Шалфей рекомендуется в качестве мочегонного, спазмолитического средства. Уменьшает головные боли, помогает при бронхиальной астме. Масло шалфея в первую очередь хороший антисептик, поэтому может применяться при абсцессах, ангинах и хроническом тонзиллите, гингивитах, ринитах, фарингитах, ларингитах, ожогах, порезах, ушибах.
Эвкалипт. Для эфирного масла эвкалипта характерно стимулирующее действие, а также это антисептик. Рекомендуется применять при простудных заболеваниях, гриппе, бронхите, рините, ангине, фарингите, ларингите, воспалении придаточных пазух носа. Наружно применяется при ожогах, невралгии, растяжении связок, ревматоидном артрите. Используется для лечения ран.
Опасности ароматерапии
Несмотря на всю пользу ароматерапии, неумеренное и неправильное использование запахов может вызвать тяжелые последствия. При покупке эфирных масел обратите внимание на этикетку, где должны быть указаны производитель, сроки хранения, противопоказания (ответственные производители указывают заболевания, при которых данный аромат не рекомендуется). Эфирные масла, продаваемые в магазинах и аптеках, достаточно дороги. Поэтому, чтобы проверить реакцию своего организма на то или иное масло, возьмите самый маленький пузырек, а еще лучше попросите несколько капель на пробу у знакомых, пользующихся эфирными маслами. Одну каплю масла нанесите на кожу на внутреннем сгибе локтя и подождите. Если через 12 ч в этом месте появилось хотя бы малейшее покраснение и зуд, вам это масло не подходит.
Не поддавайтесь рекламе, ведь каждый человек индивидуален, и то, что приятно и полезно одному, у другого может вызвать аллергию и головные боли. Не закупайте флаконы с разными маслами и смесями большими партиями. Опытным путем выберите то, что действительно благотворно влияет на ваше самочувствие.
Длительное ежедневное употребление даже самого приятного аромата также может привести к непредсказуемым последствиям. Эфирные масла – сложные соединения, содержащие иногда токсичные вещества. Так, например, в масле гвоздики и душицы содержится фенол, туи и полыни – кетон; масла апельсина и лимона под воздействием ультрафиолета превращаются в ядовитые вещества. При длительном употреблении эти токсины накапливаются в организме и в конце концов вызывают отравление. Поэтому, пройдя курс ароматерапии в течение нескольких дней, сделайте перерыв.
Соблюдайте дозировку масел и продолжительность процедур. Если налить масла в ванну слишком много, можно получить химический ожог кожи. А пребывание в комнате, перенасыщенной парами ароматического масла, окажет вовсе не лечебное действие.
Некоторые масла строго противопоказаны при определенных заболеваниях. Так, базилик не рекомендуется при нарушениях сердечной деятельности, камфара – при интоксикации организма. Повышенная склонность к аллергиитребует исключить цитрусовые и коричное масла.
С соблюдением этих предосторожностей ароматерапия приносит положительные эмоции и оздоравливает организм.
Соколечение
К домашнему лечению можно отнести и сокотерапию. Все соки прежде всего делятся на овощные и плодоягодные. Они отличаются по своему функциональному значению. Овощные участвуют в строительстве и восстановлении клеток, а плодоягодные способствуют очищению организма.
Соки имеют ряд лечебных свойств:
– это источник животворной органической воды из самих глубин земли, обладающей колоссальной энергией, которая может давать жизненную силу, исцелять от многих болезней;
– это самая универсальная пища, так как соки усваиваются организмом практически полностью;
– все соки нормализуют кислотно-щелочное равновесие в крови, нарушающееся при многих болезнях, особенно инфекционных;
– в соки практически не попадают нитраты, содержащиеся в сырых овощах и фруктах;
– "живая вода" соков повышает активность ферментов и обмен веществ, выводит токсические вещества из организма, обладает кровоочистительным эффектом;
– в соках представлена почти вся периодическая система элементов Д. И. Менделеева, которые так жизненно необходимы организму (кислород, углерод, водород, азот, кальций, фосфор, и т. д.).
Перечислив эти свойства соков, заметим, что это далеко не все, что можно сказать об их истинной пищевой и лечебной ценности.
Прежде чем проводить курс сокотерапии, надо познакомиться с основными правилами приготовления и употребления свежих соков.
1. Соки следует готовить из очень свежих овощей и фруктов. Приобретайте исключительно высокосортные и не содержащие нитратов овощи, плоды, корнеплоды и ягоды. Проверяйте качество овощей и фруктов, перерабатывайте только зрелые, не пораженные вредителями и болезнями плоды и ягоды. Соки из лежалых плодов не очень богаты витаминами. А незрелые овощи и фрукты дают сок с недостаточным количеством фруктового сахара, минеральных веществ и витаминов, а переработка переспелого сырья уменьшает выход готового сока, и такие фрукты и ягоды также содержат меньше витаминов и полезных компонентов.
