Как это часто бывает, с лечебной целью используют все части топинамбура: клубни (сырые, вареные, высушенные), сок, листья и стебли верхнего яруса (свежие и сухие), цветки. Блюда из него полезно есть при упадке сил, стрессе, интоксикациях, а регулярное употребление топинамбура предотвращает возникновение рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Что рекомендуют специалисты?
Для профилактики и восстановительной терапии употребляйте топинамбур в сухом виде и в виде водных настоев, советуют В. Н. Зеленков и С. С. Шаин [11] .
...
Пластинки. По 1 ст. ложке (2–4 г) один раз в день, утром, за 30 минут до еды. Запить водой, или молоком, или кисломолочными продуктами.
...
Порошок. По 1–2 г (1 кофейная ложка) 1 раз в день, утром, за 30 минут до еды. Запить водой. Можно залить порошок водой, тщательно перемешать и выпить взвесь.
...
Настой. Чтобы получить водный настой, залейте 1–2 г порошка 300 мл кипяченой воды (80–90 °C). Дайте настояться 30 минут. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Приготовленный настой хранить в холодном месте не более суток.
...
Таблетки (0,5 г). Принимать по 2–4 таблетки один раз в день, утром за 30 минут до еды. Запить небольшим количеством жидкости (вода, чай, сок и др.).
Курс – 20–30 дней. При длительном профилактическом использовании продукта рекомендуется пройти 2–3 таких курса с интервалом 2 недели.
Длительность использования в виде настоев и сухих форм (порошки, таблетки) не ограничена.
...
Как приготовить сушеный топинамбур. Тщательно промыть клубни, нарезать на ломтики и высушить либо в духовке при 70 °C, либо в тени при комнатной температуре.
Сушеные дольки из топинамбура приобретают сладковатый вкус. Их хранят в мешочке из хлопчатобумажной ткани, едят с молоком, чаем, кофе, добавляют в компот при варке.
Топинамбур можно высушить в духовке до коричневого цвета (температура должна быть высокой), размолоть его и заваривать, как кофе. Такой напиток тоже тонизирует.
Чтобы получить порошок, надо измельчить в ступке или кофемолке сухой топинамбур. Порошок хранят в полиэтиленовой или стеклянной таре.
Листья, собранные в июле-сентябре с верхнего яруса стебля растения, сушат в защищенном от солнца месте в проветриваемом помещении. Высушенные листья используют для приготовления настоев и чая.
Редис. Содержит 6,5 % кремния в сухом веществе. Он ценится прежде всего как ранний овощ, который к тому же вызревает не один раз за сезон. Единственный его недостаток – недолгое хранение. В редисе очень много витаминов и минеральных веществ.
Если у вас ожирение, атеросклероз или гипертония, смело включайте в меню блюда из редиса (при условии, что нет противопоказаний, связанных с желудочно-кишечным трактом). Салаты из редиса со сметаной или растительным маслом оказывают умеренное желчегонное, противоотечное действие, способствуют лучшей перистальтике и опорожнению кишечника.
Редис можно использовать как отвлекающее и противовоспалительное средство при радикулите и невралгии, если нет других средств. Для этого надо сделать кашицу из редиса и приложить ее к больному месту как компресс. При простуде поможет сок редиса, смешанный с соком лука и медом.
Овес . Овес и крупы из него давно применяют в медицине, особенно в диетическом питании. Так, слизистые отвары регулируют работу кишечника как при запорах, так и при поносах. Поэтому их назначают при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, при пищевых и др. отравлениях. Блюда из "Геркулеса" рекомендуют больным туберкулезом и при переломах. Но и это еще не все. Микроэлементы, содержащиеся в овсяных крупах, в частности магний, стимулируют выделение желчи, препятствуют образованию тромбов. Поэтому блюда из овса вводятся в питание больных холециститом, ишемической болезнью сердца, гипертонией, при тромбофлебитах, после операций на сердце.
Организм лучше усвоит минеральные вещества, если замочить "Геркулес" в холодной воде на 3–4 часа. Потом его отваривают до готовности и едят. Лучше всего – на завтрак.
