Приведенные данные свидетельствуют о существенном снижении количества полезных веществ при переработке зерна пшеницы в муку и выпечке хлеба. И наоборот, в ходе прорастания их количество увеличивается в 2–4 раза по сравнению с исходными сухими злаками. Причем важно заметить, подобное обогащение проростков полезными веществами в течение короткого (1–2 суток) времени совершается без постороннего вторжения человека, исходя только из-за сил и возможностей природы.
Проростки являются натуральным, природным продуктом. Продуктом, в котором все витамины и минералы содержатся в естественных, сбалансированных количествах и сочетаниях. Эти вещества представляют собой идеальную организацию живой ткани, поэтому их усвоение сказывается на здоровье человека только положительно, что наблюдаться при использовании некоторых сильных фармацевтических средств. Более того, ферменты, образующиеся в прорастающих семенах, расщепляют сложные запасные вещества (белки, жиры, углеводы) на более простые (аминокислоты, жирные кислоты, простые сахара), усваиваются легче, и поэтому организм тратит гораздо меньше сил.
Однако важно знать некоторые несложные правила, соблюдение которых приведет вас к хорошему "урожаю":
– не следует приобретать злаки, предназначенные для посадки, так как их могли обработать ядохимикатами. Рожь, овес и пшеницу в чистом, не обработанном виде можно купить в магазинах здорового питания или на конюшне;
– необходимо следить за качеством сырья, обращать внимание на то, чтобы зерна были цельными, без черных пятен, а зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше сразу выбрасывать;
– важно соблюдать благоприятную температуру для проращивания, она составляет около 20 °C, при этом должен быть неяркий свет. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать, поэтому начинать лучше с проращивания злаковых – пшеницы, ржи и овса;
– не следует переращивать проростки, ростки, длина которых составляет более чем на 3 мм, становятся невкусными, теряя некоторую долю своих питательных свойств, они будут жесткими и горькими на вкус. Те проростки, что съесть не успели, нужно положить в холодильник – там проростки могут храниться до 7 дней;
– перед использованием непременно необходимо промывать зерна чистой водой;
– непроросшие зерна в пищу употреблять не следует, так как причиной может стать болезнь зерна;
– необходимо предотвращать перегрев посуды с проростками и в летнее время можно просто закрывать ее листом бумаги с 11 до 17 часов;
– в противовес вышесказанному, мороз и холод тоже могут навредить проросткам, отодвигайте посуду от оконного стекла и ставьте на подставку высотой 3–5 см, что непременно повысит температуру в посуде на 10 градусов, тем самым ускоряя прорастание. Оптимальная температура воздуха от + 38 до + 12 °C. При температуре ниже + 3 градуса зерна не прорастают вовсе;
– рекомендуется посуду с проростками ставить в ряд. Каждый день, добавляя по очередной, необходимо проверять, не заплесневели ли они. Если плесень все же образовалась, нужно открыть банку и разрыхлить плесень острым предметом;
– проращенным зернам следует находиться в состоянии не слишком сухом и предотвращать плесень, не оставляя зерна в воде полностью, иначе зародыш в них погибнет;
– проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть несколькоминутному присутствию в кипящей воде, так как некоторые проростки бобовых включают вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются, а проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно спокойно есть в сыром виде;
– приготавливая и храня проращенные зерна, не нужно использовать алюминиевую посуду, потому что ведет к снижению целебных свойств зерна. Полезные и целебные свойства злаков могут уменьшиться, если их обливать крутым кипятком;
– проращенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Проращенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак;
– Важно помнить, что плесень витает в воздухе и разрастается на поврежденных и неживых зёрнах, поэтому необходимо проветривать помещение, и проводить контроль качества зерен, удаляя поврежденные зерна.