2. Чтобы сохранять в соке полный комплекс ценных веществ, лучше пользоваться соковыжималкой, так как в ней сырье тщательно перетирается, и жизненно важные элементы легко высвобождаются из клетчатки.
3. Перед тем как овощи или фрукты окажутся в соковыжималке, их следует тщательно помыть под краном. Корнеплоды моют, применяя щетку.
4. Тонкий слой кожуры нужно снимать ножом (предпочтительно из нержавеющей стали) с тех овощей и фруктов, которые нельзя подвергнуть обработке неочищенными (апельсины, мандарины, лимоны, яблоки, арбузы, огурцы, свекла, картофель и др.).
5. Уже очищенные овощи следует еще раз ополоснуть охлажденной кипяченой водой. Очищенные фрукты не требуют дополнительного мытья.
6. Промытые овощи и фрукты необходимо сразу же переработать, чтобы не потерялись их полезные свойства.
7. Соки следует готовить непосредственно перед употреблением. Лучше всего готовить натуральные соки не позднее чем через 1 или 2 ч после их сбора. Если приготовление соков непосредственно после сбора не представляется возможным, то переберите фрукты или ягоды, но ни в коем случае не мойте, храните в холодильнике при температуре от 1–3 °C. Именно при такой температуре витамины и фруктовый сахар сохраняются примерно неделю. Фрукты и овощи лучше всего хранить в погребе, а не в холодильнике.
8. Из 1 кг яблок и груш, малины и винограда можно приготовить около 0,6 л чистого сока, из вишни, земляники и черной смородины – 0,65, из черники, смородины красной и белой – 0,7, из клюквы – 0,42 л.
9. Диетологи рекомендуют выпивать не менее 1,2 л свежеприготовленного сока в день (взрослым), причем пить соки следует за 15–20 мин до приема пищи.
Примечание. Заготавливать соки впрок не рекомендуется. Перерабатывайте такое количество овощей и фруктов, которое необходимо для разовой порции.
Лечебные свойства фруктовых соков
Виноградный сок обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием, положительно влияет на тонус мускулатуры, особенно сердечной мышцы. Хорошо помогает при истощении нервной системы (астении) и упадке сил.
Также он обладает антитоксическим свойством, благодаря содержанию глюкозы его употребляют при пищевых отравлениях. Способствует излечению от ангины, гриппа, ОРЗ, бронхита, так как оказывает бактерицидное, потогонное, отхаркивающее воздействие.
Виноградный сок хорошо очищает кровь, благоприятно воздействует на работу сердца и сосудов.
Целебные свойства виноградного сока весьма многообразны. При регулярном применении он нормализует кровяное давление, оказывает благотворное действие при бронхиальной астме, хронических бронхитах, туберкулезе легких, хронических гастритах с повышенной секрецией желудочного сока, хронических уретритах, нефритах и уроциститах, а также при малокровии, подагре, геморрое, нарушениях обмена веществ и многих других недугах. Действие виноградного сока совпадает с действием щелочных вод: он способствует выведению из организма мочевой кислоты, препятствует образованию камней. Целебными свойствами обладает также сок незрелого винограда. Он используется для полосканий при ангинах и язвах полости рта.
Яблочный сок обладает низкой калорийностью, имеет высокое содержание железа и пектиновых веществ. Он очищает организм от шлаков, токсинов, предотвращает заболевания сердца, эффективен при заболеваниях легких и очень полезен при больших умственных нагрузках. Он применяется при лечении гепатита, хронического холецистита и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ, для укрепления сосудов.
Апельсиновый сок также обладает низкой калорийностью, в нем повышена концентрация витамина С. Этот сок хорошо укрепляет иммунитет, снимает стрессовые состояния, восстанавливает все функции организма. Апельсиновый сок используется для лечения вирусных заболеваний (гриппа, респираторных инфекций), ангины, бронхита. Это один из тех соков, которые каждый употребляет с большим удовольствием для утоления жажды и получения приятных вкусовых ощущений. Однако апельсиновый сок обладает и комплексом целебных свойств. За счет содержания большого количества витаминов он рекомендуется к употреблению для профилактики и лечения гипо– и авитаминозов. Благоприятное воздействие оказывает апельсиновый сок при атеросклерозе, гипертонии, подагре. Полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, а также для ликвидации хронических запоров.
Внимание! Апельсиновый сок противопоказан при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Сок ягод черноплодной рябины исключительно полезен страдающим гипертонической болезнью, так как обладает способностью понижать артериальное давление. Гипертоникам рекомендуется принимать его трижды в день в дозе по 50 г.
