Приготовление^ ст. ложки измельченного сырья залить 1 л кипятка, посуду закрыть крышкой, довести до кипения, в течение 10 минут кипятить на медленном огне, слить вместе с травой в термос, настаивать в течение нескольких часов. Взрослым больным принимать сбор в течение дня по 100–150 мл за 30 минут до еды в течение 3–4 месяцев. После этого сбор меняют и продолжают лечение.✓ Заболевания щитовидной железы.Корень солодки, трава цикория, плоды шиповника, трава чистотела, кора крушины, трава тысячелистника, лист березы, лист мать-и-мачехи, плоды дурнишника – поровну. Приготовление: 2 ст. ложки измельченного сырья залить 1 л кипятка, посуду закрыть крышкой, довести до кипения, в течение 10 минут кипятить на медленном огне, слить вместе с травой в термос, настаивать в течение нескольких часов. Взрослым больным принимать сбор в течение дня по 100–150 мл за 30 минут до еды в течение 3–4 месяцев. После этого сбор меняют и продолжают лечение.
Использование в кулинарии
В XVII в. траву тысячелистника стали добавлять в еду в качестве специи, поскольку листья и цветки растения имеют довольно приятный вкус.
Наиболее привлекательными для лечебных целей являются цветущие верхушки растений, срезанные вместе со стеблем, длиной не более 15 см. Цветки срывают, отступив от верхушки растения на 2 см. Сушат сырье в тени и хранят не больше 2-х лет.
Применяли данное растение и пивовары, придумавшие добавлять его в сусло вместо хмеля.
Целебные свойства тысячелистника оценили и диетологи. Все чаще в их советах звучат рекомендации применять для похудения целебный настой из тысячелистника, дополненный анисом и ромашкой. Такой напиток очень эффективен при выведении шлаков из организма. Кроме того, он активизирует обмен веществ, насыщает организм полезными и нужными веществами, способствует снижению веса.
В некоторых районах тысячелистник обыкновенный используют как приправу при приготовлении жирных блюд (например, гусиного жаркого, мяса в горшочках, колбасы). Он приятно пахнет и способствует перевариванию пищи. Тонко нарезанные молодые листья тысячелистника обыкновенного смешивают с мягким сыром, посыпают ими салаты, а также добавляют в супы и тушеные блюда непосредственно перед подачей на стол. Это очень полезная и приятная добавка.
Молодые побеги, цветки и листья тысячелистника используют в пищу как приправы к винегретам, добавляют к мясным и рыбным блюдам, отвары – к компотам и в тесто. Сухие листья и цветки используют для приготовления ароматических напитков, желе.
Порошок из высушенных листьев и цветков тысячелистника, измельченных в ступке и просеянных через сито, используют для заправки и ароматизации супов, жаркого, заправки и ароматизации других блюд. В кулинарии европейских стран и США растением ароматизируют картофельные и овощные супы, гарнир из стручковой фасоли, гуляш, дичь в собственном соку, овощные блюда, сыры, отвары добавляют в компоты и тесто. Высушенные цветки и листья используют для приготовления желе и муссов, ликеров и настоек, столовых вин и кваса, ароматизации напитков.
Норма закладки тысячелистника – не более 0,5 чайной ложки на 4 порции, так как растение содержит горечь.
Салат с тысячелистником (вариант 1)
Взять 150 г квашеной капусты, 25 г зеленого лука, 5 г молодых листьев тысячелистника, 10 г растительного масла, специи по вкусу. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Салат полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, различных кровотечениях, оказывает тонизирующее действие на организм.
Салат с тысячелистником (вариант 2)
В квашеную капусту (150 г) добавить измельченный репчатый лук (25 г), отварной картофель (100 г) и выдержанные в кипятке 1 минуту молодые листья тысячелистника (5 г). Перемешать и заправить растительным маслом (10 г).
Суп мясной с тысячелистником
За 3–5 мин до готовности супа добавить в него для ароматизации порошок из тысячелистника. Аналогично при приготовлении жаркого.
Борщ с тысячелистником
В подсоленном мясном бульоне или воде (500 мл) сварить морковь (70 г), свеклу (100 г), капусту (100 г), картофель (25 г), репчатый лук
(50 г). За 3–5 мин до готовности добавить нарезанные бланшированные листья или порошок (10 г) тысячелистника, заправить пассерованной морковью с луком. Перед подачей на стол в тарелки положить сваренное вкрутую яйцо, сметану (25 г), посыпать зеленью укропа и петрушки.
