Это правило адаптации. Введение новых вещей (диеты, упражнений, образа жизни) в вашу жизнь происходит с определенной скоростью. На всё нужно время. Если вы решили ввести новый продукт питания или попробовать новую систему питания, помните, что адаптация займет некоторое время, что вашему организму надо дать время на усвоение новых привычек в еде.
Я знаю несколько человек, которые переехали в другую страну и стали вводить в своё питание множество новых продуктов питания. Результаты выглядели очень драматично. Более 60 % из них заболели после первых 5 лет "новой жизни". Почему? Потому что в наших клетках содержится так называемая "биологическая память". Нам требуется около 5 поколений для внесения изменений (в том числе новую диету) в ДНК клетки. Клетки имеют свою скорость адаптации. С возрастом клетки становятся более "упрямыми" (клетки становятся "неадаптивными" к новым условиям), и это приводит к замедлению процесса обучения новому. Поэтому мой совет: ешьте пищу, которая является естественной для вас (и вашей страны) – и лучше всего местные блюда, которые вы ели в ещё детстве, память о которых заложена в ваших клетках и о которых у вас хорошие воспоминания.
Теперь я приведу вам маленький пример: мой отец – 87-летний мужчина, который ест на завтрак одно и то же много-много лет: его завтрак состоит из 2 яиц поджаренных с салом – соленый свиной жир (национальный русское блюдо), со свежими огурцами, и посыпанных зеленым луком. Он так любит. Много холестерина и жира? Да, но он ест это блюдо с детства – свежие яйца из своего курятника и свежий соленый шпик (сало). Может быть, это его стимул стать опять здоровым ребенком. Он все ещё много работает. У него нет никаких признаков болезни Альцгеймера, и он очень изобретателен. Он по-прежнему любит хорошую книгу или театральное представление. Но то, что хорошо для него не обязательно хорошо для всех. Найдите свою диету сами!
А вот моё предложение для всех, кто читает эти строки:
Ешьте не менее 60–70 % сезонных и местных, живых продуктов, а остальное количество (30 %) оставьте для удовлетворения своего любопытства – пробуйте восточную кухню, японскую, мексиканскую, другие – просто наблюдайте за собой и своим здоровьем и проверяйте последствия вашего выбора. Действительно ли это хорошо для вас? Как насчет ответов на 7 вопросов, которые мы описали ранее в Правиле № 1? Будьте открыты и готовы учиться! Делайте иногда ошибки. Ваши ошибки тренируют вашу способность реагировать на "положительный стресс" в вашей биологической системе. Они помогают вам тренировать функцию выживания и адаптации. Это увеличит вашу "адаптационную зону здоровья". Эта и есть основа стратегии естественного питания, естественного как 5 пальцев вашей руки.
6. 5 правил природного питания (как 5 пальцев)
Ешьте меньше, примерно 70–80 % от емкости вашего желудка (которая составляет по размеру примерно две горсти – вашей собственной руки, а не Арнольда Шварценеггера). Как вовремя остановиться? Вот 3 основные приема, которые вам помогут:
Трюк 1:Ешьте медленно – хорошо пережевывайте пищу. Все сенсоры (датчики) вкуса находятся только в полости рта. Не в вашем животе. Ваш язык сначала передает в мозг информацию о вкусе пищи, которую вы едите, после чего ваши рецепторы мозга посылают сигнал удовольствия (или неудовольствия), связанный с этой пищей вашей нервной системе. Чем дольше пища находится у вас во рту, тем дольше вы испытываете чувство удовольствия / неудовольствие в вашем теле. Не спешите глотать пищу – желудок не в состоянии произвести те же сигналы, но зато он может расширяться до увеличения объема более чем в 10 раз. Дайте себе время, чтобы насладиться каждым кусочком вкусной пищи, и вы естественно получите чувство насыщения, не переев при этом.
Меньше говорите и больше наслаждайтесь. Вы заметили, что за столом вдруг воцаряется тишина, когда подается особенно вкусное блюдо? Никто не осмеливается говорить – все гости заняты наслаждением во рту!
Трюк 2: Другой трюк, который японцы и китайцы используют каждый день – пользуйтесь палочками для еды! Это замедляет процесс еды и продлевает время наслаждения. Ложка хороша только для супов, а не для других блюд. Палочки делают процесс еды более экзотическим, сложным и здоровым.
Трюк 3: Иногда подавайте еду Ане за столом, а на полу – как это естественно происходит в Азии и арабских странах – таких как Индия, Пакистан и других. Это бедные страны, где у людей нет денег на мебель, но зато у них нет и проблемы избыточного веса. Когда вы сидите на полу, ваш желудок естественно согнут таким образом, что его объем становится меньше, по сравнению с тем, когда вы сидите на стуле.
