Теперь вы точно знаете, что, как и когда есть. Тем не менее спорные моменты все еще остаются. Один из них – отношение к мясу. Это больной вопрос рационального питания. Широко распространены взгляды противников вегетарианства, которые утверждают, что человеческий организм нуждается в животной пище и при ее отсутствии полноценное здоровье невозможно. В ответ я приведу лишь некоторые данные о содержании полезных веществ в мясе, а дальше вы решайте сами.
В среднем мясо содержит 15-20 % белка. Для сравнения: творог включает 15 %, сыры – 25-30 %, бобовые (чечевица, фасоль) – 20-22 %, соя – до 35 % белка. Орехи и семечки также являются прекрасным источником этого вещества.
Белок, попадая в наш организм для усвоения, должен быть преобразован. Пищеварительная система разбирает белки на аминокислоты и уже их использует в качестве строительного материала для клеток. Исходя из этого, принципиально важно не откуда белок, а из чего он состоит. Так вот, состав аминокислот животного белка не имеет больших преимуществ по сравнению с белками, содержащимися в молочных продуктах. При этом мясо переваривается гораздо дольше любой другой пищи, так что скорость и эффективность усвоения аминокислот из котлеты или колбасы куда ниже, чем из фасоли или, скажем, сои.
Микроэлементов и витаминов же в мясе немного. А те, что есть, прекрасно замещаемы другими продуктами. Так, по содержанию железа гречка превосходит мясо в 3 раза, фасоль – в 4 раза, морская капуста – в 8 раз! А по содержанию фосфора фасоль и пшено превосходят мясо в 10 раз! Такая же картина и по другим минеральным веществам.
Употребление мяса увеличивает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Желудочно-кишечный тракт человека не приспособлен для переваривания мяса. Поскольку он намного длиннее, чем у плотоядных животных, при переваривании мяса в кишечнике задерживаются токсины, справляться с которыми должны печень и почки. Часть токсинов все равно удерживается в организме, что в дальнейшем может привести к развитию артритов, различных видов нарушения обмена веществ и атеросклерозу. Помимо этого, у мяса есть и другие недостатки. В нем содержится большое количество насыщенных жирных кислот, а значит, чрезмерно большое количество холестерина. Чем он вреден, я расскажу несколько позже.
Если вы думаете, что люди всегда ели мясо, то вы ошибаетесь. В древние времена мясо было дорого и непросто добывать, к тому же его очень трудно хранить, так что мясоедство массово распространилось, как говорят ученые, уже после изобретения холодильника.
Особое внимание диетологи рекомендуют уделять контролю холестерина. Это вещество участвует в различных биохимических процессах, происходящих в нашем организме. На основе холестерина синтезируются многие гормоны (в том числе половые), кортикостероиды и витамин D3. Каждая клетка в организме человека нуждается в холестерине для поддержания формы (так называемого клеточного скелета), также холестерин регулирует активность большинства мембранных ферментов и входит в состав миелиновых оболочек нервных окончаний. В плазме человека холестерин находится в виде липопротеидных комплексов высокой (ЛВП) и низкой плотности (ЛНП). Атеросклеротические бляшки возникают при повышенном содержании ЛНП, а ЛВП, напротив, отличаются тем, что противостоят атеросклерозу. Еще 100 лет назад эксперименты показали, что из-за отложений холестерина в сосудах может начаться развитие атеросклероза. А у такой болезни много неприятных последствий – ишемическая болезнь сердца, гипертоническая, желче-каменная болезни и другие недуги. Кроме того, избыток холестерина в крови ведет к нарушению обмена веществ. Выходит, что холестерин влияет на организм по принципу "много хорошего – тоже плохо".
Как избавиться от лишнего холестерина? Все просто – уменьшите его поступление в организм: ешьте меньше мяса, особенно жареного, но больше клетчатки и витаминов, перестаньте пить алкоголь и курить, избегайте фастфуда. Среднесуточная доза холестерина в вашей пище не должна превышать 300-400 мг. А вот данные о том, сколько холестерина содержится в различных продуктах из расчета на 100 граммов: жирная свинина – 600-1000 мг, печень – 600-800 мг, телятина – 80-100 мг. В рыбе содержание холестерина в целом невысокое, от 40-100 мг (это минтай, хек, треска) до 250-300 мг (камбала, карп, скумбрия). Правда, в рыбе холестерин находится в основном в виде ЛВП, к тому же она содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, так что употребление рыбы скорее предохраняет от атеросклероза, чем провоцирует его. Однако в рыбных консервах количество холестерина возрастает до 1000-1300 мг! В молочных продуктах содержание этого вещества очень разное: в свежем молоке и нежирном твороге – от 20 до 50 мг, в сыре (в зависимости от жирности) – от 510 до 1150 мг, в яйцах – 550 мг.
