Легкий способ сбросить вес без вреда для организма – йогуртовая диета. Обретите стройную фигуру с советами из этой книги! В ней вы найдете самые лучшие рецепты диететических блюд с использованием йогурта.
Содержание:
Рецепты блюд 1
Заправки и соусы для салатов и вторых блюд 1
Напитки 1
Салаты 2
Вторые блюда 6
Составитель Сергей Павлович Кашин
Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
Рецепты блюд
Заправки и соусы для салатов и вторых блюд
Заправка из йогурта и зелени
150 мл натурального йогурта (несладкого), 2–3 веточки укропа, 2–3 веточки петрушки, 1 веточка базилика, соль.
Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Смешайте с охлажденным йогуртом, посолите.
Заправка из йогурта и чеснока
150 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, / 2 пучка петрушки, перец, соль.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Чеснок и петрушку смешайте с натуральным йогуртом, посолите, поперчите.
Заправка из йогурта и томатного сока
100 мл йогурта, 50 мл томатного сока, 1 зубчик чеснока, 1 веточка базилика, соль.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Базилик вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Йогурт смешайте в блендере с томатным соком, добавьте чеснок и зелень, посолите, перемешайте.
Экзотическая заправка из йогурта
100 мл йогурта, 50 г консервированных ананасов, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, карри, соль.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Ананасы нарежьте маленькими кусочками. Смешайте йогурт с ананасами, чесноком и зеленью, добавьте карри и соль, перемешайте.
Острая заправка из йогурта
200 мл натурального йогурта, 1 стручок перца чили (небольшой), / 2 пучка кинзы, соль.
Зелень кинзы вымойте, измельчите. Чили вымойте, удалите плодоножку и семена, мелко нарежьте. Смешайте йогурт с чесноком и чили, посолите.
Соус из йогурта и огурцов
200 мл йогурта, 2 огурца (небольших), / 2 пучка петрушки, перец, соль.
Огурцы вымойте, очистите, натрите на крупной терке.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте йогурт с огурцами и петрушкой, посолите, поперчите.
Соус из творога и йогурта с тмином
100 г творога (нежирного), 250 мл йогурта, 5 г тмина, сахар, соль.
Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, тмин и соль, перемешайте.
Добавьте йогурт и разотрите до получения однородной сметанообразной массы.
Розовый соус из йогурта и творога
100 г обезжиренного творога, 100 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка кетчупа, сахар, перец, соль.
Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте йогурт, кетчуп, сахар, перец и соль, взбейте до получения однородной массы.
Йогуртовый соус с томатной пастой и горчицей
100 г творога, 250 мл натурального йогурта, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка томатной пасты, сахар, соль.
Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, горчицу и соль, перемешайте.
Влейте йогурт, разотрите до получения однородной сметанообразной массы.
Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте.
Если вы будете использовать для заправки салатов йогурт вместо сметаны или майонеза, калорийность готовых блюд значительно уменьшится.
Йогуртово-творожный соус с зеленью
200 г творога (обезжиренного), 200 мл натурального йогурта, / 2 пучка петрушки, / 2 пучка укропа, / 2 пучка зеленого лука, / 2 пучка кресс-салата, сахар, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Зелень петрушки и укропа, кресс-салат и зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте йогурт, сахар, перец и соль, взбейте до получения однородной массы. Добавьте зелень, тщательно перемешайте.
Острый йогуртово-творожный соус
100 г творога (маложирного), 250 мл натурального йогурта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 чайная ложка горчицы, сахар, соль.
Творог протрите через сито, добавьте тертый хрен, сахар, горчицу и соль, перемешайте. Влейте йогурт, разотрите до получения однородной массы.
Йогуртовый соус с брусникой
100 г творога (обезжиренного), 100 г натурального йогурта, 50 г брусники, сахар.
Бруснику переберите, вымойте, обсушите, разомните деревянной ложкой. Творог протрите через сито, добавьте йогурт и сахар, взбейте с помощью миксера до образования однородной массы.
Йогуртово-творожный соус с ежевикой и малиной
100 г творога (нежирного), 250 мл йогурта, 50 г ежевики, 50 г малины, сахар.
Творог тщательно разотрите деревянной ложкой, добавьте сахар, перемешайте. Ежевику и малину переберите, вымойте, обсушите и протрите через сито.
Полученное пюре смешайте с йогуртом и творожной массой, взбейте миксером.
