Обратите внимание на стоимость мяса и затраты на его производство. Скот надо содержать, кормить, поить, надо платить за аренду помещения, электричество, зарплату персоналу, привлекать ветеринаров для профилактики и сертификации, надо забить, разделать, сохранить продукцию, доставить до потребителя. Естественно, что в этой цепочке каждый предприниматель старается сэкономить прежде всего на корме, подстраховаться от гибели, болезней скота. Сейчас мясо совсем не то, что соответствует нашим представлениям - это промышленный биопродукт, выращенный с использованием стимуляторов роста тканей, антибиотиков и гормонов, применением некондиционного второсортного корма для скота.
Верующим также рекомендуется ограничить употребление мяса - поститься 200 дней в году. Библия запрещает использовать в пищу кровь животных. Современная промышленность использует способы забоя скота, при которых кровь остается в тушах. Раньше скоту резали шею и подвешивали для стекания крови, а теперь используют электрический разряд.
Самое главное, что мясо не является видовым питанием для человека. Человек - не плотоядный, а плодоядный (от слова "плоды")! Поэтому пищеварение человека не позволяет мясным продуктам усваиваться так, как у хищных животных. У них желудочно-кишечный тракт короче, и сырое мясо под воздействием собственных ферментов успевает усвоиться. У людей мясо тухнет и гниет в кишечнике и является средой для развития глистов и патогенных бактерий. В природе все умно устроено. Если у кого-то что-то лишнее, ненужное, то найдется тот, кому это нужно. В природе отходов нет. А если у нас в телах есть отходы, то там будут и паразиты, которые помогут их утилизировать.
Есть, или не есть мясо - личное дело каждого. Советую обратить внимание на свое самочувствие после его употребления особенно, пожилым людям. Не только после еды, но и в течение последующих 2–3 дней. Для этого надо хотя бы на неделю отказаться от употребления мяса, чтобы почувствовать разницу. У некоторых людей возможен прилив сил после приема мяса, связанный с возбуждающим действием токсинов, но через несколько дней - упадок сил, увеличение длительности сна. Здоровая печень еще долгое время может служить Вам и нейтрализовать токсины. Но долго ли она будет оставаться здоровой? Если приняли решение не отказываться от мяса, то покупайте экологически безопасное. Руководствуйтесь тем, что "лучше меньше, да лучше". Не советую покупать импортное мороженное мясо и мясные полуфабрикаты.
Стереотип любителей сладкого
Еще один стереотип: для лучшей работы головного мозга нужно чаще употреблять сладости, особенно детям, которые перерабатывают большое количество информации, и людям, занимающимся умственным трудом. Кормить детей магазинными конфетами, печеньем, сладостями - значит, давать им "пустые" калории, постоянно нагружать поджелудочную железу, вести к ферментативной недостаточности и диабету, развивать грибковую флору и кариес. Ответ на стереотип таков: "Быстрые углеводы из сладостей снабжают мозг "легкой" энергией совсем недолго, зато дают много побочных эффектов. Вместе с конфетами, выпечкой в организм попадают токсичные вещества: консерванты, красители, стабилизаторы. От этого уж точно "мозги работать лучше не будут". Сладости фактически, "убивают" нашу поджелудочную железу с детства. Медицина считает нормальным старение поджелудочной железы к 30 годам! Печень, которая рассчитана минимум на 400 лет, приходит в негодность уже через полвека, а часто и раньше.
Надо заменить в питании детей все "вредные сладости" полезными: фруктами, сухофруктами, медом, домашней выпечкой без яиц, дрожжей, сахара и вредных веществ. Можно делать выпечку со стевией или сиропом топинамбура, но лучше просто добавлять сладкие сухофрукты или после приготовления смазывать изделия натуральным медом. Такие "долгоиграющие" углеводы насытят организм энергией надолго и при умеренном употреблении не приведут к болезням.
