2 части почек березы бородавчатой, 1 часть травы горца птичьего,
4 части листьев земляники лесной, 1 часть цветков василька синего,
3 части кукурузных рыльцев,
1 часть цветков фиалки трехцветной, 1 часть травы хвоща полевого,
1 часть травы чистотела большого, сок клубничный,
спирт.
Приготовление
3 столовые ложки сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 20 дней, процедить, смешать с клубничным соком. Принимать по 30 капель 2 раза в день.
Рецепт 9
Ингредиенты
2 части травы душицы обыкновенной,
4 части ягод ежевики лесной,
3 части цветков липы, 3 части ягод малины обыкновенной, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 3 части листьев мяты перечной,
1 часть цветков первоцвета лекарственного,
2 части цветков ромашки аптечной, 1 часть цветков календулы,
1 часть корней кровохлебки лекарственной,
1 часть корней лопуха большого, 1 часть листьев крапивы двудомной,
1 часть травы череды трехраздельной,
2 части ягод брусники, сок черной малины, водка.
Приготовление
2 столовые ложки сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с малиновым соком, настаивать в течение 24 часов, снова процедить.
Принимать по 40-50 капель 1 раз в день (вечером).
Рецепт 10
Ингредиенты
1 часть ягод ежевики лесной,
3 части ягод малины обыкновенной,
1 часть листьев земляники лесной,
2 части цветков липы,
2 части листьев мать-и-мачехи,
2 части листьев мяты перечной, 1 часть листьев мелиссы лекарственной,
3 части плодов облепихи крушиновидной,
3 части ягод брусники,
1 часть плодов инжира, отвар шиповника, водка.
Приготовление
2 столовые ложки сырья залить водкой, настаивать в течение 21-24 дней, процедить, смешать с сиропом шиповника.
Принимать по 20-30 капель 3-4 раза в день.
Рецепт 11
Ингредиенты
2 части плодов аниса обыкновенного,
2 части плодов барбариса обыкновенного,
1 часть травы руты пахучей,
1 часть плодов фенхеля обыкновенного,
2 части шишек хмеля обыкновенного,
3 части плодов тмина обыкновенного,
1 часть корней цикория обыкновенного,
4 части листьев черной смородины,
1 часть травы зверобоя продырявленного,
1 часть плодов можжевельника обыкновенного,
2 части травы душицы обыкновенной,
1 часть листьев одуванчика обыкновенного,
сок черной смородины, водка.
Приготовление
2 столовые ложки сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 21-24 дней, процедить, смешать с соком черной смородины, настаивать в течение 24 часов. Принимать по 30-40 капель 2-3 раза в день.
Рецепт 12
Ингредиенты
2 части плодов лимонника китайского,
2 части корней солодки голой,
2 части корней заманихи высокой,
1 часть корней аралии маньчжурской,
1 часть луковиц унгерии Виктора,
облепиховое масло, спирт.
Приготовление
1 столовую ложку сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 30 дней, процедить. Принимать по 10-15 капель 2-3 раза в день.
Рецепт 13
Ингредиенты
1 часть травы душицы обыкновенной, 4 части ягод клюквы,
3 части цветков календулы,
2 части плодов рябины обыкновенной,
1 часть листьев одуванчика,
3 части листьев мяты перечной, 1 часть цветков терна,
3 части цветков ромашки аптечной, 1 часть цветков жасмина, 1 часть корней валерианы лекарственной,
1 часть корней лопуха большого,
1 часть листьев вишни,
2 части травы череды трехраздельной, 2 части ягод черники, яблочный сок, водка.
Приготовление
2 столовые ложки сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 28 дней, процедить, смешать с яблочным соком, настаивать в течение 12 часов, снова процедить. Принимать по 30 капель 2 раза в день.
Рецепт 14
Ингредиенты
2 части травы бессмертника песчаного, 2 части листьев ежевики лесной,
1 часть цветков каштана конского,
2 части плодов шиповника,
1 часть листьев мать-и-мачехи,
3 части листьев мелиссы лекарственной,
1 часть цветков первоцвета лекарственного,
2 части цветков жасмина,
2 части цветков календулы,
1 часть корней лопуха большого,
1 часть сосновой хвои,
2 части семян аниса, тыквенный сок, спирт.
Приготовление
3 столовые ложки сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 24 дней, процедить, смешать с тыквенным соком, настаивать 12 часов, снова процедить. Принимать по 10 капель 3 раза в день.
Сокотерапия
В последнее время в нетрадиционной медицине для профилактики и лечения диабета используется сокотерапия, при которой показано ежедневное употребление соков (не менее 0,5 л в день). Соки следует пить за 40-60 минут до еды.
Прием соков способствует нормализации обмена веществ в организме, выведению токсинов, а также поддержанию нормального уровня сахара в крови, что очень важно при диабете.
