Трансгенные растения
Трансгенные растения – плоды многолетних попыток человека изменить свойства созданного природой по своему усмотрению. Шанс встретить эти плоды на собственной тарелке теперь есть у каждого из нас. Для кого они полезны – для желудков покупателей или кошельков производителей? Сторонники широкого внедрения генно-инженерных технологий, позволяющих получать большое количество продуктов быстро и дешево, убеждают, что это поможет накормить голодающий из-за недостатка продуктов мир. Противники считают, что мировой "голодной" проблемой кто-то прикрывает свои экономические интересы. И в подтверждение приводят факты: в голодающих странах экспорт сырья для получения продуктов питания превышает импорт готовых продуктов; темпы роста производства пищевых продуктов превышают рост населения на 16 %.
О том, какие цели все-таки преобладают, можно судить по характеристикам уже созданных трансгенных культур. К ним относятся растения:
1) устойчивые к веществам, уничтожающим сорняки. Например, трансгенная соя компании "Монсанто" устойчива к гербициду – химическому веществу, уничтожающему растительность, – который эта же компания и производит. Результат – максимум урожая при минимуме затрат: распылять гербицид проще, чем выпалывать сорняки;
2) устойчивые к насекомым-вредителям. Такие растения благодаря встроенным бактериальным генам способны вырабатывать собственные средства защиты от вредных насекомых. В результате трансгенные картофель и томаты приобрели устойчивость к колорадскому жуку, хлопчатник – к хлопковой совке, а применение инсектицидов (от лат. insectum – "насекомое" и caedo – "убиваю") – дорогих и токсичных веществ – сократилось на 40-60 %;
3) с удлиненным сроком созревания плодов (не перезревают при транспортировке);
4) декоративные растения (флуоресцирующие цветы, например).
Влияют ли все эти ухищрения на питательную ценность продукта? На вкус, как правило, не влияют. А вот в химический состав могут привносить дополнения, безобидность которых для человека, несмотря на утверждения производителей, вызывает большие сомнения. Недаром все больше людей (особенно в Европе) отдают предпочтение продуктам органического сельского хозяйства.
Чем же грозит человеку использование трансгенных растений?
1. Продукты чужих генов могут негативно влиять на обмен веществ человека.
Например, трансгенная соя характеризуется высокой концентрацией фитоэстрогенов (аналогов женских половых гормонов). Обычная соя с умеренным содержанием фитоэстрогенов предупреждает рак и замедляет процесс старения, но увеличение концентрации этих веществ может привести к преждевременному старению, нарушению процессов полового созревания и развитию злокачественных опухолей половых органов. Трансгенный картофель вызывал у крыс симптомы угнетения иммунной системы, поражения печени, изменений в щитовидной железе и селезенке и уменьшение объема мозга (А. Пуштай, Великобритания). Эти результаты были подтверждены независимой группой 23 ученых из 13 стран мира.
2. Поведение самих генов (в случае их встраивания в геном клеток человека) непредсказуемо. Подобные события маловероятны, но исследования X. Гилберта (Великобритания) показали, что одна из 3000 бактерий микрофлоры кишечника может захватить ДНК из клеток генетически модифицированной пищи. А в кишечнике человека обитают миллиарды бактерий…
3. Безобидные вирусы-переносчики этих генов способны превратиться в агрессивных возбудителей известных и неизвестных болезней.
4. Опасность для экологии в целом связана с тем, что трансгенные растения могут распорядиться благоприобретениями по собственному усмотрению, а именно: а) поделиться полученными генами с другими растениями и с живущими в почве бактериями, непредсказуемые модификации которых в цели производителя не входили; б) направить встроенное в геном "оружие" не только против вредных, но и против полезных насекомых (например, пчел) и др. В результате и без того хрупкому равновесию в природе может быть нанесен ощутимый удар.
Поэтому возникают сомнения, но не в ценности научных исследований как таковых, а в своевременности их широкомасштабного внедрения. Может быть, плод научного поиска еще не дозрел? И потому, как всякий незрелый продукт, плохо усваивается природой?
Генотерапия
В получении трансгенных растений заинтересованы в основном производители. Совсем иначе люди относятся к генодиагностике и генотерапии, тем более что в разряд перспективных объектов генно-инженерных технологий входят не только относительно редкие наследственные болезни, но и такие распространенные, как рак и инсульт. Генотерапия – способ лечения заболеваний (как наследственных, так и приобретенных), вызванных нарушением работы генов. Он заключается во введении здоровых генов с целью исправления либо компенсации функций дефектных генов.