Колбаски по-могилевски
Говяжье мясо (300 г) и сало шпик (150 г) дважды пропустить через мясорубку, добавить порошок из тысячелистника (20 г), соль, черный молотый перец, чеснок (5 г), тщательно перемешать. Из массы сформировать колбаски, запанировать их в сухарях (15 г), уложить на разогретую, смазанную жиром сковороду, смазать яйцом и запечь в горячей духовке.
Мясо по-белорусски
Хорошо отбитое, запанированное в сухарях мясо (300 г) обжарить, затем потушить с водой и маслом (20 г) на слабом огне до готовности. В конце приготовления посыпать порошком (5-10 г) или листьями с цветками (20 г) тысячелистника.
Напиток из тысячелистника (вариант 1)
Сушеную траву тысячелистника (20 г) опустить в кипящую воду (3 л) и варить 5-10 мин, настаивать 2–3 ч. Процедить, добавить клюквенный сок (2 стакана) и мед (1 стакан), затем перемешать и разлить в бутылки.
Напиток из тысячелистника (вариант 2)
Сушеную траву тысячелистника (20 г) опустить в кипящую воду (3 л) и варить 5-10 мин, настаивать 2–3 ч. Процедить, добавить по вкусу сахар.
Напиток из тысячелистника (вариант 3)
Взять 20 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды. Листья и цветки тысячелистника опустить в кипящую воду и варить в закрытой посуде 5–7 минут, настоять 2–3 часа, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в прохладном месте. Напиток рекомендуется как легкое тонизирующее средство, как жаропонижающее и жаждоутоляющее средство при простудных заболеваниях, а также при гипо– и авитаминозе.
Порошок из тысячелистника
Высушенные в проветриваемом помещении листья и цветки тысячелистника измельчить в ступке и просеять через сито. Использовать для ароматизации мясных блюд.
Декоративный тысячелистник
В русском языке у тысячелистника имен не меньше, чем листьев. Он и солдатская, и порезная, и плотничья трава, и кровавник (за способность останавливать кровотечения); и белая кашка, белоголов (за самую распространенную окраску цветков); и носочистка (за использование чихотной травы в качестве заменителя нюхательного табака) и других, отражающих и крепость его стеблей, и сорные свойства. Другие народы увидели в тысячелистнике сходство с гусиными и овечьими языками и даже с ресницами Венеры. Его именуют то сверчковой, то еврейской, то кафельной травой. Однако без "солдатской травы" не обходится, пожалуй, ни один язык. Ведь в ранцах у воинов и Македонского, и Суворова всегда был порошок из тысячелистника.
Виды тысячелистника
Крупный род тысячелистника (Achillea) из семейства сложноцветных (Compositae), расселившийся в умеренных, арктических и высокогорных районах Северного полушария, включает около ста видов (называют и 200) травянистых многолетников. Десятая часть из них встречается в России, среди них есть и "краснокнижные". Для нас особенно ценно, что практически все, что облюбовали садоводы разных стран, а это около 20 видов, в средней полосе способно полноценно жить, а не прозябать.
Тысячелистник сибирский.Краевые цветки короткоязычковые, белые, желтые, розовые или красные; трубчатые – желтые или белые. Плод – продолговатая семянка. Семянки без хохолка, продолговатые или яйцевидные, сплюснутые, легко разносятся ветром.
Тысячелистник благородный.Язычки краевых цветков белые или слегка желтоватые, полуэллиптические или полукруглые, на верхушке трехзубчатые. Цветет в июне. Плодоносит. В культуре с 1561 года.
Тысячелистник крупноголовый.Стройное растение с крупными соцветиями – корзинками из белых цветков. Краевые цветки корзинок имеют белые язычки. Цветет в августе – сентябре, плодоносит в сентябре – октябре. Неприхотливое растение, пригодное для посадок в парках куртинами на открытых местах.
Тысячелистник обыкновенный.Дико растет в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем
Востоке, в Западной Европе. Растение многолетнее. Со своеобразным запахом при растирании. Язычковые цветки белые, розовые или пурпуровые, трубчатые – желтые. Цветет с июля 40–45 дней. Плодоносит. Размножение семенное и вегетативное. Лекарственное. Имеет множество сортов.
Немецкий "вишневая королева".Отличается непостоянством. Оттенки ее соцветий колеблются от вишнево-красных до пурпурно-розовых. Жгучие темные вишнево-красные краевые цветки Paprika, к сожалению со временем выгорающие, остужает крошечный желтый центр. А свой цвет спелой вишни сохраняет до конца. Это – один из последних сортов и лучший из красных. Цвет настолько ярок, что может украсить любой уголок дома или сада.
Галактика.Этот восхитительный тысячелистник, является одним из гибридов серии Galaxy (Галактика), которая происходит от A. millefolium и A. Taygctea и выведена с целью создания промежуточных оттенков у тысячелистника между желтым или белым и темно-красным цветовым диапазоном. Его цветы открываются как привлекательно лососево-розовые, в конечном счете, по мере старения, приближаются к бежевому.