Цветная капуста . Содержание кремния – 1,5 %. Цветная капуста более пригодна для диетического питания, чем белокочанная и краснокочанная. Так же, как и другие виды капусты, способствует оздоровлению кишечника, полезна при атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях печени и желчевыводящих путей.
Репа . Кремния содержит немного меньше, чем цветная капуста, – 1,3 %. Обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным и обезболивающим действием. Репа – эффективное средство оздоровления кишечника. Сок репы, смешанный с медом или сахаром, применяют как отхаркивающее средство. При лечении болезней желчного пузыря его разводят водой, а цельный сок пьют при болезнях печени.
Репа и сок из нее не рекомендуются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и воспалительных процессах в печени или почках.
Салат. Употребление салата стимулирует деятельность щитовидной железы, улучшает пищеварение, выводит из организма холестерин, снижает давление. Сок салата хорошо утоляет жажду. Он полезен при гипертонии, сахарном диабете, ожирении. Его рекомендуют пить пожилым людям и тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Полстакана свежего сока, выпитого на ночь, улучшат не только сон, но и общее самочувствие, потому что он снимает перевозбуждение и снижает стресс. Сок рекомендуют пить и при бронхитах, отеках, коклюше. Он нормализует водный обмен в организме и работу органов пищеварения.
Сок салата обычно пьют по 1/2–1 стакану 2–3 раза в день, добавляя 1 ст. ложку меда. Полезны и его сочетания с другими соками, например с морковным (пропорция 1:2) или морковным и соком огурца (5:7:4).
Свекла. Вареная тертая свекла – одно из эффективных средств оздоровления кишечника. Кроме того, она обладает умеренным обезвоживающим действием и помогает активному сокращению желчевыводящих путей. Блюда из вареной свеклы успокаивают нервную систему, поддерживают в тонусе кровеносные сосуды и предупреждают развитие гипертонии. Они полезны при ожирении, заболеваниях почек и диабете, атеросклерозе и аритмии.
Ежедневное употребление 100–150 г вареной свеклы с медом помогает избавиться от хронических запоров, нарушений пищеварения, болезней печени и желчных путей.
Сок свеклы широко используется в лечебных целях, но готовить его надо непосредственно перед употреблением. Как правило, назначают по 1/2 стакана сока 2 раза в день до еды.
Для снижения давления нужно пить сок свеклы с медом в течение 4 дней: по У стакана 3–4 раза в день до еды. При гипертонии можно использовать и чистый сок, но по 1 стакану 3 раза в день до еды или сок сахарной свеклы с медом. На 10 частей сока берут 1 часть меда и принимают по 1 ст. ложке 5–6 раз в день.
Соком, смешанным с медом в пропорции 1:1, лечат туберкулез, повышенное артериальное давление, снимают раздражительность (по 1/2 стакана 3–4 раза в день).
Сок красной свеклы останавливает развитие раковых опухолей. Было установлено, что таким действием обладает только свежеприготовленный сок из сырой свеклы.
При геморрое и как желчегонное средство по 1–3 стакана в день принимают сок, разбавленный водой в пропорции 1:1. Курс лечения продолжается 2–3 месяца.
Внимание! Свекла и сок из нее противопоказаны при диабете.
* * *
Итак, мы рассказали о целебных свойствах лишь некоторых овощей и злаков, содержащих кремний. Блюда, приготовленные из них, также оказывают лечебное воздействие (см. приложение). Но следует помнить, что кремний, во-первых, требует движения: он лучше усваивается, когда вы ведете активный образ жизни. Во-вторых, кремнезем плохо растворяется, поэтому травы надо долго кипятить на медленном огне, чтобы они хорошо заварились. В-третьих, хотя растения, содержащие кремний и кремневая вода, о которой будет сказано ниже, восполняют недостаток кремния и помогают выведению из организма различных токсинов, наиболее оптимальный вариант – комбинировать пищевую диету и микроэлементные препараты.
Таким образом, несбалансированность содержания разных элементов в организме человека может спровоцировать появление тех или иных болезней. Поэтому обязательно нужно учитывать рекомендации по употреблению микроэлементов.
• Слабость суставов и связок, нарушение осанки и позвоночника – вводите в пищу медь, кремний, марганец.