Уже достигнут успех (вплоть до полного исчезновения симптомов) в лечении врожденного наследственного иммунодефицита, вызываемого дефектом одного гена, структура которого расшифрована и функция предположительно ясна. В отношении других наследственных и приобретенных болезней успехи не столь очевидны. Связано это в первую очередь с тем, что взаимосвязь между геном и признаком нелинейна и неоднозначна. И чтобы понять, как те или иные нарушения в структуре и/или работе гена приводят к тем или иным сбоям в работе органов и организма в целом, недостаточно знать, где ген находится и как он устроен. Необходимо представлять себе, как регулируется его работа.
Все больше ученых приходит к выводу, что эволюция шла не столько путем изменения количества и структуры генов, сколько путем совершенствования систем управления их работой.
Экспериментальными моделями для изучения этого процесса служат животные. Но! Регуляция активности генов у человека и животных не происходит одинаково. Иначе человек не был бы человеком, ведь, например, 99 % генов человека и мыши совпадают!
Что делать?
Да, в генной инженерии, как и в любом деле, существуют проблемы и порождаемые ими опасности. Да, не стоит спешить с практическим применением технологий, в теоретическом обосновании которых еще слишком много белых пятен. Пока много… Но кто знает, может быть, в будущем эти технологии станут более совершенными, более человечными, будут больше соответствовать законам природы? А может, наука пойдет иным путем и получат развитие иные способы лечения болезней? Хочется верить, что биотехнологии будущего не разделят судьбу открытия атомного ядра… Хочется верить, что наука будущего, какие бы формы она ни приняла, станет наукой для Человека.
А что для этого мы можем сделать уже сейчас, во времена, далекие от идеальных?
Прежде всего – не бояться! В России трансгенных продуктов пока не так много, а в мире уже набирает силу обнадеживающая тенденция к экологически чистому образу жизни, в том числе и питанию. Страх никогда не был эффективной защитой от чего бы то ни было. Если постоянно опасаться трансгенных продуктов, можно отравиться и обычными.
Лучший способ избавиться от страхов – стать независимым от чужих мнений, шаблонов реагирования, "рекламного" менталитета. Не допускать, чтобы кто-то подчинял нашу волю и управлял нашими чувствами и мыслями.
Мы не всегда можем изменить ситуацию, в которой оказались, но всегда можем изменить свое отношение к ней, то есть изменить себя. А для этого предлагаю использовать основной метод генотерапии: найти дефектный "ген" – недостаток, который мешает нам быть самими собой, и не удалять его (как не удаляют и "больные" гены), а компенсировать недостающую функцию. Как? Добавлением в нашу жизнь здорового "гена" – соответствующего достоинства.
Пейте правильную воду
Наталья Аднорал, кандидат медицинских наук
Без воды не прожить – это вне всяких вопросов. Но остается много других. Какая вода полезна? Что такое жажда? Когда пить? И сколько?..
Уверены, что знаете на них правильные ответы?
Мистер X (образ собирательный, похож на нас с вами):
– И каких я только таблеток не пил, а здоровье все убавляется!.. Что еще пробовать?
Водолюб:
– Попробуйте воду!
– Воду? Но я и так пью достаточно!
– И что же вы пьете?
– Чай, кофе, кока-колу. Пиво иногда.
– Это не вода!
– ?!!
– Эти напитки, конечно, содержат воду, но в их состав входят еще и сильные мочегонные – например, кофеин или алкоголь; они активно выводят воду из организма, и ваши клетки хронически недопивают.
– Ну, это не про меня. Моим-то клеткам воды хватает, ведь я почти никогда не испытываю жажды.
– А что такое, по-вашему, жажда?
– Как что? Желание пить, когда во рту пересохло.
– Это не единственный симптом.
– ??!
– Вы говорили, с вашим здоровьем не все в порядке. А что именно вас беспокоит?
– О, у меня целый "букет" болезней! Аллергия, гастрит, запоры, мигрень, радикулит, боли в суставах, гипертония, избыточный вес, хроническая усталость… А еще…
– А еще у вас хроническая нехватка воды! И все, что вы перечислили, в той или иной мере может быть ее симптомом.
– Не вижу связи!
– При недостатке воды в организме срабатывают аварийные системы, которые перераспределяют имеющуюся воду в пользу особо нуждающихся органов. Одним из элементов таких систем является нейромедиатор гистамин. У этого вещества много разных эффектов. Например, он вызывает спазм мышц, выстилающих внутренние органы. А спазм – это боль в том месте, где произошло сокращение мышц. Вот почему хронические боли, которые не были вызваны инфекциями или повреждением, могут быть сигналами длительного обезвоживания в области, где возникла боль (в желудке, кишечнике, суставах, голове и даже в сердце). В конце концов, вас же не удивляют "голодные" боли! Точно такие же сигналы мы получаем при недостатке воды.