Сделайте уютное место на полу, поставьте низкий столик, положите много подушек, свечи, цветы и создайте экзотическую атмосферу для ужина, и вы будете удовлетворены меньшим количеством пищи. Попробуйте! Очень интересно как такие мелочи могут повлиять на предпочтения в еде.
Я всегда путешествую с моим собственным набором японских палочек для еды. Я люблю пробовать разные национальные блюда, которые я покупаю на улице, и тогда мне доставляет эстетическое удовольствие съедать пищу не пластиковыми вилками и ножами, а высокохудожественно выполненными мастерами, деревянными японскими палочками. Сразу обычный перекус по дороге превращается в эстетическую и экзотическую церемонию.
Удовольствие начинается с вашего отношения к еде и к её подготовки. Питание на Востоке (особенно в Японии) является не только приемом пищи, но медитацией, будь то чайная церемония или простая еда в ресторанчиках. Я была очарована когда увидела простой обеденный ассортимент блюд на железнодорожном вокзале в Токио – так много искусства и эстетики было в этой простых и прекрасно оформленных блюдах.
А теперь резюме:
Ешьте, если это возможно, преимущественно местные продукты питания: 70–80 % вашего ежедневного рациона должна составлять местная и сезонная и конечно, свежая пища.
Ешьте только несколько видов продуктов за один прием пищи (чем меньше, тем лучше). В природе птицы едят только один сорт ягод в течение одного дня! Учитесь у них! Они научат вас правилам хорошего пищеварения!
Ешьте свежие овощи с грядки – 50 % вашего рациона должны быть свежие и сырые продукты (включая и фрукты). Природные необработанные на фабриках, естественные продукты – ваш самый лучший выбор.
Ешьте просто: не становитесь рабом своего выбора: вы можете нарушать даже самые строгие диеты время от времени, если вы что-либо будете получать взамен (например, завязывать новые социальные контакты, знакомства, или получать новые ощущения от жизни). Нарушайте правила, но следите за последствиями и делайте выводы. Наслаждайтесь выбором пищи! Цените хорошую, свежую еду и приятную компанию!
Дополнительная помощь:
1. Вода: мы состоим из 70 % воды. Ваш ежедневный рацион должен содержать ту же пропорцию: 70 % жидкости и 30 % сухих компонентов: если мы пьем 1,5 л жидкости, мы должны съесть около 500 г твердой пищи в день (она, кстати, тоже содержит воду). Не пейте, если вам это не хочется! 3 литра воды не принесут вам никакой пользы, если вы не хотите пить! Вы не антилопа в пустыне! Я выпиваю 1 стакан кипяченой воды натощак с утра – это помогает мне очистить мой желудок с утра и у меня нет проблем с пищеварением. Я пью очень медленно (жую воду) – одновременно с тем как я готовлю завтрак для моей семьи и моей собаки. После этого я пробегаю около 1 км и делаю аэробную гимнастику на улице, в том числе очень полезные дыхательные упражнения в течение 20 минут – всегда на свежем воздухе, несмотря на любые погодные условия и то, где я нахожусь (на каникулах, на корабле или дома). Я пью воду, если мне это хочется. Не по обязательству или по совету. Помните: ваш собственный опыт – ваш друг, советы других людей – чужой и старый опыт (ловушка).
2. Воздух: Ешьте продукты, которые аэробны по своей природе – полны пузырьков воздуха – они помогут вашему пищеварению. Вот пример из природы: свежая морковь издает очень ясный, сочный и громкий звук (хрррясь!), когда вы её пережевываете в рту. Это происходит потому, что в структуре свежих овощей (яблоки, морковь, огурцы) есть полости, которые заполнены воздухом. Этот воздух облегчает процесс переваривания и усвоения. Если яблоки или морковь старые – звук исчезает (вместе с воздухом).
Ешьте продукты, которые натурально содержат воздух в своей структуре – они более полезные для нас. Например, я люблю делать тосты из свежего хлеба (который я ем очень редко, как исключение). Это английское изобретение – люди в Англии более здоровые во многих поколениях, и все они очень спортивны. Поджаривание хлеба закрывает поверхность хлеба и закрывает в прожаренном кусочке некоторое количество воздуха, которое помогает процессу пищеварения. Я люблю звук свежего тоста! Хррумм!