Глава 3. Описание заболеваний и способы лечения
Миллионы людей страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата. Опорно-двигательная система человека состоит из костной системы, связок, суставов и мышц, которые удерживают наш скелет. Она составляет три четвертых массы тела. Совершенное, гармонично развитое тело – это крайне редкое явление. Очень немногое люди умеют стоять прямо и легко управлять движениями своего тела. Причина этого в том, что люди из дня в день повторяют однообразные движения, которые им навязывает их образ жизни. При этом очень незаметно, каждый день, понемногу, неотвратимо портится осанка и становится привычной, удобной для нас, мышечная скованность. В молодом возрасте люди даже не догадываются о том, какие последствия их ждут от вредного воздействия неправильной осанки. Долгое время эти изменения незаметны, в силу того, что человеческий организм способен к адаптации и нагрузку ослабленных мышц берут на себя более сильные. Однако, при сильном утомлении, болезненном состоянии или нервном расстройстве внезапно ощущается сковывающее человека напряжение. Это говорит о том, чтобы люди внимательно отнеслись к своему состоянию и исправили будущие неприятности сразу же. Для этого нужно совсем немного: каждый день делать гимнастику, даже если работа активная, для того, чтобы снять напряжение в мышцах, убрать зажатость, восстановить правильное кровообращение Специальная гимнастика поможет избавиться от неприятных болей в спине, увеличит подвижность суставов. При регулярном занятии гимнастикой можно избежать серьезных заболеваний опорно-двигательной системы.
Позвоночник – совершенная конструкция, сочетающая в себе гибкость и прочность. В нижней части позвоночник закреплен тазовыми костями, а верхней частью он поддерживает плечевой пояс и основание черепа. Мышцы и связки обеспечивают стабильное положение позвоночника, поэтому нужно тщательно заботиться о нормальном состоянии мышц: делать массаж, принимать различные водные процедуры, не перегружать мышцы и связки, тренировать и питать их. Небрежное, невнимательное отношение к своему позвоночнику может нарушить его подвижность и это может стать причиной различных заболеваний, болей в спине и пояснице. В состав позвоночника входит более 30 костей. Костная система – опора организма человека. В костях содержится более 30 различных химических элементов, которые вступают в обменные процессы, происходящие в организме. Внутри костей располагается костный мозг, который является источником образования клеток крови и иммунной системы. В течение жизни в костях человека, также как и в других органах и тканях организма, происходит разрушение старой и образование новой костной ткани.
У здоровых людей количество разрушенной и обновленной костной массы одинаково. Однако при определенных обстоятельствах костная масса начинает уменьшаться, что приводит к хрупкости костей. Потеря костной массы может начаться в силу возраста примерно с 30–40 лет. Состояние костей зависит также от нагрузки, которой мы подвергаем наше тело. При недостаточной двигательной активности кости и мышцы не получают достаточного количества необходимых питательных веществ. Для сохранения опорно-двигательной системы в здоровом состоянии нам необходимо постоянно заниматься какими-либо физическими упражнениями. Различные виды спорта, такие как велоспорт, теннис или даже бадминтон, занятия танцами, аэробикой, шейпингом, пробежки, разного рода прыжки способствуют укреплению костей. У женщин кости менее плотные, чем у мужчин, поэтому занятия активными двигательными упражнениями для них особенно важны.
В состав костей входят кальций, фосфор, лимонная кислота. Кальций укрепляет кости, но если в крови не содержится необходимого количества этого минерала, то дополнительным источником кальция для организма становятся сами кости. Потерю костной массы и степень ее формирования нужно контролировать полноценным питанием. Оно должно содержать все необходимые для формирования костной массы минералы, особенно кальция и фосфора. Необходимая суточная доза кальция составляет 1200–1500 мг для взрослых. В некоторые периоды жизни нужно принимать повышенное количество кальция. В период активного роста костной массы в возрасте до 20 лет потребность кальция увеличивается до 2000 мг в сутки. Беременность и грудное вскармливание также требует дополнительного количества кальция. Дополнительно принимать этот минерал можно в виде пищевой добавки, но основой поступления кальция в организм должна стать пища, содержащая этот элемент. В норме в скелете человека содержится 1 кг кальция. Кальций содержится в растительной пище. Соя, семечки, орехи, бобовые культуры должны включаться в рацион ежедневно.
