Действие вкуса пищи на эмоциональное состояние человека
Из множества причин, влияющих на сознание человека и его психический потенциал, наиболее важными являются вкусы и эмоции. Санскритское слово "раса" означает как "вкус", так и "эмоцию". Таким образом, вкусы и эмоции представляют собой тождественные энергии, но действуют они на различных планах человеческого организма. Фактически вкус является для тела тем же, чем эмоция для сознания. Эмоция обладает свойством порождать в теле соответствующий ей вкус, равно как и ощущение определенного вкуса склонно порождать в уме соответствующую эмоцию.
Назову преобладающие психологические установки и эмоции, связанные с тем или иным вкусом.
Сладкий– удовлетворение или насыщение ("сладкий вкус победы"). Злоупотребление им порождает отрицательные эмоции и настроения – самодовольство и жадность.
Кислый побуждает к поиску идей и предметов, которыми можно овладеть. Кислое заставляет оценивать идеи, события, вещи, чтобы определить степень их важности и необходимости. Это приводит к избирательному усилению некоторых черт характера. Злоупотребление оцениванием влечет за собой зависть и ревность.
Соленый – жизнелюбие, усиление желаний. Злоупотребление им ведет к стремлению предаваться всем доступным чувственным наслаждениям.
Острый связан с возбуждением и стимуляцией. Ярко выражено стремление к интенсивности и яркости переживаний. Перевозбуждение ведет к раздражительности, нетерпению и гневу.
Горький порождает желание перемен, неудовлетворенность. К "горьким" эмоциям принадлежат все виды разочарований и несчастий.
Вяжущий провоцирует уклонение от радостей жизни, ведет к неуверенности, тревоге и страху. Вяжущий вкус порождает сжатие в организме, что на эмоциональном плане проявляется в виде безотчетного страха.
Человек всегда ищет для себя максимально возможные удобства, выбирая в соответствии со своими индивидуальными особенностями вкусы, которые разогревают или охлаждают. Соответственно горячей или холодной является и каждая из соответствующих вкусам эмоция.
Сладкий, горький и вяжущий вкусы порождают холодные и сжимающие организм эмоции и настроение. Они снижают потребность приобрести нечто новое в физическом и интеллектуальном плане. Удовлетворенность и самодовольство – сжимающие эмоции, так как они снижают побуждение к разного рода удовольствиям. Неудовлетворенность также относится к ним, поскольку обозначает невозможность получения удовольствия или желаемого. Страх сокращает все чувства, это самая мощная из сжимающих эмоций. У чувствительных людей страх вызывает сокращение бронхиол, уменьшение сердечных сокращений. Останавливается дыхание и сердцебиение, и человек может умереть.
Кислый, соленый и острый – горячие вкусы, и соответствующие им эмоции увеличивают стремление организма к поиску, а также удовлетворению чувственных, физических и интеллектуальных наслаждений. Зависть или ревность повышают потребность ума в наслаждении, гнев косвенным образом увеличивает физический и умственный аппетиты, вырабатывая в организме теплоту.
Соленый вкус – универсальный, поскольку способен обогащать все вкусовые оттенки пищи, одновременно повышая аппетит и пищеварительные способности организма. Если соль используют в малых количествах, она способствует хорошему перевариванию пищи. Чрезмерное применение, наоборот, ослабляет тело. С соленым вкусом связано чувство удовлетворенности: малые дозы увеличивают стремление к нему, повышают остроту переживаний. Чрезмерные, наоборот, истощают и делают его вялым.
Соленый вкус способствует задержке в организме воды, увеличивает выработку пищеварительных соков и половых секретов. Это делает жизнь человека ярче, поскольку сознание, которое соленый вкус энергично побуждает к поиску удовлетворения, заставляет человека искать полноты и остроты жизненных ощущений.
Регулирование эмоций с помощью вкуса пищи
Если умело использовать вкус пищи, то можно изменить черты характера человека. Раздражительного и злобного сделать покладистым, пассивного и трусливого – активным и храбрым, снизить или, наоборот, усилить остроту половых ощущений, повысить умственные способности. На самом деле люди, не отдавая себе отчета, всегда пользуются пищей для того, чтобы изменять состояние своего сознания, качество настроения и эмоций. В свою очередь любые изменения в сознании воздействуют на функции организма, усиливая или ослабляя жизненные принципы "Слизи", "Желчи" и "Ветра".
Сладкий вкус оказывает выраженный самоудовлетворяющий эффект, усиливает инертный, самодостаточный жизненный принцип "Слизи", остужает гневные эмоции "Желчи" и успокаивает страх "Ветра".
