Если в мед подбросили что-нибудь совсем уж неудобоваримое вроде песка или мела, то определить наличие примесей довольно просто. Достаточно растворить мед в воде и дать ему отстояться. Если мед чистый, раствор получится слегка мутный, без осадка. В противном случае на дне стакана образуется осадок или на поверхности воды появится взвесь.
Примесь мела легко обнаружить, добавив в уже растворенный мед несколько капель кислоты или уксуса. При этом смесь начнет пениться.
Для выявления примеси муки или крахмала в мед надо добавить несколько капель обыкновенной настойки йода. Крахмал или мука окрасится в синий цвет.
Примесь же картофельной патоки установить легко как по внешнему виду, так и по клейкости.
К сожалению, не так просто выявить другой, более изощренный способ фальсификации меда. Этот способ заключается в том, что пчел, приносящих нектар, подкармливают еще и сахарным сиропом. Они перерабатывают сахар так же, как нектар. В этом случае подделку трудно установить даже лабораторным путем. Единственный способ ее выявить – в лаборатории определить наличие и соотношение тех компонентов, которые должны присутствовать в меде данного региона: белков, солей и т. д., но сделать это непросто.
Правила хранения меда
В правильных условиях мед может храниться очень долго, однако иногда из-за неправильного хранения или несоблюдения технологий переработки мед портится, теряя при этом свои вкусовые и полезные качества.
Хранить мед следует в любом (только не сыром) месте, так как он имеет способность впитывать влагу из окружающего воздуха. При высокой влажности мед может забродить. Из такого меда можно приготовить алкогольный медовый напиток, но употреблять в пищу и использовать как лекарство уже нельзя.
При нагреве (выше 40 °C) мед частично теряет свои целебные свойства, поэтому его нужно оберегать от воздействия прямых солнечных лучей.
Также мед хорошо впитывает запахи, поэтому не стоит его держать в помещении вместе с резко пахнущими веществами и продуктами.
Натуральный мед, в отличие от фальсифицированного, через 2–3 месяца (в зависимости от вида) после того, как его выкачали из сот, начинает густеть, а затем становится твердым. Но при необходимости твердый мед можно снова вернуть в жидкое состояние. Для этого закрытую банку с медом нужно поставить в кастрюлю, наполненную горячей водой, на полчаса. Температура воды не должна превышать 36 °C, ее температуру легко определить, опустив в воду руку: вода покажется вам приятно теплой.
Лакомое лекарство
Еще в каменном веке человек понял, что мед является не только источником сладости, но и лекарственным средством с широким спектром действия. Все великие врачи древности в своих ученых трудах превозносили его лечебные свойства. Гиппократ широко применял в своей практике мед как в сочетании с лекарственными травами, так и в чистом виде. Он писал: "Мед, принимаемый с другой пищей, полезен и придает лицу здоровый вид". А Авиценна отмечал: "Если хочешь сохранить молодость, то обязательно ешь мед".
Вот что сказано о меде в старинных российских трактатах: "Мед есть сок с росы небесной, который пчелы збирают во время доброе с цветов благоуханных, и от того имеет в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней"; "Мед на раны смрадные пособляет, чем затемнение отдаляет, помазуючи или пластырь прикладываючи, распадлины рта лечит, воду мочевую порушает, живот обмягчает, кашлючим пособляет, ядовитое укушение лечит и укушение бешеныя собаки уздравляет, на раны глубокия добре пособляет, легкому и всем суставам нутренним несказанно есть лекарство".
В настоящее время мед нашел широчайшее применение как в народной, так и в официальной медицине.
Опытные врачи, хорошо знающие состав меда и его лечебные свойства, обычно рекомендуют его пациентам, например пожилым, а также больным и истощенным людям, нуждающимся в быстром восстановлении сил. С этой же целью очень полезно принимать мед спортсменам, чтобы максимально быстро восстанавливать израсходованную энергию.
По происхождению различают падевый, цветочный и смешанные виды меда. Падевый мед бывает растительного и животного происхождения. Падь – это сладковатая жидкость, содержащая сахаристые вещества, которые выделяются листьями и побегами растений или же вырабатываются железами некоторых насекомых. Все насекомые, выделяющие падь, питаются соками растений, поэтому падь, собранная у разных насекомых, отличается по своему составу и свойствам. Падевый мед гуще цветочного, имеет цвет от светло-янтарного до темно-бурого (светлый – собранный с хвойных деревьев, темный – с лиственных). Его аромат выражен слабо, а вкус менее приятный. Падевый мед безвреден, но не обладает лечебными качествами цветочного меда.
