Фруктовый коктейль
Требуется: 1 стакан малины, 1 стакан клубники, 1 стакан молока, 1 стакан клубничного сока, 1 баночка фруктового йогурта.
Приготовление. Очистите ягоды, соедините все в кухонном комбайне, перемешайте на высокой скорости в течение 1 минуты, разлейте по стаканам. Подавайте коктейль охлажденным и украшенным ягодами.
Это может быть идеальным завтраком, обогащенным витаминами, а йогурт поможет до обеда утолить голод.
И помните о чае, который можно пить весь день. Он обладает целым рядом полезных свойств. К тому же это горячий напиток, он может притупить чувство голода. Кроме того, в чае содержаться вещества, разжижающие кровь и предотвращающие образование тромбов. Чай еще и понижает уровень холестерина. Последние исследования доказали, что черный и зеленый чай предотвращают развитие рака молочных желез, толстой кишки и легких. У японцев, которые часто пьют зеленый чай, реже встречается рак легких, хотя они в большинстве являются заядлыми курильщиками. Чай предотвращает возникновение рака кожи. Это источник фтора, укрепляющего зубную эмаль. Поэтому полезно не только пить чай, но также полоскать им рот. И помните, что в зеленом чае фтора содержится больше. Ароматические вещества, который содержит напиток, помогают уничтожить многие болезнетворные микробы.
При бессоннице хорошо помогает травяной чай, в который можно добавить ромашку или мяту перечную. Чай очищает организм и выводит шлаки, что и нужно нам во время похудения на диете, т. е. помогает нам быстрее скидывать вес.
Русская диета
На самом деле, помимо экзотических для наших мест и кошельков диет, пришедших к нам из-за границы, существуют и другие, возможно, более приспособленные к особенностям нашего мышления, достатка, географического положения, организма, наконец. Именной такой считается русская диета. Она основана на теории, что народная еда конкретной местности без особых излишеств является наиболее здоровой. С какой-то стороны взаимосвязь очевидна. Насколько крепки и сильны духом были наши предки. Мы не говорим о привилегированных сословиях, и по тем временам избалованных всяческими изысками. Нет, вспомним простых, небогатых людей, ремесленников, горожан, крестьян. Несмотря на всю тяжесть их постоянной работы и крайне низкий уровень жизни, сколько среди них было долгожителей! В наше время человек, которому исполнилось 100 лет, это событие. Такого практически не встречается. А если и бывает, то чаще всего не в городе, а где-нибудь в деревне с исконно русским укладом жизни.
Видимо правы были адепты русской православной церкви, установившие определенные каноны еды, посты, и каждому времени года соответствовала определенная пища. Русские люди следовали этим правилам и не болели, а работали и на себя, и на барина и рожали здоровых детей. Вспомните, как брали батрака на работу? Сначала сажали и кормили его, сколько съест. Как кушает, так и работает. Встанет хозяйка в четыре утра, напечет огромное блюдо блинов, работник все их съедал. Потом встает семья хозяйкина и половины этого блюда все вместе не съедают. Вот как надо кушать и как тратить калории. А в наше время? Наедаемся на ночь, заваливаемся на диван, смотрим телевизор, а потом ищем утром свою талию, еле натягивая любимую юбку или брюки. Мы не расходуем все калории, которые получили за день. А при постоянном подобном питании организм пресытиться и требует еще еды. Вот мы и пьем чай с конфетами, булочками, пирожными и другими сладостями, а от этого и страдают наши бедра. Вспомните сказку "Аленушка и братец Иванушка". Девочка когда братца искала, переходила через кисельную реку с молочными берегами и не захотела отведать из речки кисельку. И речка на нее обиделась, потому что пряники пряниками, а эта речка символизировала обычную крестьянскую пищу, которая похоже Аленушке и опостылела. Естественно, это было не совсем вкусно, но как полезно! Все молочнокислые бактерии, помогающие пищеварению, были в этом блюде. А сейчас нам этот кефир с приятным вкусом продают за баснословные деньги да еще рекламируют как панацею от всех болезней.