Финансовый стереотип
"Здоровое питание - это роскошь, доступная только богатым людям! Я же из-за недостатка средств не могу позволить себе питаться полезно, и вынужден покупать то, что дешевле", - так думают очень многие. Действительно, продукты питания постоянно дорожают. Это относится ко всем продуктам - полезным и неполезным. Однако мы тратим больше денег, покупая дорогие мясные полуфабрикаты, консервы, хлебобулочные и молочные продукты, пустые сладости, синтетические витамины. В результате неправильного питания заболеваем и оплачиваем услуги врачей, покупаем множество лекарственных препаратов. Это не дает экономии средств.
Лучше экономить и покупать здоровые продукты - сезонные фрукты, зелень, свежие овощи, зерновые, орехи, сухофрукты, мед, пряности, сыродавленные растительные масла, изредка домашние молочные продукты, собирать дикорастущие пищевые растения в лесу. Если употребляете животные белки, то можно покупать натуральные рыбу, птицу, мясо и яйца. Если Вы подсчитаете свои затраты, то, к вашему удивлению, они сократятся. Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.
В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания - в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной - мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш "традиционный" стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы.
Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.
Стереотипы советского и постсоветского общепита
"Чем больше съешь, тем лучше!", "Мясная пища самая полноценная!", "Всю жизнь ели, что было, и ничего…" и другие печальные по своим последствиям стереотипы. Желание "приберечь" аппетит к празднику, а потом наесться "до отвала".
Если человек отдыхал в санатории или пионерском лагере, то его обязательно взвешивали, и только, если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. Традиционно принятый рацион питания не являлся физиологичным, так как не учитывал законы пищеварения - повсеместно предлагали десерт после мясных блюд. Белковая пища переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов или других углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и отравляет кровь. В одной трапезе смешивается умопомрачительная смесь различных продуктов, зачастую приправленная алкоголем. И наутро уже не понять, отчего так плохо: от выпитого или от съеденного. Приготовление пищи впрок, повторный разогрев перед употреблением, длительная термообработка, употребление консервов. Спасало в советском питании то, что обязательно во время трапезы подавалось горячее блюдо и суп на обед вместо современного фаст-фуда и бутербродов, и были сохранены определенные ритмы в принятии пищи.
"Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?", - спросите Вы. Да потому, что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах, на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики - диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.
В современном мире просто необходима новая модная профессия - экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и будет готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа "Вкус Жизни" уже сейчас готовит таких "экокулинаров" на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек может овладеть этой интересной творческой профессией.
Обманчивые потребности организма
У среднестатистического человека чаще всего отсутствует при питании естественный биорезонанс, а тяга к определенным продуктам связана с тягой к определенным видам пищи паразитов, обитающих в нашем организме. Например, чрезмерное, непреодолимое желание к сладкому, хлебобулочным изделиям, сыру чаще всего вызвана грибками, а тяга к мясным продуктам - глистами. Это было однозначно замечено в моих экспериментах и подтверждено опытом последователей.
Например, гриб Кандида ("молочница") размножается на сахаре и молоке, поэтому желающим излечиться от грибковой инфекции надо строго ограничить себя в приеме этих продуктов. Несмотря на то, что именно их очень хочется. Если проявить осознанность и не потакать коллективному требованию паразитов, а, наоборот, поесть противопаразитарные продукты - лён, чеснок, стевию, то ложное желание пропадет достаточно быстро.