Ванильный соус
100 г творога (нежирного), 250 мл натурального йогурта, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления Творог разотрите с ванильным сахаром, добавьте йогурт, взбейте миксером.
Сладкие йогуртовые соусы хорошо подходят для заправки фруктовых салатов.
Сладкий соус с земляникой
250 мл натурального йогурта, 100 г творога (обезжиренного), 100 г земляники, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Землянику вымойте, переберите, протрите через сито. Творог разомните ложкой, добавьте йогурт, земляничное пюре и сахарную пудру, взбейте миксером.
Напитки
Бананово-йогуртовый напиток
2 банана, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Бананы вымойте, очистите, измельчите в блендере.
Полученное пюре смешайте с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Апельсинно-йогуртовый напиток
200 мл свежевыжатого апельсинного сока, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, кружочки апельсина (для украшения).
Апельсинный сок смешайте с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам, украсьте кружочками апельсина и подайте к столу.
Чернично-йогуртовый напиток
200 г черники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.
Чернику переберите, вымойте, разомните ложкой. Мяту вымойте, обсушите. Смешайте чернику с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам, украсьте листиками мяты и подайте к столу.
Морковно-йогуртовый напиток
400 мл йогурта, 200 мл свежевыжатого морковного сока, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Смешайте морковный сок с йогуртом и сахарной пудрой, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Клубнично-йогуртовый напиток
100 г клубники, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки и чашелистики, протрите через сито, добавьте сахарную пудру, перемешайте.
Влейте йогурт, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Малиново-йогуртовый напиток
Ингредиенты
200 г малины, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Малину переберите, вымойте, протрите через сито. Добавьте йогурт, сахарную пудру и ванильный сахар, взбейте миксером. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Напиток из йогурта и киви
Ингредиенты
2 киви, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Киви вымойте, очистите, измельчите в блендере. Добавьте йогурт и сахарную пудру, тщательно перемешайте. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Напиток из йогурта с экзотическими фруктами
Ингредиенты
1 киви, 1 банан (небольшой), 2 кружочка консервированных ананасов, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Киви и банан вымойте, очистите, измельчите в блендере. Влейте йогурт, добавьте сахарную пудру, перемешайте. Ананасы нарежьте небольшими кусочками, добавьте в напиток. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Напитки из йогурта и свежих фруктов готовьте непосредственно перед подачей к столу, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.
Напиток из йогурта и черной смородины
Ингредиенты
150 г черной смородины, 400 мл йогурта, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Смородину переберите, вымойте, припустите в небольшом количестве воды, протрите через сито. Добавьте сахар, перемешайте и охладите. Смешайте черносмородинное пюре с йогуртом, охладите. Разлейте напиток по бокалам и подайте к столу.
Вишнево-йогуртовый напиток
Ингредиенты
200 мл вишневого сока, 400 мл йогурта, 3 столовые ложки сахара, 1 веточка мяты.
Способ приготовления
Мяту вымойте, обсушите. Вишневый сок смешайте с йогуртом и сахаром, взбейте миксером.
Разлейте напиток по бокалам, украсьте веточками мяты и подайте к столу.
Напиток из йогурта и черешни
Ингредиенты
150 г черешни, 400 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Черешню вымойте, несколько ягод оставьте для украшения, из остальных удалите косточки и измельчите в блендере. Добавьте йогурт и сахарную пудру, перемешайте. Разлейте напиток по бокалам, украсьте ягодами черешни и подайте к столу.
Йогуртово-огуречный напиток
Ингредиенты
100 мл огуречного сока, 300 мл натурального йогурта, 2 веточки сельдерея, соль.
Способ приготовления
Сельдерей вымойте, обсушите. Огуречный сок смешайте с йогуртом, добавьте соль, взбейте миксером. Разлейте напиток по стаканам, украсьте веточками сельдерея и подайте к столу.
Йогуртово-томатный напиток
Ингредиенты
2 помидора, 300 мл натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито. Полученное пюре смешайте с йогуртом, добавьте перец и соль, взбейте миксером. Разлейте напиток по стаканам и подайте к столу.
Зимой для приготовления напитков из йогурта вы можете использовать замороженные ягоды.