Так и получается, что цивилизация идет вперед, изобретая различные приспособления для облегчения жизни, а на самом деле развивается она за счет человека, его морального и физического здоровья. Пусть раньше было жить труднее, зато гораздо спокойнее. Сейчас практически у каждого из нас хотя бы раз в год бывает тяжелая депрессия, а уже мелкие стрессы преследуют нас ежеминутно. К чему мыто? К тому, что национальная диета должна сопровождаться не только ограничениями в еде, но и частичной переменой образа жизни и своего душевного состояния. Кстати, временное голодание всегда было характерным для русской культуры. Это было не просто физической необходимостью, но скорее нравственным законом. Пост символизировал веру в бога, поклонение ему, соблюдение его давало своеобразную защиту и покровительство небес, прощение грехов. И где-нибудь на уровне подсознания это в нас заложено. Потому что такие мы есть. Потому что в наших жилах течет эта кровь, а не другая. Потому что так надо. Хотя пост, конечно, и просто полезен организму. С медицинской точки зрения воздержание в еде – это продуманное и обоснованное решение некоторых проблем. Во-первых, чаще всего в обычное время в организм поступают продукты, насыщенные белками и жирами. Поэтому периодически ему просто необходим отдых от такой пищи. За это время он успевает достаточно очиститься от всяких шлаков и привести себя в нормальное рабочее состояние. Кроме того, посты подготавливают организм человека к смене не только времен года, но и употребляемых продуктов. Например, зимой мы больше едим мяса, круп, мучных изделий, в то время как летом отдаем предпочтение овощам и фруктам. Но нельзя сказать, что во время поста человек страдает и не получает нужного количества витаминов и минеральных веществ. Все достаточно сбалансировано, многовековой опыт позволил включить нам в свой рацион во время поста все необходимые продукты. Так что и витаминов, и питательных веществ поступает к нам в достатке. Однако зимой лучше добавить в свою пищу еще какие-нибудь витаминные препараты. Их можно либо купить в аптеке, либо приготовить самостоятельно (пить заваренный шиповник, побольше зеленого чая).
Теперь традиция постов возрождается у нас в несколько ином обличии. Это так называемая русская диета. И хотя она немного отличается от исходного варианта ограничения в еде и не приурочивается к особым христианским праздникам, суть ее остается практически неизменной. Но, как и любое новшество для нашего организма, диета должно быть тщательно продуманной и разумной, т. е. снова консультации у врача. Не рекомендуется эта диета беременным женщинам, спортсменкам, пожилым людям и тем, кто страдает сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В общем, все ясно.
Попробуйте уменьшить свои формы с помощью национального русского подхода к приему пищи.
Сущность диеты состоит в ограничении употребления углеводов, в первую очередь сахара. На смену жирам животного должны прийти жиры растительного происхождения, так как они разумнее влияют на распределение жира в нашем организме и способствуют более быстрому его сжиганию. Диетологи советуют употреблять как можно меньше соли и жидкости для восстановления водно-солевого обмена. Не рекомендуется использовать в приготовлении пищи приправы, горчицу, майонез. Полностью исключаются из меню алкогольные напитки, копченые и соленые продукты (кроме квашеной капусты), кондитерские и сладкие мучные изделия. Так что можете распрощаться на время с мороженым, пирожным, шоколадкой и прочно сесть на овощные супчики.