Натуральный цветочный мед является продуктом переработки собираемого пчелами цветочного нектара, и поэтому его лечебные свойства напрямую зависят от тех растений, с которых он был собран.
Акациевый мед применяется против кашля и как антисептическое средство. Мед с белой акации в жидком виде почти прозрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации.
Мед из донника белого разжижает кровь, усиливает кровообращение, снимает воспаление внутренних органов. Обладает отхаркивающим и успокаивающим действием. Применяется при лечении стенокардии, гипертонии, тромбозов коронарных сосудов, при бронхите и туберкулезе легких, ревматизме, при застарелом кашле, мигрени и бессоннице, а также при климактерических симптомах и как стимулятор молока у кормящих матерей. Донниковый мед обладает высокими вкусовыми качествами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет и приятный нежный вкус.
Гречишный мед обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, "щекочет горло". Этот мед темно-желтого цвета с красноватым оттенком. При кристаллизации он превращается в салообразную мелкозернистую или крупнозернистую массу. Обладает питательными и лечебными свойствами.
Каштановый мед с конского каштана имеет светлый, а со съедобного – темный цвет. Этот мед очень жидкий, к тому же горчит и обладает неприятным привкусом. Обладает выраженными противомикробными свойствами, рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.
Липовый мед оказывает успокаивающее действие, лечит кашель, спасает от бессонницы. Он рекомендуется при гриппе, катаре бронхов, воспалении кишечника и мочевого пузыря. Липовый мед является одним из лучших сортов меда, он обладает сильным и приятным ароматом, собственным специфическим вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим медом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый.
Мятный мед обладает болеутоляющим, общеукрепляющим, антиспатическим действием, улучшает пищеварение, принимается также при дискинезиях желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Мед с мяты имеет запах этого растения, цвет – от янтарного до ржаво-красного.
Клеверный мед оказывает мочегонное, отхаркивающее действие, является хорошим средством против поноса. Клеверный мед собирается пчелами с белого или ползучего клевера, имеет в большинстве случаев светлый и светло-янтарный цвет, обладает своеобразным вкусом и ароматом.
Мед из разнотравья с сурепкой незаменим как общеукрепляющее средство. Он прекрасно регулирует работу кишечника, оказывает благотворное влияние на печень, является хорошим антисептиком при кожных заболеваниях.
Мед, собранный с деревьев хвойных пород, прекрасно помогает при болезнях дыхательных путей и мочевыводящей системы. Оказывает антисептическое, противовоспалительное и успокаивающее действие. Этот мед отличается своеобразным смолистым вкусом и ароматом.
Табачный мед производится в местах, где культивируют табак. Его цвет напоминает какао и имеет специфический запах и резко выраженный привкус табака, поэтому в пищу его не употребляют. Обычно его используют лишь для ароматизации табака, так как он обладает слабым противомикробным действием.
Смешанный мед получается при переработке пчелами нектара, собранного с различных растений. Обычно такой мед называют по месту его сбора: лесной, степной, луговой, горный.
Луговой мед получается из нектара луговых цветов: одуванчика, пастушьей сумки, тимьяна, дикой герани, клевера. Бывает от светло-желтого до темно-желтого цвета, обладает приятным ароматом и сладким вкусом. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами, смягчающим кашель, противовоспалительным и болеутоляющим действием.
Очень полезен мед в сотах, поскольку вместе с медом в организм поступают содержащиеся в воске витамины, к тому же воск благотворно влияет на зубы и десны.
Не менее ценными лечебными качествами обладают и другие продукты пчеловодства – цветочная пыльца, маточное молочко и прополис. Все они представляют собой биологически активные вещества, обладающие широким спектром оздоравливающего действия, способствуют выведению ядов и солей тяжелых металлов и укрепляют иммунную систему.
Прополис обладает мощным антимикробным, восстанавливающим, противоопухолевым действием, стимулирует регенерацию тканей, обладает ярко выраженным местным обезболивающим действием.
Цветочная пыльца восстанавливает силы, повышает аппетит, способствует нарастанию массы тела у выздоравливающих больных, оказывает положительное действие при малокровии. Препараты, в которых мед сочетается с другими продуктами пчеловодства, обладают более выраженным лекарственным эффектом.