Помимо этого, ежедневное употребление соков укрепляет иммунитет и обогащает организм всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами.
Огуречный сок
Специалисты по сокотерапии считают, что огурцы являются одним из самых лучших средств для профилактики и лечения диабета. Они содержат калий, натрий, кальций, фосфор и хлор.
Рецепт 1
Ингредиенты
Огуречный сок,
1 чайная ложка меда.
Приготовление
Огуречный сок смешать с медом и небольшим количеством воды.
Принимать по 200 мл в день в течение 2 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты 200 мл огуречного сока, 100 мл томатного сока, 5 мл чесночного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.
Рецепт 3
Ингредиенты 200 мл огуречного сока, 100 мл морковного сока, 20 мл свекольного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 4 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 4
Ингредиенты
200 мл огуречного сока,
100 мл яблочного сока,
20 мл грейпфрутового сока.
Приготовление
Соки смешать.
Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.
Сок сельдерея
Сок сельдерея является отличным профилактическим средством против диабета. Также он повышает общий тонус организма, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и способствует выведению из организма токсинов.
Рецепт 1
Ингредиенты
Сок сельдерея,
1 чайная ложка меда.
Приготовление
Сок смешать с медом и небольшим количеством воды. Принимать по 10 мл 3 раза в день в течение 2 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты 20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл капустного сока, 1 чайная ложка меда.
Приготовление
Соки и мед смешать. Принимать по 100 мл 2 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 3
Ингредиенты 20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл свекольного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 4
Ингредиенты 20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл сока черной редьки, 1 чайная ложка меда.
Приготовление
Соки и мед смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.
Сок спаржи
В чистом виде этот сок использовать не рекомендуется, поскольку его употребление может неблагоприятным образом сказаться на функционировании почек.
Рецепт 1
Ингредиенты
20 мл сока спаржи,
100 мл огуречного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты 20 мл сока спаржи, 100 мл капустного сока, 100 мл яблочного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.
Капустный сок
Сок капусты содержит большое количество витаминов и микроэлементов и является идеальным средством для лечения и профилактики диабета.
Рецепт 1
Ингредиенты 100 мл капустного сока, 100 мл огуречного сока, 20 мл яблочного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 4 раза в день в течение 2 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты 200 мл капустного сока, 10 мл черничного сока, 20 мл огуречного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.
Рецепты диетических блюд
Многим людям кажется, что диетические блюда – это нечто безвкусное, а то и совершенно несъедобное.
Однако это не так. Рациональная, правильная диета обязательно включает в себя не только полезные, но и вкусные блюда.
Данная глава убедит вас в том, что далеко не все по-настоящему аппетитные и даже изысканные блюда обязательно вредные или очень жирные.
Вы убедитесь, что и при таком заболевании, как сахарный диабет, можно наслаждаться вкусом любимых блюд.
Салаты и закуски
Салат "Утреннее чудо"
Ингредиенты
100 г огурцов,
100 г помидоров,
50 г яблок,
1 чайная ложка растительного масла,
сок 1/3 лимона для заправки, зелень петрушки, укропа и лука,
3 г соли.
Приготовление
Нарезать огурцы и яблоки соломкой, помидоры – дольками, добавить мелко нарезанную зелень. Смешать лимонный сок с растительным маслом.
Перемешать салат, посолить и заправить его полученным соусом.
Салат "Здоровье"
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты,
50 г моркови,
100 г листьев салата,
2 чайные ложки лимонного сока,
20 мл растительного масла,
3 г соли.
Приготовление
Нашинковать капусту, натереть морковь на мелкой терке, листья салата нарезать тонкими полосками.
Отдельно смешать лимонный сок и растительное масло, добавить соль.
Выложить овощи в салатник, тщательно перемешать и залить полученной заправкой.
Салат "Весенняя свежесть"
Ингредиенты
100 г редиса,
50 г яблок,
1 яичный белок,
2 чайные ложки лимонного сока,
3 г соли.
Приготовление
Натереть редис и яблоко на мелкой терке, измельчить белок.
Выложить продукты в салатник, посолить, тщательно перемешать, заправить салат лимонным соком и еще раз тщательно перемешать.
Салат "Крабовый" диетический
Ингредиенты
1/2 пачки крабовых палочек,
50 г огурцов,
50 г яблок,
10 г риса,
1 банка консервированной кукурузы, лимонный сок или натуральный обезжиренный йогурт для заправки,
3 г соли.
Приготовление
Натереть огурцы и яблоки на крупной терке, крабовые палочки мелко нарезать.
Отварить рис без соли, добавить его к остальным продуктам, выложить все в салатницу и тщательно перемешть.
Слить с кукурузы жидкость, кукурузу добавить в салат.
Заправить его йогуртом или лимонным соком, посолить, еще раз тщательно перемешать.
