"Неконтролируемым едокам" я рекомендую неукоснительно придерживаться сыроедческой диеты просто потому, что им так гораздо легче удержаться от ее нарушения и возвращения к традиционному питанию. Я наблюдала множество "неконтролируемых едоков", пытающихся балансировать на рационе, включающем 80 % сырых и 20 % приготовленных продуктов. Я была свидетелем того, как эти бедняги все время метались от 80 % сырых продуктов к 80 % вареных, не придерживаясь при этом никаких планов и программ, постоянно испытывая чувство вины и беспокоясь о своем здоровье. В то же время я видела множество примеров того, как после полного перехода на сыроедение "неконтролируемые едоки" были в состоянии успешно придерживаться здорового образа питания, не переедать и делать перерывы между едой, вместо того чтобы постоянно что-то жевать и перекусывать.
В отличие от приготовленной еды вкус большинства сырых продуктов не провоцирует и не усиливает аппетит. Я встречала людей, которые могли съесть сразу несколько громадных кусков пиццы, но никогда не встречала кого-либо, кто съедал бы сразу несколько больших порций салатов. Даже при переедании сырой пищи организму наносится гораздо меньший вред, чем при переедании пищи приготовленной. В прошлом я сама была "неконтролируемым" едоком и, чувствуя свою неспособность противостоять соблазнам, часто завидовала едокам "нормальным". Строгое соблюдение сыроедческой диеты не только позволило мне существенно улучшить свое питание, но и коренным образом изменило мой образ жизни.
Отказ от вареной пищи: раз и навсегда?
Меня часто спрашивают, какую опасность может представлять всего 1 % приготовленной еды в рационе питания. Я убеждена, что, позволяя себе этот 1 %, мы оставляем лазейку для потакания своим желаниям и уступок соблазнам. Согласно данным Общества анонимных алкоголиков, мы обычно переедаем, когда чувствуем голод, гнев, одиночество или усталость. Отказываясь от этого единственного процента вареной еды в своем рационе, мы закрываем дверь вообще для всей вареной пищи, тем самым ликвидируя последнюю лазейку для уступки искушениям.
Придерживаясь сыроедческой диеты лишь на 99 %, мы остаемся уязвимыми для соблазнов, потому что сознаем, что если и когда очень захочется, можем эту диету нарушать. Я встречала немало людей, которые потратили много усилий на то, чтобы достичь уровня 99 % сырой пищи в своем рационе только для того, чтобы через несколько месяцев полностью вернуться к приготовленной пище. Этот маленький 1 % продолжает манить нас назад к приготовленной еде. Я считаю, что резкий отказ – гораздо более легкий путь. Конечно, пару месяцев придется пострадать, потому что каждые искушение и соблазн будут причинять вам душевные муки. Но затем жизнь становится легче.
После бесед со многими сыроедами я пришла к выводу, что не все вареные блюда одинаково сильно вызывают чрезмерный аппетит. Каждому сыроеду в любом случае следует держаться подальше от стимулирующих аппетит или аппетитно приготовленных блюд, так же как любимых закусок и лакомств. Независимо от количества съеденного такая пища вызывает желание есть еще и еще. Я была свидетелем того, как придерживавшиеся сыроедной диеты многие месяцы и даже годы люди отказывались от нее всего лишь из-за кусочка вкусно приготовленного деликатесного блюда.
В то же время я не хочу, чтобы кто-либо испытывал панический ужас, если иногда случается съесть немного вареных продуктов, особенно если они не ассоциируются с какими-то "ностальгическими" воспоминаниями. Например, несколько капель пастеризованного ванильного экстракта в вашем десерте, листочек нори из тостера, ложка мисо или щепотка питательных дрожжей, пожалуй, не будут стимулировать желания поесть приготовленной еды; организм может с легкостью справиться с такими маленькими порциями приготовленных продуктов, употребляемыми от случая к случаю. Это похоже на ситуацию, когда бросивший пить алкоголик может спокойно съесть жареную рыбу в винном соусе или кусочек торта с ромовым кремом.
Убеждена, что полный переход на сыроедческую диету – это вопрос личного выбора каждого. У меня есть несколько близких друзей и родственников, для которых, насколько я знаю, принятие сыроедческой диеты практически невозможно. Для этого им пришлось бы поступиться слишком многим в своей повседневной жизни. Время от времени я дарила им хорошие книги по вегетарианскому питанию и даже пароварки, облегчающие процесс приготовления таких блюд. Я заметила, что они читают эти книги и пользуются пароварками и это идет им на пользу. При этом мои друзья знают, что если когда-нибудь они действительно захотят изменить свой образ жизни, я всегда буду рядом, чтобы помочь им в этом.