Народной медицине издавна известны сотни рецептов использования меда для лечения различных заболеваний.
В настоящее время мед и продукты пчеловодства получили признание официальной медицины, создано большое количество препаратов и лекарственных форм, приготовленных на основе натурального пчелиного меда.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
Мед очень полезен для сердца, поскольку глюкоза жизненно необходима его мышечным тканям, а также способствует нормализации состава крови, повышению сердечно-сосудистого тонуса и содержания гемоглобина в крови.
Поэтому мед часто рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при ослабленном сердце и при гипертонической болезни.
Но необходимо учитывать тот факт, что в больших количествах мед оказывает большую нагрузку на сердце, поэтому принимать его необходимо в небольших количествах – по 1 ч. ложке – 3–4 раза в день или добавлять в пищу, смешивая с кашами, фруктами, творогом или молоком.
При гипертонии
• Смешайте по 1 стакану сока хрена, морковного сока и меда с соком 1 лимона и ¼ стакана настоя (или сока) шиповника.
• Смешайте по 1 стакану сока хрена, морковного сока, меда и сока свеклы. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение 2 месяцев.
• Принимайте сок столовой свеклы и мед, смешанные в равной пропорции, по 1 ст. ложке 3 раза в день.
• Смешайте в равных частях сок свеклы, моркови, редьки и пчелиный мед. Принимайте по 1–2 ст. ложки за полчаса до еды 3 раза в день в течение 2–3 месяцев. Храните смесь в прохладном и темном месте.
• В эмалированную посуду налейте по 1 стакану сока столовой свеклы, красной моркови, хрена и меда, добавьте сок 2 лимонов и 1 ст. ложку водки, все тщательно перемешайте в течение 30 минут. Принимайте по 1 ст. ложке за 20–30 минут до еды в течение месяца (через 2 месяца курс повторите). Смесь храните в закрытом виде в темном прохладном месте.
• Приготовьте смесь из 1 стакана сока столовой свеклы, 1 стакана сока хрена, сока 1 лимона и 1 стакана меда. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день перед сном в течение 2 месяцев.
• Сок хрена и мед смешайте в соотношении 1:1, хорошо перемешайте, принимайте утром и вечером по 1 ст. ложке.
• Смешайте ½ стакана меда и сок 1 лимона, принимайте перед сном по 1 ст. ложке с горячим молоком.
ДОБРЫЙ РЕЦЕПТ
При ослабленной сердечной мышце очень полезно сочетать мед с продуктами, содержащими витамин С например с настоем шиповника. Залейте 1 ст. ложку измельченных плодов шиповника на ночь в термосе 2 стаканами кипятка. Утром настой процедите, охладите и смешайте с 1 ст. ложкой меда.
Принимайте по/3стакана 3 раза в день перед едой.
При атеросклерозе
• Приготовьте смесь меда и лукового сока в пропорции 1:1. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день за час до еды или через 3 часа после еды. Курс лечения – 3 месяца. Через месяц сделайте перерыв на 14 дней. Рецепт рекомендуется для лечения атеросклероза с преимущественным поражением сосудов головного мозга, а также для профилактики атеросклероза.
При стенокардии
• Возьмите 1 л меда, 10 лимонов и 5 головок (не долек) чеснока. Лимоны промойте, очистите, затем отожмите из них сок. Чеснок очистите, промойте, пропустите через мясорубку и отожмите сок. Соки соедините с медом, хорошо перемешайте и поставьте на неделю в холодильник. Принимайте смесь по 4 ч. ложки (одну за другой медленно) 1 раз в день в течение 1,5–2 месяцев.
При ишемической болезни сердца
• Приготовьте смесь из 1 стакана сока шиповника и 1 стакана меда. Принимайте по 1 ч. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. При отсутствии сока приготовьте отвар шиповника (½ стакана свежих плодов заварите 1 стаканом кипятка и кипятите в течение 30 минут).
• Ежедневное употребляйте по ¼ стакана меда в течение 1–2 месяцев.
• Смешайте 1 стакан очищенного и измельченного на терке чеснока с 1½ стакана жидкого меда и настаивайте в течение 7-10 дней. Принимайте по 1 ст. ложке за 40 минут до еды 3 раза в день в течение 2–3 месяцев. Этот рецепт рекомендуется использовать также при сосудистых заболеваниях ног.
