Так почему же в нашем организме порой не хватает цинка?
Дефицит цинка может быть вызван нарушением деятельности щитовидной железы, болезнями печени, плохим усвоением, недостатком этого минерала в воде, пище, а также слишком большим количеством фитина в продуктах питания, так как фитин "связывает" цинк, затрудняет его усвоение (замечу кстати, что нельзя принимать цинк вместе с селеном, так как два этих элемента взаимно исключают друг друга). Если в пище слишком много белка, это тоже может быть причиной недостатка цинка в организме.
Откуда же нам взять нужное количество цинка?
Прежде всего надо уяснить: трудно обеспечить организм цинком каким-то иным путем, кроме определенной диеты. Безусловно, есть специальные лекарства, содержащие этот элемент (но сульфид цинка у некоторых пациентов вызывает различные желудочные недомогания; правда, глюконат цинка усваивается, как правило, хорошо), однако в естественных сочетаниях цинк находится только в пище.
Сразу отвечу на закономерный вопрос: можно ли, насыщая организм цинком, переступить некоторую черту, т. е. передозировать? Практически нет! И прежде всего потому, что цинк нетоксичен. К тому же, он не накапливается, а если и появляются излишки, они тут же выделяются. А впрочем, как считают ученые, излишки цинка (в частности, в пище) в наше время – вещь неправдоподобная. Человечество ныне страдает, скорее, от недостатка цинка – об этом, кстати, говорят и болезни, свидетельствующие о дефиците цинка в организме людей.
Кальций и фосфор
Соли кальция – основной строительный материал костей, зубов, ногтей; они также необходимы и для мышц, участвуют в процессах кроветворения, обмена веществ, способствуют уменьшению проницаемости сосудов, препятствуют проникновению микроорганизмов в кровь и, таким образом, повышают сопротивляемость организма к инфекциям, токсинам. Кальций благотворно влияет на нервную систему, оказывает противовоспалительное действие, является хорошим регулятором при климатических температурных изменениях. Вот почему, если человек имеет в рационе достаточное количество продуктов, богатых кальцием, ему не страшны ни инфекции, ни резкая смена погоды.
Кальций всегда вступает в "союз" с фосфором. Около 99 % всего кальция и 70–77 % фосфора в нашем организме входят в состав скелета. В организме человека содержится от 1 до 2,2 кг кальция и около 650 г фосфора. Эти элементы – неразлучные "друзья": соли фосфора и кальция не могут усваиваться друг без друга. Необходимо постоянно поддерживать соотношение этих двух минеральных веществ, отвечает же за их равновесие в крови витамин D. Если соотношение этих двух микроэлементов нарушается, организм для своего выживания будет вынужден брать кальций из "костного запаса" – зубов, ногтей, крупных суставов или строить кости "заменителя". Например, молекулярные структуры у стронция и кальция очень схожи. Когда в организм длительное время не поступает органический кальций (недостаток его для жизни подобен смерти), то кальций замещается в организме стронцием. Но молекулярная решетка стронция больше молекулярной решетки кальция. Отсюда появляются изменения в костях – "наросты", "шишки" и т. д.
Часто говорят об обызвествлении кровеносных сосудов как о свидетельстве переизбытка кальция. Но в действительности все как раз наоборот! Из-за недостатка "натурального" кальция в организме может происходить обызвествление сосудов, кости становятся хрупкими, ломкими, мучит боль, очень похожая на ту, что бывает у нас при отложении неорганических солей.
Остеопороз и кальций
Считается, что кости стареют вместе со всем организмом. Но нельзя не заметить, что при этом у одних они здоровые, сильные, молодые, а у других – хрупкие, изрешеченные, "редкие". И часто это совсем не связано с возрастом.
Изрешеченные кости, или остеопороз, – одно из самых распространенных заболеваний костей, особенно у женщин в старшем возрасте.
"Бабушка встала с кресла и сломала ногу", "Женщина повернулась в постели и сломала шейку бедра". Так бывает. Остеопороз – это старость костей. Сейчас он встречается у 25 % женщин. После климакса минимум 26 % женщин старше 60 лет имеют изрешеченные кости. Это и бывает причиной искривления позвоночника, потери веса, болей. У женщин эти симптомы встречаются в 4 раза чаще, чем у мужчин, тем не менее и для мужчин остеопороз – тоже проблема.
Когда же кости начинают безвозвратно отдавать свой кальций крови?
Потеря кальция костями – процесс незаметный, постепенный, медленный, а потому и коварный; поступление кальция с продуктами питания не восполняет его потерь. Почему? Каковы причины? Даже если организм получает кальций с избытком, последний не усваивается или усваивается только частично при нарушениях функции желез внутренней секреции.