Я познакомила вас с принципами рационального питания, руководствуясь которыми вы сможете идеально поддерживать свое здоровье. Но есть также различные теории оздоровительного питания и очищения организма. Все оздоровительные методики основаны на разных принципах, но в итоге приводят к одному и тому же – через нормализацию рациона человек становится более здоровым, лучше себя чувствует и испытывает меньше стрессов. Далее я приведу несколько методик, из которых каждый может выбрать что-то для себя. При выборе руководствуйтесь своим финансовым положением, доступностью тех или иных продуктов, а также вкусовыми предпочтениями. Но уж, выбрав одну методику, держитесь ее крепко – метания из стороны в сторону не скажутся на вашем здоровье положительно. Вы даже не представляете себе, сколько людей пали жертвой своего "оздоровления", обращаясь сразу ко многим системам питания и "хватая по верхам" отовсюду.
Раздельное питание
Одной из теорий оздоровительного питания является концепция раздельного питания. Она возникла в Америке в начале прошлого столетия и была популярна у нас какое-то время назад, а потом незаслуженно забыта. Методика раздельного питания отталкивается от того, что комплексная пища требует различных условий и ферментов для переваривания. Так, для расщепления белков предпочтительнее кислая среда, растительная клетчатка лучше усваивается в щелочной среде, а для расщепления жиров требуется большое количество желчных кислот. Кроме того, смешанная пища переваривается гораздо медленнее. Взаимная нейтрализация веществ, выделяемых в желудок для растворения пищи, ведет к задержке там пищи и брожению и гниению в желудочно-кишечном тракте. Сторонники раздельного питания считают, что в один прием пищи следует включать продукты только одной группы, чтобы они лучше и быстрее усваивались.
♦ Так, сладкие фрукты надо употреблять отдельно или сочетать с зеленью и кисломолочными продуктами.
♦ Полусладкие фрукты также сочетаются с молочными продуктами, в том числе сырами.
♦ Кислые фрукты недопустимы в союзе с белковой и крахмалистой пищей и бобовыми.
♦ Среди овощей капуста, морковь, огурцы и редиска совместимы с любой пищей, за исключением свежего молока.
♦ Продукты, содержащие большое количество крахмала (хлеб, каши, картофель, кукуруза), хорошо усваиваются вместе с овощами, а нежелательно их употребление с мясом, молочными продуктами и всеми видами белковой пищи.
♦ Жиры сочетаются с овощами и зеленью, но недопустимо их употребление со сладкой пищей. Нельзя смешивать животные и растительные жиры.
♦ Что касается сладкого, то большинство диетологов рекомендуют исключить эти продукты из своего рациона. В крайнем случае их можно употреблять в качестве отдельного приема пищи.
Лечебное голодание
Наша задача не только в том, чтобы потреблять правильные продукты правильным образом. Нужно еще избавиться от шлаков и токсинов, которые мы уже успели "заработать" и которые постоянно присутствуют в нашем организме, отравляя его. И тут придет на помощь очистительное лечебное голодание.
Начинать практиковать этот метод оздоровления рекомендуется с 24-часового голодания. Кроме дистиллированной воды, в эти сутки нельзя больше ничего пить и есть! Такой срок выбран потому, что большинство людей абсолютно спокойно переносят отсутствие еды в течение одних суток. Отказываться от еды один день в неделю нужно как минимум в течение года и только после этого переходить к более длительным сеансам. Причем все остальное время необходимо контролировать свою диету. Из рациона должны быть исключены вредные продукты, а количество свежих овощей и фруктов следует увеличить. Первейший враг, с которым нужно бороться, – переедание, имеющее обычно психологические причины. Избегая ежедневных стрессов, вы сможете нормализовать свой режим питания.
Выходить из однодневного голодания лучше, используя во время первого приема пищи салат из свежей капусты и моркови. Такой "старт" будет воспринят вашим желудком с благодарностью. А если сразу наброситься на тяжелую пищу, будет больше вреда, чем пользы.
Голодание в течение нескольких суток более серьезно. Его нельзя проводить без наблюдения врача, контроля за состоянием организма и слежения за результатами ежедневных анализов. Именно поэтому я советую еженедельное 24-или 36-часовое голодание, которое существенно улучшит ваше состояние и очистит организм.