Но что приятно, диета, в принципе, не особо суровая. Конечно, она сокращает или совсем исключает из рациона некоторые продукты, привычные для нас. Зато русская диета дает уникальную возможность наконец-то попробовать и оценить национальные блюда, что само по себе здорово. Главное – помнить, что диете должны сопутствовать хотя бы минимальные физические нагрузки. Только тогда эффект будет соответствовать ожиданиям. И время от времени нужно себя чем-нибудь баловать, позволять себе маленькие слабости. Например, увидели результат и купили те незабываемые штанишки, которые еще месяц назад сидели на вас просто ужасно, а теперь очень даже ничего. Или устроили себе день отдыха и разрешили немного отступить от привычных правил. Иначе говоря, живите так, чтобы у вас постоянно был стимул довести дело до конца, чтобы процесс похудания приносил хотя бы частичное удовлетворение. Тогда действительно диета пойдет впрок. Кстати, придерживаться ее надо не меньше 2 месяцев. Она включает в себя завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Только ужин можно скушать не позднее 6 часов вечера.
Предполагаемое меню
Понедельник
Завтрак – стакан кефира, небольшой сухарик.
Второй завтрак – 100 г гречневой каши.
Обед – 150–200 г нежирной вареной курицы, яблоко, 2 моркови.
Ужин – чашка чая, 100 г винегрета, заправленного растительным маслом.
Вторник
Завтрак – стакан яблочного компота или сока, 200 г салата из свежей капусты с зеленым луком, заправленного растительным маслом.
Второй завтрак – 150 г отварного мяса без соли, 2 яблока.
Обед – овощной суп из любых овощей, 200 г тушеной капусты и моркови, стакан кефира.
Ужин – 100 г вареной рыбы, чашка чая без сахара.
Среда
Завтрак – 1 яйцо всмятку, чашка черного кофе, 1 гренок.
Второй завтрак – 200 г салата из сырых овощей.
Обед – 100 г бефстроганов с тушеной морковью, 1 груша.
Ужин – кусочек постной свинины. 100 г тертой вареной свеклы с черносливом, стакан яблочного сока.
Четверг
Завтрак – 100 г гречневой каши с ложкой меда.
Второй завтрак – 1 стакан кефира.
Обед – 1 диетическая сосиска, 150 г свежего салата, заправленного подсолнечным маслом.
Ужин – 100 г отварной рыбы, 2 вареные картофелины, чашка чая без сахара.
Пятница
Завтрак – 100 г нежирного творога, чашка черно кофе без сахара.
Второй завтрак – 2 яблока, стакан апельсинового или яблочного сока.
Обед – овощной суп на нежирном мясном или грибном бульоне, 100 г тертой свежей моркови, заправленной небольшим количеством майонеза.
Ужин – 100 г отварного мяса, 100 г тушеной капусты, чашка чая без сахара.
Суббота
Завтрак – 200 г овощного салата, чашка черного кофе без сахара.
Второй завтрак – 1 стакан кефира.
Обед – 100 г отварной курицы, 2 вареные картофелины, яблоко.
Ужин – 100 г отварной рыбы, 100 г тертой свеклы, чашка яблочного компота.
Воскресенье
Завтрак – 1 яйцо всмятку, 100 г квашеной капусты.
Второй завтрак – 150 г салата из любых фруктов.
Обед – тарелка грибного супа, небольшой кусочек черного хлеба.
Ужин – 150 г жареной птицы, 1 груша, чашка несладкого чая.
Такое вот меню. Вы можете немного изменить его или добавить что-нибудь свое. А для маленьких праздников, предлагаем ряд рецептов, которые, особо не выбиваясь из общего порядка, помогут поднять вам настроение и внести приятное разнообразие.
Борщ "Лето"
Требуется: 90 г свеклы, 90 г капусты, 1 маленький клубень картофеля, 1 морковь, 1 помидор, 40 г сметаны, сахар, соль по вкусу.
Приготовление. Свеклу отварите с добавлением небольшого количества уксуса. Нарежьте капусту и картофель маленькими кубиками. Вареную свеклу мелко нарежьте, смешайте с капустой и картофелем, залейте свекольным отваром, и доведите до кипения.
Морковь и помидор вымойте, нарежьте и потушите в сметане, затем добавьте их в борщ и подавайте блюдо к столу.