Китайский народ ввел воздух в процесс заварки чая. Во время моих частых путешествий в Китай, я наблюдала, как во время чайной церемонии в городе Ханчжоу (или просто в любом хорошем традиционном китайском ресторане) официанты делают особые усилия, чтобы налить в мою чашку зеленого чая (мой любимый чай – японской Сен-ча). Они держат чайник на расстоянии иногда пол метра от чашки – будьте с этим осторожны. Иногда официант стоит на расстоянии 1 метра от стола гостя и элегантно манипулирует чайником, заполняя крошечные чашки любителей чая. Это опасная процедура, и иногда, если официант не достаточно опытный, клиенты могут получить брызги горячего чая прямо в лицо. Но вся эта процедура имеет только одну цель – ввести в чай свежий воздух!
Японцы – другая нация любителей зеленого чая – известны своими мат-ча: взбитым порошком зеленого чая, смешанного с водой и воздухом! Я делаю это проще дома: я просто заполняю чашку из чайника и заливаю чай обратно в чайник несколько раз (всего 7 раз), прежде чем я, наконец, наполняю мою чашку и наслаждаюсь чаем. Воздух перемешался с чаем. Произошло чудо. Ура!
Я очень люблю свежие фруктовые коктейли – "смуси" – они являются источником витаминов и включают в себя много воздуха в процессе приготовления в кухонном комбайне. Попробуйте всё это сами и решите, что вам больше подходит.
Все консервы и обработанные пищевые продукты (особенно с сахаром) пригодны только для редких употреблений – не на каждый день! Ограните их употребление – и ваше здоровье естественно станет крепче!
Если вы нездоровы и чувствуете себя не очень хорошо – уменьшите количество пищи, или воздержитесь от пищи в течение одного-двух дней – от этого не будет никакого вреда, только польза! Помните, ваш яблочный день (яблочный СПАС) – раз в 14 дней!!
Золотое правило: ничего не должно быть слишком много, также и правил!
Я знаю много несогласных с моей идеологией еды людей, среди которых есть и мои друзья. У них самих имеются различные проблемы со здоровьем, а также социальные/ психологические проблемы. Они никогда не изменяли привычек своей жизни, рабски следовали им по 20–30-40 лет, делая одно и то же. Они не замечали динамических изменениях в своём организме. В этом их проблема. Не повторяйте их ошибок! Следите за возрастными изменениями и подстраивайте вовремя вашу диету. Будьте здоровы!
Я помню как один из моих друзей, вегетарианец на протяжении многих лет, никогда не употреблял грибов (которые являются моей любимой едой, также как и для многих россиян). Он все делал в своей жизни, чтобы достичь спокойствия, – но вместо этого он годами боролся с аллергией, сексуальными расстройствами и личными проблемами. Он никогда не сомневался в своей жизни. Он по-прежнему верит в то, что йоговский метод достижения спокойствия, разработанный в Индии 3000 лет назад, идеально подходит для всех людей в мире.
Но это далеко не так! Он не был рожден в Индии. Система верований в целом хорошая вещь – это помогает вам сохранять мотивацию, но нужна еще биологическая (генетическая) история, которая играет важную роль в развитии нашего тела (около 70 % от вашего здоровья зависит от биологического наследия и только 30 % вы можете изменить и контролировать усилием воли и привычек). Я вегетарианка большую часть времени, но когда я чувствую, что это правильно для меня, я ем (периодически) все продукты питания (только не слишком много, и не мешаю их). И я всегда включаю традиционные русские блюда в моё питание – ведь я родилась и выросла в России.
Все знания, содержащие истину всегда просты: мое личное правило основано на наблюдениях и подборе лучших методов. Если я принимаю новые витамины, я пробую их 3 месяца, а затем делаю перерыв на 1 месяц для оценки: если я вижу разницу (положительную), я продолжаю приём витаминов следующие 3 месяца.
Правила должны быть различными для разных людей. Вы е должны разработать свои собственные правила жизни. Ведь вы сами – творец своей жизни! Вы имеете полное право изменить правила и переписать их снова. Помните это.
Самое сложное, – перейти с неправильного питания на правильное. При этом могут наблюдаться различные кризисы, которые лишь указывают на то, что вы на правильном пути. После таких кризисов вы поднимитесь на новый уровень здоровья и энергии.
Как показала практика, ферментные системы желудочно-кишечного тракта перестраиваются на новую пищу в течение 3-12 месяцев. То же самое происходит и с микрофлорой кишечника. Кишечная гормональная система обладает большой инертностью, и для перестройки ей необходимо 1–2 года. Изменение вкусовых привычек, поведения и психики человека требуют еще большего времени – 2–3 года. Примерно через 3 года все эти механизмы перестраиваются и начинают прекрасно работать.
