Зеленый салат
Ингредиенты
250 г листового салата
1 корень сельдерея
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
Измельченная лимонная цедра – на кончике ножа
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на сите и нарезать тонкими полосками. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с зеленью. Лимонный сок соединить с растительным маслом и цедрой, полученной заправкой залить салат и подать на стол в охлажденном виде.
Салат с квашеной капустой
Ингредиенты
5–6 листьев салата
4 столовые ложки измельченной квашеной капусты
1 столовая ложка капустного рассола
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать крупными кусками. Затем соединить с капустой, полить рассолом и оливковым маслом, хорошо перемешать и, подать на стол с картофельным пюре или тушеными овощами.
Салат с топинамбуром
Ингредиенты
200 г листового салата
3 клубня топинамбура
3 яйца
4 столовые ложки нежирной сметаны
Соль по вкусу
Способ приготовления
Листья салата промыть, обсушить на салфетке и нарезать полосками. Клубни топинамбура очистить, натереть на крупной терке или измельчить с помощью блендера. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной, посолить и перемешать. Подать на стол в охлажденном виде.
Салат со шпинатом
Ингредиенты
300 г листьев шпината
0,5 стакана обезжиренного кефира
1 помидор
3 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
5–6 оливок без косточек
5–6 перышек зеленого лука
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на стол.
Яблочный салат с сельдереем
Ингредиенты
2 кислых яблока
1 корень сельдерея
0,3 стакана нежирной сметаны
1 столовая ложка тертого хрена
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.
Грибной салат с брокколи
Ингредиенты
200 г белых грибов или шампиньонов
400 г консервированной брокколи
1 помидор
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Черный молотый перец – на кончике ножа
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Салат с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты
200 г цветной капусты
3 помидора
2 огурца
5–6 шт. редиса
200 мл кефира
0,5 пучка листового салата
1 пучок зеленого лука
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.
Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, заправить кефиром, хорошо перемешать и подать на стол.
Овощной салат с зеленым горошком
Ингредиенты
2 моркови
2 клубня картофеля
0,7 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана кефира
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Рыбный салат с сыром
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 луковица
200 г отварного рыбного филе
80 г твердого сыра
0,5 стакана диетического майонеза
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.
Винегрет
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 морковь
1 свекла
2 соленых огурца
1 луковица
2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов
0,5 стакана диетического майонеза
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из картофеля и редьки
Ингредиенты
2 клубня картофеля
1 луковица
1 редька
4 столовые ложки оливкового масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить или приготовить на пару, остудить, очистить и натереть на крупной терке вместе с очищенной редькой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, посолить и перемешать. Готовый салат подать на стол в охлажденном виде.
Салат из помидоров с луком
Ингредиенты
7–8 помидоров
1 луковица
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить и выложить на плоское блюдо. Сверху равномерно распределить нарезанный кольцами лук. Заправить салат оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить, посыпать зеленью, охладить и подать на стол.
Десерты, сладкие блюда и напитки
Крем с ванилином
Ингредиенты
2 желтка
4 столовые ложки сливок
Ванилин – на кончике ножа
Заменитель сахара по вкусу
Взбитые сливки
Способ приготовления
Желтки взбить миксером или венчиком и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не допустить закипания.
Понемногу добавить теплые сливки, всыпать ванилин и заменитель сахара. Готовый крем разлить по стеклянным широким бокалам, остудить, украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Пудинг из творога
Ингредиенты
150 г нежирного творога
1 яйцо
2 столовые ложки манной крупы
1 столовая ложка сливочного масла
0,3 стакана нежирной сметаны
Соль на кончике ножа
Способ приготовления
Творог дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, всыпать манную крупу и растереть до образования однородной массы, после чего посолить и перемешать. Смазать форму растопленным на водяной бане сливочным маслом, выложить творожную массу и запекать в духовке до зарумянивания. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.
Морковно-творожные лепешки
Ингредиенты
100 г нежирного творога
1 морковь
1 яйцо
0,3 стакана молока
0,3 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Соль – на кончике ножа
Способ приготовления
Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и варить в молоке до размягчения. Полученную массу остудить и дважды протереть сквозь сито вместе с творогом. При необходимости лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.
Из полученного "теста" сформовать небольшие лепешки, запанировать их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием. Горячие лепешки выложить на плоское блюдо, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол.
Творожные зразы
Ингредиенты
160 г нежирного творога
2 столовые ложки светлого изюма
1 яйцо
3 столовые ложки нежирной сметаны
0,5 стакана пшеничной муки
4 столовые ложки сливочного масла
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить яйцо, 1 столовую ложку муки, всыпать сахарозаменитель и растереть до образования однородной массы.
Изюм отварить на пару до размягчения. Из творожной массы сформовать округлые лепешки, распределить по ним изюм, защипнуть края и обвалять в оставшейся муке. Обжарить зразы в растопленном сливочном масле с обеих сторон, выложить на тарелки и подать на стол со сметаной.