Сорт особенно эффектен с другими лососево-розовыми цветами или цветами оттенка сливок, и также с бронзовой листвой. Как все гибриды этой серии, это надежное растение для сухого, солнечного места и бедных почв.
A. millefolium обычны и в природе, но случаи, когда они долго сохраняют этот оттенок в течение всего периода цветения, редки.
Cerise Queen удерживает свою вишнево-красную окраску весьма неплохо, маленькие, но многочисленные соцветия только немного бледнеют по мере старения. Много менее удачных вариантов продаются под этим названием, поэтому желательно видеть растения в цвету при покупке. Это – хороший компаньон для темно-красных, синих, или фиолетовых цветов, и для фиолетовой листвы; также комбинируется с белыми цветами и серебряной листвой. Растет на горячих, сухих, солнечных участках и бедных почвах. Требует частого деления.
Другой превосходный гибрид, Summerwine, имеет глубоко темно-красные цветы, которые не становятся более бледными от возраста.
Fanal. Большинство тысячелистников имеет желтые или белые цветы. Этот сорт из серии Galaxy стал одним из первых с цветками ярко-красного оттенка. Однако, как и у многих других цветных гибридов, с возрастом краски бледнеют до розово-
лососевого цвета. Поэтому удачно подобрать соседей для этого сорта достаточно трудно. Обычно рекомендуют партнеров с розовыми цветами и бронзовой листвой. Если более старшие цветы не гармонируют со схемой, они могут быть обрезаны. Это поощрит образование новых цветоносов и, таким образом, расширит период цветения до осени. Есть и другие сорта аналогичной окраски, например, Feuerland и Walther Funcke.
Тысячелистник птармика, или чихотная трава.Родина – европейская часть России, Средняя Европа. Растение многолетнее с ползучим корневищем. Язычковые цветки перламутрово-белые. Цветет с июля 30–35 дней. Плодоносит. Плод – клиновидная, слегка сжатая с боков семянка. В культуре с 1542 года. Когда-то был самым популярным тысячелистником в наших садах, хотя и не все догадывались о его принадлежности к этому славному роду. Если лето стоит сухое и солнечное, то кустики поднимаются приземистые и густые, если идут дожди – голенастые в один стебель.
Имеет махровую разновидность (var. flore pleno hort.) и декоративные сорта, например: Перл (The Peri) – растение до 75 см высотой, известно под названием "Жемчужница". Корзинки до 2 см в диаметре, махровые. Цветки белые. Цветет с июня 60 дней. Плодоносит. На него похожи еще два сорта: обильный Boule de Neige (Schneeball), Perle Blaupunkt и Balerina, которая, как и все балерины, к сожалению, быстро сходит со сцены, старея, цветки приобретают несимпатичный грязно-серый цвет. У Stephanie Cohen – соцветия уже не махровые, а простые и не белые, а сиреневые.
Тысячелистник атрата.Происходит из Альп. Образует мохообразные, ковровые заросли до 10 см высотой. Листья мелкорассеченные, темно-зеленые. Цветет в июле мелкими белыми корзинками. Предпочитает влажную, известковую почву.
Тысячелистник птармиколистный.Родина – Предкавказье, Западное и Восточное Закавказье. Язычковые цветки белые, трубчатые – кремовые. Цветет с июня до августа. Плодоносит.
Тысячелистник таволговый.Вприроде встречается на Кавказе и в Средней Азии. Многолетнее растение до 120 см высотой. Краевые цветки однорядные, золотисто-желтые, трубчатые – желтые. Цветет с июля 30–35 дней. Плодоносит. Декоративное.
Сортов, в основном гибридных, у этого вида значительно меньше, чем у тысячелистника обыкновенного, но большинство из них уже опробовано временем и пользуется неизменным успехом у садоводов.
"Коронованный золотом".Лучший срезочный сорт возносит свои грандиозные (до 15 см в диаметре) очень плотные щитки на высоту до 80 см. Цвет старого золота, да еще и оттененного медью, да еще и в серо-зеленых листьях представляет зацветающий в июне ковер.
"Золотая тарелка".Крупные темно-желтые щитки имеют выпуклую форму, оттого сорт, видимо, и назван "золотой тарелкой". Они "зависают" на высоте 1,2 м.
Щвелленбург.Его высота составляет всего 20–40 см. Эти сорта уже можно водрузить и в альпинарий, тем более что они не прочь поселиться на сухих почвах. Яркое, роскошное цветение все сорта этого вида демонстрируют только на открытом солнечном месте.