3.1. Остеопороз
У некоторых престарелых людей с возрастом кости истончаются, теряют способность поглощать кальций из крови, становятся хрупкими и легко ломаются. Такое заболевание называется остеопорозом. Женщин от этого заболевания защищает женский гормон эстроген, но после наступления естественной или хирургической менопаузы эстроген перестает вырабатываться, и это является причиной быстрой потери костной массы. В первые 5–7 лет после наступления менопаузы скорость потери костной массы достигает 3–5 % в год. Далее этот процесс замедляется. На ранних стадиях у этого заболевания нет ярко выраженных признаков, поэтому многие женщины просто не знают, что они теряют костную массу. Наиболее часто остеопороз проявляется тупой болью в спине, особенно она заметна при чередовании покоя и движения, также появляется боль во всех костях, повышается чувствительность к сотрясению тела. При остеопорозе кости становятся хрупкими, и переломы становятся возможными даже при незначительной нагрузке. Женщины, страдающие от остеопороза, оказываются в замкнутом круге: боязнь переломов не дает заниматься физическими упражнениями, но малоподвижный образ жизни ведет к дальнейшей потере костной ткани. Остеопороз также может проявиться внезапно в виде острой боли в спине при подъеме различных тяжестей. Наиболее часто случаются переломы запястья. Сильно страдает от остеопороза позвоночник. Из-за хрупкости костной массы позвонки поражаются микропереломами, и в какой-то момент под влиянием перегрузки позвоночный столб ломается – происходит компрессионный перелом позвоночника. При длительном течении болезни такое изменение позвоночника приводит к постепенному уменьшению роста. Позвоночник при этом искривляется, появляется характерная осанка: сгорбленная спина и выпяченный живот.
Самым главным при лечении остеопороза является увеличение поступления кальция в организм. Кальций усваивается организмом достаточно сложно, поэтому лучше употреблять в пищу натуральные растительные продукты, в которых соотношение всех элементов выдержано самой природой. Жирная пища способствует выводу кальция через толстый кишечник. При остеопорозе необходимо включать в пищу также продукты, содержащие большое количество витамина Д – рыбий жир, скумбрию, сельдь, лосось, сардины, сливочное масло, яйца, грибы. Неплохими источником кальция являются яичные желтки и продукты из ржи, в которых значительная часть кальция содержится в виде хорошо растворимых солей молочной кислоты.
Для профилактики и лечения остеопороза рекомендуется ежедневно в свой рацион включать блюда из ржаной муки. Регулярное употребление блюд из ржаной крупы обеспечивает необходимое человеческому организму количества кальция, но наиболее целесообразно использовать проросшие зерна ржи. В них наиболее полно сохраняются все полезные вещества, заложенные самой природой.
Каша из проращенных зерен ржи
Требуется: 1 стакан ржаной крупы или 1 стакан проросших зерен ржи, 1 ст. л. растительного масла, цукаты или сухофрукты, морская соль.
Приготовление. Залить крупу водой, проварить до готовности зерен. В готовую кашу положить масло и морскую соль. По желанию можно положить измельченные цукаты или сухофрукты.
Применение. Кашу есть не менее одного раза в день.
Эффективно использовать отвары из ржаной соломы для наружного применения.
Требуется: 100 г ржи или ржаной соломы, 1 стакан морской соли, 10 л кипятка.
Приготовление. Залить данное количество ржи кипятком и кипятить на малом огне 30 минут, потом еще 30 минут дать настояться. Добавить морскую соль, размешать.
Применение. В первый день принять полную ванну из этого отвара. Во второй сделать полное обертывание всего тела на два часа или на ночь. В таком порядке продолжать лечение в течение нескольких месяцев.
3.2. Травмы
Травма является следующей важнейшей причиной нарушений в позвоночнике. Резкий поворот туловища в согнутом положении, избыточная нагрузка на отдельный участок позвоночника могут привести к травме позвоночного столба. Известно, что позвоночник в нижепоясничном отделе мало защищён. Исследования показали, что при поднимании тяжести в положении стоя нагрузка возрастает до 200 %, а при сгибании сидя до 250 % и более. Это превышает экспериментально наблюдаемые величины устойчивости межпозвонковых дисков к нагрузке. Это касается не только поясничного отдела позвоночника. На шейный отдел нагрузка не столь велика, однако, надо помнить, что шейные позвонки отличаются хрупкостью, особенно в детском возрасте. Уже в детстве позвоночник не защищён от воздействия силы, и возможность нарушений, связанных с травмой, возникает с рождения. Зачастую именно эти забытые детские травмы приводят к серьёзным нарушениям в среднем и пожилом возрасте.