Овощной суп
Требуется: любые овощи (морковь, тыква, кабачки, перец, баклажаны, лук, белокочанная, цветная капуста, томаты и т. д.), немного пряностей (укроп, мята, базилик, анис), можно добавить зелень от овощей, листья смородины, малины, шиповник.
Приготовление. Все предельно просто. Овощи нарежьте и положите в кипяток. В этот же время в суп добавьте листья малины, шиповник, пряности, немного соли. Суп варите 2–3 минуты. Через положенное время суп снимите с огня, таким образом он сохраняет в себе все витамины и минеральные вещества. Приятного аппетита.
Суп "Прохлада"
Требуется: 1 свекла, 1,5 ст. л. простокваши, 1 огурец, 1 яйцо, 20 г сметаны, уксус, сахар, соль по вкусу.
Приготовление. Свеклу натрите на терке. Затем вымойте огурец, мелко нарежьте и перемешайте с нарезанным крутым яйцом. Залейте продукты простоквашей, добавьте сахар, уксус и соль, сметану и подайте суп к столу.
Суп "Кучерявый"
Требуется: 400 г цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 клубня картофеля, 0,5 стакана простокваши, соль, любая зелень по вкусу.
Приготовление. Капуту сварите в соленой воде. Картофель и репчатый лук очистите, крупно нарежьте и добавьте к капусте, туда же влейте 1 стакан воды и варите, плотно закрыв крышкой. Затем пропустите овощи через сито и доведите до кипения. Через 10 минут добавьте простоквашу и соль. Перед тем как подать на стол посыпьте блюдо зеленью.
Суп "Любимый"
Требуется: 5 помидоров, 1,5 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 2 ст. л. сливочного масла, молоко, свежая зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Помидоры репчатый лук и сельдерей вымойте, мелко нарежьте и тщательно все перемешайте. Затем тушите 15 минут в собственном соку и готовые овощи протрите через сито. Обжарьте муку в сливочном масле, добавьте в тушеные овощи и туда же влейте 4 стакана воды. Доведите суп до кипения и варите еще 7-10 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте молоко и посыпьте нарезанной зеленью.
Суп "Сокровище"
Требуется: 500 г цветной капусты, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана кислого молока, 1 клубень картофеля, 1 морковь, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Морковь и картофель мелко нарежьте и залейте 0,5 л горячей воды. Затем варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Далее к ним добавьте мелко нарезанную цветную капусту и варите, пока она не станет мягкой. Снимите суп с огня, добавьте в него мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, кислое молоко, сливочное масло и зелень.
Суп "Страна овощей"
Требуется: 3 яйца, 1,5 ст. л. фасоли, 2 ст. л. муки, 1,5 ст. л. кислого молока, зеленый чеснок, зеленый лук, растительное масло, красный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление. Фасоль сварите. Перья зеленного лука и чеснока вымойте, мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте муку и красный молотый перец на кончике ножа, все перемешайте и разведите водой. В мягкую фасоль добавьте получившийся овощной соус и варите 15 минут на маленьком огне. В готовый суп добавьте мелко нарезанные крутые яйца и кислое молоко.
Суп "Звездочка"
Требуется: 400 г тыквы, 2 л молока, 2 яйца, 2 ст. л. муки, сахар, сливочное масло, соль по вкусу.
Приготовление. Тыкву очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте кипятком и сварите. Готовую тыкву протрите сито и добавьте олоко, соль, сахар, все перемешайте и немного подогрейте. Из муки и яиц (с добавлением воды) сделайте маленькие клецки, варите их в подсоленной воде и положите в тыквенный суп. Если желаете, клецки можно немного обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Суп "Полезный"
Требуется: 60 г плодов шиповника, 60 г сахара, 1 л воды, 10 г крахмала, 150 г свежих яблок.
