Рецепты для аромаванн можно придумывать и самостоятельно. Анисовое масло замечательно сочетается со многими другими, например, с укропным, тминовым, кардамоновым, лавровым, мандариновым. Главное, не забывать о дозировке, так как многие масла являются сильнодействующими.
Анисовое масло в кулинарии
Анисовое масло часто добавляют в кондитерские изделия, пироги, пряники, кексы, в молочные, фруктовые супы, каши, блюда из риса, фруктовые салаты, пасты, торты.
Часто им приправляют овощные блюда из свеклы, капусты, моркови, напитки из фруктов – соки, смеси, компоты. Анисовое масло применяют для создания аромата и вкуса полуфабрикатам из птицы (утка, курица), мяса свинины и говядины. В этих случаях анисовое эфирное масло добавляют при приготовлении блюд по 4 капли на 1 кг свежего мяса.
В кулинарии анис рекомендуется использовать при изготовлении соуса кисло-сладкого, соуса лукового к бараньим котлетам и отварной говядине, плова по-бухарски, плова по-узбекски, шашлыка по-узбекски, сыра из творога, а также молочно-кислых продуктов, хлебного кваса и мучных изделий – крендельков, булочек, пирожных с анисом.
Закладывается анис в процессе приготовления блюда, а в соусы – в конце их варки. Анисом можно заменять тмин и, наоборот, тмином анис (в равных количествах).
Норма закладки: в соусы – 0,2–2 г на 1 л, во вторые блюда – 0,5 г на порцию.
Масло применяют для ароматизации крепких спиртных напитков – водок, настоек. Анисовое масло добавляют в состав ликеров.
Рецепт анисовой водки: возьмите 500 мл водки и 4 капли эфирного масла аниса. Примешайте все и дайте настояться в течение 2 дней.
Так же его используют для изготовления спиртных напитков, например, таких как абсент и самбука.
Эфирное масло аниса и его экстракт используется в хлебобулочной промышленности всего мира. Анис добавляют в печенье и бисквиты. Так же анисовое масло добавляют в компоты и глинтвейн.
1 капля анисового эфирного масла равняется 1 чайной ложке с горкой измельченного аниса.
Анисовое масло полезно использовать в кулинарии для людей, которым противопоказано большое потребление соли. Потому что анисовое эфирное масло уменьшает потребность в соленом вкусе.
Как выбрать правильное масло
Очень важно выбрать правильное масло. Покупать нужно эфирное масло аниса обыкновенного, а не звездчатого, так как первый имеет более сильно выраженные полезные свойства и активность. Следите также, чтобы вам не подсунули синтетические заменители, например, анетол. Некоторые особенно хитрые поставщики пытаются под видом аниса продать фенхель, который хоть и полезен, но область применения имеет другую.
Условия хранения. Хранить в плотно закупоренных флаконах из темного стекла при комнатной температуре в недоступном для детей месте. Избегать попадания прямых солнечных лучей.
Противопоказания к применению
Специалисты не рекомендуют употреблять отвары и лекарства, в основе которых используется анис, беременным женщинам.
Нельзя применять масло при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Следует учитывать, что неправильная дозировка анисового масла при приеме внутрь может стать причиной головокружений и желудочных расстройств.
Это сильнодействующее масло является мощным стимулирующем средством.
При использовании высоких доз для массажа и ванн может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и головокружение, а длительное применение высоких доз может привести к общему отравлению, мышечным парезам и нарушению кровообращения, в том числе и мозгового.
Следует ограничить использование при повышенной свертываемости крови.
При неправильном его применении, масло может вызвать раздражение и покраснение кожи, слизистых оболочек, алергические реакции. Большое количество масла может вызвать интексикацию организма. Поэтому применять масло следует с осторожностью, не более 2–4 капель в день. После принятия капель масла их следует запить большим количеством воды, с добавлением меда.
Продолжительность лечения маслом аниса не должна превышать 1 месяца.
Применение масла аниса в высококонцентрированном виде может вызвать головокружение, раздражения кожи, зуд, красноту.
Кунжутное масло
Кунжутное семя – одна из старейших приправ, известных человеку, и, возможно, первый урожай вырастили специально из-за съедобного масла. Известно, что кунжут выращивали еще более 7000 лет назад в Средней Азии, Индии, Китае. Самое древнее упоминание о нем содержится в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вино из кунжута накануне дня творения.
