Салат из говядины с грибами и луком
Ингредиенты
300 г отварной говядины, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 200 г вареных белых грибов, 100 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Говядину и грибы нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Смешайте мясо и грибы с картофелем и укропом, заправьте салат йогуртом, посолите, перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.
Салат из говядины с помидорами и хреном
Ингредиенты
200 г отварной говядины, 3 помидора, 1 корень хрена, 4 столовые ложки йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте кубиками. Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Корень хрена очистите, вымойте, натрите на терке. Смешайте мясо с помидорами и хреном, добавьте йогурт, посолите, поперчите, перемешайте и подайте к столу.
Салат из рыбы с горчично-йогуртовым соусом
Ингредиенты
300 г отварного филе морской рыбы, 1 пучок зеленого салата, 1 луковица, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1–2 чайные ложки горчицы, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте полосками.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с горчицей и солью.
Смешайте рыбу с салатом и луком, разложите по тарелкам. Полейте салат соусом и подайте к столу.
Салат из рыбы с зеленым горошком
Ингредиенты
300 г отварного филе судака, 200 г зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовления
Филе судака нарежьте кубиками. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите. Зеленый лук и укроп вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте рыбу с горошком, луком и укропом, посолите, добавьте йогурт. Салат перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.
Если вы придерживаетесь диеты, готовьте салаты из морской рыбы. В ней много необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Салат из рыбы, зеленого горошка и картофеля
Ингредиенты
250 г филе отварной рыбы, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 0,5 пучка зелени петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте рыбу с зеленым горошком, картофелем, луком и огурцом. Заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите, перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Салат из морской рыбы с морковью и кукурузой
Ингредиенты
200 г отварного филе морской рыбы, 2 вареные моркови, 2 маринованных огурца, 200 г консервированной кукурузы, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка зелени петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите, нарежьте кубиками. Огурцы очистите, нарежьте кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымойте, измельчите.
Смешайте рыбу с кукурузой, морковью, огурцами и луком, посолите, заправьте йогуртом. Салат перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Салат из морской рыбы с рисом и вешенками
Ингредиенты
200 г отварного филе морской рыбы, 100 г отварного риса, 100 г отварных вешенок,
1 небольшая луковица, 0,5 пучка зелени петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовления
Рыбу нарежьте маленькими кубиками, вешенки – соломкой. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рыбу и вешенки с рисом и петрушкой, добавьте йогурт, посолите и перемешайте. Разложите салат по тарелкам и подайте к столу.
Салат из кальмаров с морковью и йогуртом
Ингредиенты
200 г отварных кальмаров, 2–3 моркови,
2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки,
3 столовые ложки натурального йогурта, соль.
Способ приготовления
Кальмары нарежьте соломкой. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте кальмары с морковью, чесноком и петрушкой. Салат посолите, заправьте йогуртом, перемешайте и выложите в салатник.
Салат из кальмаров с зеленой фасолью
Ингредиенты
200 г отварных кальмаров, 200 г замороженной зеленой фасоли, 2 вареные моркови, 1 небольшая луковица, 0,5 пучка зелени укропа, 0,5 пучка зелени петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Кальмары нарежьте соломкой. Фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте. Морковь очистите, нарежьте соломкой. Смешайте кальмары с фасолью, морковью, луком и зеленью, посолите. Заправьте салат йогуртом, смешанным с лимонным соком, перемешайте и разложите по тарелкам.
Салат из креветок с помидорами и йогуртовым соусом
Ингредиенты
250 г отварных креветок, 2 помидора, 0,5 пучка зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки йогурта, молотая паприка, соль.
Способ приготовления
Креветки очистите. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками. Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо. На них выложите креветки и помидоры. Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок измельчите, смешайте с йогуртом, добавьте паприку и соль. Полейте соусом салат и подайте к столу.
Салат из креветок с рисом и кукурузой
Ингредиенты
250 г отварных креветок, 150 г отварного бурого риса, 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 0,5 пучка зелени петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте креветки с рисом, кукурузой, луком и петрушкой. Салат посолите, поперчите, заправьте йогуртом, перемешайте и подайте к столу.
Салат из креветок с огурцами
Ингредиенты
200 г отварных очищенных креветок, 2 огурца, 2 стебля сельдерея, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, ломтики лимона для украшения, молотая паприка, соль.
