Идеальное соотношение в пище
> Глюкоза – 90 %
> Аминокислоты – 4–5 % (создающие белок)
> Минеральные соли – 3–4 %
> Жирные кислоты – 1 % (а не жиры!)
> Витамины – 1 % (а не таблетки!)
На Земле существует лишь один вид пищи, в котором выполняется это соотношение, – это фрукты.
Есть много фруктов и овощей, которые содержат все аминокислоты:
> морковь
> брюссельская капуста
> белокочанная капуста
> цветная капуста
> кукуруза
> огурцы
> баклажаны
> картофель
> помидоры
> груши
> все виды орехов
> семечки
> кунжут
> бобы соевые
> бананы
> яблоки (не всех сортов).
Поэтому, если вы их едите, вам не следует беспокоиться о дефиците белка в организме. Банк аминокислот обеспечит ими организм для создания полноценного белка.
Белка необходимо в сутки всего 25 г (700 г в месяц). Избыток белка зашлаковывает сосуды, приводит к риску и множеству болезней.
Рецепт настоя для очищения сосудов. Натереть на терке один лимон с цедрой и одну головку чеснока, залить 600 г кипяченой охлажденной воды, настоять 2–4 дня при комнатной температуре, процедить и пить натощак по 50 г всю осень, зиму, весну. В этом настое все витамины группы В, С, комплекс необходимых микроэлементов.
Рецепт питательного продукта, который может убить сразу "пять зайцев". 300 г очищенных грецких орехов, 300 г кураги, 300 г изюма, 2 лимона с цедрой – все провернуть на мясорубке и перемешать с 300 г меда.
Есть по 1–2 чайной ложке в день (не более), так как сухофрукты в сочетании с орехами усваиваются нелегко.
Хранить в холодильнике.
Здесь и витамины, и микроэлементы, и белки, и жиры, и углеводы. Вы одновременно лечитесь, питаетесь, оздоравливаетесь, получаете удовольствие и все необходимое для поднятия тонуса и иммунитета.
Ритмы суток
Конечно, человек – "царь Природы" и может никаким ритмам этой Природы не подчиняться. Многие так и делают. Однако если вы хотите жить в гармонии с самим собой, вспомните о "двенадцати заповедях", которые как утверждают медики, диктует нам сама Природа. Итак:
> В час ночи работать бесполезно. В это время работоспособность головного мозга минимальна.
>В 5 часов утра у мужчин вырабатывается наибольшее количество гормона тестостерона. Усиливается и обмен веществ. С физиологической точки зрения, это – самое подходящее для любовных занятий время. Разумеется, если с этим согласны оба партнера.
> В 6 часов утра в кровь попадает больше всего сахара и аминокислот. Значит, все готово для восполнения ежедневной потребности организма в энергии. В этом смысле особенно везет тем, кто встает "с петухами", так как это время наиболее продуктивной деятельности. Но не следует в такую рань курить и употреблять спиртное, и есть.
> 10 утра – пик кровообращения. Лучше всего снабжается кровью мозг. Мы с особенной легкостью, например, решаем математические задачи. Легче всего запоминаем услышанное, увиденное, прочитанное.
> В 11 часов быстрее всего бьется сердце. Организм проявляет наибольшую выносливость. В этот час мы лучше всего сопротивляемся стрессу.
> Полдень. В желудке растет количество кислот – пора есть. Одновременно головному мозгу требуется отдых! Весьма полезно в это время немного отдохнуть.
> В 2 часа пополудни снова высокая способность к запоминанию на длительное время. В эту пору мы менее всего ощущаем боль. Подходящий случай сходить хотя бы к зубному врачу.
> В 4 часа дня во второй раз оживляется кровообращение и давление. Имеет смысл использовать это время для занятий спортом.
> В 6 вечера особенно учащается дыхание и становится важно дышать максимально чистым воздухом. Время для прогулок и решения важных вопросов. Значит, есть второй раз лучше между 16 и 17 часами.
> В 7 часов пульс и давление снова падают, не так активна деятельность головного мозга. Нам с трудом удается сосредоточиться.
> После 9 часов вечера не следует есть: желудок не успеет переработать пищу к следующему дню. Быстро снижается способность головного мозга к концентрации.
> Полночь. До минимума снижается выработка гормонов стресса. Вследствие этого мы можем спокойно перерабатывать полученные в течение дня стрессовые впечатления во сне.
