Положите состав на марлю и наложите маску на лицо и шею. Минут через 15 умойтесь (все тем же настоем шиповника) и смажьте кожу кремом. Маска стимулирует обменные процессы в коже, разглаживает морщины.
***
Если кожа очень сухая, протирайте ее масляным настоем лепестков шиповника (1 часть цветов настаивать в 2 частях прокипяченного растительного масла в течение 3 недель).
***
Полезны также косметические маски для лица из свежих измельченных листьев шиповника, содержащих витамины и необходимые коже минеральные вещества. Маски накладываются на смазанную кремом кожу на 10–15 минут.
***
Водный настой плодов шиповника поможет избавиться от болезненных трещин в уголках рта. Аккуратно смазывайте их 1–2 раза в день ватным тампоном.
***
Лепестки свежеприготовленного отвара в виде примочек накладывают на веки – чтобы снять следы усталости и вернуть блеск и красоту глазам. Такие примочки полезны тем, кто много времени проводит за компьютером или занят работой, требующей повышенного напряжения глаз.
***
Мужчины обычно не интересуются косметикой. Но иногда после умывания появляется неприятное ощущение стянутости кожи. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь шиповниковым уксусом, рецепт приготовления которого указан в предыдущем разделе. Попробуйте умываться мягкой водой, составленной из 0,5 л кипяченой воды с добавлением 1 ч. л. уксуса из лепестков шиповника.
Безопасная бритва лучше сбривает мягкие волосы. Поэтому перед бритьем полезно положить на кожу горячий компресс из настоя шиповника. Это помогает устранить раздражение и отлично питает кожные покровы.
Уход за волосами
При выпадении волос народная медицина рекомендует употреблять наружно и внутрь отвар плодов, листьев и корней шиповника. Кстати, ополаскивание этими отварами волос препятствует появлению перхоти.
Причиной выпадения волос могут послужить хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, заболевания щитовидной железы, инфекционные болезни. В числе других причин – недостаток в пище микроэлементов: железа, серы, витаминов группы В; погрешности в диете – излишки углеводов, жиров, острых и копченых продуктов. Ознакомление с качественным составом шиповника делает вполне понятным и обоснованным применение его в пищу и использование для устранения причин выпадения волос.
Отвар из корней шиповника рекомендуется наряду с корнями лопуха, а это, как известно, очень действенное средство против выпадения волос, перхоти, зуда. Для усиления роста волос готовят отвар из высушенных корней дикой розы. Заготавливают их поздней осенью или ранней весной. Для приготовления этого отвара требуется 1 часть мелко нарезанных сушеных корней и 10 частей воды. Время кипячения на медленном огне – 10–15 минут, отстаивать 2–3 часа. Готовый отвар втирать в корни волос или полоскать им волосы после мытья головы.
Если же этот отвар выпарить до половины объема, добавить 2 ч. л. масла шиповника, плотно закрыть и оставить на 12 часов в теплом месте для настаивания, вы получите мазь для укрепления волос. Ее следует периодически втирать в корни чистых волос.
Уход за ногами
Отвар и настой из корней помогает снять усталость ног, хорошо заживляет трещины и ссадины на ногах, смягчает кожу и успокаивает кожный зуд. Пропорция для ванны 1:10, продолжительность процедуры – 20 минут.
Для устранения потливости ног применяются ванночки с добавлением шиповникового уксуса (1 стакан на таз воды). Эта процедура улучшает кровоснабжение стоп. По ее окончании тщательно высушите ноги и присыпьте тальком или смажьте кремом для ног.
Уход за руками
Естественно, что уход за руками также не исключает применения шиповника. Чтобы предохранить ногти от расслаивания и уменьшить образование заусенцев, попробуйте систематически смазывать их маслом шиповника в течение 2–3 недель. Масло является также прекрасным дезинфицирующим средством при повреждении кожицы вокруг ногтя и для заживления ран.
При покраснении рук положительное действие оказывают контрастные ванночки с отваром листьев или плодов шиповника. Опускайте руки попеременно в теплую и холодную ванночки 10–15 раз, заканчивая холодной. После этого сделайте массаж рук с питательным витаминизированным кремом, например шиповниковым, имеющимся в продаже.
При потливости ладоней применяйте пятиминутные ванночки из уксусной воды – 3 ч. л. уксуса из шиповника на 1 л воды – или отвара корней шиповника.
Уход за телом
Отвар корней можно также добавлять в воду, если вы решили принять ванну. А настоем лепестков купают даже малышей, такие ванны благоприятно влияют на нервную систему, а кроме того, способствуют очищению кожи и повышению ее защитных свойств.
Ароматерапия
Розовым цветам шиповника неслучайно уделяется внимание в ароматерапии – вдыхание паров шиповника успокаивающе действует на организм, устраняет головные боли, мигрени и, в целом, повышает настроение. Проводя в домашних условиях чистку лица, используйте цветки или лепестки дикой розы.