Приготовление. Заварите в термосе шиповник. Для этого вымойте плоды, положите их в термос и залейте кипятком, настаивайте 3 часа и добавьте сахар. Затем разведите в воде крахмал, влейте его в отвар шиповника и доведите до кипения. Далее снимите с огня, добавьте мелко нарезанные яблоки и подавайте к столу.
Суп "Синий-синий-синий"
Требуется: 150 г чечевицы, 300 г баклажанов, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, сливочное масло по вкусу.
Приготовление. Чечевицу вымойте, залейте 2 л холодной воды и варите на среднем огне. Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте тонкими маленькими кусочками и опустите в суп. Помидоры вымойте, очистите от кожицы, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем обжаренные помидоры положите в суп и варите еще 20 минут на маленьком огне. В готовый суп добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перед подачей на стол в суп добавьте немного сливочного масла.
Каша "Цыпленок"
Требуется: 250 г молока, 150 г пшена, 100 г воды, 1,5 ст. л. сливочного масла, сыр и соль по вкусу.
Приготовление. Пшено промойте и сварите в молоке, разбавленном водой. Готовую кашу немного посолите и добавьте сливочное масло. Перед подачей кашу посыпьте сыром.
Каша "Малышка"
Требуется: 150 г пшенной крупы, 100 г кураги, 100 г яблок, 200 г воды, 1,5 стакана свежего молока, 40 г сахара, компот.
Приготовление. Пшено промойте 3 раза в горячей воде, залейте кипящим молоком (разбавленным 100 г воды) и на маленьком огне доведите кашу до полуготовности. Курагу вымойте, мелко нарежьте и размягчите с сахаром в 100 г воды. Яблоки вымойте, очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Полученную фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и доведите ее до готовности на водяной бане. При подаче на стол кашу можно полить компотом.
Каша "Богатство"
Требуется: 1,5 стакана гороха, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1,5 стакана ячневой крупы, сливочное масло, растительное масло, свежая зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Горох вымойте, замочите на ночь, а затем варите в той же воде. Через 20 минут добавьте вымытую ячневую крупу. Репчатый лук и морковь вымойте, нарежьте и обжарьте на растительном масле в хорошо разогретой сковороде. Разомните ставший мягким горох и добавьте к нему обжаренные овощи. Затем варите еще 5 минут и посолите. В готовую кашу добавьте сливочное масло и посыпьте зеленью.
Русский сбитень
Требуется: 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гвоздики, 1 лавровый листик, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. кардамона и 1 ч. л. имбиря.
Приготовление. В 1 л горячей воды растворите 0,5 стакана меда. Добавьте туда же немного гвоздики, лавровый листик, щепотку корицы, кардамон, имбирь. Все это нагревайте 10–15 минут, но не доводите до кипения. Выпейте в горячем виде. Сбитень хорошо помогает при простудах и недомоганиях.
Оладьи "Будни"
Требуется: 1 кг картофеля, 3 яйца, 1 стакан муки, сыр, молоко, сметана, сливочное масло, соль по вкусу.
Приготовление. Клубни картофеля натрите на крупной терке, добавьте яйца, муку, молоко и все тщательно перемешайте, посолите и выложите порциями в разогретое сливочное масло. Обжарьте со всех сторон. При подаче каждый оладушек посыпьте сыром и добавьте сметану.
Котлеты "Необычные"
Требуется: 0,5 стакана тертого сыра, 1,5 стакана фасоли, 3 яйца, растительное масло, кетчуп, свежая зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Фасоль замочите в холодной воде на 10 часов. Затем варите до тех пор, пока она не станет мягкой, а в конце варки посолите. Горячую фасоль протрите через сито, добавьте сыр и 2 яйца, все тщательно перемешайте и сформируйте котлеты. Получившиеся котлеты обваляйте в муке, смочите во взбитом яйце и жарьте в разогретом растительном масле. Жареные котлеты полейте кетчупом и посыпьте нарезанной зеленью.