................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Сахарная пудра .............................. 50 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Лимон ..................................... 1/2 шт.
Сахар ..................................... 1 ст. л.
Растительное масло ......................... 20 мл
1. С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.
2. В отдельной посуде замесить тесто, смешав яйца, сахар, муку, сливочное масло, сметану и цедру.
3. Тесто скатать в тонкий жгут, нарезать кусочками и сформовать из них крендели небольшого размера.
4. Крендели поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке в течение 20 минут.
5. Перед подачей на стол крендели посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 6. Сахарная клюква
Ягоды клюквы ............................... 500 г
Сахарная пудра ............................. 500 г
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, подсушить и соединить с белками.
2. Засыпать ягоды сахарной пудрой.
Рецепт 7. Мандарины в сахарном сиропе
Мандарины ................................. 200 г
Портвейн .................................... 20 г
Сахар ..................................... 2 ст. л.
1. Мандарины очистить от кожуры, удалить семена, мякоть разобрать на дольки и поместить в вазочку для десертов.
2. Дольки посыпать сахаром и полить портвейном. Не перемешивать.
Рецепт 8. Медовые пряники
Мука ....................................... 500 г
Ядра миндаля ............................... 250 г
Мед ......................................... 100 г
Молоко ...................................... 50 г
Ядра грецких орехов ......................... 30 г
Цукаты ...................................... 30 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Сода ...................................... 1/2 ч. л.
Корица ....................................... 1 г
Гвоздика ...................................... 1 г
Растительное масло ......................... 20 мл
1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.
2. 1 яйцо взбить до получения пышной пены.
3. Молоко налить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь, ввести мед и прогревать при постоянном помешивании до получения однородной массы.
4. Молоко остудить, добавить корицу, гвоздику, оставшиеся яйца, соду, муку и миндаль. Замесить тесто, раскатать его в пласт и с помощью специальных формочек вырезать пряники.
5. Пряники поместить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым яйцом, посыпать цукатами и грецкими орехами и поставить в умеренно разогретую духовку на 30 минут.
Рецепт 9. Миндальное печенье
Мука ....................................... 200 г
Сливочное масло ............................ 100 г
Миндаль .................................... 100 г
Коричневый сахар ............................ 50 г
Белый сахар .................................. 30 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Корица .................................... 1 ст. л.
1. Миндаль измельчить, соединить с мукой, яйцом, сливочным маслом и коричневым сахаром. Компоненты тщательно перемешать до получения однородной массы и раскатать в пласт.
2. Из теста вырезать печенья, поместить их на смазанный растительным маслом противень, посыпать корицей и белым сахаром и запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.