• Снижение плотности костной ткани и хрупкость костей – вам необходимы марганец, кальций, магний, кремний, медь.
• Выпадение волос предотвращают цинк, селен, кремний.
• Плохой рост волос и ногтей – нужны цинк, селен, кремний, магний.
• Воспаления и раздражения кожи – вводите с продуктами цинк, селен, кремний.
• Ломкость ногтей – недостаток кремния, селена.
• Нарушения лактации – обеспечьте организм магнием, кальцием, цинком, медью, кремнием.
Хочется сказать буквально несколько слов о германии – "родном брате" кремния. Эти элементы близки по своим свойствам. Германий, как и кремний, активирует иммунную систему, выводит токсины, ослабляющие иммунитет, и стимулирует выработку кислорода в клетках тканей. А в среде кислорода раковые клетки, как известно, гибнут. Другими словами, германий способствует росту нормальных клеток, подавляя развитие злокачественной опухоли. В земной коре его крайне мало, невелико и количество растений, в которых он концентрируется. Первое место среди них занимает женьшень. Германий есть также в чесноке, сое, бобах, зеленом чае, водорослях, окопнике, хлорелле, алоэ, некоторых продуктах питания. Ежедневно нам нужно 8-10 мг, а с пищей поступает всего 1,5 мг.
Загадочный кремень
Странный все-таки минерал – кремень, кремнезем, двуокись кремния! В одних названиях запутаться можно. На самом деле разобраться с названиями несложно, а вот наше отношение к нему… С одной стороны, этот камень сопровождает человека всю жизнь, и кажется, что о нем должно быть известно все. С другой – его свойства вызывают столько споров, о них высказываются настолько противоречивые мнения, что даже не знаешь, кому верить. Наши предки выкладывали ямы для хранения продуктов и дно колодцев кремнем, потому что считали, что вода от этого становится изумительно чистой и свежей, а сегодня некоторые говорят: "А вы уверены, что она становится именно такой? С чего вы это взяли?" Наши предки останавливали кровотечение, приложив к ране кусочек кремня или посыпав ее кремневым порошком, а сегодня кто-то сомневается в этом: "Ну и что? Просто у человека хорошая свертываемость крови!"
Что ж, давайте попробуем разобраться, кто, как говорится, прав, а кто виноват.
Кремень состоит из кварца или халцедона и аморфного опала, а их основа – двуокись кремния, или кремнезем.
Еще в XVIII в. высказывались предположения о том, что в кремнеземе содержится неизвестный элемент. Но лишь в 1823 г. Й. Я. Берцелиусу удалось выделить этот элемент в виде простого вещества – кремния (Si).
Такие минералы называют еще халцедонами (назван в память древнего города Халкедона на побережье Мраморного моря). К ним относится и кремень, и сердолик, и яшмы, и многие другие камни. Основа у них одна, а вот плотность, например цвет, и некоторые другие свойства – разные. Отсюда и столько названий. Теперь понятно, что легенды о лечении яшмами, горным хрусталем, агатом, опалом и другими халцедонами возникают не на пустом месте. Особого внимания с этой точки зрения заслуживает сердолик и сердоликотерапия Е. И. Бадигиной, но это – тема для отдельного разговора.
Кремни бывают разного цвета – от белого до черного, и разных видов. Нас интересует кремень опалово-халцедонового вида темно-серого или черного цвета, потому что только он – в отличие от халцедоново-кварцевого, скажем, или просто кварцевого – может изменять свойства воды. Считается, что органические вещества, которые содержатся в этой разновидности кремнезема, активируют воду.
В кремне содержится биогенный опал. Он образовался из остатков животных и растительных организмов, а значит, сохранил в своей структуре органические вещества. Есть сведения, что древние люди использовали опал в лечебных целях. Видимо, не случайно: сейчас уже известно, что многие фармакологические препараты, в которых есть неорганические компоненты, по своей природе близки к минералам кремнезема, в частности к опалу.
В состав кремней входят около 20 химических элементов (магния, кальция, фосфора, кремния, стронция, железа, марганца, меди, цинка и т. д.). Напомним, что в составе шунгита – тоже более 20 химических элементов.