Очень эффективно при посещении застолий, от которых по разным причинам трудно отказаться, применять "экологическую профилактику", чтобы компенсировать вредное воздействие продуктов. Например, если вы вынуждены съесть сладкий тортик, то можно одновременно выпить чашку чая со стевией, а придя домой попить травы-дегельментики (слабый настой полыни, пижмы, стевии), съесть льняную кашу. Или если готовите творог, который способствует развитию бактериальной микрофлоры и выделению слизи, то можно добавить в него травы, подавляющие ее рост: тимьян, орегано, базилик, тмин. Если переели, то устройте на следующий день разгрузочное питание. Лучше всего, если это будет не голодание, а растительное питание, в основе которого - каши и свежие салаты. Ведь голодание приведет к остановке движения в кишечнике, что приведет к плохому самочувствию. Правильная пища, насыщенная клетчаткой, будет мягко очищать организм, выводя съеденное. Полезно будет также сделать противопаразитарные салаты с большим количеством репчатого лука или закуску из чеснока с оливковым маслом, либо съесть стручок красного острого перца. Мои "рецепты" самопомощи, возможно, потакают нездоровым привычкам, но я знаю, как они необходимы в переходный период.
Свой организм нужно обучать хотеть то, что действительно для него полезно. Этот процесс займет какое-то время. Но настанет момент, когда организм очистится, и Ваши вкусовые предпочтения совпадут с тем, что на самом деле нужно телу.
Опасность стереотипов
В чем опасность стереотипов? В том, что они формируют страхи. Само по себе появление таких страхов удивительно нелогично. Человек питается неправильно, имеет различные хронические заболевания, лишний вес, но он абсолютно спокоен по поводу питания, уверен, что получает все необходимые вещества да еще с избытком - они даже накапливаются! Как только он начинает использовать какие-либо методики перехода на здоровое питание, например, вегетарианство или раздельное питание, у него в голове образуется сразу масса страхов. А хватит ли мне калорий? Достаточно ли будет витаминов? Получу ли я все минералы? Хватит ли белка для строительства моих мышц? Не похудею ли я так, что не смогу потом восстановиться? Будут ли у меня силы? Не станет ли мне еще хуже? И, главное - не буду ли я голодать? Основной страх - страх перед голодом. И здесь нет ничего удивительного, ведь потребность в пище - одна из основных потребностей человека. Справиться с такими страхами помогут знания по основным вопросам питания и пищеварения. Главным аспектом здесь является то, что важно не количество съеденного человеком, а количество усвоенного! Вы можете съесть прекрасный обед из пяти блюд, но мало что из этого будет усвоено в организме. А можете съесть порцию салата с цельнозерновым хлебом или банан - и все будет усвоено полностью. Бывают случаи, когда пища не усваивается совсем или очень хорошо усваивается - все зависит от состояния организма и обмена веществ. Поступление питательных веществ в организм зависит от нормальной работы желудочно-кишечного тракта и симбиотной микрофлоры. Вы можете есть мясо три раза в день и не обеспечивать себя белком, потому что он гниет в кишечнике и не усваивается. Или можете есть небольшое количество пищи, которая питает симбиотную микрофлору и обеспечивает организм всем необходимым. Такой тип питания называется экологичным - адекватным для человека и экономичным по расходу природных ресурсов. С таким питанием в мире никогда не будет стоять проблема голода.
Особенности современного производства продуктов питания
Достижения современной научной мысли настолько существенны, что порой обычный человек и не предполагает, как далеко от натуральной пищи ушли ее производители. Многие слабо представляют, как готовятся колбаса, молоко, копченая рыба. И все в таких количествах, от которых ломятся прилавки в супермаркетах. И это при том, что постоянно говорят о мировой проблеме недостатка продуктов питания. Так что же позволяет накормить людей? Да то, что на помощь пищевой промышленности пришли современные технологии и химия. С 1980-х годов химия способна придать самому низкокачественному сырью любой заранее заданный вкус, цвет и аромат.
Эти пищевые добавки извращают естественное, природное чувство вкуса человека. Нам хочется все более и более сильных и ярких акцентов. Со временем все блюда надоедают и наступает эмоциональная усталость от привычной пищи. Лучший способ вновь обрести пищевой интерес - немного поголодать. Рецепторы очистятся, пищеварительный тракт восстановится, и вкус обычного апельсина обернется яркой гаммой вкусовых красок.