Фруктовый десерт
Ингредиенты
1 айва
250 г малины
Взбитые сливки, заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Айву очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками и разложить по креманкам. Сверху равномерно распределить малину, посыпать заменителем сахара, украсить взбитыми сливками и подать на стол.
Десерт из грейпфрута
Ингредиенты
3 небольших грейпфрута
1 чайная ложка корицы
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Грейпфруты разрезать поперек долек на 2 части. Посыпать корицей и сахарозаменителем, положить срезами вверх в жаровню и поставить в разогретую духовку на несколько минут. Подать на стол в теплом виде с чайными ложками.
Ягодный чай
Ингредиенты
1 столовая ложка плодов красной рябины
1 столовая ложка измельченных плодов шиповника
2,5 стакана воды
Способ приготовления
Плоды рябины и шиповника положить в термос, залить кипящей водой, плотно укупорить и оставить на несколько часов для настаивания. После этого процедить через сито и подать на стол в горячем виде.
Чай из лесной земляники
Ингредиенты
1 чайная ложка сушеных листьев земляники
2 чайные ложки свежих ягод земляники
0,3 л воды
Способ приготовления
Ягоды и листья земляники высыпать в термос, залить кипящей водой, оставить на несколько часов, плотно закупорить.
Использовать в качестве заменителя традиционного чая.
Фруктово-овощной коктейль
Ингредиенты
5 шт. моркови
2 корня сельдерея
2 сладких яблока
1 луковица
Способ приготовления
Морковь и сельдерей очистить и помыть. Луковицу очистить. Яблоки помыть и удалить сердцевину.
Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Малиновый коктейль
Ингредиенты
1 стакан нежирного молока
1 столовая ложка малинового сиропа (без сахара)
Способ приготовления
Смешать молоко с малиновым сиропом и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый коктейль охладить и подать на стол.
Молочный коктейль со смородиной
Ингредиенты
0,5 стакана сока черной смородины
3 стакана обезжиренного молока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Сок черной смородины смешать с холодным молоком, взбить с помощью миксера до образования однородной массы, понемногу добавляя заменитель сахара.
Разлить готовый коктейль по бокалам, положить лед и подать на стол.
Яблочно-томатный коктейль
Ингредиенты
3 стакана обезжиренного кефира
1 стакан яблочного пюре
1,5 стакана свежего томатного сока
0,5 чайной ложки соли
Способ приготовления
Кефир соединить с яблочным пюре и томатным соком, посолить и взбить с помощью миксера или блендера до образования однородной массы, после чего охладить.
Готовый напиток подать на стол в широких стаканах или фужерах.
Томатный коктейль с кислым молоком
Ингредиенты
2 стакана свежеотжатого томатного сока
2 стакана кислого молока (или кефира)
Способ приготовления
Томатный сок соединить с кислым молоком и взбить с помощью миксера.
Готовый коктейль разлить по стеклянным стаканам и подать на стол.
Кисломолочный коктейль с клюквой
Ингредиенты
0,5 стакана ягод клюквы
1 неполный стакан кефира (или простокваши)
Способ приготовления
Клюкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, добавить кефир и взбить миксером. Готовый напиток подать на стол в широких бокалах.
Ежевично-медовый напиток
Ингредиенты
0,5 стакана свежеотжатого ежевичного сока
1 чайная ложка меда
0,6 стакана воды
Способ приготовления
Ежевичный сок развести водой, добавить мед и перемешивать до полного его растворения, после чего подогреть на слабом огне до закипания, а затем остудить. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол.
Витаминный напиток
Ингредиенты
1 стакан свежеотжатого морковного сока
1 стакан настоя плодов шиповника
1 стакан нектара из черной смородины
1 стакан клюквенного морса
Способ приготовления
Морковный сок соединить с настоем плодов шиповника, влить нектар из черной смородины, клюквенный морс и взбить с помощью миксера до образования однородной массы.
Готовый напиток разлить по бокалам, положить в каждый из них по 1 кубику льда и подать на стол.
Морковно-лимонный напиток
Ингредиенты
2 моркови
0,25 лимона
1 стакан воды
Способ приготовления
Лимон протереть сквозь сито, добавить воду и кипятить в течение 10 минут на слабом огне, после чего остудить. Морковь измельчить с помощью блендера, отжать через марлю, смешать выделившийся сок с лимонным отваром и процедить. Готовый напиток подать на стол со льдом.
Томатно-лимонный напиток
Ингредиенты
1 л свежеотжатого томатного сока
1 лимон
1 стакан воды
Соль на кончике ножа
Способ приготовления
Лимон пропустить через соковыжималку, добавить томатный сок, посолить, влить воду и взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток подать на стол в охлажденном виде.
Тыквенно-яблочный напиток
Ингредиенты
0,5 стакана тыквенного сока с мякотью
200 мл осветленного яблочного сока
Заменитель сахара по вкусу
Способ приготовления
Яблочный и тыквенный соки соединить и взбить с помощью миксера, понемногу добавляя заменитель сахара. Готовый напиток разлить по бокалам и подать на стол в охлажденном виде.