Печенье или вафли поломать на маленькие кусочки. Сливочное масло растопить в микроволновке 1 минуту, добавить к печенью. Хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить смесь и запекать в духовке при 180 °C 10 минут. Творог, йогурт и сахар взбить до однородности. Ягоды измельчить блендером. Желатин замочить в 50 мл воды, добавить подогретые сливки, размешать. 2/3 сливок с желатином влить в творожную смесь, аккуратно перемешать. Остальные сливки добавить к ягодному пюре. Собрать торт: форму полностью выстлать пергаментом, сделать бортики. Нижним слоем выложить печенье, которое запекали, дальше творожная смесь, сверху ягодное пюре. Поставить в холодильник до полного застывания.
Торт с персиками
Состав: яйца – 5 шт., сахар – 160 г для бисквита, сахар – 2 ст. ложки для начинки, масло сливочное – 50 г, мука – 100 г, крахмал – 1 ст. ложка, разрыхлитель – 1 ч. ложка, сливки 33 %-ные – 250 мл, йогурт питьевой – 350 мл, персики консервированные – 1 шт., желатин – 10 г, сгущённое молоко – 3 ст. ложки, орехи – 20 г, сахарная пудра – 10 г, цедра лимона – 10 г, шоколад – 10 г.
В сливки всыпать желатин, хорошо перемешать и оставить минуты на 3. Затем добавить еще сливки, перемешать и подогреть, пока желатин не растворится. Поставить остывать. Тем временем взбить миксером оставшиеся сливки до загустения, добавить 2 ст. ложки сахара и опять взбить. Открыть банку с персиками, сироп не сливать, он еще пригодится. Половину персиков порезать мелкими кубиками, смешать со взбитыми сливками, добавить йогурт и остывший разведенный желатин. Хорошо перемешать. Взять углубленную посуду и застелить пищевой пленкой. Вылить начинку в емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник, минимум на 2–3 часа. Далее приготовить бисквит. Отделить белки яиц от желтков. Отдельно взбить миксером белки яиц с сахаром (80 г). Отдельно взбить миксером желтки яиц с сахаром (80 г) и размягченным сливочным маслом (50 г). В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Добавить яичную смесь и взбитые белки, хорошо перемешать лопаткой. Вылить тесто в форму для выпечки. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 °C, 35 минут. Дверцу духовки при выпекании не открывать. Аккуратно извлечь корж из формы и оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать пополам, а верхнюю часть коржа разрезать еще на несколько частей. Нижнюю часть коржа смазать персиковым сиропом. Начинку для торта аккуратно извлечь из емкости, убрать пищевую пленку и выложить на целую половину коржа. В отдельной емкости смешать натертую цедру со сгущенкой (3 ст. ложки). Смазать разрезанную на части половину коржа сгущенкой с цедрой и посыпать орехами, измельченным в блендере. Затем каждый кусочек обмакнуть внутренней стороной в персиковый сироп и присоединить к начинке по кругу. Оставшиеся персики нарезать дольками и положить сверху начинки торта. Торт посыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой.
Бананы с творогом
Состав: бананы – 3 шт., яйцо – 1 шт., творог – 200 г, йогурт – 100 мл.
Творог размешать с яйцом. Добавить йогурт, перемешать. Порезать бананы произвольно. Выложить на дно формы бананы. Залить творожной массой. Выпекать в течение 25–30 минут при температуре 200 °C. Можно подавать со сладким соусом.
Напитки
Витаминный напиток
Состав: консервированные ананасы – 400 г, апельсиновый сок – 1 стакан, банан – 1 шт., йогурт – 1 стакан (без наполнителя), молоко – 0,5 стакана.
Основу данного коктейля составляет фруктовое пюре из ананасов и бананов. Сложить кусочки этих фруктов в блендер и смешивать минуту или больше, пока не получится пышная однородная масса. Выжать сок из апельсина, не убирая мякоть. Добавить сок и молочные продукты в пюре и снова тщательно взбить, пока коктейль не станет воздушным и легким. Разлить витаминный напиток по бокалам, украсить долькой цитруса или ягодкой.
Персиковый витаминный напиток
Состав: персики – 2 стакана, апельсиновый сок – 1 стакан, сок из персика и манго – 1 стакан, банан – 1 шт., персиковый йогурт – 1 стакан.