В современные продукты питания добавляется великое множество химических веществ, которые накапливаются в организме, вызывают аллергические реакции, расстройства пищеварения. Для обеспечения безопасности при питании и снижения нагрузки на фильтры организма лучше всего отказаться от употребления этих веществ. Выбирайте продукты, в составе которых присутствуют только натуральные компоненты. Такой отказ - первый шаг по пути осознанного экологичного питания, потому что позволяет очистить рецепторы и полюбить естественный вкус живой природной пищи.
Навязчивая реклама и методы продаж
К сожалению, в любой области, касающейся человеческих слабостей, существуют люди, которые этим пользуются. Общеизвестно, что самые отравляющие вещества - алкоголь, табак, наркотики при очевидном их вреде для здоровья самого человека, их употребляющего и небезопасные для окружающих до сих пор продаются, потому что это приносит огромные прибыли. Но мало кто знает о том, что к этим областям относится и пищевая промышленность - мясная, молочная, хлебобулочная, кондитерская, производство соков и вод и др. Даже, если будет доказано, что какой-то продукт плохо влияет на организмы людей, все-равно, он будет в продаже, потому что одни его хотят купить, а другие - продать. На упаковке продукта не всегда предоставлены истинные сведения о составе. Проверку продукции на соответствие нормам государственные службы проводят эпизодически, чаще при возникновении неприятной ситуации отравления. Пусть даже производитель смог соблюсти все нормативы по допустимым вредным добавкам при производстве и честно пройти все тесты, но существующие нормы содержания вредных веществ не учитывают тот факт, что иногда за прием пищи потребляется такое количество этих веществ (из различных продуктов), что они зашкаливают далеко за нормы допустимого. Особенно неконтролируем прием пищевой химии детьми - самыми незащищенными в силу возраста членами нашего общества. Они могут съесть в день такое колоссальное количество конфет, пирожных, выпечки, шоколада и пакетированных соков, что нам и не сосчитать, сколько они приняли токсичных добавок.
Экологичное сознание формирует продуктовый рынок
Пока люди будут руководствоваться только стереотипами, понятиями вкуса и престижности при выборе продуктов, они будут получать неполноценную пищу на стол и предлагать ее своей семье, своим детям. Только изменив свое отношение к продуктам питания, оценив их реальные пищевые качества и воспитав у своих детей вкус к натуральной и полезной пище, мы можем повлиять на пищевую промышленность. Тут существует только один, но самый мощный и эффективный рычаг. Он называется спрос. Если мы будем покупать только полезные продукты, то станет невыгодно производить иное.
Теперь рассмотрим самые популярные и покупаемые в нашей стране продукты питания, узнаем, как готовят мясные полуфабрикаты, коптят мясные и рыбные продукты, полезны ли йогурты, как выращивают кур и что такое современный хлеб. Это далеко не полные данные о вредных для организма свойствах продуктов питания. Ведь цель книги не в этом, а в том, чтобы по-новому взглянуть на еду и научиться выбирать только то, что достойно стать частью нашего организма. Это продукты, созданные природой: то, что впитало в себя энергию солнца, минимально обработано и тут же съедено. А получить более подробную информацию о факторах опасности в продуктах питания можно из моей книги "Экологичное питание: натуральное, природное, живое!"
Экологичное питание
Что такое экологичное питание?
Термин "экологичное питание" я придумала сама много лет назад, когда писала свою дипломную работу. Мне советовали назвать питание экологическим, потому что такое слово есть, но мне понравилось "экологичное". Это слово как-то резонирует с тем, что я внутренне подразумеваю под ним.
"Экос" в переводе означает "дом". "Логос" - "наука". Экология - наука о Доме. Дом - это наша планета земля, на которой мы живем, и которая нас кормит и поит. "Экологичное питание" означает логичное для Дома, для его обитателей, а, значит, для нашей планеты Земля и для всех ее жителей. А экологичное оно потому, что естественное, природное, видовое, натуральное. Это так логично! Все так просто!
Так что же такое экологичное питание и почему оно так важно именно сейчас?