Кроме того, сок и другие напитки из ягод черноплодной рябины полезно включать в рацион диабетиков. Компоты и коктейли для диабетиков готовятся без сахара либо с добавлением ксилита или сорбита по 250 г на 1 л воды. Приводим рецепты таких напитков.
Рецепт 1. Подготовленные ягоды черноплодной рябины уложить в банки и залить кипящим соком из яблок, черной или красной смородины. Стерилизовать в кипящей воде: 3-литровые банки – от 45 до 50 мин, литровые – 25 мин, полулитровые – 15 мин.
Рецепт 2. Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, бланшировать или опустить в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем протереть через сито. Полученный сок довести до кипения, кипятить в течение 2–3 мин, разлить по банкам или бутылкам и плотно закрыть.
Рецепт 3. Сок из ягод черноплодной рябины смешать в равных пропорциях с яблочным соком, подогреть, довести до кипения, кипятить в течение 4 мин, разлить по подогретым банкам или бутылкам и герметично закрыть.
Сок калины. Для приготовления сока из ягод калины их нужно перебрать, удалить оставшиеся плодоножки и посторонние примеси, промыть в холодной воде и высыпать в эмалированный таз. Затем залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до полного их размягчения. Разваренные горячие ягоды вместе с жидкостью следует вылить в дуршлаг, выстланный двумя слоями марли и установленный на эмалированной кастрюле. В ту же кастрюлю постараться отжать сок из остатков ягод. Полученному соку дать отстояться в течение 3–4 ч и слить его в чистую кастрюлю, следя за тем, чтобы туда не попадал осадок. На каждый литр сока добавить по 100 г сахара, поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара. Образовавшийся сироп процедить через сложенную втрое марлю, довести до кипения и заполнить им сухие подогретые банки. Банки герметически закрыть, поставить вниз горлышком и охладить.
Сок жимолости. Для получения сока пригодны только зрелые неповрежденные ягоды, так как испорченные придают ему неприятный вкус. Чтобы получить сок, ягоды следует раздавить и отжать, после чего пропустить через марлевый фильтр. Оставшиеся выжимки отжать еще раз, предварительно дав им настояться в воде в течение 4 ч. 1 л воды – на 10 кг жмыха. Затем соки первой и второй фракции смешиваются и нагреваются в эмалированной посуде до 80 °C. Смеси надо дать отстояться в течение нескольких часов в той же посуде либо стеклянных банках, куда сок нужно слить так, чтобы не попадал осадок, нагреть до 80 °C и пастеризовать при этой температуре на протяжении четверти часа. После этого сок разлить по банкам либо бутылкам и плотно закрыть. Бутылки надо положить на бок, а банки перевернуть вверх дном. Можно предварительно разлить сок по бутылкам, а затем проводить пастеризацию. Из 1 кг ягод жимолости можно получить 750–800 мл сока.
Сок плодов барбариса рекомендуется для поддержания сердечной деятельности и снижения артериального давления.
Для приготовления сока на 1 кг ягод берется 750 г сахара и столько же воды. Свежие неповрежденные ягоды надо вымыть, перебрать и измельчить. Полученную массу подогреть до 60 °C. Выдержать при этой температуре 10 мин и отжать сок. Выжимки залить водой той же температуры, выдерживать от 30 до 40 мин и снова отжать. Полученный при последнем отжиме сок используется для приготовления сахарного сиропа. Сироп смешать с ранее отжатым соком, подогреть до 75–80 °C и разлить по банкам. Пастеризация для литровых банок составляет 20 мин, для полулитровых – 15 мин.
Сок ягод брусники полезно принимать при начальных формах гипертонической болезни, при поносах. Он способствует также восстановлению нарушенного аппетита. Приготовить брусничный сок можно по следующим рецептам.
Рецепт 1. Спелые ягоды вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого дать настояться от 2 до 3 ч, затем выложить ягоды в сито и оставить на ночь, чтобы стек сок.
На следующий день сок надо смешать с сахаром из расчета 150–250 г на 1 л воды, кипятить в течение 10 мин, сразу же разлить по бутылкам или банкам, стерилизовать на протяжении 25–35 мин и герметически закрыть.
Сок можно подсластить сиропом, содержащим 650 г сахара на 1 л воды. Сироп добавить к соку из расчета 300 г сиропа на 1 л сока. Полученную смесь подогреть до 80 °C, разлить по банкам или бутылкам, которые надо пастеризовать в течение 15–20 мин при 85 °C и герметически закрыть.