Основные источники необходимых компонентов нашего питания
1. Фрукты: апельсины, абрикосы, ананасы, виноград, вишня, груша, ежевика, земляника, клубника, лимон, грейпфрут, малина, мандарин, орехи всех видов (миндаль, арахис и др.), все ягоды, слива, чернослив, шиповник, черная смородина, крыжовник, персик, инжир, яблоки. Фрукты надо есть отдельно, перед едой, за 1 час 20 минут до еды.
Почти все фрукты богаты витаминами и ферментами.
К фруктам относят и миндаль, и орехи, и косточки абрикосов.
2. Овощи: арбуз, бобовые: бобы, соя, фасоль, горох, чечевица, арахис; болгарский перец, красный перец, кабачки, цукини, капуста всех видов: белокочанная, цветная, брокколи, кольраби и т. д.; картофель (с кожурой), лук всех видов: репка, порей, зеленый и т. д.; морковь, огурцы, помидоры (томаты), баклажаны, редис, редька, свекла, пастернак, петрушка, щавель, хрен, чеснок, сельдерей, спаржа, шпинат, салаты всех видов: листовой, салат-латук и т. д.; дыня.
Все виды овощей содержат витамины, энзимы, микроэлементы.
3. Зеленые части растений: все виды салата, укроп, петрушка, кинза, ренгольд, пастернак, зеленый лук, ботва редиски, ботва репки, ботва моркови, листья березы, липы, сныти, крапивы, одуванчика, клевера, люцерны, других съедобных трав и корней, хвоя.
4. Молоко и молочные продукты.
Молоко животных не полезно для человека.
До трех лет человек может питаться материнским молоком.
После трех – только кисломолочными продуктами: кефир, айран, мелил, "Наринэ", ацидофилин, простокваша и т. д., сметана, творог, сыры, сливочное масло несоленое.
Лучше всего они усваиваются с овощными блюдами.
5. Яйцо. Полезен только сырой желток. Белок должен быть вареным, так как авадин белка подавляет все биотиновые процессы в организме.
До 6 лет человек не должен употреблять яйца (по исследованиям Г. Шелтона). У него отсутствуют ферменты для усвоения чужеродного белка.
6. Мясо. Говоря о мясе, мы имеем в виду и рыбу, птицу, продукты мясные. Говядина, печень животных птиц и рыб, почки употребляются не больше одного раза в неделю. Креветки, лосось, морская рыба (все виды), лангусты, раки, крабы, моллюски и т. д., морская капуста, все виды морских водорослей.
До сих пор многие считают лучшей белковой пищей мясо. Это абсолютно не соответствует истине.
Белок в организме человека формируется из аминокислот. А аминокислоты накапливаются и способны перейти и усвоиться в человеческом организме только из растений!
Задайте себе вопрос: откуда животные берут белок?
Ответ один: из растений. Значит, поедая мясо животных, мы заставляем почки, печень, желудочно-кишечный тракт, мозг, поджелудочную железу, легкие трудиться непомерно, чтобы выделить и получить из животного мяса белок, в то время как растения поставляют нам лучший, легче усваиваемый и более пригодный материал для образования белка – все виды аминокислот.
7. Зерновые. Следует помнить, что все зерновые обладают одним недостатком: в них много заменимых аминокислот и очень мало аминокислот незаменимых. Это приводит к тому, что организм ищет недостающие ему аминокислоты (лидазу, триптофан и т. д.), и человек, движимый этими потребностями организма, начинает переедать. Излишняя пища становится опасным излишком, превращается в жир, отложения, отбросовые накопления в толстом кишечнике, основой болезней.
Зерновые вообще созданы не для человека, а для птиц. Поэтому у человека нет зоба с "жерновами", способного растирать зерна, как это есть у птиц.
У человека другого качества слюна. Человек не приспособлен употреблять и усваивать много крахмала без ущерба для витаминов, поступающих в его организм.
Лучше всего пить настои зерновых. Употреблять их сухими с отрубями и овощами (присыпая салаты).
Хлеб – очень вкусный продукт, но смертельный: в нем белки семян уходят с отрубями животным, белый хлеб лишен всех витаминов, свежий хлеб быстро в организме превращается в глину и его не вытащить из кишечника никакими лошадиными силами.
Если уж кто-то не может отказаться от хлеба, то ешьте его из грубого зерна с отрубями, несвежим и темным.
Лучше есть пророщенные зерна пшеницы, цельные зерна овса, гречихи, ржи, ячменя, добавляя к ним отруби ржаные и пшеничные, ячмень, цикорий.
8. Продукты: цикорий, пивные дрожжи, отруби, пророщенная пшеница, печеночный паштет (один раз в неделю вместо печени).
9. Напитки: из зерновых и цикория, каштанов, желудей, хвои; чаи из листьев малины, черной смородины, шиповника, мяты.