Персики помыть, извлечь из них косточку, порезать на ломтики и положить в морозильную камеру порциями по 2 стакана. Ту же процедуру проделать и с бананом – помыть его, очистить от кожуры и порезать произвольными кусочками. Положить каждый банан в отдельный кулек или контейнер, чтобы было легко отделять нужное количество. Предпочтительно использовать свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью, однако можно взять и покупной. Все составляющие сложить в блендер и смешать до однородной кремовой массы. Разлить по бокалам и сразу же подавать к столу.
Утренний напиток
Состав: ананасовый сок – 500 мл, банан – 2 шт., ванильный йогурт – 500 мл, клубника – 150 г, зародыши пшеницы – 30 г.
Сложить все ингредиенты в блендер и взбивать до однородной массы.
Витаминный напиток из чернослива и яблок
Состав: ванильный йогурт – 1 стакан, чернослив – 8 шт., яблочный концентрат – 0,5 стакана, лимон без цедры – 1/4 шт., молотая корица – 2 г, листики свежей мяты – 3 шт., лед – 10 г.
Чернослив следует размочить, если он слишком сухой, и обязательно удалить косточки. Вместо ванильного йогурта можно взять йогурт со сливовым или яблочным наполнителем, чтобы не перебить основной вкус коктейля. Сложить все составляющие напитка в блендер таким образом: сочные компоненты внизу, жесткие и сухие наверху. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет совсем однородной. Подавать витаминный напиток сразу же после его приготовления, чтобы в полной мере получить пользу от витаминов и минералов, содержащихся в нем.
Напиток "Шок-ап"
Состав: апельсин – 1 шт., йогурт – 300 мл, ванильный сахар – 1 г, шоколад тертый – 3 ч. ложки, кубики льда – 4 шт.
Почистить апельсин, разделить на дольки, снять тонкую пленку. Измельчить апельсин в блендере, добавив йогурт и ванильный сахар. Всыпать тертый шоколад и перемешать трубочкой для коктейлей, разлить в стаканы и посыпать оставшимся тертым шоколадом, по желанию положить кубики льда.
Смузи
Состав: бананы – 2 шт., йогурт – 300 мл, ягоды – 200 г, сок – 50 мл, молоко – 50 мл.
Выложить ягоды и банан в чашу блендера. Добавить йогурт. Измельчить и взбить все в блендере, если ягоды не были заморожены, добавить лед. Густоту смузи можно регулировать, добавляя сок или молоко.
Яблочный смузи с йогуртом
Состав: корица – 0,5 ч. ложка, яблоки – 150 г, йогурт натуральный – 200 г, мед – 1,5 ч. ложки.
Яблоки помыть, почистить от кожуры и семян и натереть на терке. К ним добавить корицу, йогурт и мед. Если используется сладкий йогурт, то добавлять мед не обязательно, чтобы смузи не был очень сладким. В блендере взбить эти ингредиенты, пока все не превратится в однородную текстуру. Перелить в стаканы и сверху присыпать корицей.
Ананасово-манговый смузи
Состав: манго – 1 шт., ананас – 0,5 шт., лед – 1 стакан, банан – 0,5 шт., йогурт ванильный – 170 мл, мед – 1 ст. ложка, ванильный экстракт – 1 ч. ложка, молоко – 0,5 стакана.
Кубики льда сложить в чашу блендера. Туда же залить йогурт. Туда же добавить половину банана, нарезанную на дольки. Половину ананаса нарезать на кубики и тоже заложить в чашу блендера. Манго почистить, нарезать на кубики и добавить туда же. Наконец добавить в чашу блендера немного меда. Вслед за медом – немного ванильного экстракта. И последний ингредиент, молоко, тоже добавить в чашу блендера. Взбить все до однородности.
Смузи с хурмой и бананами
Состав: хурма – 2 шт., банан – 2 шт., апельсин – 1 шт., йогурт натуральный – 8 ст. ложек.
Хурму очистить от кожуры и заложить в блендер. Из апельсина выжать сок. Смешать в блендере все ингредиенты и взбивать до однородной массы. Перелить получившуюся смесь в стаканы. Украсить долькой апельсина или мандарина.
Бананово-черничный смузи
Состав: банан – 1 шт., черника свежая – 1 стакан, йогурт натуральный – 120 мл.
Чернику промыть. Банан порезать. Приготовить йогурт. Все ингредиенты соединить при помощи блендера до однородности. Разлить по бокалам.