Кунжутное масло – царь масел. Истоки популярности кунжута уходят в далекое прошлое. Популярность кунжута нашла отражение даже в фольклоре. В древности в Вавилоне и некоторых других странах кунжут был символом бессмертия – не зря его считали пищей богов.
Единой версии происхождения кунжута до сих пор нет. Возможно, в Индию он был завезен мореплавателями из Южной Африки. А из Индии сезамовое семечко пришло в Китай и Японию, Америку и Европу. Уже в ХУП веке американские фермеры возделывали кунжут на довольно больших площадях.
Сегодня кунжут выращивают преимущественно в Средней Азии, Закавказье, в Индии, странах Дальнего Востока.
Упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактатах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г до н. э. находило широкое применение в народной медицине.
Кунжутное масло – одно из старейших приправ, известных человеку. Другое название кунжута – "сезам", что в переводе с ассирийского языка означает "масляное растение", и возможно первый урожай вырастили специально из-за полезного масла.
Кунжутное масло использовалось издревле, когда в качестве лекарств использовались только природные средства, что делает этот продукт еще более заслуживающим уважения.
Это масло одно из основных средств, используемых в Аюрведе (учении о традиционных методах древнеиндийской медицины). Оно считается целебным природным средством от многих болезней, "выводящим яды из организма", "согревающим", "укрепляющим тело", "успокаивающим ум".
И масло, и семена кунжута используются как в традиционной, так и в народной медицине. Вещества, содержащиеся в масле и кунжутном семени, оказывают благоприятное влияние на здоровье: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, давление, предупреждают заболевания суставов. Из-за высокого содержания кальция кунжут применяют для профилактики остеопороза; он также помогает нарастить мышечную массу и делает тело крепче.
Состав кунжутного масла
В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов. В них содержится сезамин – мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний, и в том числе рака.
Состав кунжутного масла это жиры: линолевая, стеариновая, лигноцериновая и пальмитиновая жирные кислоты. Также в масле присутствуют фитостерин, сезамолин, холин, витамин К, фосфор и цинк. Также в состав семян кунжута входят углеводы, белки, витамины А, Е, С, группы В, аминокислоты; минералы: кальций, калий, железо, фосфор, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин и бета-ситостерин.
В кунжутном масле мало витамина Е, а витамин А не обнаружен совсем, но в нём много других ценных веществ. Присутствует большое количество жирных кислот: стеариновой, пальмитиновой, миристиновой, арахиновой, олеиновой, гексадеценовой.
Сезамол – натуральное активное вещество, содержащееся в кунжутном масле, препятствует процессам окисления, что обеспечивает высокую стойкость масла при хранении (до 8 лет).
Кроме этого, кунжутное масло содержит много полезных для организма микроэлементов. Всего в 100 г масла содержится 74,0 % ежедневной нормы меди, 31,6 % магния и 35,1 % кальция.
Калорийность 100 г кунжутного масла составляет 884 ккал.
Лечебно-профилактические свойства
Кунжутное масло, обладающее широким спектром лечебного действия (противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, обезболивающее, иммуностимулирующее, противоглистное, слабительное, мочегонное свойства) с давних пор используется во многих странах мира, не только как ценный пищевой продукт, но и как эффективное средство народной медицины.
Кунжутное масло весьма полезно для пищеварительной системы. Оно нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока, приносит облегчение при кишечных коликах, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, слабительное и глистогонное действие. Масло способствуюет устранению эррозивно-язвенных повреждений слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (поскольку в его состав входят витамины А и Е, сквален, фосфолипиды). Кунжутное масло применяют для профилактики и комплексного лечения запоров, гастрита с повышенной кислотностью, гастродуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита, энтероколита, заболеваний поджелудочной железы, гельминтозов.
Поскольку в кунжутном масле достаточно высокое содержание фосфолипидов и фитостеролов, оно способно стимулировать процесс желчеобразования и желчеотделения, восстанавливающих нормальную структуру печени.
Кунжутное масло используется также для профилактики желчекаменной болезни и в комплексной терапии таких заболеваний как жировая дистрофия печени, дискинезия желчевыводящих путей, гепатит.