Как определить начало вымывания кальция из костей?
Самым заметным симптомом этого являются боли в костях или их ломкость (хрупкость) без повода.
Известен эксперимент доктора Албанеза с 12 женщинами-добровольцами в возрасте 79–89 лет, кости которых были особенно изрешечены. Выяснилось, что в продуктах, потребляемых ими, содержалось ежедневно 450 мг кальция, норма в этом возрасте – 650 мг. Доктор начал давать сверх нормы пациенткам 750 мг кальция и 375 мг витамина D, необходимого для усвоения этого элемента. Таким образом, они получали ежедневно 1300 мг кальция. В то же время исследуемым контрольной группы не давали дополнительного лекарства. Эксперимент продолжался три года. При этом никаких побочных явлений не наблюдалось. Уровень кальция в крови и моче оставался в пределах нормы. Не было обнаружено образования почечных камней или каких-либо других симптомов отложения кальция в организме. Неожиданным эффектом оказалось снижение уровня холестерина в крови в течение первых 12 месяцев лечения. Старушкам уже не надо было опасаться склероза или инфаркта.
Доктор Албанеза считает: для людей пожилого возраста оптимальная норма потребления кальция – 1000 мг в день, лучше от 600 до 1500 мг как дополнение к тому, что в среднем человек получает с питанием. И чем старше мы становимся, тем меньше способность нашего организма усваивать кальций.
Лучше всего было бы давать организму кальций в виде костной муки, но можно в виде таблеток глюконата кальция, молочно-кислого кальция и др.
В чем причина возникновения остеопороза?
Изрешеченности костей могут способствовать длительный постельный режим, паралич и, конечно, недостаток кальция, но во всех случаях дополнительная доза кальция всегда может помочь.
Чтобы человек в старости не страдал ломкостью костей, об этом надо заботиться будущей матери еще до рождения ребенка.
Кальций, магний и витамины – спасение при загрязненном воздухе. Один районный врач, практикующий в деревушке Нетстал, в Швейцарии, где альпийские луга, солнце, воздух чистый, как хрусталь, забеспокоился: у него становилось все больше пациентов, которые четко делились на две группы: те, кто жил вблизи шоссе, и те, чьи дома стояли далеко от дороги. Оказалось, что из 75 человек, умерших от рака в течение 12 лет, почти все жили около дороги. Живущие рядом с шоссе постоянно недомогали. Их мучили головные боли, мигрень, они страдали бессонницей и усталостью, а также желудочно-кишечными заболеваниями. Они в 4 раза больше принимали разных лекарств.
При выяснении причин оказалось, что большинство болезненных симптомов было вызвано загрязнением воздуха и заражением местности оловом, бензопирином и другими вредными веществами, выделяемыми проезжающими автомобилями.
Доктор начал лечить своих больных правильным подбором питания – продуктами, богатыми кальцием, витамином С и витаминами группы В. Он рекомендовал больным прибавлять к пище кальций в виде костной муки или доломитовых таблеток, содержащих кальций и магний. Очень скоро у них исчезли головные боли, постоянная усталость и слабость, бессонница, неприятности с желудком и другие недомогания. Что же произошло? Дело в том, что кальций с магнием помогли устранить из организма ядовитое олово, а витамины не только способствовали этому, но и укрепили организм.
Откуда организм возьмет кальций и фосфор
Продукты, содержащие в большом количестве одновременно фосфор и кальций, – яблоки, зеленый горошек, бобы, цельные зерна пшеницы, свежие огурцы, все виды капусты, особенно цветная (ее надо есть сырой), сельдерей, салат-латук, редис (с ботвой), творог, белые сыры.
Продукты, особенно богатые кальцием: абрикосы, смородина, виноград, крыжовник, ежевика, свекла, морковь, земляника, вишня, огурцы, апельсины, персики, ананасы, клубника, укроп, петрушка, сельдерей, лук, ботва молодой репы, фасоль зеленая, кожица всех фруктов и овощей, шпинат, одуванчик, отруби, мед, миндаль, кисломолочные продукты.
Продукты, особенно богатые фосфором: груши, орехи всех видов (в том числе и арахис), рожь, ячмень, чечевица, соя, проросшая пшеница, мясо, грибы.
Из этого перечня любая хозяйка способна создать меню на каждый день так, чтобы в рационе не было недостатка кальция, фосфора и витамина D, так необходимых для существования нашего опорно-двигательного аппарата.
Если мы ежедневно в течение всей жизни будем есть сырые овощи, орехи и фрукты, поставляющие организму достаточное количество кальция и других элементов, необходимых для создания скелета и зубов, беременным женщинам не придется платить зубами за каждого ребенка, а те, "третьи" зубы – искусственные, – будут нужны только невеждам.