Положите горсть лепестков в дуршлаг и поместите его в кастрюлю или миску с кипящей водой – аромат леса и луга не замедлит появиться в вашей квартире, навеет приятные воспоминания, внесет мажорную нотку в ваш настрой. Снимите кастрюлю с огня, накройте голову махровым полотенцем и погрузитесь в пары цветков на 10 минут. Не допускайте обжигающего пара – это вредит коже. Паровая ванна очищает поры, вдыхание лепесткового аромата эффективно также при ангинах, острых респираторных заболеваниях и насморке. По окончании процедуры слегка сполосните лицо прохладной кипяченой водой и промокните чистой салфеткой.
Наложите крем, подходящий вашей коже, или используйте лосьон. Полежите немного с закрытыми глазами – вы почувствуете, что напряжение и излишнее возбуждение исчезли, что новые силы наполняют вас. Примите любой напиток из шиповника и посмотрите на себя в зеркало – ну не волшебник ли этот могучий шиповник!
10. Напитки из шиповника
Обращаем ваше внимание на то, что для приготовления витаминных напитков не следует пользоваться медной или железной посудой.
***
Витаминный настой
Из сушеного шиповника (целых и очищенных ягод) готовят витаминный настой: 1 ст. л. цельных плодов, предварительно измельченных, залить 1 стаканом кипящей воды (если используются очищенные плоды, воды потребуется 2 стакана), нагреть и кипятить не более 10 минут. Затем посуду снять с огня и оставить на 24 часа для выстаивания (очищенные плоды выстаивать не более 3 часов), после чего настой процедить через марлю и принимать по 1/4, 1/2 стакана 2–3 раза в день.
Для улучшения вкусовых качеств к настою можно добавить сахар, сахарный сироп или фруктовые соки. Его рекомендуется готовить ежедневно, но не более чем на 2 дня. Хранить настой в холодильнике.
***
Сок с мякотью
Для приготовления такого сока требуются плоды шиповника, высушенные очищенными. Проваренные 10 минут плоды протереть через сито, смешать с водой, в которой они варились, и добавить сахар по вкусу.
При кипячении сухих плодов в течение 10 минут в раствор переходит 80 % витамина С. Особенно быстро и полно высвобождаются витамин С и Р-активные вещества при кипячении плодов в 1 %-ном растворе лимонной кислоты (2 г на 1 стакан воды) в течение 10–15 минут. В таком растворе они дольше сохраняются.
Если протереть мякоть на тонком волосяном сите и добавить к отвару, то получится особенно ценный поливитаминный напиток.
***
Напиток из шиповника с медом
Вам потребуется:
сухие плоды шиповника – 2 ст. л.,
мед – 2 ст. л.,
вода – 3 стакана.
Плоды шиповника измельчить на кофемолке, залить крутым кипятком и настаивать 10–15 минут. Отвар слить, а плоды снова залить горячей водой и снова довести до кипения. Оба отвара соединить и добавить мед.
***
Кисель из шиповника
Вам потребуется:
порошок шиповника – 1 ст. л.,
сушеные плоды шиповника – 2 ст. л.,
сахар – 1 стакан,
крахмал – 1, 5 ст. л.
Порошок шиповника просеять через сито. Сушеные плоды и оставшийся на сите крупный порошок шиповника всыпать в кипящую воду и кипятить 5-10 минут в закрытой посуде, затем процедить. Для более полного извлечения витаминов операцию повторить: плоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить 1 стаканом воды, вскипятить и отжать. Первый и второй отвар соединить. Прибавить отсеянный мелкий порошок шиповника, сахар и разведенный картофельный крахмал.
***
Кисель из смородины, клюквы и шиповника
Вам потребуется:
ягоды смородины и клюквы – 125 г,
свежие плоды шиповника – 25 г,
сахар – 5 ст. л.,
крахмал – 2 ст. л.,
вода – 1 л.
Ягоды перебрать, промыть и отжать сок. Плоды шиповника разрезать пополам и удалить волоски и семена, залить кипятком, добавить выжимки ягод и все вместе проварить 10–15 минут. Отвар процедить, добавить сахар, снова довести до кипения и, помешивая, влить разведенный небольшим количеством воды крахмал и сок ягод. Затем в кисель добавить сахар и быстро охладить. При таком способе варки сохраняется цвет, запах ягод и меньше разрушается витаминов.
***
Морс из плодов шиповника и яблок
Вам потребуется:
свежие плоды шиповника – 4 ст. л.,
яблоки кислые – 4–5 шт.,
сахар или мед – 3–4 ст. л.,
вода – 1 л.
лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота – по вкусу.
