Грейпфрут с шоколадом
Ингредиенты
1 грейпфрут, 25 г горького шоколада, листочки мяты (для украшения).
Способ приготовления
Грейпфрут обдать кипятком, очистить, разделить на дольки и удалить пленки. Шоколад натереть на мелкой терке.
Дольки грейпфрута разложить по десертным тарелкам, посыпать шоколадом и украсить листочками мяты.
Манго с ананасом и орехами
Ингредиенты
1 манго, 100 г мякоти ананаса, 25 г ядер грецких орехов, 1 чайная ложка меда (жидкого).
Способ приготовления
Ядра грецких орехов мелко нарубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Манго вымыть, надрезать до косточки, разломить на половинки, очистить от кожицы.
Мякоть манго и ананаса аккуратно нарезать кубиками, смешать, разложить по десертным тарелкам, полить медом и посыпать орехами.
Творожная масса с клубникой
Ингредиенты
300 г творога (нежирного), 2 столовые ложки сметаны (обезжиренной), 100 г ягод клубники, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сметану и ванильный сахар, тщательно растереть.
Клубнику тщательно вымыть, удалить чашелистики, аккуратно разрезать каждую ягоду пополам. Творожную массу разложить по креманкам, украсить половинками ягод клубники.
Яблочные оладьи с медом
Ингредиенты
4 яблока, 100 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 25 мл растительного масла, 1 столовая ложка меда (жидкого).
Способ приготовления
Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину с семенами, натереть на крупной терке.
Муку смешать с яблоками, яйцами и сахаром с помощью блендера. Испечь оладьи, выкладывая полученную массу столовой ложкой на сковороду с заранее разогретым растительным маслом.
Оладьи разложить по порционным тарелкам, полить медом и подать на стол.
Печеная тыква с ванилью
Ингредиенты
400 г мякоти тыквы, 2 столовые ложки меда (жидкого), веточки мяты (для украшения), ½ чайной ложки ванили.
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, выложить в форму для запекания, добавить немного воды, посыпать ванилью и полить медом.
Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Разложить тыкву по тарелкам, украсить веточками мяты и подать на стол.
Это блюдо можно приготовить с вечера, а утром подать в охлажденном виде.
Напитки
Кофе с корицей
Ингредиенты 4 чайные ложки молотого кофе, 3 г корицы (молотой), 2 чайные ложки сахара.
Способ приготовления
Кофе всыпать в турку, залить 350 мл холодной воды, довести до кипения, добавить корицу, снова довести до кипения. Готовый кофе процедить, разлить по чашкам, добавив в каждую по 1 чайной ложке сахара.
Липовый чай с медом
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 2 столовые ложки сухих цветков липы, 4 чайные ложки меда.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай и цветки липы положить в чайник, залить на половину объема кипятком, выдержать 5 минут, затем долить кипяток до полного объема и настаивать еще 5 минут. Готовый чай разлить по чашкам, добавив в каждую по 1 чайной ложке меда.
Чай с яблоком
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 2 столовые ложки травы мяты (сухой), 1 яблоко, 4 чайные ложки меда.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай и мяту положить в чайник, залить на половину объема кипятком, выдержать 5 минут, затем долить кипяток до полного объема и настаивать еще 5 минут.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими
дольками. Разложить их по чашкам, залить чаем, добавив в каждую по 1 чайной ложке меда, настаивать 2 минуты.
Кисломолочный напиток с ягодами
Ингредиенты
300 мл питьевого йогурта, 50 г ягод малины, 50 г ежевики, 50 г клубники.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, положить в блендер, добавить йогурт, взбить. Напиток разлить по стаканам и подать на стол.
Утренний коктейль с пшеницей и бананом
Ингредиенты
½ банана, 100 г ванильного йогурта (обезжиренного), 50 мл молока (обезжиренного), 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка проращенной пшеницы, 3 кубика пищевого льда, ванилин на кончике ножа, заменитель сахара.
Способ приготовления
Молоко и апельсиновый сок влить в блендер, добавить йогурт, проращенную пшеницу, ванилин и заменитель сахара, взбить на средней скорости до однородной массы. Банан очистить, нарезать кружочками, положить в стакан, залить коктейлем, добавить кубики льда.
Томатный коктейль с сельдереем и лимоном
Ингредиенты
150 мл томатного сока, ½ лимона, 2 черешка сельдерея, 3 кубика пищевого льда.
Способ приготовления
Лимон обдать кипятком, отжать сок. Сельдерей вымыть, нарезать.