За час до приема пищи 3 раза в день готовьте смесь из 1 ч. ложки свеженатертого хрена и 1 ч. ложки меда и в течение часа съедайте ее. Курс лечения – до 30 дней.
При варикозе
Нанесите на холст слой меда, приложите его к области варикозного расширения вен, закройте сверху полиэтиленовой пленкой и закрепите бинтовой повязкой. В первый день оставьте компресс на 2 часа, на второй и третий день – на 4 часа, затем на всю ночь. Мед оказывает противомикробное и противовоспалительное действие, способствует заживлению варикозных язв.
ИСЦЕЛЯЮЩИЕ ПИСЬМА
Моей прабабушке в этом году исполнилось 89 лет, но те, кто не знает ее близко, в это не верят. Она до сих пор катается на велосипеде и все лето копается на даче. Каких только цветов там у нее нет! Мы тут с моим братом подумали и решили, что, наверное, причина ее хорошего самочувствия кроется в том, что она долгие годы обязательно каждый день ест на завтрак свежий мед. Сахар она просто не признает и даже варенье делает с медом. И может быть, поэтому у нее всегда такое хорошее настроение. Мы все ее очень любим.
В журнале я прочитала, что для людей пожилого возраста мед полезен тем, что в его состав входят необходимые каждому минеральные соли и микроэлементы (сера, йод, калий, кальций, магний, железо и др.). Хочется посоветовать всем пожилым людям не забывать об этом ценном лекарственном продукте.
А. Максимова, г. Екатеринбург
Заболевания желудочно-кишечного тракта
• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта полезно пить жидкий мед по 2 ст. ложки 3 раза в день. Больным с низкой кислотностью нужно принимать его за 2 часа до еды.
При язве
• Принимать по 2 ст. ложки меда раз в сутки натощак, обычно поздно ночью. Курс лечения – 1 месяц.
При заболеваниях желудка
• Растворите 1 ст. ложку меда в стакане кипяченой, охлажденной до комнатной температуры воды. Принимайте 3 раза в день за 2 часа до приема пищи.
• Залейте 1 ст. ложку сушеницы болотной 1 стаканом крутого кипятка и настаивайте под закрытой крышкой в течение 30 минут. В полученном настое растворите 1 ст. ложку меда и принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.
• Смешайте 2 стакана меда с 2 стаканами сока листьев подорожника и варите в эмалированной посуде на медленном огне в течение 20 минут. Охлажденную смесь принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.
• Возьмите ½ стакана меда, ½ стакана гусиного (можно свиного) сала, ½ стакана порошка какао, 1 ст. ложку сока алоэ и все это хорошо перемешайте. Смесь принимайте по 1 ст. ложке в растворенном в стакане горячего (парного) молока виде 3 раза в день до еды.
• Смешайте ½ стакана сока алоэ, 2 стакана хорошо измельченных ядер грецких орехов, 1 стакан меда. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до приема пищи.
Заболевания кишечника
• Измельчите при помощи мясорубки 2 стакана кураги, 2 стакана очищенного от косточек чернослива и 1 пачку александрийского листа. К полученной массе добавьте 1 стакан меда и хорошо все перемешайте. Принимайте по 1 ч. ложке во время ужина, запивая теплой кипяченой водой.
При колите
• Заварите 1–2 ст. ложки высушенных цветков ромашки 1 стаканом крутого кипятка и настаивайте в течение 1–2 часов. Затем профильтруйте и растворите в настое 1 ч. ложку меда. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день после еды или используйте в виде микроклизм (по ¼ стакана) на ночь.
• Растворите ½ стакана меда в равном количестве яблочного сока или холодной воды. Принимайте по ½ стакана 3 раза в день.
При запорах
• Возьмите мякоть тыквы и измельчите до кашицеобразного состояния, добавьте к ней мед и употребляйте в пищу. Можно нарезать тыкву маленькими кусочками.
При поносе
• В эмалированную посуду налейте 800 мл холодной воды, растворите в ней /3 стакана меда и при постоянном помешивании добавьте ¼ стакана цветочной пыльцы. Полученную смесь до появления признаков ферментации выдержите несколько дней при комнатной температуре. Принимайте по ½ – /3 стакана перед едой.
Глистогонное средство
• Приготовьте смесь из очищенных от шелухи семян тыквы и меда, взятых в соотношении 1:1. Принимайте по 1 ч. ложке 3 раза в день.