Плоды шиповника и яблоки мелко порезать, залить холодной водой, прокипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу – лимонный сок или лимонную кислоту.
Подавать охлажденным, можно добавить кусочки льда.
***
Сок из свежего шиповника
Вам потребуется:
шиповник – 1 кг,
вода – 250 мл,
сахарный сироп.
Сок из плодов шиповника коричного изготавливается путем пропаривания очищенных от семян и волосков плодов в воде (1 часть воды на 4 части плодов). После закипания дать отстояться шиповнику примерно 1 час. Остывший пропаренный шиповник залить сахарным сиропом в отношении 1:1 и настоять 20–24 часа. После этого массу отжать. Полученный сок отфильтровать и соединить с равным количеством горячего сахарного сиропа.
Сок шиповника имеет приятный вкус, по консистенции напоминает мед, обладает высокой С-витаминной активностью.
***
Коктейль "Витаминный"
Вам потребуется:
сок красной свеклы – 2 ст. л.,
кефир – 250 мл,
сок шиповника – 2 ст. л.,
лимон – 1/2 шт.
Смешать компоненты, выдавить сок половинки лимона. Вместо сока шиповника можно использовать сироп.
***
Напиток "Нектар"
Вам потребуется:
сироп из лепестков шиповника – 1 ст. л.,
мед – 1 ст. л.,
вода – 1 стакан.
Сироп из лепестков шиповника (рецепт см. в главе "Блюда из шиповника") смешать с медом, добавить 1 стакан теплой кипяченой воды. Все перемешать, охладить – напиток готов к употреблению. Его хорошо подавать к ягодам или мороженому.
***
Водные настои шиповника приготавливаются как из целых, так и дробленых плодов, а также из порошка, полученного при их измельчении. Количество воды может варьироваться в зависимости от того, какой концентрации настой вы желаете получить. Чаще всего применяются соотношения от 1:3 до 1:10, иначе говоря, на 1 весовую часть шиповника вводится 3, 4, 5 и т. д. частей воды.
Для приготовления водного настоя плоды шиповника следует погрузить в крутой кипяток на 5-10 минут, затем настоять в плотно закрытой посуде, после чего плоды отжать и процедить настой.
Напитки с применением шиповника бесконечно разнообразны. Рекомендуем приготовить в домашних условиях шиповниковый квас. Для него используется водный настой шиповника, который получают двукратным настаиванием целых или дробленых плодов и какой-нибудь сушеной ягоды, например черной смородины.
***
Шиповниковый квас
Вам потребуется:
плоды шиповника – 1,2 кг,
ягоды смородины – 0,3 кг,
вода – 10 л,
сахар – 1 кг,
дрожжи – 150 г.
Отобранные плоды залить вначале 8-10-кратным количеством воды (примерно 12–15 л), прокипятить 10 минут и настоять при комнатной температуре 6-10 часов. Настой слить, а плоды вновь залить 6-кратным количеством воды (8–9 л) и снова прокипятить с последующим настаиванием.
Полученные настои сливаются вместе, к ним добавляются истолченные и протертые через крупное сито плоды, после чего вся масса заливается в какую-либо емкость (эмалированную или стеклянную), куда добавляются хлебопекарные дрожжи и сахар. В течение 2–3 суток при комнатной температуре происходит брожение. По окончании процесса брожения квас отфильтровать и разлить по бутылкам. В течение суток надо дать ему настояться в прохладном месте, для того чтобы квас приобрел специфические вкусовые качества. Из указанного количества продуктов получается 10–12 л напитка.
11. Блюда из шиповника
По своим диетическим свойствам шиповник занимает одно из ведущих мест среди большого числа растений и представляет собой настоящую копилку жизненно важных веществ – витаминов, микроэлементов, органических кислот и пектинов. Все это создало весьма широкую популярность шиповнику в профилактическом и диетическом питании. Из шиповника готовят настои, отвары, сиропы, целебные чаи, джемы, пастилу, повидло, пюре, варенье, кисели, коктейли, конфеты, муссы, физы кофе, наливки, начинки для пирожков, супы, цукаты – всего более 100 блюд, приправ и напитков.
Из плодов шиповника в домашних условиях можно приготовить ряд продуктов, которые сохраняют свои ценные свойства и просты с точки зрения технологии.
***
Шиповник маринованный
Вам потребуется:
шиповник – 1 кг,
сахар – 40–60 г,
сок кислых ягод – 200 мл.
Для маринада:
вода – 1 л,
уксус столовый 6 %-ный – 500 мл,
соль – 30 г,
пряности и приправы – по вкусу (душистый перец, лавровый лист, корица, гвоздика).