Томатный и лимонный соки влить в блендер, добавить сельдерей, взбить. Коктейль перелить в стакан, добавить в него кубики льда.
Огуречный коктейль с морковным соком
Ингредиенты
2 огурца (крупных), 1 морковка (крупная), 40 г зелени сельдерея, 3 кубика пищевого льда.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Морковь очистить, нарезать кружочками. С помощью соковыжималки получить из овощей сок. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать.
Морковно-огуречный сок влить в блендер, добавить зелень сельдерея, взбить на средней скорости. Коктейль перелить в стакан, добавить в него кубики льда.
Блюда для вкусных обедов
Салаты и закуски
Салат из отварной телятины с пекинской капустой
Ингредиенты
200 г телятины (отварной), 300 г пекинской капусты, 100 г темного винограда (без косточек), 1 грейпфрут, 2 апельсина, 150 мл кефира (обезжиренного), 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, измельчить руками. Телятину нарезать соломкой. Апельсины и грейпфрут обдать кипятком, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Виноград вымыть, снять ягоды с кистей, каждую ягоду разрезать пополам. Подготовленные ингредиенты смешать. Кефир смешать с майонезом, перцем и солью, взбить венчиком. Салат полить заправкой, перемешать, выложить в салатник и подать на стол.
Овощной салат по-молдавски
Ингредиенты
2 помидора, 2 огурца, 1 сладкий перец, 100 г маслин (без косточек), 1 пучок зелени петрушки, ½ стручка острого перца, 40 мл нерафинированного подсолнечного масла, соль.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Маслины нарезать колечками. Зелень петрушки промыть, нарубить.
Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Острый перец мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить. Салат заправить подсолнечным маслом, выложить в салатник и подать на стол.
Салат из мяса курицы с ананасом
Ингредиенты
150 г белого мяса курицы, 100 г мякоти ананаса, 100 г листьев салата лолло россо, 50 г маслин (без косточек), 1 чайная ложка столовой горчицы, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, измельчить руками. Маслины нарезать колечками. Подготовленные ингредиенты смешать, выложить в салатник. Масло смешать с горчицей, перцем и солью, взбить венчиком. Салат полить заправкой и подать на стол.
Салат из говядины с зеленым горошком
Ингредиенты
200 г говядины (отварной), 100 г зеленого горошка (консервированного), 100 г листьев зеленого салата, 1 яблоко, 1 чайная ложка столовой горчицы, 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать. Яблоко вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек и горчицу, посолить и перемешать. Салат заправить майонезом, разложить по тарелкам и подать на стол.
Салат из морепродуктов с пикантной заправкой
Ингредиенты
350 г тигровых креветок, 12 моллюсков (венерок), 250 г морских
гребешков, 200 мл сухого белого вина, 50 г зелени петрушки, 50 мл лимонного сока, 2 корня сельдерея, 2 сладких перца, 1 чайная ложка эстрагона (сушеного), ½ чайной ложки майорана (сушеного), 1 столовая ложка оливкового масла, 1 ½ чайной ложки французской горчицы.
Способ приготовления
Креветки очистить, промыть.
Морские гребешки промыть, разрезать пополам. Зелень петрушки промыть, нарубить. Сельдерей очистить, вымыть, на резать ломтиками. Сладкий перец очистить и нашинковать. Вино смешать с эстрагоном и майораном, довести на сильном огне до кипения. Добавить моллюски, накрыть крышкой и варить около 5 минут, пока раковины не откроются. Затем моллюски очистить и переложить в салатник.
Отвар подогреть на сильном огне, положить в него креветки и варить 2 минуты. Готовые креветки вынуть шумовкой, разрезать пополам и добавить к моллюскам. Снова подогреть отвар и отварить в нем морские гребешки.
Для приготовления заправки отвар остудить до комнатной температуры, процедить. 100 мл отвара смешать с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, взбить венчиком. В салатник к морепродуктам добавить сладкий перец и сельдерей, перемешать. Салат полить заправкой и посыпать зеленью петрушки.
Салат из квашеной и морской капусты с картофелем
Ингредиенты
100 г морской капусты (консервированной), 200 г квашеной капусты, 1 картофелина, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, черный молотый перец.
Способ приготовления
Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать ломтиками. Морскую капусту смешать с квашеной капустой и картофелем. Салат поперчить и заправить маслом.