Сформировать здоровые пищевые привычки
Раньше я думала, что формирование привычек в питании происходит у человека на протяжении всей его жизни. Проводя свои исследования, я обнаружила материалы по детскому импринтингу . Я была потрясена, узнав, что "вкусовые оттенки материнского молока начинают формировать у младенца последующие предпочтения в еде". Однако еще более мощное запечатление пищевых предпочтений в последующей жизни происходит у ребенка в тот специфический период, когда мать отлучает его от груди. Это время называется "чувствительный период", или "критический период", который длится от 2 до 3 месяцев, в течение которых в уме каждого ребенка создается глубокий отпечаток в зависимости от того, что ест сам ребенок, а также люди, окружающие его, особенно мать. Этот импринт практически необратим: "Критический период… очень непродолжителен, но последствия отдельных происходящих в это время событий остаются на всю жизнь, они относительно устойчивы и почти не поддаются стиранию последующими событиями".
Именно так формируются пищевые предпочтения, которые делают нас вегетарианцами, любителями мяса с картошкой или другим видом едоков. То разнообразие пищи, которое откроется нам в этот "чувствительный период", может предопределить, станем мы "нормальными" или "неконтролируемыми" едоками. Меня потрясает то, что за короткий период в 60–90 дней происходит формирование нашего пищевого поведения на всю жизнь. Механизм импринтинга – действенный способ защиты от вымирания, он обеспечивает передачу нам по наследству жизненно важного знания (что следует есть) от самого заботящегося о нас существа на свете – матери. Очень жаль, что современные люди отступили от естественного образа жизни. Этим мы нарушили самый чудесный закон природы и превратили преимущества здорового продлевающего жизнь питания в ужасное проклятие постоянного неконтролируемого переедания.
Сформировавшиеся и укоренившиеся уже в детстве разрушительные привычки питания весьма плачевно влияют на качество жизни многих людей. Согласно статистике, сейчас насчитывается уже 58 миллионов американцев, имеющих избыточный вес, и число таких людей постоянно растет. Научные исследования об импринтинге недвусмысленно свидетельствуют, что почти невозможно справиться с уже существующим избыточным весом. Мы видим много примеров тому, как "неконтролируемые" едоки отчаянно пытаются изменить свое привычное питание. Некоторые из них прибегают к таким кардинальным хирургическим мерам, как ушивание желудка – достаточно опасная операция, предполагающая зашивание части желудка и отсечение 10 см тонкой кишки, что заставляет ограничивать количество потребляемой и перевариваемой человеком еды. Однако природа доказывает, что она сильнее, чем сила воли человека. Даже с ушитым желудком многие пациенты начинают нарушать рекомендованную им лечащими врачами строгую диету, продолжают переедать и в течение 5 лет снова набирают свой первоначальный вес. Другими словами, запечатленные в детстве стереотипы (детский импринт) продолжают до последнего бороться за свою власть над телом человека и его поведением. Но при этом многие сумели избавиться от избыточного веса с помощью сыроедения и других естественных методов лечения. Например, моя подруга Анжела Стокс сумела избавиться от нездоровой полноты и сбросить 68 кг, перейдя на сыроедческую диету с преобладанием зелени.
Я считаю, что гораздо легче предотвратить полноту, чем с ней бороться. Если вода бежит из крана на пол, что лучше сделать – пытаться вытирать пол тряпкой или закрыть кран? Вместо того чтобы бороться с уже развившейся полнотой, давайте сосредоточим свои усилия на формировании и развитии у наших детей импринта здорового питания. Давайте обратим внимание на качество и количество еды, которой мы кормим наших малышей, особенно во время их "чувствительного периода". И ради того, чтобы сформировать у них здоровые привычки питания, давайте всегда обращать внимание на то, какую еду они видят в наших руках.
Глава 6
Как избежать соблазнов
Искушение вредной едой
Толковый словарь Merriam-Webster Online дает следующее толкование понятия "искушение, соблазн": "Оно означает желание иметь или делать что-либо, чего, как вы знаете, вам следует избегать". Смысл слов "искушение, соблазн" парадоксален: очень желать чего-то, что заведомо вредно для нас. Как вообще возможно возникновение такого феномена?
Давайте поговорим об искушении есть неполноценную, вредную для здоровья пищу. Многие люди прекрасно знают, что в результате плохого питания могут возникать боли, оно может привести к различным заболеваниям и даже к преждевременной смерти. Звучит ужасно, не правда ли? Тогда что же заставляет нас постоянно употреблять разные вредные для здоровья продукты? Секрет в том, что их вкус доставляет удовольствие, пусть и недолгое, в тот момент, когда мы их едим, а вредные последствия наступают гораздо позднее, зачастую через много лет.