Пищевые чистки
Избавиться от шлаков и токсинов можно также с помощью пищевых чисток. Вот несколько методик, улучшающих состояние организма вне зависимости от режима питания в остальное время.
Первый способ - рисовая терапия, разработанная автором "Трактата о питании" Аром Эддаром. Принцип очищения состоит в длительном употреблении вымоченного риса (лучше бурого) при ограниченном использовании поваренной соли. Такой метод хорош при лечении и профилактике остеохондроза, артритов и заболеваний мочеполовой системы. Рисовая терапия улучшает обмен веществ и работу почек и печени, выводит токсины и помогает справиться с проблемой лишнего веса.
В первый день 2 столовые ложки риса нужно залить холодной водой. На второй день этот рис промывают и вновь заливают холодной водой. Во вторую емкость (например, банку) вновь насыпают 2 столовые ложки риса, промывают его и заливают водой до общего объема 200 мл. На третий день промываем рис в первых двух банках, вновь заливаем его холодной водой, по аналогичной схеме готовим рис в третьей банке – промываем, складываем в третью банку и доливаем водой до 200 мл. На четвертый день промываем рис в предыдущих банках, вновь его заливаем водой и таким же образом готовим следующую порцию. На пятый день порцию риса из первой банки промываем и варим без соли в течение 3-5 минут, после чего съедаем. Таким образом, на завтрак мы употребляем только рис, перед чем можно выпить стакан воды (заранее, где-то за полчаса), после чего нельзя ничего есть и пить. Через 4 часа можно выпить стакан воды или зеленого чая, а через 30 минут – пообедать. В течение дня питание обычное, но старайтесь не злоупотреблять солью и жирами. Вновь готовим порцию риса. На следующий день употребляем рис из второй банки, в предыдущих банках вновь промываем рис и заливаем его свежей водой. В таком режиме питаемся 40-50 дней, принимая на завтрак только воду и рис без соли и добавок и делая после этого четырехчасовой перерыв. Можно употреблять рис в и сыром виде, так как, вымоченный в течение 5 дней, он становится достаточно мягким. К тому же сырой рис имеет выраженный анти-гельминтный эффект.
Следует отметить два важных момента.
♦ Во-первых, съеденный утром рис обостряет чувство голода, так что через пару часов вам захочется есть. Делать нечего, придется терпеть. Обмануть себя и поесть – не выход, потому что смысла в лечении тогда не будет никакого. Зато благодаря силе воли через несколько дней проблема исчезнет сама собой – вы привыкнете к новому режиму питания.
♦ Во-вторых, рисовая терапия обладает мочегонным эффектом и выводит из организма повышенное количество кальция. Проявиться могут самые разные недомогания – остеопороз, ломкость ногтей, болезни зубов и т. д. Для предупреждения этих проблем рацион следует обогатить продуктами с большим количеством кальция. Сюда относятся молочные продукты (в первую очередь творог и сыр), курага и овощи.
Наконец, скажу, что применять данную методику стоит не чаще раза в год.
Второй способ очищения организма, почерпнутый из аюрведической медицины, - прием тибетского травяного сбора. Древние целители использовали его для очистки сосудов. Считается, что этот сбор обладает омолаживающим действием. Чтобы приготовить этот сбор, возьмите в равных пропорциях (по 100 граммов в сухом виде) траву бессмертника, ромашку, зверобой и березовые почки. Тщательно перемешайте, при необходимости измельчив крупные части в кофемолке. Теперь кладем смесь на хранение в сухую стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Каждое утро натощак, за час до завтрака, нам нужно выпивать по стакану целебного напитка. Для его приготовления берем 2 столовые ложки заготовленного сбора, добавляем пол-литра воды и выдерживаем смесь на водяной бане 15 минут. Можно сделать проще: выдержать ее в термосе в течение 20 минут, после чего процедить. Завтракать во время курса терапии лучше неплотно. Вечером оставшийся напиток (1 стакан) слегка подогреваем и выпиваем через 1,5-2 часа после ужина, после чего нельзя есть до утра.
Ежедневные чистки следует производить, пока не кончится заготовленная смесь, и, если верить тибетской медицине, вас ждут здоровье и долголетие.
Третий метод – исцеление с помощью яблочного уксуса. Этот метод незаменим при ожирении, хронической усталости, головных болях, гипертонии и во многих других случаях. Уксус – не лекарство, но его прием стимулирует работу многих систем организма, ускоряет обмен веществ, чистит кишечник, а также поставляет ряд важных микроэлементов. То есть с болезнями организм справляется сам, а яблочный уксус только помогает ему и убирает из него то, что замедляет выздоровление или делает его невозможным.