Рецепт 2. Раздавленные зрелые ягоды залить теплой водой из расчета 250 мл воды на 1 кг ягод, прогревать в течение 10 мин при температуре около 60 °C, затем протереть через сито.
Горячий сок при температуре 90–95 °C разлить по банкам или бутылкам и плотно закрыть.
Сок плодов вишни приятен на вкус, но многие сорта дают плоды с большим содержанием кислот, потому в сок нужно добавлять некоторое количество сахара.
Сироп на основе вишневого сока входит в состав различных жидких лекарственных форм: микстур, настоек и др. Сок применяется в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и трахеитах, способствует смягчению кашля и очищению дыхательных путей от слизи.
Арбузный сок. Арбуз на 90 % состоит из воды, мякоть его содержит минеральные вещества (кальций, натрий и фосфор), легкоусвояемые фруктозу и глюкозу, в нем много витаминов (В1, В2, фолиевая кислота, РР, С). Особенно много в арбузе содержится калия и железа, по содержанию последнего он уступает только листьям салата и шпинату. Применение арбуза (арбузного сока) особенно показано при заболеваниях почек, сердца. Из-за высокой дезинтоксикационной способности он применяется при отравлениях, так как вымывает из организма токсины. Арбузный сок растворяет соли, из которых состоят почечные камни, усиливает перистальтику кишечника, является хорошим косметическим средством.
Морковный сок отличается большим содержанием каротина (провитамина А), способствует стимуляции синтеза белка и ускорению роста, поэтому он очень показан детям, имеющим отставание в физическом и умственном развитии. Сок моркови содержит витамины РР, В2, В6, С, Е и достаточное количество железа, кобальта, меди. Морковный сок можно комбинировать практически со всеми другими соками. Этот овощной сок способствует нормализации процессов обмена веществ, оказывает тонизирующее воздействие, снимает стресс, эффективно очищает организм от шлаков, применяется при лечении новообразований, восстанавливает остроту зрения.
Употребление 0,25 л морковного сока в день заменяет прием 6 таблеток кальция. Однако злоупотреблять им не стоит: при избытке каротина может возникнуть каротиновая желтуха.
Свекольный сок обладает повышенным содержанием йода, железа, фолиевой кислоты, витаминов С, Р, В2, Р Р. Благодаря большому количеству магния сок свеклы способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при эмоциональной перегрузке. Свекольный сок обладает оптимальным соотношением натрия (50 %) и кальция (5 %), что является идеальным условием для поддержания растворимости последнего.
20 %-ное содержание калия обеспечивает общее питание всех систем организма, а 8 %-ное содержание хлора является великолепным естественным средством очищения печени, почек, желчного пузыря и стимуляции деятельности лимфатической системы. Вследствие этого свекольный сок обладает общеукрепляющим действием, очищает организм, способствует образованию красных кровяных телец и общей нормализации состава крови. Стимулирует работоспособность, сохраняет свежий вид кожи.
Свежий сок свеклы лучше пить в вечернее время, перед сном.
Картофельный сок по химическому составу представлен водой, крахмалом, азотистыми веществами, белком, клетчаткой, сахаром, минеральными веществами. В картофеле есть витамины А, В1, В2, РР, С.
Натуропаты называют картофельный сок соком жизни, так как он стимулирует работу всех органов и систем, нормализует процесс пищеварения: при повышении секреции желудочного сока понижает ее, и наоборот. Им лечат гастриты, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, используют при заживлении ран. Высокое содержание таких минеральных веществ, как калий, сера, фосфор, хлор, способствует отбеливанию кожи (маски из тертого картофеля). Более выражено лечебное действие у сока из розовых клубней.
Огуречный сок. Огурцы содержат до 97 % воды и только 3 % волокон. В их состав входит более 40 % калия, 10 % натрия,7,5 % кальция, 20 % фосфора и 7 % хлора. Огурец – богатейший источник йода. Благодаря большому содержанию воды огурец является хорошим мочегонным средством. Смесь огуречного и морковного соков улучшает состояние при ревматических заболеваниях. Огуречный сок укрепляет нервную систему, повышает аппетит. Употребление огуречного сока также укрепляет сосуды, зубы, десны, улучшаетт состояние ногтей и волос.
Действие огуречного сока в сочетании с другими усиливается.
Томатный сок содержит большое количество органических кислот (молочной, яблочной), что способствует нормализации обмена веществ. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) томатный сок не уступает цитрусовым. Он богат натрием, калием и магнием.
При его употреблении улучшается работа сердца, усиливается выработка желудочного сока.
Тыквенный сок. Тыква – чемпион среди овощей по содержанию железа. В ней также есть витамины группы В, С, РР, каротин, а также такой редкий компонент, как витамин Е, способствующий ускорению обменных процессов в организме.