Золотой венец.Один из наиболее высоких тысячелистников, с широкими соцветиями желтых цветов. Его большая высота оказывает
поразительное влияние, но также и уменьшает область зрительного восприятия до узкой, арочной линии. Этот эффект в какой-то мере возмещается нижней стороной соцветия, которая в ярком солнечном свете кажется интенсивно коричнево-зеленой и подчеркивает изящество растения. Это терпимое к засухе растение подойдет для задней части бордюра.
Менее известны садоводам, за исключением любителей рокариев, низкорослые тысячелистники. А ведь их введено в культуру, пусть и чужую, даже больше чем высокорослых. Среди них немало уроженцев нашей природы, а, следовательно, вполне зимостойких.
Тысячелистник агератолистный.Родина – Греция. Почвопокровный многолетник до 15 см высотой, образующий кустики до 25 см в поперечнике. Листья глубоко лопастные, серо-белые. Стебель прямостоячий с одиночным цветком на конце. Соцветия – корзинки. Цветки белые. Цветет в первой половине июля 30–35 дней.
Тысячелистник войлочный.Вдиком виде его можно встретить в Юго-Восточной Европе и Западной Сибири. Наиболее распространен в альпинариях. Образуюет красивые ковровые заросли. Высота растения в период цветения, как правило, не превышает 15 см. Кустик разрастается до 45 см в диаметре. Веточки с линейными в очертании, перисто-рассеченными, опушенными, серебристыми зимующими листьями плотно прижимаются к земле. Лимонно-желтые корзинки собраны в щитковидные соцветия до 7 см в диаметре. Цветет в июле – августе, но если лишить его радости цветения, то коврик из веточек и листьев будет плотнее. Селекционеры неохотно работают с тысячелистником войлочным. Достаточно известен, пожалуй, только более компактный, высотой всего 20 см, и с более яркими желтыми соцветиями сорт.
Тысячелистник золотистоволосый, или золотистый.Отметился в Сибири, куда он якобы явился с Балкан. Впрочем, движение могло быть и в противоположном направлении.
Стелется по сухим каменистым склонам, образуя плотные низкие коврики. Высотой 15–20 см с мелкорассеченными белыми опушенными листьями. Они образуют прикорневую розетку, из которой вырастают ползучие побеги, несущие на концах розетки, которые укореняются и постепенно образуют серый коврик. Растение цветет в мае – июне, иногда и в августе. Желтые корзинки собраны в щитки 1–2 см в диаметре. Подходит для сухих и каменистых участков альпинария.
Тысячелистник зонтичный.Родина – Греция. Подушковидный многолетник до 12 см высотой. Кустики до 20 см в поперечнике. Листья перисто-лопастные, бело-опушенные. Корзинки с белыми цветками. Зацветает в первой половине августа и цветет в течение месяца.
Тысячелистник Келлера.Гибрид высотой до 15 см. Листья серебристо-белые, цветки белые. Цветет в июне – июле. Требует проницаемой, известкованной почвы.
Тысячелистник сербский.Родина – Сербия. Он серовато-сизого цвета, достигает 15–20 см высоты, листья пильчатые, узкие, серебристо-серого цвета. Облиственные стебли на вершине имеют 1–3 крупных коробочки, чем напоминают небольшую ромашку или маргаритку. Периферийные язычковые цветки белые и мелкие, а цветоложе образовано желтыми цветками. Растение цветет в июне – июле.
Тысячелистник эрбаротта.Родина – горы Европы: Альпы, Апеннины. Многолетник 10–15 см высотой, имеет ковровую форму роста Листочки обычно гладкие, зубчатые, от лопатовидных к ланцетным до 30 мм длиной и 14 см в поперечнике. Цветет летом белыми цветочками. У некоторых разновидностей перистые листики. Растению необходим благоприятный водный режим. Почва должна быть бедной, хорошо дренированной, замульчированной гравием. Размножается посевом семян весной, делением летом и осенью, черенкованием в конце лета.
Особенности ухода за декоративным тысячелистником
Месторасположение: большинство перечисленных видов любит открытые солнечные места. Тысячелистник птармика лучше себя чувствует в полутени, на влажной почве, ведь в природе он селится вдоль рек и даже на заболоченных местах, на глине и суглинках.
Почва: к почве неприхотливы, лучше растут на питательных, слегка увлажненных, содержащих известь. Исключение – подушковидные тысячелистники. Они требуют хорошо дренированную (иначе вымокнет за зиму или весной) бедную и рыхлую почву с песком. На тучных землях растения "жируют" и, следовательно, не так вдохновенно цветут.
Уход: хорошо отзываются на удобрения и подкормки.
Тысячелистники обыкновенный, таволговый, а особенно птармика, в сухую жаркую погоду