Салат "Оливье" низкокалорийный
Ингредиенты
1 банка консервированного зеленого горошка,
1 некрупное яблоко,
50 г вареной моркови,
50 г картофеля, сваренного в мундире,
50 г огурца,
15 г листьев салата,
зелень укропа, петрушки и лука,
лимонный сок для заправки,
3 г соли.
Приготовление
Картофель очистить. Яблоко, морковь, картофель и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные листья салата. Выложить продукты в салатницу, с консервированного зеленого горошка слить жидкость, горошек добавить в салат.
Продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком, перемешать еще раз.
Украсить салат зеленью укропа, петрушки и лука.
Салат "Ассорти"
Ингредиенты
100 г свеклы,
100 г моркови,
100 г картофеля,
50 г соленых огурцов,
50 г яблок,
50 г свежей капусты,
1 банка консервированного
зеленого горошка,
15 мл растительного масла,
зелень укропа, петрушки и лука,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать огурцы кружочками, яблоки – соломкой, вареные овощи – кубиками, капусту нашинковать.
С консервированного зеленого горошка слить жидкость.
Положить все продукты в салатницу, перемешать.
Посолить, заправить салат растительным маслом.
Украсьте блюдо зеленью укропа, петрушки и лука.
Икра "Летняя"
Ингредиенты
100 г баклажанов,
20 г репчатого лука,
40 г моркови,
50 г помидоров,
5 г зеленого лука,
15 мл растительного масла,
5 г зелени петрушки,
5 г соли.
Приготовление
Вымыть баклажаны, удалить плодоножки. Разогреть духовку до 120-150 °С, запечь баклажаны до готовности.
Когда овощи будут готовы, снять с них кожицу, а мякоть измельчить.
Очистить морковь и репчатый лук, мелко нарезать их и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла в течение 3 минут. Нарезать помидоры и добавить их в овощи. Тушить еще 5-10 минут. Затем выложить в сотейник баклажаны и тушить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Икру посолить, остудить и переложить в салатницу.
Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью петрушки и зеленым луком.
Супы и окрошки
Больные диабетом могут есть разнообразные супы на мясном, грибном или овощном бульоне, молочные супы, а также холодные супы и окрошки.
Так, на грибном бульоне можно приготовить разнообразные диетические супы.
Грибы придают блюду необычный вкус и аромат, они богаты витаминами группы В и минеральными солями, что важно для больных.
Однако необходимо помнить, что готовить пищу можно только из тех грибов, которые вам известны.
Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и автомобильными дорогами.
Холодные супы готовят на основе овощных настоев, кваса, кефира, пива.
Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.
Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они сохраняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обработке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.
Холодные супы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.
При подаче к столу в холодный суп можно добавить несколько кусочков льда.
Грибной бульон
Ингредиенты
400 г свежих грибов,
1 луковица.
Приготовление
Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.
Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и варить 25 минут.
Готовый бульон процедить и разлить по тарелкам.
Свекольный отвар для холодных супов
Ингредиенты
2 небольшие свеклы, уксус по вкусу,
3 г соли.
Приготовление
Свеклу очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в кастрюлю, налить туда 1,5 л воды, довести до кипения, добавить уксус, соль и варить на слабом воде 25 минут.
Затем снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место. После остывания отвар хранят в холодильнике.
Отвар можно готовить и из вареной свеклы.
Суп с щавелем и шпинатом
Ингредиенты
500 мл мясного бульона,
50 г шпината,
100 г щавеля,
1 столовая ложка растительного масла,
10 г зелени укропа,
1 морковь,
1 лавровый лист,
3 г соли.
Приготовление
Щавель и шпинат обдать кипятком и мелко нарезать.
Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь. Слегка обжарить ее в масле. Положить подготовленные овощи в бульон, добавить лавровый лист и посолить. Затем варить в течение 10-15 минут на слабом огне.
Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа.
Суп с квашеной капустой
Ингредиенты
1 л бульона из постного мяса, 1 клубень картофеля, 250 г квашеной капусты, 50 г моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки,
3 г соли.
Приготовление
Очистить морковь и лук. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, потушить в небольшом количестве воды.
Добавить овощи в кипящий подсоленный бульон и варить 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и квашеную капусту, варить еще 10 минут. Заправить лимонным соком. Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа и петрушки.
Овощной бульон
Ингредиенты
100 г моркови,
100 г репчатого лука,
100 г корня петрушки,
25 г зелени.
Приготовление
Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками. Затем припустить без добавления жира в небольшом количестве воды.
После этого переложить овощи в кастрюлю и залить 1 л кипятка. Варить в течение 30 минут.
Готовый бульон украсить зеленью.
Томатный суп с салатом
Ингредиенты
750 мл овощного бульона,
100 мл томатного сока,
50 г риса,
5 листьев салата,
2 помидора,
2 сладких болгарских перца,
зелень,
10 г соли.
Приготовление