– Что же, если я стану пить воду, боли пройдут?
– Если они вызваны хроническим обезвоживанием, обязательно пройдут. Вспомните, как лечат авитаминоз – цингу, например.
– Назначают витамин С.
– Верно. И спустя некоторое время симптомы цинги исчезают. Хроническое водное "голодание" организма можно назвать "аводоз", его симптомы похожи на признаки различных заболеваний. И лечится "аводоз", а заодно и соответствующие болезни, водой.
– Если это так – а судя по многочисленным симптомам, мои клетки уже давно испытывают жажду, – почему я не хочу воды? Почему мне хватает привычных напитков?
– Виной всему распространенное заблуждение, что "вкусно" и "приятно" – значит "полезно". Это может быть так, но только если вы еще не разучились понимать свой организм. Все время потакая собственным вкусовым пристрастиям, мы перестаем распознавать, что для нас полезно, и становимся "глухими" к истинным потребностям тела. Эта "глухота" может выражаться в отсутствии желания пить при явной внутренней жажде. К тому же мы иногда путаем голод и жажду.
– Если я хочу есть, я ем. При чем здесь жажда?
– При том, что и голод, и жажда – это сигналы организма о потребности в энергии. Ее мы получаем не только из пищи, вода тоже превосходный аккумулятор энергии. И достаточное ее количество – одно из условий эффективного высвобождения энергии, заключенной в пище. Жажда и голод часто появляются одновременно, и мы, не умея их различить, едим даже тогда, когда наш организм просит воды. Получается, и едим больше, чем нужно, и то, что съели, хуже усваиваем. Эти излишки пищи вызывают изматывающие расстройства желудка или откладываются "про запас". А вот те, кто перед едой пьет воду, не переедают.
– Звучит убедительно, но для меня не годится, ведь я и так склонен к отекам. И чтобы избавиться от них, принимаю мочегонные.
– Отеки?! Какие бы причины их ни вызывали, ваше тело удерживает воду! А вы ему – мочегонные! Вода сама прекрасное мочегонное. Конечно, если продолжительное обезвоживание привело к сердечной или почечной недостаточности, приучать себя к воде надо постепенно, а не бросаться из огня да в полымя, выпивая по пять литров в день.
– Так сколько и когда пить?
– Начните с одного-двух стаканов в день, постепенно доводя их количество до шестидесяти. И наблюдайте за собой. Научитесь распознавать жажду и удовлетворять ее. Учтите: чем больше воды вы пьете, тем четче ощущаете жажду. Организм, понимая, что его слышат, начинает просить воды сверх привычного минимума. Ваша норма может оказаться больше или меньше названной и может меняться день ото дня. Важно, чтобы она была вашей. А верный критерий – улучшение самочувствия.
Когда пить? Лучше всего за полчаса до еды и через два с половиной после, а также перед сном. И не ждите быстрых результатов. Чем дольше вы "копили" недостаток воды, тем больше времени потребуется вашим клеткам на восстановление.
– А какую воду пить? Не из-под крана же!
– Даже вода из-под крана лучше, чем ее отсутствие. Но можно приготовить поистине целебную воду.
– Приготовить? А хорошего фильтра или минеральной воды не достаточно?
– Можно обойтись и ими. Но все же нет лучшего лекарства, чем то, что заряжено энергией ваших рук. Я расскажу, как готовят талую воду.
– Да, я читал, что в районах, где пьют талую воду – где-нибудь в горах или в Якутии, – больше всего долгожителей.
– Талая вода полезна не только людям. В ней лучше и быстрее прорастают семена, даже "больные"; огурцы, которые поливают талой водой, дают в два раза больше урожая; ее предпочитают многие животные и перелетные птицы; а китихи выводят китят поблизости от айсбергов именно потому, что там есть пресная талая вода.
– Почему же она такая целебная?
– Потому что она резонансна воде, находящейся в наших клетках. И талую, и внутриклеточную воду называют структурированной, упорядоченной. За счет упорядоченной льдоподобной структуры такая вода обладает значительной внутренней энергией, является живой, то есть способна эффективно поддерживать и восстанавливать живые структуры нашего организма. К тому же талая вода препятствует уменьшению содержания воды в клетках – их усыханию, которое происходит с возрастом.
