Да, намеренное голодание совершается по собственной воле человека – либо поскольку он чувствует, что это принесёт ему пользу, либо поскольку сегодня вторник, а по вторникам он голодает (или раз в месяц, или по три дня четыре раза в году и т. д.). Не существует каких-либо физиологических процессов, которые происходили бы именно по вторникам. И хотя Земля действительно совершает круг по своей орбите вокруг Солнца за 365 дней, в организме отсутствует какой-либо цикл очищения пищеварительной системы, который совпадал бы с данным планетарным циклом – неважно, с какой стороны подойти к этому вопросу. Поэтому "голодание каждый N-ный день" выдумано людьми, никак не связано с потребностями человеческого организма, не уважает и не принимает в расчёт его подлинных желаний и интересов.
Несмотря на это, голодание в течение пары дней определённо станет передышкой для организма многих людей, питающихся не в соответствии с естественной для человека диетой. Впрочем, стоит понимать, что если организм не пытался вынудить вас голодать, а вы перестали есть, он воспринимает происходящее так, будто еды стало мало, и, соответственно, он "перестроится"; это значит, что через пару дней голодания ваш обмен веществ перейдёт в режим экономии, и по этой причине голодание – не самый лучший способ сбросить вес. Однако многие люди заметят, если начнут дожидаться появления истинного голода, что голода не возникает, а это значит, что организм, скорее всего, пытается вынудить их голодать в течение длительного времени! Поэтому, чтобы проверить, стоит ли человеку намеренно голодать, я пользуюсь следующим способом: надо дождаться появления истинного голода и есть только при его появлении (как описано выше). Если вы чувствуете истинный голод, значит, ваш организм не хочет, чтобы сейчас вы голодали, и я придерживаюсь того мнения, что к нему следует прислушаться. Однако если истинного голода не возникает, возможно, не стоит есть до его появления (исключение составляют случаи, когда голод не появляется слишком долго, а вы не можете в этот момент позволить себе продолжительного терапевтического голодания).
Большинству людей следует поступить следующим образом – это принесёт им огромную пользу: необходимо удостовериться, что вы не переедаете, поскольку в результате впустую тратятся ресурсы организма и нервная энергия. Лучший способ оградить себя от переедания – питаться пищей (неприготовленной), богатой питательными веществами, употребляя её в максимально простом виде, и быть внимательным во время еды, чтобы "услышать", когда ваш организм скажет: "Хватит"; в этот момент следует перестать есть, даже если в вашей тарелке осталась еда или вы съели яблоко, банан либо авокадо лишь наполовину (особенно это касается авокадо). Под "простым питанием" я подразумеваю питание монотрофное (так называемое "моносыроедение", при котором ваши приёмы пищи состоят из одного продукта); если за приём пищи вы съедаете более одного продукта, ешьте эти продукты "последовательно", то есть сначала употребляйте продукты с большим содержанием воды, а затем, перед тем как есть другие продукты с более низким содержанием воды, сделайте небольшой перерыв; а также не ешьте блюда из продуктов, плохо сочетающихся в желудке (это явление известно как "несочетаемость продуктов", чаще его называют "сочетаемостью продуктов", и этот термин, как мне кажется, сбивает с толку, поскольку он подразумевает, что нужно сочетать определённые продукты, а это не так).
Примечание. При переходе на оптимальную для человека диету вы можете похудеть и какое-то время весить меньше нормы. Это нормально и физиологически обусловлено. Просто имейте в виду, что снова наберёте вес и вам не нужно "есть больше" или есть более калорийно плотную пищу, являющуюся частью нездоровой диеты.
Q: Когда я стал придерживаться здорового (наиболее здорового из всех существующих) типа питания, стал больше спать и немного упражняться на батуте, то обнаружил, что потерял аппетит… Мне просто перестало хотеться есть. Я думаю, что отнесусь к этому с пониманием, но мне интересно, почему так произошло.
A: Когда человек кардинально меняет свой образ жизни, переходя от классического рациона из приготовленного мяса и зерновых на питание свежими фруктами и листовой зеленью, для организма это серьёзная, но весьма благотворная перемена. Давайте посмотрим на это с точки зрения нашего организма: неожиданно вместо пищи, вызывающей раздражение и бедной питательными веществами – пищи, требовавшей от организма максимального напряжения сил, чтобы оставаться в норме, а также больших затрат энергии нервной системы (нервной энергии), – вы обнаружили и стали употреблять продукты, к которым организм эволюционно приспособлен.