Способ приготовления
Креветки нарежьте небольшими кусочками. Огурцы вымойте, нарежьте соломкой. Сельдерей вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Смешайте креветки с огурцами и сельдереем, заправьте соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, паприки и соли. Разложите салат по тарелкам, украсьте ломтиками лимона и подайте к столу.
Салат из креветок со свежими овощами
Ингредиенты
200 г отварных очищенных креветок, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 стручок сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полукольцами. Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите. Смешайте креветки с огурцами, сладким перцем, помидорами, чесноком и салатом, посолите, поперчите. Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Вторые блюда
Отварная зеленая фасоль с соусом из йогурта
Ингредиенты
450 г зеленой фасоли, 0,5 пучка зелени петрушки, 100 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, молотая паприка, соль.
Способ приготовления
Фасоль вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, мелко нарежьте. Для приготовления соуса смешайте в блендере йогурт с чесноком и петрушкой, добавьте паприку и соль. Горячую фасоль разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Рагу из овощей с подливой из йогурта
Ингредиенты
200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл йогурта, 100 мл овощного бульона, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту и брокколи вымойте, разберите на соцветия. Морковь и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле и переложите в сотейник. Добавьте цветную капусту и брокколи, залейте бульоном и тушите до готовности. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Рагу разложите по тарелкам, образовавшийся при тушении соус смешайте с йогуртом, посолите и поперчите. Полейте рагу приготовленной подливой, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Молодой картофель с соусом из йогурта и маринованных огурцов
Ингредиенты
500 г мелкого молодого картофеля, 150 мл натурального нежирного йогурта, 2 маринованных огурца, 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Огурцы очистите, нарежьте маленькими кубиками. Для приготовления соуса смешайте йогурт с огурцами, посолите и поперчите. Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и подайте к столу.
Картофель с соусом из йогурта и зеленого лука
Ингредиенты
8 клубней картофеля, 150 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зеленого лука, 50 г нежирного творога, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте (несколько перьев оставьте для украшения). Для приготовления соуса разомните творог деревянной ложкой, добавьте йогурт и тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук, соль и перец, перемешайте еще раз. Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и украсьте оставшимися перьями лука.
Картофель с соусом из йогурта и каперсов
Ингредиенты
8 клубней картофеля, 150 мл натурального йогурта, 1,5 столовой ложки каперсов, 0,5 пучка зелени петрушки, молотая паприка, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Каперсы нарубите. Для приготовления соуса смешайте йогурт с каперсами и петрушкой, добавьте паприку, перец и соль, перемешайте. Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Отварной картофель с острым томатно-йогуртовым соусом
Ингредиенты
8 клубней картофеля, 200 мл натурального йогурта, 1,5 столовой кетчупа, 0,5 пучка зелени кинзы, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешайте йогурт с чесноком и кинзой, добавьте кетчуп, перец и соль, перемешайте. Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Голубцы с грибами и йогуртом
Ингредиенты
8-12 листьев белокочанной капусты, 250 г отварных грибов, 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки оливкового масла, 0,5 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и обжарьте вместе с луком в оливковом масле. Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Грибы пропустите через мясорубку, добавьте рис, морковь и лук, посолите, поперчите, перемешайте. Листья капусты вымойте, срежьте жилки, обдайте кипятком. На середину каждого листа положите немного приготовленного фарша, сверните голубцы и положите в глубокую сковороду. Добавьте бульон, тушите под крышкой до готовности. Разложите голубцы по тарелкам, полейте соусом, приготовленным из йогурта и укропа.
Голубцы с начинкой из моркови
Ингредиенты
8-12 листьев белокочанной капусты, 3–4 моркови, 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка оливкового масла, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рис промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и припустите в небольшом количестве воды. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рис с морковью и луком, посолите, поперчите. Листья капусты вымойте, срежьте жилки, обдайте кипятком. На середину каждого листа положите немного приготовленного фарша, сверните голубцы и положите в глубокую сковороду. Добавьте бульон, тушите под крышкой до готовности. Разложите голубцы по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте петрушкой.
Фаршированные кабачки с йогуртовым соусом
Ингредиенты
2 небольших кабачка, 400 г фарша из белого мяса курицы, 1 луковица, 1 морковь, 4 столовые ложки натурального нежирного йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 0,5 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымойте, нарежьте поперек кусочками длиной 6–7 см, вырежьте часть мякоти с семенами. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле вместе с морковью, охладите. Фарш смешайте с луком и морковью, посолите, поперчите и наполните им кусочки кабачков. Запекайте в духовке до готовности. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек оставить для украшения). Для приготовления соуса смешайте йогурт с лимонным соком, чесноком и петрушкой, посолите и поперчите. Разложите кабачки по тарелкам, полейте соусом и украсьте оставшимися веточками зелени.