– И чтобы получить эту живую воду, нужно просто заморозить и разморозить обыкновенную водопроводную?
– Вода из морозильника будет отличаться от горной ледниковой, но для нас, городских жителей, это тоже немало. Зимой можно замораживать воду на балконе.
– Так что надо сделать? Поставить кастрюлю с водой в морозильник, а потом оттаять и пить?
– Можно и так. А можно сделать ее еще чище. Ведь в воде есть не очень полезные для нас примеси, например – тяжелая вода (вместо двух атомов водорода она содержит два атома дейтерия) и различные растворенные соли – так называемый рассол.
Тяжелая вода (примерно 150 мг на литр) превращается в лед при +3,8°С, то есть при искусственном замораживании в холодильнике она замерзает первой, образуя тонкие ажурные пластины по всему объему сосуда и "откладываясь" в виде льда на его дне и стенках. Поэтому через три-четыре часа надо перелить незамерзшую воду в другую емкость, удалить образовавшийся лед, вернуть жидкость обратно в сосуд и снова поставить в холодильник. Рассол же, напротив, из-за повышенной концентрации соли замерзает последним. Когда, примерно через сутки, почти вся вода превратится в лед, в центре под его кромкой останется незамерзшая жидкость – это и есть рассол. Слейте его, проделав в кромке отверстие. (Ради интереса можете слить рассол в прозрачную емкость и посмотреть, от чего вы себя избавили.) Потом дайте льду растаять "своим ходом" и пейте на здоровье. Талая вода сохраняет свою упорядоченную структуру примерно шесть часов, а потом становится просто чистой водой.
– Спасибо за рецепт. Пожалуй, попробую.
– Попробуйте. Ведь, приготовляя структурированную воду, вы заодно "упорядочиваете" и самого себя. А внутренняя дисциплина поможет научиться распознавать и утолять не только жажду тела, но и жажду души!
Улыбнись весне
Светлана Кусова
Судите о своем здоровье по тому, как вы радуетесь утру и весне.
Г. Торо
Весна вступает в свои права. Солнышко светит ярче, становится теплее, день прибавляется. Но, как ни удивительно, в это "утро года" часто звучат такие грустные слова, как "авитаминоз", "усталость", "депрессия". Как же сделать так, чтобы весна вызывала в нас только положительные эмоции?
Многие причины наших негативных состояний скрыты в нас самих. Мышцы за зиму устали от безделья, а лучшее лекарство от усталости – активный отдых (этот факт давно уже доказан врачами). Пусть на улице сыро или холодно, не сидите дома, чаще бывайте на свежем воздухе – пройдите одну остановку пешком или прогуляйтесь в обеденный перерыв. А уж если выдался солнечный денек, сидеть дома просто неразумно. Ведь под воздействием солнечного света в организме человека вырабатывается особое вещество – серотонин, тот самый нейромедиатор счастья, эффект действия которого мы ощущаем как легкость, радость и удовлетворение. А его недостаток стараемся "заесть" чем-нибудь сладким. И чем больше мы получаем солнечного света, тем больше "радости" вырабатывает наш организм, тем чаще мы начинаем улыбаться.
Стоит подумать и о весеннем рационе питания.
Наш организм выдыхается за зиму и съедает все накопленные за лето и осень витамины. Тут-то и придут на помощь осенние заготовки: квашеная капуста, компоты, варенье. А если мы не успели их сделать? Самый простой способ – подкормить свой организм витаминными чаями и напитками.
Проще всего приготовить зеленый чай или ягодный чай из плодов шиповника и рябины красной (их можно купить в аптеке). Возьмите горсть ягод и залейте литром кипятка в термосе. Дайте настояться несколько часов – и душистый напиток готов. А сластены могут добавить еще и ложечку меда.
Можно приготовить витаминные смеси из сухофруктов, орехов и меда. В сухофруктах сохраняются все прекрасные свойства свежих фруктов. Они содержат уникальный и неповторимый баланс витаминов и микроэлементов: кальция, магния, железа, калия и т. д.
Самый простой рецепт витаминной смеси: провернуть через мясорубку предварительно замоченные в воде сухофрукты (курага, чернослив, инжир, финик и т. д.). Смешать их с измельченными орехами (фундук, грецкий орех, семечки подсолнуха, кедровые орехи) и медом в равных пропорциях. Смесь готова, хранить ее лучше в холодильнике, а употреблять "по блюдечку", запивая фруктовыми или ягодными чаями.
Еще ассирийские жрецы наставляли: "Вкушай этот состав, и будешь весел, как майское солнце".