Имейте в виду, ваш организм в любой момент в курсе всех своих проблем и всегда пытается избежать того, чтобы болезни вышли из-под контроля (и стали угрожать вашей жизни). Поэтому давайте предположим, что он знает, что его "отделу по борьбе с заболеваниями" надо многое наверстать, а также что ему требуется провести основательную чистку. Когда, придерживаясь более питательной, но требующей меньших затрат энергии диеты, вы высвобождаете энергию на эти задачи, ваш организм переходит в режим ускоренной работы, пытаясь предотвратить любые ещё не диагностированные заболевания. Когда подобное происходит, ваше самочувствие может временно ухудшиться, после чего вы станете чувствовать себя гораздо лучше. Также вы можете совершенно потерять аппетит. Это в том числе происходит потому, что организму нужно наладить работу пищеварительной системы, и он понимает, что если в неё не будет поступать пища, исправлять неполадки станет проще, и при отсутствии необходимости переваривать пищу появится даже больше свободной нервной энергии, благодаря которой работа по устранению неполадок станет более "основательной". Поверьте, даже об опухоли, которую врачи смогут обнаружить только через 15 лет, организм прекрасно знает; и благодаря повышенному тонусу и отсутствию необходимости тратить энергию на пищеварение он сможет, как никогда прежде, успешно предотвратить развитие этой опухоли. Так что в целях улучшения эффективности собственной работы организм может на время лишить вас аппетита. Это называется "голоданием, инициированным организмом" (при условии, что вы прислушиваетесь к желанию организма и отказываетесь на время от пищи), в отличие от "намеренного" голодания, когда вы решаете перестать есть, делая это "от головы", обычно находя для этого некий произвольный повод – такой, как день недели или время года.
Однако если планируется, что голодание (на одной воде) будет продолжаться больше недели и совершается в терапевтических целях, его необходимо выполнять под наблюдением человека, имеющего опыт в науке и искусстве голодания. Почему? Обыкновенно, когда здоровый человек заболевает, аппетит исчезает у него до тех пор, пока его организм не решит возникшую проблему, – после этого его аппетит вернётся. Проблема в случае современных людей заключается в том, что некоторые имеют уже столько проблем со здоровьем, скрытых или явных (диагностированных или нет), что при голодании у них нет возможности голодать достаточно долго, чтобы завершилось исцеление организма и к человеку вернулось чувство голода. Поэтому нездоровым людям, чтобы прекратить голодание, нельзя пользоваться критерием "голодание до возвращения голода". Может показаться странным, что организм не в состоянии сообщить вам о том, что нужно прекратить голодать, поскольку он не способен голодать дальше, однако миллионы лет назад здоровье человека не могло прийти в настолько плохое состояние, чтобы организм не мог исцелиться за то время, в течение которого он способен голодать, поэтому наше тело не нуждалось в таком эволюционном механизме; обыкновенно не потребовалось бы голодать дольше одной-двух недель, и мы определённо могли так долго "продержаться". Поэтому очевидно, что наш организм запрограммирован только на следующее:
– "Больше нервной энергии = лучшее восстановление от серьёзных болезней" и
– "Голодание = больше нервной энергии".
По этой причине некоторым людям необходимо голодать с терапевтической целью не один раз, чтобы полностью решить определённую проблему (проблемы) со здоровьем, и, конечно же, первые такие голодания необходимо завершать "преждевременно", поскольку организм истратит все доступные углеводы и жиры, чтобы получить энергию, и начнёт сжигать белки – а такое состояние соответствует клиническому определению истощения. Когда так происходит, нужно заканчивать голодание, независимо от того, завершился процесс исцеления или нет.
Q: Может ли быть так, что по какой-то причине человеку нельзя голодать на воде?
A: Если работа вашего организма затрудняется из-за нехватки или, что ещё серьёзнее, дефицита каких-либо питательных веществ, голодание только на воде, очевидно, усугубит это состояние. Если же какой-либо (или какие-либо) недостаток, дефицит питательных веществ является лишь одним из факторов, способствующих нарушению, с которым вы пытаетесь справиться, голодание на воде может в некотором отношении помочь, а в некотором – навредить. Вот почему предпочтительнее "голодание при поддержке питательными веществами". Это вовсе не диета, предполагающая ограничение потребления калорий, но голодание на воде, включающее в себя определённые нутритивные добавки и "зелёные соки". В идеале перед голоданием следует сдать анализы на определённые "проблемные" питательные вещества. Если голодание не помогает или ухудшает ситуацию, скорее всего, проблема заключалась в питательных веществах.
12. Пищевые пристрастия
Q: Почему мы всё же хотим есть пищу, являющуюся для нас вредной?