Возможно, искушения – главный вызов, который бросает людям жизнь. Несмотря на всю свою иллюзорность, искушения имеют огромную власть над многими людьми. Неудивительно, что многие религии считают искушения порождением дьявола. Бесчисленное число раз я видела, как всего лишь вид одного маленького кусочка любимого когда-то лакомства перечеркивал многие месяцы усилий по выработке привычек здорового питания.
Поскольку абсолютное большинство людей предпочитает в основном приготовленную пищу, переход на сыроедение всегда подразумевает борьбу с брошенным вам вызовом, основанном на огромном количестве окружающих искушений и соблазнов. Если не выработать правильный подход, эти приманки могут быстро свести на нет планы по переходу на здоровое питание. В результате многолетних личных наблюдений и помощи людям, стремящимся соблюдать сыроедческую диету, я пришла к заключению, что невозможно бороться с искушениями только за счет силы воли. Поэтому я разработала стратегию борьбы, которая очень помогла не только мне, но и многим другим.
Стратегия борьбы с искушением: цель – здоровье
Психологи считают, что первым и самым важным шагом на пути преодоления искушений является определение главной долгосрочной цели любых действий. Поэтому вам необходимо определить для себя основную цель перехода на сыроедную диету. Возможно, таких целей много, например вы хотите похудеть, стать более энергичной, излечиться от какой-то болезни и т. д. Однако, как убедительно свидетельствуют результаты проведенных исследований, если определена одна главная долгосрочная цель, человек концентрирует все внимание именно на ней и поэтому ему становится легче отказываться от сиюминутных удовольствий.
Кроме того, я советую вам более глубоко проанализировать мотивы своего желания перейти к здоровому питанию и четко сформулировать самую важную для вас цель, ради которой вы приняли решение стать сыроедом. В последующие годы четкое осознание этой цели будет усиливать вашу мотивацию и поможет преодолевать возникающие на вашем пути искушения.
Проблема с искушениями заключается в том, что они мешают нам жить осознанно. В жизни со всех сторон нас окружают мощные приманки. Некоторые из них настолько сильны, что мы начинаем путать искушения с главными целями в своей жизни. Например, я встречала много людей, которые искренне считали своей целью в жизни покупку хорошего телевизора, посещение как можно большего числа вечеринок, и/или получение больших денег. Лично я считаю все это всего лишь сильными искушениями, в то время как настоящая цель в жизни – духовная идея, нечто, что каждый должен найти для себя сам. Я верю, что каждый из нас имеет свое собственное предназначение в жизни и что предназначение связано с помощью другим людям. Для меня жизнь – самый драгоценный дар каждому человеку. Когда у нас есть цель, мы знаем, в каком направлении нам следует идти по жизни, и когда мы движемся к главной цели, мы испытываем счастье и удовлетворение. И наоборот, если мы не нашли свою цель в жизни, мы топчемся на месте, испытывая чувство подавленности и ощущая свою бесполезность.
Здоровое тело помогает не только найти свою цель в жизни, но и достичь ее; в противном случае вместо помощи другим вы сами окажетесь на месте тех, кому нужна помощь. Наше тело, наша психика и наш дух – единственные инструменты, которые даны нам для жизни, без них мы ничего не сделаем и ничего не достигнем. Поэтому чем крепче наше здоровье, тем лучше мы можем работать для достижения своей жизненной цели. Те, у кого есть возможность улучшить свое здоровье с помощью правильного питания, могут получить результаты, далеко выходящие за рамки просто хорошего физического состояния.
Исходя из приведенных выше аргументов я рекомендую вам еще раз обдумать все возможные задачи, которые вы хотели бы выполнить благодаря здоровому образу жизни, и выбрать из них одну, самую важную для вас. Я хотела бы разъяснить, что "стать сыроедом" – это не цель, скорее это средство для достижения цели. Напишите ту главную цель, которую вы для себя определили. Прочтите ее вслух. Воодушевляет ли вас то, что вы прочитали? Советую вам выучить свою главную цель наизусть и, повторяя ее, укреплять свою решимость в те моменты, когда вам будет нужна поддержка. Я надеюсь, что эта цель многие годы будет поддерживать и вдохновлять вас и придаст вам силы.
Как приучить себя к полезной еде
Хочу поделиться с вами еще одним тактическим приемом, полезным в борьбе с искушениями. Следующее упражнение поможет вам определить те места и моменты, в которые вы должны быть особенно внимательны и готовы к борьбе с соблазнами. Запишите столбиком все возможные соблазны и искушения, которые могут помешать вам достичь вашей главной цели. Попробуйте вспомнить все случаи искушения, которые вы испытывали за последние пару недель, и запишите их, даже если это займет несколько страниц. Чтобы помочь вам определить возможные искушения, предлагаю несколько примеров, перечисленных слушателями моих семинаров:
• запах кофе в книжном магазине;
• обеденный перерыв на работе;
• торговый автомат в вестибюле;
• реклама;
• приготовленная мамой еда;
• чувство голода при возвращении с работы в 5 часов вечера;
• предлагаемые для дегустации бесплатные образцы продуктов в магазине;
• бесплатные конфетки в моем банке;
• автокафе по пути домой;
• магазинчики на заправочных станциях;
• участие в вечеринке;
• попкорн в кинотеатрах;
• то, что я единственный сыроед в своей семье.