Кислый вызывает зависть и ревность, чем усиливает "Слизь". Если зависть к чьему-либо успеху побуждает человека к активным действиям, то в этом случае будет усиливаться "Желчь". То же самое происходит и с ревностью – перерастание ее в гнев, ненависть обостряет "Желчь". Зависть, несправедливость и ревность ослабляют "Ветер". Только от этих эмоций у человека могут возникнуть несварение и депрессия.
Соленый вкус разжигает самодовольство. Это усиливает "Слизь" и "Желчь", особенно в случае возникновения каких-либо препятствий на пути к удовлетворению желаний. Жизненный принцип "Ветра" ослабляется.
Острый вкус активизирует "Желчь", увеличивая выработку пищеварительных соков и гормонов. Это существенно облегчает как переваривание пищи, так и проявление гнева. Человек раздражается по любому пустяку. Со временем это может отрицательно сказаться на работе печени, гормональных желез и качестве крови. Зато вялому человеку от острого вкуса большая польза: повышается работоспособность, умственные способности. Ослабляется "Слизь", уменьшая самоудовлетворение, и временно ослабляется "Ветер".
Горький считается лучшим из всех шести вкусов. Небольшое его количество помогает уравновешивать в организме все остальные вкусы. Подобно тому как умеренное недовольство собой и своей жизненной ситуацией побуждает человека к переменам, горькое расширяет чрезмерно суженные каналы, тем самым ослабляя "Слизь" и ее самодовольство, и сжимает слишком широкие каналы, тем самым ослабляя "Желчь" и ее гнев. Злоупотребление горьким вкусом усиливает "Ветер", поскольку хроническая неудовлетворенность и беспрерывные перемены порождают неуверенность и боязнь жизни.
Вяжущий вкус оказывает сжимающее действие, чем уменьшает самоудовлетворенность "Слизи" и гордость "Желчи". Сжатие усиливает боязнь сужения круга обычных чувственных наслаждений и ведет к усилению жизненного принципа "Ветра", порождая страх и неуверенность.
Горький, острый и вяжущий вкусы усиливают жизненный принцип "Ветра" и ослабляют "Слизь". Их легкость уменьшает желание человека оставаться связанным со своим телом, внимание переносится на полевую форму жизни, религию, мистику и духовный мир.
Сладкий, кислый и соленый вкусы усиливают жизненный принцип "Слизи" и ослабляют "Ветер". "Тяжесть" этих вкусов увеличивает как способность человека к самоотождествлению с физическим телом, так и его заинтересованность в этом. Такой человек больше интересуется здоровьем и материальным благополучием.
Как говорили древние мудрецы, все люди – жертвы своих вкусов и эмоций. Заправилы современной цивилизации умело пользуются этой особенностью человека, уводя его от истинных ценностей. Чтобы побудить человека к потребительству, средства массовой информации изощряются в рекламе, которая провоцирует новые желания, направленные на вещи, в которых нет особой нужды. Сначала создается стремление к суперкомфортному образу жизни. Это порождает у человека соленый вкус. Затем наступает черед зависти: человек сравнивает себя с богатым соседом, звездой шоу-бизнеса, нефтяным королем; так возникает кислый вкус. И наконец нетерпеливая потребность в самоудовлетворении проявляется в виде гнева на всякое препятствие, какое встречается на пути. Так появляется острый вкус. И начинается передел собственности – войны, революции, террористические акты, погромы. После пролитых рек крови наступает отрезвление, связанное с горьким вкусом.
Древняя Аюрведа учит, что в пище должны использоваться все шесть вкусов, только в этом случае физиология и сознание человека работают гармонично.
Индивидуализация питания
Для того чтобы питание максимально работало на человека – укрепляло тело, психическую и жизненную энергию, – оно должно быть индивидуальным.
Каждый человек представляет собой сумму определенного количества энергий, которые должны быть сбалансированы и уравновешены. Только в этом случае человек чувствует себя здоровым, психически уравновешенным, ощущает большой потенциал жизненной энергии. А так как мы все разные – у кого-то избыток одной (одних) энергии и недостаток другой (других) энергии, то люди предпочитают не только различную пищу, но и способы ее приготовления. (Подробнее об этом в моей новой книге "Золотые правила питания".)
Учение об индивидуальной конституции аюрведистов и вообще всего древнего мира основано на трех жизненных принципах (по-индусски – "дошах"): "Слизи", "Желчи" и "Ветре" (по-индусски они называются соответственно Капха, Питта, Вата).