Критерии нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Если при приеме свекольного сока моча не окрашивается в свекольный цвет, то это указывает на нормальное состояние эпителия желудочно-кишечного тракта.
Стул становится легким и бывает 2–3 раза в день. Это указывает на нормальную моторику желудочно-кишечного тракта.
Консистенция фекалиев без исключения непереваренных кусочков овощей, фруктов и без запаха. Это указывает на нормальное всасывание воды в толстом кишечнике и на развитие полноценной микрофлоры.
Медленно изменяются пищевые привычки и потребности. Через 1–3 года вы перестанете употреблять "нормальную" пищу, ибо почувствуете на себе, как она отрицательно влияет на весь организм.
Как же перейти на новый вид питания? Просто – НУЖНО:
Поменять последовательность приема пищевых продуктов: жидкость до еды, фрукты до еды, первое блюдо – салат, второе блюдо – углеводистое или белковое, но только одно.
Исключить все вредные продукты: рафинированные и стимуляторы вроде кофе, чая, колбасы, тортов и т. д.
Между сырой и вареной пищей отдавать предпочтение первой, делая это постепенно.
Начинать пить по 100–120 г свежеотжатых овощных или фруктовых соков.
Тушенные овощи постепенно все менее и менее подвергать тепловой обработке и в конце концов употреблять их уже в сыром виде. Полезно чередование тушеных и сырых овощей.
Нужно понемногу включать в свой рацион сырые растительные блюда: проросшую пшеницу, размоченные крупы, дикорастущие съедобные плоды и травы.
Каши лучше запаривать на ночь или заливать горячей водой в термосе на 2–3 часа, чем варить.
Привычный завтрак из каш или бутербродов заменить на прием фруктов. Обед из хлеба, мяса, первых блюд – на стакан свежевыжатого сока, сырые или слабо тушеные овощи и каши; ужин из первых и вторых блюд с чаепитием – на салат и орехи.
Согласно сезону можно устраивать "день клубники", "день дыни", "день винограда", "день арбуза" и т. д.
Если следовать этому питательному режиму, то постепенно и незаметно изменятся вкусовые привычки. Пища, которая вначале казалась невкусной, станет приятной и желанной.
Таковы основные пути перехода от привычного, но неправильного питания к здоровому и правильному.
7. O положительном стрессе в нашей жизни
Что такое положительный стресс? Это стимуляция. Что такое отрицательный стресс? Это перевозбуждение, когда вы выходите за пределы внутренней способности к восстановлению нарушенного равновесия, когда отрицательные изменения начинают носить необратимый характер. Отсутствие всякого стресса в системе – это смерть. Слишком много стресса это тоже смертельно. Ваше тело, ум и интеллект должны стимулироваться или раздражаться каждый день, для поддержания активности и развития. Нет стресса – нет развития. Нет развития – стагнация и смерть.
Как найти баланс между положительным и отрицательным стрессом? Это так же, как и баланс между удовольствием и страданием. Удовольствие это положительный стресс, страдание является отрицательным, но оба есть часть одного и того же: возбуждения. Важнее всего научиться следовать своим способам достижения наибольшего удовольствия, не получая при этом слишком много страданий. Возможно ли избежать страданий? Не всегда! Страдание – это сигнал, что вы зашли слишком далеко, что вы делаете что-то себе в ущерб. И оттого что жизнь (и ваше тело, и разум/интеллект) динамична, то то же, что приносит вам удовольствие сегодня, будет приносить вам страдания завтра.
Искусство совершенствования заключается в познании самого себя. Искусство счастливой жизни – замечать изменения в своем теле / уме / интеллекте и вносить необходимые коррективы во все области вашей жизни. Есть 7 основных областей существования человека: физическая, сексуальная, социальная, психологическая (чувства), творческая, интеллектуальная и религиозная/философская. Все эти направления требуют нашего ежедневного внимания. Мы спим около 8 часов. Мы работаем около 8 часов. Есть еще 8 часов остаются для реализации того, что я называю Искусством совершенствования. Каждый день вы должны найти время для:
1 час для физических упражнений (по крайней мере частично они должны выполняться на свежем воздухе: бег, бег трусцой, ходьба)
1 час, на удовлетворение потребности в питании (обед) – выполняется не спеша и с удовольствием
1 час для личной гигиены – душ, парикмахерская, массаж
Вашими другими основными потребностями – для чувств, интеллекта и социализации – являются:
1 час для социальных контактов (друзья, школы, клубы)
1 час для саморазвития (стимулировать свой рост – хобби, клубы, книги)
1 час для семьи (здесь игры, дети и т. д.)