10. Топинамбур – земляная груша. Каркадэ (суданская роза), многие продукты растительного происхождения в их естественном виде.
Травяные приправы
Меню для больных должно быть особым, строго диетическим. Так, они не должны употреблять соль. Здоровые же могут получать минимальное количество соли, но лучше не рафинированной.
Приправы очень важны при бессолевой диете. Некоторые из этих приправ относятся к дикорастущим полевым растениям, другие же можно культивировать в своем огороде или даже на подоконнике в вазонах.
1. Душица – травянистое растение семейства губоцветных. Хороший медонос. Содержит эфирные масла. Подходит для приправы пюре из чечевицы, фасолевого супа, картофельного пюре, печеных овощей, шпината, приготовленного на пару, кольраби и салата из сельдерея. Можно применять вместе с зеленью, сушеной и свежей.
2. Рута – многолетнее травянистое растение, обладающее сильным специфическим запахом, горькое на вкус.
Можно добавлять к бутербродам и к чаю. Полезна при кишечных заболеваниях.
3. Укроп – очень ценная приправа, богатая минеральными солями и хлорофиллом.
4. Лаванда – полукустарник семейства губоцветных.
Применяется в свежем и сушеном виде. Молотая лаванда служит хорошей приправой для соусов и салатов.
5. Лавровый лист. Его добавляют к маринованным и фаршированным овощам.
6. Огуречная трава – растение семейства бурачковых.
Высота кустарника достигает 50 см. Из его ароматных листьев можно приготовить чай, полезный при ревматизме и склерозе сосудов.
7. Фенхель. Луковица хороша для салатов, а сама приправа – для маринованных овощей, салатов и разных вареных блюд.
8. Розмарин. Хорош для фасоли. Можно добавлять к соусам и салатам вместе с тмином и шалфеем.
9. Щавель – растет в диком виде и культивируется.
Очень кислый. Из него можно готовить хороший салат, – добавляя крапиву, одуванчики и луковицу. Из щавеля готовят вкусный зеленый борщ. Зелень лучше забрасывать в борщ, уже снятый с огня.
10. Тимьян или чебрец – растение из семейства губоцветных. Можно использовать его зелень и цветки. Чай, настоянный на тимьяне, помогает при мигрени и астме.
Приправа подходит для фасоли, бобов и других стручковых, а также для салатов.
11. Атрискус – декоративное садовое растение с белыми цветами. В свежем виде добавляют к щавелю и салатам.
Рекомендуется при кожных заболеваниях, туберкулезе и ревматизме. Способствует увеличению количества материнского молока у кормящих матерей.
12. Анис. Добавляют неочищенный сахар и заваривают, как чай, для детей при болях в животе. Хорошая приправа для пирогов из "полной" муки (с отрубями) и неочищенного сахара. Помогает при нарушениях менструации и регулирует мочеиспускание, работу почек, дыхательных путей и т. д.
13. Мята разных сортов. Служит приправой для салатов, пригодна также для заварки чая.
14. Эстрагон: многолетнее травянистое дикорастущее и огородное растение семейства сложноцветных (вид полыни). Употребляется как пряность и служит для приготовления эстрагонной кислоты.
Хорошо промытые листья кладут в бутыль с винным уксусом, закрывают горлышко бутылки белой тканью и на 3–4 недели оставляют бутыль в самом солнечном месте дома. Перед употреблением добавляют воду или винный уксус. Можно добавлять к салатам, помогает при ревматизме.
15. Шалфей. Его с полным правом можно именовать ценнейшим медицинским растением. Очищает кровь и улучшает ее состав. Отличная приправа для вареных блюд из гороха и моркови и для салата из огурцов.
16. Медовка (мелисса) – многолетняя трава семейства губоцветных. Легко культивируется. Действует успокоительно. Еще во времена древнеримского писателя и ученого Плиния Старшего (I век), автора знаменитой "Естественной истории", рекомендовалась для ипохондриков и страдавших истерией. Отличная приправа для салатов и вареных блюд.
17. Можжевельник – вечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых. Ягодовидные шишечки его применяют как мочегонное. Хорошая приправа для квашеной капусты.
18. Кинза или кориандр – однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его листья служат хорошей приправой для супов и салатов. Плоды (размолотые в муку) используют при выпечке мучных изделий и как приправу для творога и свеклы.
19. Базилик – растение семейства губоцветных. Легко культивируется даже в вазонах. В качестве приправы используют листья и плоды.
20. Любисток – сильное мочегонное средство. Рекомендуется разводить в садах. Едят вместе с корнем в сыром и вареном виде. По вкусу напоминает сельдерей. Отличная приправа.