Согласно последним исследованиям в области физики, существует тонкоматериальная реальность (квантовое поле), которая ответственна за придание формы живому организму, теплотворные способности и все циркуляторные процессы, протекающие в данном организме. Отсюда жизненный принцип (доша) "Слизи" ответственен за форму нашего тела (то есть кости, мышцы, сухожилия, эндокринная система, от функционирования которой эти свойства поддерживаются в нужной форме).
"Желчь" отвечает за все теплотворные способности нашего организма (терморегуляция, пищеварение, острота интеллекта, иммунная защита, активность метаболизма в целом).
"Ветер" ответственен за быстроту протекания самых различных процессов в организме (циркуляция внутренних жидкостей: крови, лимфы и т. д., скорость обновления тканей, выведение шлаков, продвижение пищи по пищеварительному каналу, быстроту мышления, сроки наступления месячных, длительность беременности и т. п.).
Жизненный принцип "Ветра" в теле не имеет никаких материальных элементов и создает сухость и холод. "Желчь" представлена жидкими, едкими элементами (желчь, желудочные соки), способствует образованию тепла. Жизненный принцип "Слизи" представляет в теле все материальные образования и создает в организме холод и слизь, влагу.
Итак, если в организме человека преобладает "Ветер", то он обладает маленьким или, наоборот, высоким ростом, худощав, постоянно мерзнет, имеет плохое пищеварение, пуглив. "Желчь" – такой человек имеет среднее сложение, хорошее пищеварение, никогда не мерзнет и обладает достаточно острым умом. Если преобладает жизненный принцип "Слизи", то человек имеет мощный скелет, развитую мускулатуру, склонен к набору веса, страдает медленным пищеварением, не любит сырую погоду, апатичен. Однако у каждого из нас все это перемешано, так что воспользуйтесь опросником (см. Приложение), который поможет узнать свою конституцию и уже с учетом ее особенностей строить рацион.
Итак, если "Ветер" в норме – тело легкое, много энергии, кишечник работает регулярно, мышление быстрое, все физиологические процессы, имеющие свой ритм, наступают и протекают своевременно (сон, месячный цикл, беременность, оргазм). Если вышеуказанного жизненного принципа излишек, то человек постоянно мерзнет, перевозбужден, мышление хаотичное, беспорядочное, память плохая, со стороны желудочно-кишечного тракта то запор, то понос, все ритмические процессы нарушены (бессонница, отсутствие регулярного менструального цикла и т. д.).
Когда "Желчь" в норме – тело теплое, физиологические функции на высоте, настроение хорошее, острый ум. Излишек этого жизненного принципа проявляет себя язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, чрезмерной потливостью с неприятным запахом, сыпью, снижением иммунитета. Человек легко раздражается, вечно недоволен и ехидно шутит над окружающими.
Если "Слизь" в норме – организм необычайно устойчив к заболеваниям, все процессы происходят вовремя; суставы гибки, жировая прослойка оптимальна; память хорошая. Перевозбуждение этого жизненного принципа приводит к "ослизнению" организма, снижению теплотворных способностей, а это в свою очередь предрасполагает к простудным инфекциям и опухолевым заболеваниям. Тело набирает чрезмерный вес и отекает. Пищеварение становится вялым. Человек теряет интерес к жизни, его память слабеет.
Таким образом, зная особенности своего организма и свойства продуктов питания, мы можем с помощью пищи усиливать или ослаблять свои жизненные принципы, добиваться их наилучшей балансировки и находиться на "гребне" здоровья, а значит, и психологической устойчивости.
Механизм воздействия пищи на доши таков: на клеточном уровне из пищи образуется вода (дающая среду жизни), углекислый газ (регулирует кислотность среды, а через нее активность всех ферментов) и белковые вещества (на которых осуществляются все жизненные процессы).
Уменьшению жидкости внутри клеток организма способствует пища с горьким, жгучим и вяжущим вкусом (свежие фрукты, овощи с повышенным содержанием калия – антагониста натрия), легкая и жесткая по консистенции (сухофрукты), холодная и сухая по свойствам (сухари) и к тому же употребляемая в малом количестве. Все это в сумме приводит к сгущению коллоидов организма. Если человек имеет выраженный конституционный тип "Ветра", то есть склонен к потере жидкости, и будет питаться вышеуказанной пищей, то он "заработает" потерю веса, зябкость, запор, тугоподвижность.