Для приготовления маринованного шиповника необходимо отобрать крупные и мясистые свежие плоды, очистить их от семян и волосков, промыть в холодной воде. Залить соком какой-либо ягоды (например, красной смородины или клюквы), смешанной с соленой водой, и бланшировать в течение 15–20 минут. После этого шиповник откинуть на решето и после остывания сложить в стеклянные бутыли, залив кипящим маринадом до краев. Маринад готовят следующим образом: к жидкости от бланширования добавляют сахар, пряности, уксус и доводят смесь до кипения.
Через месяц приятный вкус маринованного шиповника готов. Длительность хранения в прохладном месте при температуре не выше 10 градусов Цельсия – 6–8 месяцев.
***
Пюре или паста с высоким содержанием витаминов получаются в результате протирки плодов и последующей обработки. Проваренный в течение 10 минут шиповник после нескольких часов пребывания в воде делается мягким и легко поддается протирке через волосяное сито. Пюре заливается 65 %-ным сахарным сиропом и варится в течение 1,5–2 часов при непрерывном помешивании.
Для приготовления различных вкусных и полезных блюд хорошо иметь сиропы из плодов и лепестков шиповника.
***
Сироп из шиповника
Вам потребуется:
плоды шиповника – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 6 стаканов.
Свежие плоды шиповника, отделенные от семян, тщательно промыть в холодной воде, затем очистить от волосков, измельчить. Прокипятить в воде в течение 10 минут, добавить сахар и продолжать варить еще 15–20 минут, процедить через сито и разлить в стерилизованные бутылки.
Сироп можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, а выжимки плодов – для начинок и приправ.
Значительно легче и проще готовить сиропы из лепестков шиповника.
***
Сироп из лепестков шиповника
Вам потребуется:
лепестки шиповника – 30 г;
сахар – 700 г;
вода – 1 л.
Растворить сахар в воде, нагреть до кипения и полученным сахарным сиропом залить лепестки шиповника. Смесь довести до кипения и оставить для охлаждения в закрытой посуде на 10–12 часов. Хранить в стеклянных бутылках или банках, не отделяя лепестки от сиропа.
***
Мусс из лепестков шиповника
Вам потребуется:
готовый сироп из лепестков шиповника – 1 стакан,
манная крупа – 1 стакан,
вода – 1,5 стакана,
вино – 10 мл,
измельченные орехи – 2 ст. л.
Манную крупу развести в воде и влить полученную жидкую кашицу в кипящий сироп из лепестков шиповника. Проварить при постоянном помешивании 5–6 минут. Полученную массу охладить, поставить на лед и взбить венчиком до образования густой пены. Подавать в вазочках, мусс можно полить сиропом с вином или посыпать тертым орехом.
***
Десерт из лепестков шиповника
Вам потребуется:
сироп из лепестков шиповника – 1 стакан,
сливки – 1 стакан,
желатин – 1 ст. л.
Для ванильного крема:
сливки – 1 стакан,
мука – 1 ч. л.,
молоко – 1/2 стакана,
яйцо (желтки) – 2 шт.,
сахар – 4 ст. л.,
желатин – 1 ч. л.,
ванилин – 1/2 ч. л.
Сначала приготовить ванильный крем. Для этого желтки взбить с большей частью сахара, добавить муку, помешивая, тонкий струйкой ввести горячее молоко и, непрерывно помешивая, подогреть на водяной бане, пока масса немного не загустеет. Добавить разбухший желатин и ванилин. Сливки взбить с оставшимся сахаром, замешать в них остывшую яично-молочную смесь и вылить в приготовленную форму. Когда ванильный крем загустеет, залить его шиповниковым кремом. Готовится он так: прогреть сироп из листьев шиповника (см. рецепт), ввести в него разбухший желатин. Массу остудить и перемешать со взбитыми сливками. Ею залить ванильный крем.
Остуженный десерт разделить на порции, положить на тарелочки и подать, полив сверху кислым фруктовым соком, к которому при желании добавляется ром или коньяк. Сверху можно украсить засахаренными фруктами.
***
Самбук из шиповника
Вам потребуется:
сироп шиповника – 1 стакан,
яйцо (белки) – 2 шт.
Яичные белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавлять по одной ложке сироп шиповника. Должна получиться белая густая масса, объем которой в три раза больше первоначального.
Самбук выложить в вазочки или розетки и подать к столу с молоком или сливками.
***
Желе из шиповника
Вам потребуется:
отвар шиповника – 3 стакана,
сахар – 1 стакан,
желатин – 25 г,
яичные белки – 2 шт,
вино – 100 г.
Взбить белки в крепкую пену, добавить белое сухое вино, затем положить сахар, желатин. Смешать все компоненты, залить кипящим отваром шиповника и поставить на слабый огонь, накрыв крышкой. После закипания варить 2–3 минуты, затем массу снять с огня, дать отстояться и процедить.
Готовое желе разлить в формы и охладить.
***