Кремень, соединяясь с водой, подавляет бактерии, которые вызывают гниение и брожение. Кроме того, он осаждает вредные для здоровья соединения разных металлов – цинка, свинца и др.
Но если исследования шунгита идут, как говорится, полным ходом, то о кремне как будто забыли. По крайней мере, создается такое впечатление. Вы слышали что-нибудь о пирамидах из кремня, например? Или о шарах? Или о том, как вылечить грипп с помощью кусочка этого минерала? Правда, в Интернете можно кое-что найти, но это не исследования ученых, а личный практический опыт разных людей. Скорее всего, вы знаете только о кремневой воде. Именно с ней связаны многочисленные исследования ученых. Начнем с нее и мы.
Кремневая вода
С момента регистрации авторского свидетельства и первой публикации А. Д. Малярчикова об открытых им свойствах активированной кремнем воды прошло уже 26 лет. Если огромная роль кремния для организма человека практически не оспаривается, то вопрос о свойствах кремневой воды до сих пор остается открытым. Более того, находятся люди, огульно обвиняющие ученых, проводивших исследования кремневой воды, в подтасовке фактов. (Кстати, исследователей шунгита сия участь тоже не миновала.)
В годы войны А. Д. Малярчиков, находясь в эвакуации в Новгородской области, обратил внимание на озера в округе. В них не было водорослей, не водилась рыба, но вода отличалась необыкновенной прозрачностью и вкусом. Берега же озер были покрыты камнем черного цвета. Удивительная вода сохраняла свои качества очень долго, и этим пользовались служители церкви. Воду хранили в пузырьках за божницами.
Через много лет, уже работая в Минске, А. Д. Малярчиков случайно столкнулся с кремнем и решил использовать его для очистки воды. Результаты настолько удивили его, что он начал самостоятельные исследования.
По словам А. Д. Малярчикова, ""кремневой одиссее" пришлось пройти через три стадии отношения окружающих: 1) этого не может быть, потому что не может быть никогда; 2) а в этом что-то есть; 3) так и должно быть" [12] .
К Анатолию Дмитриевичу Малярчикову относились по меньшей мере как к чудаку и фантазеру. Представьте, что вы большой чиновник. К вам приходит неизвестный человек, показывает обычный черный камень и начинает рассказывать сказку: "Бросьте этот камень в воду, подержите его там несколько дней, а потом поливайте этой водой растения – и они станут расти быстрее; поите ею животных – и вы получите больший привес… А еще этот камень очищает воду от примесей и может использоваться даже как источник электроэнергии… Он вылечит вас и от гриппа, и от онкологических заболеваний…" Что вы ответили бы? Финансировали бы исследования?
Примерно в таком положении оказался и А. Д. Малярчиков. Но годы хождений по инстанциям не были напрасными. Ему удалось получить деньги для исследований.
В течение первых 10 лет более 20 институтов и НИИ изучали феномен кремневой воды. И действительно обнаружили "чудеса", которые одни ученые подтверждали осторожно, другие – без сомнений. Общий вывод довольно краток: использование свойств кремневой воды открывает широкие перспективы более чем в 50 отраслях и направлениях народного хозяйства.
Чтобы убедиться в этом, прочтите некоторые документы [13] .
...
В системе "кремень – водные растворы неорганических солей" происходит интенсивное оседание ряда металлов: алюминия, железа, кадмия, цезия, цинка, свинца, стронция ( П. Аладовский, руководитель лаборатории Центрального НИИ использования водных ресурсов, доктор химических наук).
Другими словами, кремень вытесняет из воды вредные металлы, очищая ее. Они остаются на дне, а сверху оказывается чистая вода. (Вот поэтому при приготовлении кремневой воды рекомендуют не сливать последние 3–4 см. Мы вернемся к этому позже.)
...
Вода, обработанная кремнем, оказывает влияние на адсорбционную способность радионуклидов. Это, возможно, позволит использовать ее для решения некоторых радиохимических задач на загрязненной радионуклидами территории Беларуси ( Ю. Давыдов, руководитель лаборатории Института радиологических проблем Национальной академии наук Республики Беларусь, доктор химических наук).
После чернобыльской катастрофы нет смысла объяснять, что такое радионуклиды и почему их нужно удалять из почвы и воды. Об этом и так знают все.