На увеличение жидкости внутри клеток организма будет оказывать влияние употребляемая в большом количестве сладкая, кислая и соленая пища (крупы, сыры, соления), тяжелая, мягкая по консистенции (сметана, творог), прохладная и водянистая по свойствам (молоко). Все это в сумме способствует задержке воды организмом, наводнению его жидких сред крахмалом и белком (то есть слизью).
Если человек, имеющий выраженный конституционный тип "Слизи", склонный к удержанию воды и набору веса, будет питаться вышеуказанными продуктами, то он быстро наберет вес, потеряет теплотворные способности и хорошее пищеварение.
На увеличение тепла внутри организма, а косвенно и на усиление метаболизма будет оказывать влияние употребляемая без всякой меры пища со жгучим, соленым и кислым вкусами (специи, соления, квашения), легкая и жирная по консистенции (жареная свинина), горячая и сухая, а также маслянистая по свойству (жареный на подсолнечном масле картофель). В сумме это приводит к чрезмерной выработке желчи (косвенное указание на увеличение распада эритроцитов крови), которая "пережигает" кровь, лимфу и т. д. Если человек с выраженной конституцией "Желчи" будет потреблять такую пищу, то его теплотворные свойства придут в возбуждение, и это выразится в сухости в ноздрях, изжоге, сыпи на коже, раннем поседении или облысении.
Регулировка дош (жизненных принципов) с помощью питания
Исходя из предыдущего, теперь можно приступить к регулировке дош, которые в свою очередь приведут в порядок контролируемые ими физиологические функции.
Пища, рекомендуемая при возбуждении "Ветра" или когда этот жизненный принцип преобладает
Общие замечания: рекомендуется употреблять теплые, плотные, мягкие продукты и напитки, маслянистую пищу. Преобладающие вкусы в пище: сладкий, соленый и кислый. Есть можно до чувства насыщения.
Злаковые и зерновые: рис, пшеница, лен.
Молочные продукты: любые.
Подслащивающие продукты: черная патока, мед, тростниковый сахар, натуральные сиропы.
Растительные масла: любые.
Фрукты и ягоды: все сладкие фрукты, дыни, арбузы.
Овощи: свекла, морковь, спаржа, картофель, огурцы, лук, латук.
Орехи: все виды.
Специи: лук, чеснок, имбирь, корица, черный перец, кардамон, тмин, соль, гвоздика, мускатный орех, зерна горчицы.
Гусь, утка, кура, рыба, раки, конина, баранина, яйца, морепродукты.
Супы: мясной бульон.
Травы и пр.: солодка, крапива, ферула, можжевельник, девясил высокий, софора, бузина, малина, сосна, цветы шиповника, просвирник, одуванчик.
Дополнительная рекомендация для "Ветра". При резком снижении энергии во второй половине дня выпить чай из вышеуказанных трав.
Подобное питание применяйте тогда, когда вы катастрофически худеете, кожа шелушится, кал сухой, а месячные прекратились.
Пища, увеличивающая жизненный принцип "Ветра"
Общие замечания: легкая диета или голодание, сухие продукты, холодная пища. Преобладающие вкусы: горький, жгучий и вяжущий.
Злаковые и зерновые: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес.
Подслащивающие продукты: избегать.
Молочные продукты: избегать.
Растительные масла: избегать.
Фрукты и ягоды: яблоки, груши, гранаты, клюква, сухофрукты.
Овощи: капуста, картофель, горох, латук, шпинат, петрушка, сельдерей и фасоль употреблять по возможности в сыром виде.
Орехи: избегать.
Специи: перец.
Мясо: говядина, свинина, крольчатина.
Супы: гороховый суп.
Травы: шлемник, барбарис, перец Бунге, горечавка, шалфей, лютик, кора дуба, желуди.
Пивные дрожжи, мумие, мускус.
Подобное питание рекомендуется лицам, страдающим избыточным весом.
Пища, рекомендуемая при возбуждении "Желчи" или когда этот жизненный принцип преобладает
Общие замечания: прохладная, предпочтительно жидкая пища и напитки. Вкус предпочтителен сладкий, горький и вяжущий.
Злаковые и зерновые: пшеница, овес, ячмень, белый рис.
Молочные продукты: молоко, масло сливочное, масло топленое.
Подслащивающие продукты: все, кроме меда и черной патоки.
Растительные масла: оливковое и подсолнечное.
Фрукты и ягоды: сладкие фрукты, размоченные сухофрукты и компот из них, дыни, арбузы.
Овощи: тыква, огурцы, картофель, капуста, латук, бобы.