Салат из крабовых палочек с огурцом
Ингредиенты
100 г крабовых палочек, 2 столовые ложки кукурузы (консервированной), 1 салатный огурец, 1 пучок укропа, 1 красная луковица, 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Крабовые палочки нарезать мелкими кусочками. Огурец вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузу, перемешать. Салат посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из сельдерея с чесночно-ореховым соусом
Ингредиенты
200 г черешков сельдерея, 100 г листьев зеленого салата, 25 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, нашинковать. Для приготовления соуса чеснок очистить, растолочь с грецкими орехами до получения однородной маслянистой массы, добавить уксус, масло, перец и соль, взбить венчиком. Сельдерей и листья салата аккуратно смешать, полить заправкой, хорошо перемешать и подать его на стол.
Салат из квашеной капусты с грибами и укропом
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 100 г шампиньонов (маринованных), 1 пучок укропа, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, черный молотый перец.
Способ приготовления
Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Шампиньоны нарезать четвертинками, смешать с укропом и квашеной капустой. Салат поперчить, заправить подсолнечным маслом, выложить в салатник и подать на стол.
Закуска из баклажанов с орехами
Ингредиенты
4 баклажана, 1 луковица, 75 г ядер грецких орехов, 2 пучка петрушки, 25 мл растительного масла, 25 мл уксуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, с той же стороны срезать "крышечки", вынуть с помощью острого ножа часть мякоти из середины. Баклажаны положить в подкисленную уксусом воду, чтобы они не потемнели.
Для приготовления начинки зелень петрушки промыть, мелко нарубить.
Мякоть баклажанов мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, смешать с баклажанами, обжарить в 15 мл.
Добавить толченые ядра грецких орехов и зелень петрушки, посолить, поперчить, перемешать.
Баклажаны нафаршировать начинкой, выложить в форму для запекания, накрыть "крышечками", сбрызнуть оставшимся маслом.
В форму влить немного воды. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Закуску можно подать с нежирным сметанным или кефирным соусом.
Закуска из баклажанов с морковью
Ингредиенты
2 баклажана, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
Лук очистить, нашинковать, положить в глубокую кастрюлю с разогретым растительным маслом, слегка обжарить.
Добавить морковь и баклажаны, влить 100 мл воды, тушить 20–30 минут.
Затем добавить помидоры и чеснок, тушить еще 5 минут.
На стол закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Закуска из помидоров и моркови
Ингредиенты
400 г бурых помидоров, 2 морковки, 1 луковица, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить при помешивании 3
минуты, затем добавить помидоры, слегка обжарить, влить 100 мл воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности.
Помидоры, фаршированные яблоком и огурцом
Ингредиенты
4 помидора (крупных), 1 яблоко, 1 салатный огурец, 3 столовые ложки майонеза (низкокалорийного), 1 пучок зелени сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки, вынуть с помощью чайной ложки часть мякоти с семенами.
Для приготовления начинки яблоко вымыть, очистить от кожицы, аккуратно удалить сердцевину с семенами.
Зелень сельдерея промыть, измельчить, оставив несколько веточек (для украшения).
Огурец вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с мякотью помидоров, яблоком и майонезом.
Помидоры посолить и поперчить изнутри, наполнить начинкой, выложить на блюдо, украсить листочками сельдерея и подать на стол.
Рулетики из красной рыбы с яйцом
Ингредиенты
150 г филе малосольной красной рыбы (кижуча, кеты или семги), 3 яйца, 100 г листьев зеленого салата, 2 помидора (с плотной мякотью), 1 пучок укропа, 15 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, ломтики лимона (для украшения), черный молотый перец.
Способ приготовления
Филе красной рыбы нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Зелень укропа промыть, обсушить, измельчить. Яйца и помидоры смешать, поперчить. Полученную смесь разложить по ломтикам рыбы и свернуть их рулетиками.
Выложить на тарелку, выстланную листьями зеленого салата, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Закуску украсить ломтиками лимона и подать на стол.
Яблоки, фаршированные мясом курицы
Ингредиенты
4 зеленых яблока (крупных), 200 г филе курицы, 2 стебля лука-порея, 1 пучок петрушки, 4 листа пекинской капусты, 75 г шампиньонов, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину с семенами и частью мякоти. Для приготовления начинки лук-порей вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарубить.
Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо курицы промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (15 мл), слегка обжарить. Шампиньоны добавить к куриному мясу, готовить при помешивании в течение 7 минут. Соединить обжаренное мясо и грибы с мелко нарезанной мякотью яблок, луком-пореем и зеленью петрушки, перемешать. Яблоки нафаршировать начинкой, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оставшимся маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовые яблоки разложить по тарелкам, выстланным вымытыми и обсушенными листьями пекинской капусты, и подать на стол.