Принимая во внимание огромную силу, которой обладает даже самое слабое искушение, вам нужно в любой момент быть "готовым к атаке". В любом случае, старайтесь избегать искушений, насколько это возможно. Уберите все искушающие вас готовые продукты из дома, офиса и из машины. Уберите из дома все заначки своих любимых готовых продуктов, потому что мысли о них будут преследовать вас до тех пор, пока вы до них не доберетесь, не давая вам расслабиться или сосредоточиться на работе. Когда мы находимся в депрессивном состоянии, сердимся на что-то, страдаем от голода или одиночества, нам часто кажется, что любимое лакомство позволит заглушить эти чувства.
Постарайтесь по меньшей мере несколько месяцев не обращать внимания на рекламу. Предлагающие готовую еду рекламные сюжеты показывают улыбающихся людей, оставляя за кадром вредные последствия нездорового питания, такие как болезни, избыточный вес или депрессия. Большинство рекламных роликов ассоциируют готовую еду с празднованием радостных событий. Рекламные компании стремятся создать у нас впечатление, что, потребляя рекламируемый продукт, мы станем такими же счастливыми и довольными, как те, кого показывают в ролике. И хотя мы прекрасно понимаем, что демонстрируемый сюжет постановочный и участвуют в нем профессиональные актеры, у нас все равно возникает желание попробовать этот продукт и испытать демонстрируемые участниками рекламы чувства.
Замените искушения чем-то приятным
Теперь напишите напротив каждого выявленного вами соблазна стратегию его преодоления. Попытайтесь не просто устранить все искушения из своей жизни (что, конечно же, не всегда возможно), а заменить их чем-нибудь приятным. Разработайте стратегию своего поведения в тех случаях, когда вы не можете избежать столкновения с соблазнами. Будьте реалистами и не возлагайте все надежды на свою силу воли. Вот, например, какие линии поведения выбирали некоторые слушатели моих семинаров:
• запах кофе в книжном магазине: буду заказывать книги через Интернет;
• обеденный перерыв на работе: всегда буду брать с собой на работу сытный вкусный обед из сырых блюд;
• торговый автомат в вестибюле: буду вспоминать стихи, проходя мимо;
• реклама на телевидении: буду смотреть фильмы только по платным каналам;
• реклама в журналах: попрошу кого-нибудь вырвать рекламу из журнала, перед тем как посмотреть его, или буду читать книгу вместо журнала;
• приготовленная мамой еда: куплю маме блендер и научу ее делать блюда из сырых продуктов;
• чувство голода при возвращении с работы в 5 часов вечера: поставлю в машине приятную музыку;
• предлагаемые для дегустации бесплатные образцы продуктов в магазине: положу в рот изюм;
• бесплатные конфетки в моем банке: воспользуюсь услугами отделений, в которых можно совершать операции, не выходя из машины;
• автокафе по пути домой: выберу другой маршрут;
• магазинчики на заправочных станциях: буду оплачивать бензин кредитной картой, не заходя внутрь;
• участие в вечеринке: на этот раз я извинюсь и пропущу вечеринку. Когда я почувствую, что моя решимость достаточно окрепла, приду на вечеринку со своим сырым блюдом;
• попкорн в кинотеатрах: я принесу с собой пакетик с кусочками фруктов и овощей;
• то, что я единственный сыроед в своей семье: выделю себе часть кухни и оборудую "зону, свободную от искушений".
Отказ от маленьких удовольствий может действовать обескураживающе, особенно на начальном этапе. Постарайтесь сосредоточиться на положительных моментах перехода к сыроедению. Напомните себе, что каждый раз, отказываясь от вечеринки, вы приобретаете нечто гораздо более ценное, чем мимолетные удовольствия от еды. Питаясь полноценно, вы постоянно получаете бесценный дар здоровья в самых разных формах: это жизненная сила и энергия, ясность ума, хорошая здоровая кожа, чистое дыхание, улучшенное зрение и многое, многое другое. И что самое главное, вы все ближе и ближе продвигаетесь к своей главной цели.
Результаты исследований показали: если мы постоянно избегаем повседневных соблазнов, у нас вырабатывается автоматическая (подсознательная) реакция на них и мы просто перестаем их замечать.