Важнейшие витамины
Витамин D
Этот витамин не только против рахита. Он крайне необходим как детям, так и взрослым.
Костные клетки, как и все клетки нашего организма, постоянно разрушаются и возникают вновь. При недостатке же витамина D происходит только их разрушение без восстановления, так как соли кальция не откладываются в поврежденных костях или откладываются в незначительном количестве, в связи с чем кости размягчаются, а чтобы предотвратить это, необходимо ввести в диету витамин D.
Под влиянием этого витамина увеличивается вывод излишнего фосфора с мочой. Известны положительные результаты лечения болезней, связанных с кальциевым обменом, таких как артрит и некоторые кожные аллергические заболевания (угри и псориаз), астма, путем добавления в диету больших доз витамина D. Большие дозы вполне допустимы благодаря различным препаратам, в частности, в виде таблеток эргостерола (виостерола), но прежде чем применять их, необходимо проконсультироваться с врачом. Витамин D должен вырабатываться в организме под воздействием солнца – таков Закон Жизни и Здоровья.
С учетом всего сказанного надо помнить следующее:
1. Необходимо находиться на солнце и зимой, и летом. Время пребывания под солнцем рассчитывают в зависимости от географической широты. Чем севернее расположен регион, тем дольше должно быть воздействие солнечных лучей. Лучшие часы для солнечных ванн – утренние и предвечерние (15–16 часов).
2. В случаях, когда недостаточно лишь солнечных ванн, следует прибегать к ультрафиолетовому облучению, строго дозируя его и не злоупотребляя процедурами, поскольку ожоги очень опасны.
3. Совсем маленьким детям следует добавлять витамин D в диету в виде рыбьего жира, но также не превышать дозу. Одна полная столовая ложка достаточна для ребенка 10 лет и старше, а десертная – до 10 лет. Этого достаточно, чтобы предупредить рахит, но для его лечения требуется гораздо большее количество рыбьего жира – это решают витаминолог и детский врач.
4. Чем больше злаков употребляет человек, тем больше требуется витамина D. Поэтому, если маленькие дети вскармливаются кашами, следует увеличить количество эргостерола (виостерола).
Витамин С
Витамин С (или аскорбиновую кислоту) можно считать лекарством против цинги. Но где в цивилизованных странах можно услышать о цинге? Известно, что этот витамин в давние времена был необходим путешественникам, морякам. Но почему он важен сейчас для людей, которые каждый день едят овощи и фрукты? Действительно, если мы примем за норму 75–100 мг в день, то это количество витамина С можно получить из 3–4 небольших помидоров (300 г), которые содержат 70–80 мг витамина С; из трех небольших картофелин (весом 360 г), содержащих 84 мг этого витамина, если приготовлены правильно, т. е. без соли, запеченными с кожурой; из стакана клубники (примерно 90 мг); из одного зеленого сырого перца (76 г), в каждом грамме которого практически содержится 1 мг витамина С; из одного апельсина средней величины, который содержит 77 мг витамина С на каждые 215 г веса; из половины стакана апельсинового сока, содержащего 61 мг витамина С; из 200 г телячьей печени – вареной или жареной (72 мг); из 400 г мозгов (72 мг); из 600 г почек (72 мг) и т. д.
Итак, мы видим, что совсем нетрудно получить необходимое количество витамина С, ориентируясь на все вкусы. Но суть дела в том, что люди нуждаются в гораздо большем количестве витамина С, чем до сих пор предполагалось. Биохимики отмечают, что легкие случаи цинги проходят незамеченными, а недостаток витамина С сопровождается нарушением процессов выздоровления и регенерации. Это проявляется размягчением хрящей, костей, мышц, любых тканей, а также развитием других процессов. Таким образом, если человек болен, особенно такими заболеваниями, при которых разрушаются клетки (туберкулез, язва и т. д.), то недостаток витамина С усугубляется, так как он необходим для разрушенных тканей. В то же время, если больной начнет принимать большие дозы этого витамина, то можно будет увидеть, как буквально за сутки наступит заметное улучшение в его состоянии и начнется восстановление поврежденных органов. Особенно это очевидно в случаях костных переломов или повреждений кровеносных сосудов. Вот почему при грудной жабе, тромбозах коронарных сосудов, когда нужно как можно скорее добиться образования капиллярных сосудов в сердечной мышце, важно вводить больному максимальное количество витамина С.
Известно также, что при многих инфекционных заболеваниях, например дифтерите или ревматизме, необходимы повышенные дозы витамина С. А больным артритами и даже деформирующими артритами требуются массивные дозы витамина С (1000 мг внутривенно).