Напиток с киви
Состав: киви – 4 шт., банан – 1 шт., йогурт – 100 мл, сок грейпфрутовый – 100 мл.
Почистить киви и полбанана, сложить в чашу. Залить йогуртом, свежевыжатым соком грейпфрута и взбить в блендере.
Грейпфрутовый напиток
Состав: грейпфрут – 1 шт., йогурт натуральный – 125 мл, сахарная пудра с ванилью – 1 ст. ложка, корица – 0,5 ч. ложки.
Грейпфрут почистить, разделить на дольки и аккуратно освободить от пленок. Переложить в блендер. Добавить корицу, сахарную пудру со вкусом ванили и натуральный йогурт. Измельчить в блендере и разлить по стаканам.
Шоколадный коктейль с мятной оправой
Состав: шоколадный йогурт – 400 мл, лед – 50 г, молоко – 200 мл, шоколадный сироп – 3 ст. ложки, леденцы – 3 ст. ложки.
В блендер сложить йогурт, лед, молоко и шоколадный сироп. Довести до однородной массы. Увлажнить края бокалов и обмакнуть в толченные леденцы, затем слегка сбрызнуть края шоколадным сиропом и тогда можно заливать коктейль.
Клубнично-йогуртовый коктейль
Состав: клубника – 200 г, творог обезжиренный – 1 ст. ложка, йогурт натуральный – 200 мл, сахар – по вкусу, ванильный сахар – 10 г, лед колотый – 2 ст. ложки.
Клубнику вымыть, дать стечь, убрать хвостики. В блендере соединить клубнику, сахар и ванильный сахар. Очень быстро взбить. Можно размять вилкой, чтобы кусочки клубники были покрупнее. Добавить йогурт и творог. Еще раз взбить. По желанию в жаркий летний день можно добавить колотый лед.
Банановый коктейль с мокко
Состав: ванильный йогурт с низким содержанием жира – 150 г, сваренный кофе – 200 мл, банан – 2 шт., порошок какао – 4 ч. ложки, кубики льда – 4 шт.
Очистить бананы, порезать на кусочки и поместить в блендер. Туда же всыпать кофе, какао, налить йогурт и кинуть лед. Измельчить все это до состояния однородной массы. Вылить в стакан коктейль и украсить его вишенкой.
Коктейль на завтрак
Состав: банан – 1 шт., клубника замороженная – 100 г, клюква – 50 г, отруби – 100 г (50 г – перемолоть, 50 г – оставить в готовом виде), йогурт без добавок – 400 мл.
Перемолоть отруби с кальцием и клюквой в блендере. Засыпать замороженную клубнику и измельченный банан в блендер и взбить. Очень важно при приготовлении бананово-клубничного коктейля не использовать сахар, ведь тогда калорийность коктейля повысится, а подобный десерт уже не является диетическим. Добавить перемолотые отруби с кальцием и клюквой и йогурт в блендер. Взбить еще раз в течение 2 минут. Разлить в стаканы.
Коктейль из домашнего йогурта с черникой
Состав: йогурт – 200 мл, черника – 50 г, молоко – 50 мл, сахар – по вкусу.
Йогурт, сахар и молоко взбить блендером. Добавить чернику и опять хорошо взбить. Коктейль можно украсить шоколадом или ягодками черники.
Йогуртовый коктейль с овсянкой и творогом
Состав: йогурт натуральный – 200 мл, бананы спелые – 1 шт., творог обезжиренный – 2 ст. ложки, овсяные хлопья – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, корица молотая – 0,5 ч. ложки, ваниль – 1 г, мята свежая – 1 шт.
Выложить все ингредиенты в чашу блендера и взбивать до однородного состояния. Бананы предварительно нужно очистить от кожуры и поломать на мелкие кусочки. С мяты оборвать листики и порвать на кусочки. Разлить по чашкам или бокалам. Можно украсить веточкой мяты и припорошить какао-порошком.
Грушевый эликсир
Состав: груша – 1 шт., йогурт без добавок – 60 мл, мята свежая – по вкусу, ломтик лайма.
Грушу порезать на кусочки (можно предварительно очистить от кожуры). Залить йогурт. Заложить несколько листиков мяты небольшую дольку лайма. Все ингредиенты положить в блендер, выдавить сок из лайма и взбивать две минуты.