Рекомендуется следующая схема употребления яблочного уксуса: 2 чайные ложки на стакан воды, пить до 3 раз в день за 20 минут до еды. При этом с помощью уксуса организм устраняет последствия нарушений диеты, то есть этот способ особенно рекомендуется людям, склонным к перееданию, сладкоежкам и тем, кто питается исключительно на бегу.
Глава 8
Гимнастика Поля Брэгга
Хорошим дополнением ко всем описанным методикам мне кажется оздоровительная система Поля Брэгга, о которой я хочу вам рассказать. Выбор каждого – использовать ее или нет. В общем-то, все методики самоисцеления из моей книги можно комбинировать произвольным образом – лишь бы не обделить вниманием какую-то из систем организма.
В нашей стране Поль Брэгг известен прежде всего как автор методик лечебного голодания и, в частности, книги "Чудо голодания". Его система оздоровления, основанная далеко не только на голодании, была опробована им на себе. Тот факт, что Брэгг умер в 95 лет, причем не от болезни, а в результате несчастного случая во время катания на серфинге (!), говорит сам за себя. До самой смерти Брэгг работал по 12 часов в сутки. При этом его день не обходился без интенсивных физических нагрузок – таких как многокилометровые пробежки, плавание и горные походы. Невозможно припомнить случая, когда Брэгг был болен.
О себе Поль Брэгг говорил следующие слова: "Я здоров 365 дней в году, у меня не бывает никаких болей, усталости, дряхлости тела. И вы можете добиться таких же результатов!" Он был уверен – каждый человек способен жить до 120 лет без болезней. По утверждению патологоанатома, производившего вскрытие тела 95-летнего Брэгга после трагической случайности, биологический возраст его организма соответствовал 30 годам!
В чем же заключается методика Брэгга? В ее основе – рациональное питание, очистительное голодание, физические упражнения и правильная психологическая настройка.
Как и многие другие специалисты (в том числе упоминавшийся ранее Кацудзо Ниши), Брэгг видел "корень зла" в проблемах с позвоночником. Буквально так и писал: "Позвоночник – ключ к здоровью". Нарушения и патологии дисков и позвоночного столба приводят к болезням внутренних органов, потому что нарушается связь систем организма через спинной мозг и отходящие от него нервы. Неправильное положение позвоночника защемляет корешки тех или иных "проводов", протянутых по нашему телу. В результате печень, надпочечники или другой орган лишается "связи со штабом", работа его становится ненормальной, а уже из этого уязвимого места проблемы расползаются по всему телу.
Ученые выделяют несколько основных факторов, наносящих урон здоровью нашего позвоночного столба. Во-первых, это гиподинамия. Если позвонки не будут перемещаться относительно друг друга, уровень жидкости в межпозвоночных дисках начнет падать и это в итоге приведет к их повреждениям. Во-вторых, травмы. Удары, сотрясения и неправильные физические нагрузки деформируют позвоночник, а наш малоподвижный образ жизни не дает ему восстанавливаться. В-третьих, это лишний адреналин. Избыток адреналина разрушает соединительную ткань, отчего повреждаются связки позвоночника и за ними – диски. А постоянно повышенное количество адреналина в крови вызвано у современного человека вечными стрессами, тревогами и психическим напряжением. Наконец, лишнюю нагрузку на позвоночник и суставы дает лишний вес.
Первейшим средством профилактики и исправления патологических состояний позвоночника Брэгг считал специальные упражнения. Этих упражнений пять, а их корни идут все из той же йоги, поэтому кое-что из того, что будет описано ниже, покажется вам знакомым.
Итак, для начала – правила выполнения упражнений Брэгга.
♦ Выполнять все упражнения следует не спеша, без перенапряжения; недопустимо доводить себя до болевых ощущений во время выполнения движений.
♦ Комплекс упражнений надо выполнять от начала до конца. Между упражнениями можно делать паузы для отдыха, но бросать гимнастику на полпути вредно. Количество повторений каждого движения вы можете выбрать по своему самочувствию. Даже 2-3 повтора для начала – это хорошо. Когда вам будет легко, увеличьте количество повторений.
♦ Когда вы начинаете заниматься гимнастикой, не забывайте делать ее ежедневно. В дальнейшем, когда ваше состояние будет стабильно здоровым, вы можете заниматься 2 раза в неделю.
♦ Выполнение упражнений должно приносить удовольствие! Иначе любое оздоровление бесполезно.