К наиболее часто встречающимся повреждениям опорно-двигательного аппарата относятся растяжения, надрывы и разрывы связок. Связки и сухожилия также повреждаются при вывихах. Растяжение связок иногда связано с излишней нагрузкой. Иногда после травмы, связанной с ударом, растяжение связок сочетается с глубокой раной. При отрыве костного фрагмента образуется перелом. Обычно повреждения связок можно определить сразу после травмы, но иногда они могут быть незаметны. В таком случае спустя некоторое время припухлость в зоне повреждения нарастает, резко усиливаются болевые ощущения и сустав теряет свою подвижность.
Травмы связок и сухожилий являются наиболее частой причиной, ограничивающей физическую активность людей. Основой лечения является быстрое обезболивание, которое назначает врач, и восстановительная терапия, включающая в себя физиотерапию, массажи, лечебную физкультуру. Для быстрого восстановления поврежденных связок и сухожилий рекомендуется использовать различные мази и гели. Мазь втирают в кожу поврежденной области несколько раз в день и покрывают сухой, теплой повязкой. Длительность лечения зависит от характера и тяжести заболевания.
Мышечные боли могут возникать после любой травмы, долгой болезни. Наиболее часто болят мышцы спины. Причин возникновения болей в спине существует множество: монотонная работа, ослабление мышц связок и тканей спины и живота, стресс, приводящий к спазмам мышц спины и их натяжению на позвоночнике. Чрезмерное напряжение означает сильную и продолжительную перегрузку. Перегруженные мышцы сводят суставы вместе. Такое сильное давление вызывает опоясывающие боли в районе спины и шеи, а также в руках и ногах. В моменты беспокойства, раздражения, усталости, недомогания и депрессии усиливается чувствительность к боли. При чувстве злобы, страха появляется напряжение в районе лица, головы и вдоль позвоночника.
Для лечения мышц, связок и сухожилий можно воспользоваться народными средствами.
Масло для растираний из злаков
Требуется: по 1 стакану овса, пшена, гречки, корня валерианы, корня аира, корня девясила, зверобоя мелиссы, плодов боярышника, листа череды, подорожника большого, бессмертника. 2 стакана березового гриба – чаги, 0,5 стакана листа чистотела.
Приготовление. Все компоненты следует перемешать и пропустить через мясорубку или смолоть в кофемолке. Полученную смесь распределить в двухлитровые банки, заполнив их на треть, и залить доверху нерафинированным подсолнечным маслом. Поставить банки в темное место, периодически взбалтывая. Через 2 месяца масло следует слить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до температуры примерно 60?С. После этого масло разливают по бутылкам и настаивают в течение месяца, ежедневно помешивая.
Применение. Масло втирать в больные места через день. После 10 процедур сделать 20 дней перерыв и опять 10 процедур через день. Такой курс можно проводить через 40 дней, через полгода.
При дистрофии мышц ног масло втирать в ноги – от кончиков пальцев до поясницы в направлении к паховым железам по 40 минут в каждую ногу. Растирания делают перед сном, укутав ноги на ночь теплым одеялом. Утром масло смывают.
При дистрофии мышц рук их растирают также как и ноги.
При мышечных болях в области сердца масло втирать в грудную клетку со стороны груди и спины по месту нахождения сердца. Грудь растирают круговыми движениями в стороны подмышек. После растирания необходимо тепло одеться до утра.
Во время лечения заболеваний мышц необходимо соблюдать определенную диету: не употреблять спиртное, ограничить потребление острой, соленой и жирной пищи, не курить. В свой рацион следует включать каши на воде из проросших зерен злаковых растений – овса, пшеницы, ржи, ячменя с медом и подсолнечным маслом.
Важно помнить, что позвоночник постоянно вовлекается во все болезненные процессы в организме. Боль в позвоночнике может возникать как временная по причине не связанных с ним заболеваний. Первичные нарушения при внутреннем заболевании ведут к спазму в соответствующем участке мышцы, выпрямляющем туловище. Для избежания болезненных ощущений организм приводит позвоночник, фиксированный мышцами на этом участке, в состояние покоя. Длительное отсутствие движения на данном участке приводит к сколиозу. В детском возрасте сколиоз может быть не заметен. Мы должны внимательно следить за состоянием позвоночника у детей и искать причину нарушений за пределами его и во всей двигательной системе.