Благодаря содержанию витамина Е, витамина С, Омега-6 и Омега-9 кислоты, магния, калия, марганца, железа, кальция, фитостерола, фосфолипидов, сквалена, сезамина кунжутное масло оздоравливает работу сердца и сосудов. Оно питает и укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов, снижает уровень в крови "плохого" холестерина, предупреждает образование в сосудах холестериновых бляшек, нормализует уровень артериального давления. Поэтому введение в ежедневный рацион кунжутного масла является эффективной профилактикой и лечением таких заболеваний как атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, аритмия, тахикардия, инфаркт, инсульт. Регулярное употребление кунжутного масла, способствует повышению содержания в крови тромбоцитов.
Это масло особенно полезно людям, страдающим такими заболеваниями как геморрагические диатезы, гемофилия, болезнь Верльгофа, эссенциальная тромбоцитопения, тромбоцитопеническая пурпура.
Благодаря фосфолипидам, незаменимым аминокислотам, цинку, фосфору, витаминам группы B кунжутное масло крайне необходимо для полноценного функционирования нервной системы, и в частности, – для нормальной и слаженной деятельности головного мозга. Поэтому кунжутное масло весьма полезно использовать в ежедневном рационе питания при интенсивных умственных нагрузках, частых стрессах, ухудшении памяти, расстройстве внимания. Регулярное употребление в пищу кунжутного масла, богатого олеиновой кислотой Омега-9, является эффективной профилактикой таких серьезных заболеваний как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.
Благодаря высокому содержанию магния, витаминов группы B, полиненасыщенных кислот и антиоксиданта сезамолина кунжутное масло отлично успокаивает нервную систему, защищая ее от негативного влияния психоэмоциональных стрессов. Регулярное употребление в пищу кунжутного масла способствует устранению бессонницы, апатии, депрессии, повышенной раздражительности и утомляемости. Массаж с применением кунжутного масла способствует приятному расслаблению напряженных мышц лица и тела.
Благодаря кислотам Омега-6 и Омега-9, фито-стеролам, витамину Е, сквалену, цинку, витаминам группы B, фосфолипидам кунжутное масло благотворно влияет на функции эндокринной и женской половой системы. Поэтому регулярное употребление кунжутного масла может принести ощутимую пользу женщинам, испытывающим физиологический и психоэмоциональный дискомфорт в предменструальный или климактерический период. Кунжутное масло, богатое витамином Е, необходимо для правильного эмбрионального развития и полноценной лактации, и потому может ежедневно присутствовать в пище у беременных или кормящих женщин.
Введение в ежедневный рацион питания кунжутного масла принесет также ощутимую пользу при: сахарном диабете и ожирении. Кунжутное масло, содержащее в своем составе ряд веществ, участвующих в синтезе поджелудочной железой инсулина (сезамин, марганец, магний, цинк, олеиновая кислота Омега-9 и др.), нормализует обмен веществ, способствуя эффективному "сжиганию" жировых отложений при избыточном весе.
Поскольку кунжутное масло обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, богато кальцием, кремнием, фосфором, магнием, витамином С, необходимыми для правильного развития, функционирования и восстановления хрящевой, костной и дентальной ткани, оно полезно при заболеваниях костей, суставов, зубов. Кунжутное масло может находить успешное применение в профилактике и комплексном лечении различных травм костно-мышечной системы, остеопороза, остеохондроза, подагры, артрита, артроза, ревматоидного артрита, кариеса, пародонтоза, пародонтита.
Кунжутное масло предотвращает развитие малокровия, т. к. богато веществами, участвующими в процессе кроветворения – железом, марганцем, магнием, медью, цинком, фосфолипидами.
Оно полезно при заболеваниях органов дыхания. Кунжутное масло – эффективное средство народной медицины для устранения сухости слизистой оболочки носа, а также – комплексного лечения ЛОР-заболеваний, воспаления легких, бронхиальной астмы, сухого кашля.
Оно оказывает бактерицидное, противовоспалительное и мочегонное действие при заболеваниях органов мочевыводящей системы. Его весьма полезно вводить в рацион питания при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь, нефрит, пиелонефрит, цистит, уретрит.
Из-за высокого содержания витаминов А и С, группы B, цинка, кальция, магния, марганца кунжутное масло способствует улучшению зрения.