Витаминный напиток из йогурта
Ингредиенты
/ 2 пучка петрушки, 2 веточки укропа, 400 мл натурального йогурта, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымойте, обсушите. Петрушку вымойте, измельчите в блендере, добавьте йогурт, перец и соль, взбейте миксером. Разлейте напиток по стаканам, украсьте веточками укропа и подайте к столу.
Салаты
Салат из бананов и апельсинов с йогуртом
Ингредиенты
2 банана, 2 апельсина, 100 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Бананы вымойте, очистите, нарежьте кружочками.
Апельсины вымойте, срежьте по спирали цедру, мякоть очистите от пленок и нарежьте кубиками. Смешайте апельсины и бананы, добавьте сахарную пудру, перемешайте. Разложите салат по тарелкам, полейте взбитым йогуртом и подайте к столу.
Яблочный салат с йогуртом
Ингредиенты
2 яблока, 100 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками, смешайте с орехами. Разложите по креманкам, полейте йогуртом и посыпьте сахарной пудрой.
Салат из яблок и бананов
Ингредиенты
2 яблока, 2 банана, 100 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Бананы вымойте, очистите, нарежьте кружочками. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и смешайте с бананами. Разложите по креманкам, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой.
Посыпьте салат кокосовой стружкой и подайте к столу.
Фруктовые салаты с йогуртом или творогом – прекрасный низкокалорийный десерт, богатый витаминами и кальцием.
Салат из бананов и киви
Ингредиенты
2 банана, 2 киви, 100 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки сладких кукурузных хлопьев.
Способ приготовления
Бананы вымойте, очистите, нарежьте кружочками.
Киви вымойте, очистите, нарежьте кубиками, смешайте с бананами.
Разложите салат по тарелкам, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой, и посыпьте кукурузными хлопьями.
Салат из груш и черешни
Ингредиенты
2 груши, 200 г черешни, 100 мл йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальных хлопьев.
Способ приготовления
Груши вымойте, удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Черешню вымойте, удалите плодоножки и косточки, смешайте с грушами.
Разложите салат по тарелкам, полейте йогуртом, взбитым с сахарной пудрой, посыпьте миндальными хлопьями и подайте к столу.
Салат из творога с ежевикой
Ингредиенты
100 г творога (обезжиренного), 300 г ежевики, 150 мл натурального йогурта, 2 столовые ложки сахарной пудры, молотая корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Ежевику переберите, вымойте, обсушите. Смешайте ягоды с творогом, разложите по тарелкам и полейте взбитым йогуртом. Посыпьте салат сахарной пудрой и корицей.
Салат из творога с яблоками и клюквой
Ингредиенты
200 г творога (обезжиренного), 100 мл натурального йогурта, 2 яблока, 50 г клюквы, 1 столовая ложка меда.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, затем нарежьте тонкой соломкой. Клюкву переберите, вымойте и обсушите. Творог смешайте с йогуртом, добавьте яблоки и клюкву, перемешайте и разложите по тарелкам. Полейте салат медом и украсьте кожицей яблок, свернутой в виде розочек.
Творожный салат со сливами
Ингредиенты
100 г творога (обезжиренного), 300 г слив, 2 яблока, 40 г красной смородины, 100 мл йогурта, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Сливы вымойте, разрежьте по бороздке, удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте кубиками. Красную смородину переберите, ягоды снимите с веточек, вымойте и обсушите. Подготовленные ингредиенты соедините с творогом, перемешайте. Для приготовления соуса йогурт смешайте с сахаром, взбейте миксером. Полейте салат соусом, посыпьте лимонной цедрой и подайте к столу.
Салат из смородины с орехами
Ингредиенты
500 г красной или белой смородины, 50 г творога (сухого), 60 г орехов кешью, 100 г натурального йогурта, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Смородину переберите, вымойте, обсушите, ягоды снимите с веточек. Орехи обжарьте на сковороде без добавления масла, нарубите.
Смешайте смородину с творогом и сахарной пудрой, добавьте йогурт и ванильный сахар, перемешайте, разложите по тарелкам и подайте к столу.
На основе натурального йогурта можно приготовить разнообразные соусы и заправки, которые сделают вкус салатов необычным.
Салат из фруктов с сыром и сельдереем
Ингредиенты
2 яблока, 2 груши, 250 г слив, 50 г корня сельдерея, 100 г сыра (любого), 250 г натурального йогурта (нежирного), 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка лимонного сока, сахар, перец, соль.