Во всех случаях при любых болезнях количество вводимого витамина С должно превышать наибольшую из рекомендуемых (75–100 мг) доз в 2–3 раза, а иногда в 10 и более раз.
Итак, запомним, что минимальная потребность в витамине С составляет:
• для здорового взрослого человека – 100 мг в день;
• для беременной женщины – 400 мг в день;
• для кормящей матери – 600 мг в день;
• для больных, особенно с переломами костей, страдающих сердечными заболеваниями, туберкулезом и ревматизмом, – 2000 мг в день.
Как пополнить запасы витамина С в своем организме?
Следует обратиться к растительным продуктам в период их цветения. Листва деревьев, травы, кукуруза, пшеница и другие злаки содержат в это время много витамина С. Практически не требуется больших затрат для их приобретения. Опустите зерна в воду на срок от 36 часов до 4 дней, затем разотрите их вместе с ростками, которые они пустили, и съешьте в сыром виде. Очень полезны побеги лука: они богаты витамином С и многими другими микроэлементами. Добавленные к салату, они придают ему пикантный вкус. Все это общедоступно и не отягощает семейный бюджет.
Неисчерпаемым источником витамина С являются, как мы знаем, сырые фрукты и овощи. Но следует помнить, что содержание этого витамина уменьшается по мере увеличения времени хранения. И конечно, в этой связи невозможно сравнить только что выкопанный картофель с тем, который был снят 3 или 6 месяцев назад. Известно также, что витамин С теряется при тепловой обработке. Чем больше в кастрюле воды, чем дольше варится продукт, чем более открыта посуда, тем большее количество витаминов, в том числе витамина С, растворяется в воде. Поэтому следует помнить, что трудно удовлетворить потребности в аскорбиновой кислоте только за счет овощей. Более значительный источник этого элемента – фрукты, особенно те, у которых кожура устойчива к действию воды и влажного воздуха. Поэтому цитрусовые являются незаменимыми источниками этого витамина, особенно когда он необходим в больших дозах. Один литр (5 стаканов) апельсинового сока содержит примерно 700–800 мг аскорбиновой кислоты. Этого как раз достаточно для тех, кто страдает нехваткой витамина С. Правда, есть фрукты, еще более, чем цитрусовые, богатые этим витамином. К ним относится гуаява. В свежем виде 250 г гуаявы достаточно, чтобы получить столько же витамина С, сколько содержится в 5 стаканах апельсинового сока. Очень богаты витамином С красный перец, хрен, редька, некоторые сорта капусты, молодая крапива.
Целебные настои для лечения суставов и других болезней опорно-двигательного аппарата
Лечение ревматизма
1. 1 чайную ложку корней кизила залить 2 стаканами воды, отварить 15 минут, настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день.
2. При ревматизме и гриппозных состояниях пить горячим следующий отвар: липа (цветки), малина (плоды), мать-и-мачеха (листья), душица (трава) по 20 г. 2 столовые ложки сбора заварить 2 стаканами кипящей воды, настаивать 10 минут, процедить через марлю.
3. Смесь огуречного, морковного и свекольного соков оказывает благотворное влияние при ревматических заболеваниях.
4. Применение настоев и отваров сирени.
При ревматизме, отложении солей в суставах, при пяточных шпорах высушенные цветки сирени залить 40 %-ным спиртом в отношении 1:10, настоять 8– 10 дней в плотно закрытой посуде. Принимать по 30 капель 2–3 раза в день и одновременно натирать и делать компрессы из этого же настоя на больные участки.
При лечении ран, ушибов и ревматизма: 1 стакан цветков сирени залить 0,5 л водки и настаивать 2 недели. Использовать в виде примочек, компрессов. Повязку менять 4–5 раз.
5. При ревматизме и подагре: 1 столовую ложку свежих корней сельдерея залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
6. При хроническом ревматизме и подагре 12–20 г измельченной шелухи стручков фасоли кипятить 2–3 часа на слабом огне в 1 л воды, остудить, процедить. Принимать по ½ стакана 4–5 раз в день.
7. При подагре, ревматизме и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ: 1–2 чайные ложки ягод черники залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 3–4 часа, подсластить. Принимать по ¼ стакана 5–6 раз в день.
8. 20 г измельченных корней щавеля конского настаивать в 100 мл водки 10 дней, фильтровать и хранить в темной посуде. Настойку принимать по 15–20 капель 2–3 раза в день до еды.
9. Кашица свежего тертого лука употребляется наружно при ревматизме.
10. При болях в пояснице, ревматизме: 1 столовую ложку свежих корней щавеля обыкновенного залить 1,5 стакана воды, кипятить 15 минут, настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день.