A: Отчасти это связано с программированием организма: если он запрограммирован (поскольку десятилетиями питался определённым образом) так, что, к примеру, знает – он может получить калории и определённые питательные вещества (пусть и в недостаточном количестве) из зерновых продуктов, – то он будет побуждать вас их есть; и именно к ним он будет стремиться. Лучший способ справиться с такими программами поведения – перепрограммировать организм. Это успешнее всего можно осуществить, полностью отказавшись от тех продуктов, которые не приносят пользы или не настолько полезны, как другие, и заменить их продуктами, которые человек приспособлен употреблять в пищу. Затем, когда человек некоторое время придерживается такой диеты, организм понимает, что теперь из этих продуктов он может получить всё необходимое. Вот почему, когда люди переходят с диеты, состоящей почти полностью из приготовленной пищи, на диету, которая на 80 % состоит из сырой, а на 20 % из приготовленной пищи, и когда они продолжают употреблять в пищу некоторые из тех продуктов, которые ели всегда, им может быть гораздо труднее есть блюда, полностью состоящие из свежих продуктов, чем если бы они просто вычеркнули всю эту приготовленную и неподходящую для человека пищу из своего рациона. Слова о том, что лучший способ отказаться от шоколада и выкинуть его из своей жизни – просто перестать есть шоколад, содержат немалую долю истины.
Q: Я верю, что такой образ жизни хорош! Я хочу быть сыроедом и веганом, хочу придерживаться диеты с низким содержанием жиров, в которую входит большое количество фруктов, однако я чувствую себя так, как будто ежедневно борюсь с собственными побуждениями. Из-за чего так происходит?
A: Опишу несколько причин этого явления.
1. "Голод из-за детоксикации"
Эта причина, из-за которой возникает стремление к пище, более тяжёлой для переваривания – по сравнению с фруктами, – напоминает причину употребления алкоголя, сигарет или героина, только, конечно, в этом случае всё мягче. Когда вы переходите на более полезное питание, для исцеления высвобождается большее количество энергии нервной системы (то есть нервной энергии), а поскольку обыкновенно организм нуждается в основательном очищении и устранении неполадок, то, когда он переходит в ускоренный режим, вы можете почувствовать себя хуже. А поскольку никто не хочет чувствовать себя хуже, мы естественным образом стремимся к тому, что позволит избавиться от этого дурного самочувствия. Если мы едим пищу, которая тяжело переваривается (в сравнении с простой фруктовой пищей), затраты энергии на переваривание увеличиваются, так что количество энергии, доступной для внутренней детоксикации, существенно уменьшается и прекращается процесс "детокса", а вы начинаете чувствовать себя лучше. Поэтому такой "голод из-за детоксикации" представляет собой не истинный голод, но желание чувствовать себя лучше.
2. Голод, вызванный нехваткой питательных веществ
Ваш организм нуждается в еде по двум причинам: из-за содержащейся в ней энергии и питательных веществ. Когда вы едите естественную для человека пищу, которая выращена на богатой питательными веществами почве, такие продукты обеспечат вас всеми необходимыми нутриентами. Когда этого не происходит (поскольку плоды отделяются от почвы преждевременно из-за раннего сбора урожая или поскольку почва малоплодородна, истощена и не содержит всех необходимых для человека питательных веществ) и если ваш организм всё же нуждается в этих веществах, то, не получая их, он будет давать вам сигнал употреблять больше пищи, чтобы их получить. Это не голод по энергии (измеряемой в калориях) – такой тип голода мы должны испытывать в норме, – но голод, вызванный нехваткой питательных веществ. Когда человек придерживается типичной американской диеты, куда входят обработанные продукты, то эти продукты обогащаются важными нутриентами, которых недостаточно в типовом рационе. Перестав есть такую пищу, человек может испытывать потребность "есть больше", если в его пище эти питательные вещества содержатся в недостаточном количестве для удовлетворения потребностей нашего организма.
Следует отметить, что недостаточно разнообразное сыроедное питание также может вызывать подобный вид голода.
Такого развития событий можно избежать, если есть более богатую питательными веществами пищу (органические продукты вместо продуктов, выращенных традиционным способом) и принимать высококачественные нутритивные добавки с хорошей лекарственной формулой (но не массовый продукт вроде "Theragram", "Centrum" или "One-A-Day" и не какие-нибудь дорогие бренды из магазинов здорового питания). Если при приёме таких добавок проблема разрешается, то вы испытывали именно такой тип голода.