Тушеные цукини с йогуртом
Ингредиенты
2 небольших цукини, 1 морковь, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зеленого лука, 70 мл овощного бульона, 100 мл натурального несладкого йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымойте, нарежьте кубиками. Морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками. Зелень петрушки и зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Цукини и морковь положите в глубокую сковороду, влейте бульон и тушите под крышкой 10 мин. Добавьте йогурт, посолите, поперчите и тушите до готовности. Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и зеленым луком.
Отварная морковь с горошком и йогуртом
Ингредиенты
300 г мелкой моркови, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 150 мл йогурта, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки карри, соль.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Горошек отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Для приготовления соуса смешайте йогурт с карри. Морковь и зеленый горошек разложите по тарелкам, полейте соусом и посыпьте петрушкой.
Тушеная капуста с йогуртом
Ингредиенты
500 г капусты, 0,5 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 мл натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Капусту вымойте, нашинкуйте, положите в сотейник с растопленным сливочным маслом. Добавьте небольшое количество кипяченой воды, накройте крышкой и тушите до готовности. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте зеленым луком.
Спагетти с йогуртовым соусом
Ингредиенты
300 г спагетти, 200 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелени петрушки, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешайте йогурт с томатной пастой, добавьте петрушку, чеснок и соль. Спагетти отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, разложите по тарелкам и полейте соусом.
Вареники с творогом
Ингредиенты
500 г обезжиренного творога, 250 мл натурального йогурта, 125 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 1,5 столовой ложки сахара, 50 мл фруктового сиропа, соль.
Способ приготовления
Творог пропустите через мясорубку. Муку просейте, добавьте подогретое молоко, 1 яйцо, соль и половину указанного количества сахара, замесите крутое тесто. В творог добавьте оставшийся сахар, 1 желток и соль, тщательно перемешайте. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки выемкой или стаканом, смажьте их взбитым белком, положите на каждый кружок творожный фарш, края соедините и защипните. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники выложите на плоское блюдо, полейте йогуртом, смешанным с фруктовым сиропом, и подайте к столу.
Галушки из творога с йогуртом и ананасами
Ингредиенты
500 г обезжиренного творога, 250 мл натурального йогурта, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 70 г консервированных ананасов, соль.
Способ приготовления
Творог протрите через сито, добавьте яйца, сахар, соль, все тщательно перемешайте. В полученную массу всыпьте муку и замесите тесто. Тесто выложите на посыпанный мукой стол, разделите на 4 равные части, раскатайте каждую в виде колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Галушки опустите в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут. Для приготовления соуса нарежьте ананасы маленькими кусочками и смешайте с йогуртом. Готовые галушки выложите на блюдо, полейте соусом и подайте к столу.
Творожные клецки с соусом из йогурта и зелени
Ингредиенты
500 г обезжиренного творога, 300 г пшеничной муки, 6 яиц, 250 мл натурального йогурта, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте. Творог протрите через сито, муку просейте, яйца взбейте. Из творога, 200 г муки и половины взбитых яиц замесите тесто, затем небольшими порциями добавьте оставшиеся муку и яйца и тщательно вымесите тесто. Раскатайте его в жгут и нарежьте небольшими кусочками. Клецки опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Для приготовления соуса смешайте йогурт с зеленью, посолите. Выньте клецки шумовкой, разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Диетические вареники
Ингредиенты
250 г обезжиренного творога, 125 мл обезжиренного молока, 200 мл обезжиренного натурального йогурта, 800 г капусты, 1 луковица, 300 г пшеничной муки, 2 яйца, 30 мл растительного масла, молотая паприка, соль.
Способ приготовления
Капусту вымойте, крупно нарежьте, отварите в подсоленной воде, охладите и пропустите вместе с творогом через мясорубку. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле, затем добавьте к творожно-капустной массе, посолите и тщательно перемешайте. В муку добавьте подогретое молоко, яйца и соль, замесите крутое тесто. Тонко раскатайте его и вырежьте стаканом кружочки. В центр каждого кружочка положите немного фарша, сложите их пополам и защипните края. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Выньте вареники шумовкой, разложите по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте паприкой.