21. Настурция или капуцин. Листья и цветки используют для салатов, почки и зерна – для маринования овощей.
Содержит большое количество витаминов А и С, рибофлавина, железа, кальция, йода и эфирных масел.
22. Тысячелистник – садовое растение. Когда он еще молодой, из него можно приготовить салат. Отличная приправа. Особенно рекомендуется для заварки чая для женщин, так как укрепляет матку и способствует упорядочению менструации.
23. Крапива. Молодые листья хороши для салатов. Это одно из самых важных для медицины растений.
Крапивный сок хорошо лечит язву желудка, колиты, хроническое воспаление суставов, кожные заболевания, мигрень, болезни печени и желчного пузыря, камни в почках, дизентерию, хронический запор, болезни дыхательных путей, диабет, нарушение менструации, хорошо залечивает раны.
Чай из крапивы очищает кровь, а небольшое количество крапивного сока стимулирует физическое и умственное развитие детей.
24. Каперсы. Растут в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии на каменистых почвах, в горах Иудеи и в окрестностях Мертвого моря. Цветочные почки растений маринуют и солят, употребляют как приправу. В небольших количествах полезны для почек.
* * *
Горчица домашняя. Компоненты: 4 ложки горчичной муки, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка фруктового сахара, 1 шарик черного перца.
Способ приготовления: смешивают все компоненты с водой в фарфоровом или стеклянном сосуде и мешают до тех пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд ставят в горшок с водой, нагревают до кипения и мешают, пока тесто не начнет закипать. Через 10–25 минут вынимают сосуд с горчицей из кипящей воды.
Домашняя горчица может храниться очень долго.
Маринованная арбузная корка.
Компоненты: арбузная корка, столовая соль, чеснок, сельдерей или петрушка, укроп.
Способ приготовления: съедая арбуз, оставляют на арбузной корке мякоть толщиной с палец. Снимают верхнюю зеленую кожуру, оставляя белый слой, и разрезают корку на кубики. Очищают от кожуры десяток долек чеснока. Тщательно моют жесткой щеткой корешки сельдерея, разрезают на кусочки и добавляют в арбузные корочки.
Перекладывают всю зелень в стеклянную банку, наливают соленую воду (1 чайную ложку соли на каждый стакан воды), добавляют большое количество укропа, завязывают банку тканью. Хранят ее на солнечной веранде или на кухне в теплом месте. Через 7–10 дней маринованная арбузная корка готова к употреблению.
Маринованные кабачки. Компоненты: кабачки, чеснок, сельдерей (корень и листья), укроп, соль, лавровый лист, острый перец.
Способ приготовления: небольшие кабачки моют и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, петрушки и много укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых болгарских перцев, соленую воду (1 чайная ложка столовой соли на стакан воды). Все продукты кладут в стеклянную банку, завязывают тканью и ставят на несколько дней в солнечное место.
Чтобы ускорить процесс, можно кабачки разрезать ломтиками. Маринованные кабачки хранят в холодильнике.
Маринованные огурцы. Компоненты: огурцы, чеснок, сельдерей – корень и листья (или петрушка), укроп, столовая соль, лавровый лист, острый перец.
Способ приготовления: выбирают небольшие огурцы, моют их и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, большое количество укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых перцев, соленую воду (1 чайную ложку соли на стакан воды). Банку закрывают тканью и оставляют на один день в квартире в солнечном месте. Затем держат банку на кухне возле печи.
Маринованные огурцы надо хранить в холодильнике.
Маринованные помидоры. Компоненты: помидоры (небольшие), сельдерей, петрушка (листья и корни), чеснок, укроп, столовая соль, перец (небольшой), лавровый лист.
Способ приготовления: выбирают небольшие помидоры одного размера (можно мариновать и крупные помидоры). Они могут быть зелеными или зеленоватыми. Погружают все перечисленные выше продукты в стеклянный сосуд, заливают соленой водой, закрывают тканью, ставят на солнце или держат в теплом месте.
Маринованные овощи. Компоненты: огурцы, морковь, сельдерей, сладкий перец, репа, чеснок, столовая соль, укроп.
Способ приготовления: тщательно промыв все овощи, кладут их в стеклянный сосуд (сельдерей и морковь режут ломтиками). Растворяют соль в тепловатой воде и наливают ее в сосуд. Завязывают сверху белой тканью и ставят в теплое место.
Свежий суп. Компоненты: вода маринованных овощей, огуречный рассол, огурцы, помидоры, укроп, жирная простокваша.