И помните, что жиры, хотя мы не нуждаемся в большом их количестве, также являются необходимым питательным веществом. Если вы кардинально меняете свой образ жизни и переходите с диеты с высоким содержанием жиров на диету, содержащую 4 % жиров (в числе которых нет явных жиров), поначалу это может привести к неразберихе в вашем организме, поскольку он привык ассоциировать понятие "пища" с понятием "высокое содержание жиров". Поэтому хорошим решением будет съедать немного авокадо или дуриана. Необязательно делать это каждый день и не нужно есть авокадо целиком, но переход на новую диету упростится, если вы обеспечите свой организм явными жирами. Если вы фиксируете объём потребляемой пищи на каком-либо нутриологическом сервисе вроде сайта Fitday.com, следите за тем, чтобы содержание жиров в вашей диете не превышало 10 % от общего числа калорий.
3. Истинный голод
Когда вы получаете недостаточно калорий, то должны чувствовать голод (если только ваш организм не хочет, чтобы вы голодали, дав ему возможность разобраться с ситуацией средней степени тяжести и предотвратить её усугубление). Однако если в среднем вы потребляете 3 000 ккал в сутки, вероятно, ваша проблема не в этом (если только вы не чрезвычайно высокий или очень активный человек). Один из способов определения вашей потребности в калориях таков: умножьте свой идеальный вес (это необязательно ваш нынешний вес) на "фактор активности", описанный мной выше. Так вы получите приблизительный объём калорий.
4. Заедание стресса с целью избежать сильных эмоций
Поскольку как пищеварение, так и сильные эмоции требуют больших объёмов нервной энергии, они не могут происходить одновременно, поэтому одному из процессов будет отдаваться приоритет. Когда во время еды человеку звонят, чтобы сообщить о случившейся беде, или если он с кем-то ожесточённо спорит, в связи с этим возникает очень сильная эмоциональная реакция, которая держится определённое время, на которое пищеварение прекращается (это подтверждается тем фактом, что в подобной ситуации часто возникает несварение желудка). Исследования показывают, что, сталкиваясь с ситуацией утраты любимого человека, люди делятся на две чёткие категории: переживая горе, в этот период человек либо совсем теряет аппетит (невозможно заставить его хоть немного поесть), либо начинает есть гораздо больше, подсознательно стремясь не переживать сильных эмоций, возникающих в связи с утратой. Поэтому желание есть, возникающее по эмоциональным причинам, – это попытка не переживать определённых сильных эмоций, с которыми не хочет иметь дела ваше подсознание. И хотя такой метод работает, он является лишь временным решением, поскольку рано или поздно вам придётся разобраться с этой эмоционально значимой ситуацией, а если это растягивается надолго, то обычно приводит к набору веса.
5. Заедание стресса, чтобы почувствовать себя счастливым
Некоторые люди связывают определённую пищу с приятными переживаниями или важными воспоминаниями. Если в вашей жизни сейчас происходят какие-то печальные события, естественно, вы можете тянуться к вещам, которые поднимут ваше настроение и заставят вас снова почувствовать себя счастливым. Некоторые люди прибегают к лёгким наркотикам, а другим хочется есть ту пищу, которая психологически ассоциируется у них со "счастливыми временами". Когда я был ребёнком, члены нашей семьи по разным причинам ужинали отдельно, однако время от времени мы собирались вместе и заказывали "Сhicken Delight" (жареную курицу с доставкой на дом). У меня остались бесценные воспоминания об этих семейных посиделках, поэтому, ощутив запах жареной курицы, в душé я улыбаюсь (хотя другой частью своего существа чувствую отвращение к этому запаху).
Следует понимать, что порой работа с эмоциональной потребностью в пище может напоминать настоящее сражение. Представьте, что один голос, раздающийся справа, говорит: "Ты знаешь, что не хочешь есть эту приготовленную пищу, ведь ты понимаешь, насколько она для тебя вредна, ты решил больше никогда к ней не прикасаться!" – и в то же время с другой стороны, слева, раздаётся другой голос: "Ну, давай, съешь это, ты ведь этого так хочешь, знаешь ведь, насколько это вкусно? Давай же, вперёд, ты этого заслуживаешь, у тебя был такой трудный день…" Как же у человека могут одновременно возникать такие противоречивые мысли? Дело в том, что их источником являются разные отделы мозга; существует рациональная нейронная сеть и эмоциональная нейронная сеть, и обе они пытаются контролировать ваше поведение, но если в Конгрессе и Парламенте есть председатель, за которым остаётся последнее слово, то в мозге он отсутствует. Кто побеждает, зависит от того, кто в данный момент сильнее. Мы же определённым образом можем способствовать победе рациональной стороны (стороны, которая гарантирует вам наилучшие для здоровья результаты).