Это масло весьма полезно при заболеваниях мужской половой сферы. Кунжутное масло содержит в себе комплекс веществ (витамин Е, витамин А, цинк, магний, сквален, фитостеролы), улучшающих эрекцию, процесс сперматогенеза и благотворно влияющих на работу предстательной железы.
Регулярное употребление в пищу кунжутного масла, обладающего мощными антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами (благодаря входящим в его состав витаминам Е, А, С, сквалену, сезамолу, фосфолипидам, Омега-6 и Омега-9 кислотам) является отличной профилактикой различных онкологических заболеваний.
Кунжутное масло прекрасный компонент спортивного питания. Это масло способствует наращиванию мышечной массы и потому часто используюется в своем ежедневном рационе бодибилдерами.
Кунжутное масло является широко распространенным в народной медицине средством для комплексного лечения различных дерматологических заболеваний и повреждений кожи (раны, ожоги, экзема, псориаз, микозы, и др.) поскольку обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, антигрибковым, иммуностимулирующим свойствами.
Поскольку обладает "витаминами молодости" А, Е и С, витаминами группы B, кислотами Омега-6 и Омега-9, фитостеролами, фосфолипидами, скваленом, кремнием, магнием, фосфором, кальцием, цинком, кунжутное масло оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей, обладает косметическим действием.
Глубоко проникая в кожу, кунжутное масло способствует ее активному питанию, увлажнению и смягчению (содержащийся в этом масле витамин Е отлично увлажняет кожу, а входящий в состав кунжутного масла сквален стимулирует кислородный обмен и кровообращение в коже).
Кунжутное масло отлично очищает поверхность кожи от отмерших клеток, грязи и различных вредных веществ и способствует скорейшей регенерации кожного покрова.
Обладающее противовоспалительными и бактерицидными свойствам, являющееся отличным источником необходимого коже цинка, кунжутное масло особенно полезно при угревой сыпи, а также различных раздражениях кожи, сопровождающихся ее покраснением, шелушением или воспалением.
Богатое антиоксидантами кунжутное масло предотвращает преждевременное старение кожи.
Способы применения в медицине
При простуде
Кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36–38 °C. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить простудившегося в постель. Помогает и прием кунжутного масла внутрь – по 0,5–1 ст. ложке 1–3 раза в день. Если средство принимается только один раз в сутки, то желательно делать это утром.
При гастрите и язвенном колите
Следует принимать внутрь по 0,5–1 ст. ложке кунжутного масла 1–3 раза в течение дня.
При запорах
Следует принимать по 0,5–1 ст. ложке масла. При тяжело протекающих хронических запорах назначаемая доза может быть увеличена в два раза.
При кишечных коликах
Следует небольшое количество масла втирать в живот почти до полного впитывания кожей.
При воспалительных процессах в ушах
Следует в слуховой канал закапывать несколько капель кунжутного масла. Перед использованием кунжутное масло следует подогреть на водяной бане.
Для укрепления десен и предотвращения кариеса
Следует каждый день по 10 минут держать во рту 1/2 ложки кунжутного масла. После процедуры прополоскать рот теплой подсоленной водой.
При недостатке кальция в организме
Следует употреблять 1 ст. ложку кунжутного масла в день.
При бронхиальной астме
Следует каждый день употреблять по 1 ст. ложке кунжутного масла.
Для улучшения сна
Перед сном втирать немного теплого кунжутного масла в кожу головы и в подошвы ног, особенно в большие пальцы ног.
Способы применения в косметологии
Крем для лица и тела
В чистом виде или в смеси с другими жирными маслами наносить на кожу. Через 30 минут промокнуть салфеткой.
Снятие макияжа
Ватным диском, смоченным в чистом кунжутном масле, мягко удалить макияж с глаз и кожи лица.
Снять отеки на лице
Следует смешать 1 ч. ложку кунжутного масла и 1–2 капли эфирного масла (мандарина, сосны или можжевельника). Несколько капель смеси масел нанести на кончики пальцев рук и втереть в кожу легкими массирующими движениями.
Ухода за волосами
Следует нанести на кожу головы, тщательно массируя – втереть. Смыть теплой водой спустя 30 минут. После этого промыть волосы с использованием моющего средства.
Для ухода за волосами
Следует втирать кунжутное масло в кожу головы, тщательно массируя. Смыть теплой водой спустя 30 минут. После этого промыть волосы с использованием моющего средства.
Массаж